resepthilnd

สูตรลูกชิ้นปลากรายนายหลี  สูตรนี้เยี่ยมจริงๆค่ะ พร้อมจิ้มซีฟู้ดรสเด้ด ว่างๆจะลองทำกินบ้างทำง่ายด้วย>ขอบคุณ คุณประภา พิพัฒนวนารมย์ ภรรยา นายหลี ยินดีให้สูตรทำลูกชิ้นปลากราย ดังนี้ เครื่องปรุง 1.เนื้อปลากราย 1 กิโลกรัม 2.เกลือป่น 1 ช้อนชา 3.น้ำแข็งเกล็ด 1 ชาม 4.พริกไทยป่นตรามือ 1/2 ช้อนชา 5.น้ำสะอาด 1 หม้อ วิธีทำ 1.เลือกก้างออกจากเนื้อปลากรายให้หมดแล้วบดจนเนื้อปลากรายละเอียด 2.นำเนื้อปลาไปบดด้วยเครื่อง ใส่เกลือป่น พริกไทย น้ำแข็งเกล็ด ตามลงไปบดด้วยจนเนื้อปลาละเอียด 3.ใช้มือหยิบเนื้อปลาบดขึ้นมากำไว้แล้วบีบให้เนื้อปลาเล็ดออกทางนิ้วโป้ง ใช้หางช้อนตักเนื้อปลาเป็นลูกกลมๆ แช่ในน้ำเย็นให้เนื้อปลาจับกันเป็นลูกชิ้น 4.เอาลูกชิ้นปลาไปต้มในน้ำเดือด จนลูกชิ้นปลาสุก ส่วนผสมสำหรับทำ น้ำจิ้มซีฟู๊ด สำหรับจิ้มลูกชิ้นปลาค่ะ กระเทียม 1 ถ้วยตวง พริกสด ครึ่ง ถ้วยตวง รากผักชี 4 ราก เนื้อสับปะรด ค่รึ่ง ถ้วย น้ำปลา 2 ช้อนโต้ะ น้ำมะนาว 4 ช้อนโต้ะ น้ำตาล 4 ช้อนโต้ะ เกลือ 1 ช้อนชา น้ำเปล่า 3 ช้อนโต้ะ วิธีทำน้ำจิ้มซีฟู๊ด 1. ล้างรากผักชี พริก และกระเทียม จากนั้นนำ รากผักชี พริก กระเทียม และสับปะรด และน้ำเปล่า ...

เมนูยอมอ้วน ข้าวหมูกรอบราดน้ำซอสรสเด็ด อร่อยเลียจานนน T^T ส่วนผสมและสัดส่วน 1. หมูสามชั้น 600 - 800 กรัม 2. เกลือ 1 ช้อนชา 3. ซีอิ้วขาว 3 ช้อนโต๊ะ 4. ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ 5. น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ 6. น้ำเปล่า 8 ถ้วย 7. น้ำมันพืช 2 ถ้วย วิธีปรุง 1. เปิดเตาที่ไฟปานกลางค่อนข้างแรง ใส่น้ำเปล่าลงไปในหม้อ รอจนน้ำเริ่มเดือดจึงนำหมูสามชั้นที่ล้างสะอาดใส่ลงไปต้ม เติมเกลือและซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะลงไปแล้วลดไฟลงเหลือไฟปานกลางค่อนข้างอ่อน ต้มไปประมาณ 1 ชั่วโมงจนหมูนุ่ม 2. เมื่อต้มหมูได้ที่แล้ว เอาส้อมมาจิ้มหนังหมูให้ทั่ว จากนั้น สะเด็ดน้ำหมูขึ้นมาแล้วแบ่งออกเป็น 2 ส่วนตามยาว 3. นำซีอิ้วขาว 2 ช้อนโต๊ะ ซอสปรุงรส และน้ำตาลทรายผสมรวมกันในชามผสม นำหมูที่ต้มไว้ลงไปคลุกให้ทั่วแล้วหมักไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง 4. เปิดเตาอบที่ไฟ 325˚F เพื่อวอร์มเตา เมื่อหมักหมูได้ที่แล้วให้นำขึ้นมาผึ่งไว้บนตะแกรงให้แห้งทั้งสองด้าน 5. นำหมูที่ผึ่งแห้งแล้วเข้าเตาอบประมาณ 30 นาที ตั้งกระทะที่ไฟปานกลางค่อนข้างอ่อน ใส่น้ำมันลงไป รอจนน้ำมันเริ่มร้อน ใส่หมูที่อบแล้วลงไปทอดจนเหลืองกรอบทั้งสองด้าน ตักขึ้น พักไว้ 6. หมูกรอบที่ได้หั่นเป็นชิ้น...

ผัดหมี่ทรงเครื่องกุ้งแบบใต้ๆ ***เตรียมเครื่องปรุง *กุ้งตัดหนวดและเงี่ยง *เส้นหมี่แช่น้ำ(ทิ้งไว้ให้สะเด็ดน้ำ) *พริกแห้งเม็ดใหญ่(ผ่าเอาเม็ดออกแช่น้ำจนนิ่ม) *หอมแดง *หัวและหางกะทิคั้นรวมกัน *เกลือ *น้ำตาลปี๊ป *น้ำมะขามเปียก *ถั่วงอก *ต้นกุ้ยช่าย ***วิธีทำ *ตั้งกระทะไฟอ่อนๆใส่หัวหางกะทิลงไป ใส่พริกแห้งหอมแดง เกลือ(ตำรวมกันจนละเอียด)ลงไปเคี่ยวจนเหลวคล้ายนมข้นหวาน ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊ป น้ำมะขามเปียก ชิมปรุงให้ออกรสหวาน เปรี้ยวนำ พอได้ที่ใส่กุ้งลงไป พอกุ้งสุกตักใส่จานพักไว้ เอาเส้นหมี่ที่เตรียมไว้ใส่ลงไปผัดเบาๆ ให้เข้ากันจนได้ที่ตักใส่จานทานกับถั่วงอกและใบกุ้ยช่ายสด

"ต้มไกบ้าน ใส่ใบมะขามแก่" วัตถุดิบส่วนผสมและเครื่องปรุงรส ไก่บ้าน (เลือกใช้ไก่อ่อน) 1 ตัว หอมแดง 2 - 3 หัว ใบมะกรูดฉีก 4 - 5 ใบ น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 2 - 3 ช้อนโต๊ะ น้ำเปล่า 4 ถ้วย มะเขือเทศ 3 ลูก พริกขี้หนูสวน 10 เม็ด น้ำมะขาม ผักชีฝรั่งหั่นหยาบๆ น้ำตาล ผักชี 1 ต้น ตะไคร้ 1 ต้น ใบกะเพรา 1 กำ ข่า 1 แง่ง วิธีและขั้นตอนต่างๆในการทำ สูตรอาหาร สูตรต้มยำไก่บ้าน ลำดับแรกให้นำไก่บ้านมาล้างผ่าท้องทำความสะอาด จากนั้นให้แยกเครื่องในล้างให้ดีๆ หั่นไก่เป็นชิ้นๆ ขนาดพอดีคำ ต่อไปให้ใส่น้ำในหม้อแล้วตั้งไฟให้เดือด (ถ้าเป็นน้ำซุปจะทำให้รสกลมกล่อม) ให้ใส่ตะไคร้ ข่า รวมทั้งใบมะกรูดและพริกขี้หนูลงไป จากนั้นพอน้ำเดือดมีกลิ่นหอมดีแล้ว ให้ใส่ไก่บ้านที่สับไว้ลงไปต้มต่อพอสุก ขั้นตอนสุดท้ายให้โขลกหัวหอมและพริกขี้หนูพอแตกจากนั้นใส่ลงไป และเติมรสชาติเปรี้ยวของมะขามเปียก มะนาว และ น้ำปลา (อาจใช้ใบมะขามอ่อนก็ได้) ปรุงรสตามใจชอบพอเสร็จแล้วให้ปิดไฟใส่ใบกะเพราโรยหน้า Cr: Sathaporn Buttussa 1 แชร์ = 1 ปัน

ข้าวต้มหัวหงอก ขนมโบราณเคล็ดลับความอร่อยมาฝากคร้า สวนผสมและสัดส่วน 1. ข้าวเหนียวเขี้ยวงู 2 ถ้วย 2. กล้วยน้ำว้า แล้วแต่ขนาดของกล้ว 3. ถั่วดำต้มสุก ¼ ถ้วย 4. น้ำตาลทราย มากน้อยตามชอบ 5. มะพร้าวขูดขาว ½ ถ้วย 6. เกลือป่น 1/8 ช้อนชา *ใบตอง *ตอก (เป็นไม้ไผ่ผ่าซีกบางๆ ใช้เอาไว้มัด เวลาใช้ต้องเอาไปแช่น้ำให้นิ่มก่อน) วิธีปรุง 1. ข้าวเหนียวนำไปล้างเอาเศษฝุ่นต่างๆ ออกแล้วแช่ทิ้งไว้ ประมาณ 1 ช.ม. 2. ระหว่างนั้นเตรียมตัดใบตอง สำหรับห่อ เมื่อครบเวลานำข้าวเหนียวมาล้างอีกครั้ง 3. จากนั้นนำข้าวเหนียวเกลี่ยใส่ที่ใบตอง ต้องอย่าใส่มากเกินไป จะห่อยาก วางกล้วยน้ำว้าแล้วเกลี่ยข้าวเหนียวลงไปอีก 4. ห่อให้เรียบร้อย อย่าให้แตก แล้วมัดด้วยตอกหัว ท้ายจากนั้นใส่ลงในหม้อที่จะต้ม ใส่น้ำลงไปพอท่วม จากนั้นยกตั้งไฟ ต้มจนกว่าข้าวเหนียวจะสุก ตัดเป็นชิ้นพอดีคำ โรยด้วยมะพร้าว เวลากินก้โรยหรือจิ้มน้ำตาล

ปลาสลิดต้มกะทิใบมะขามอ่อน* เครื่องปรุง - ปลาสลิดแดดเดียวย่างแล้วแกะเอาแต่เนื้อ - กะทิ - พริกขี้หนู,หัวหอมแดง,ตะไคร้ - ใบมะขามอ่อน - น้ำปลา,น้ำตาลปี๊บ,น้ำมะขาม วิธีทำ - นำกะทิตั้งไฟ ทุบตะไคร้หั่นเป็นท่อนลงไป พอเดือดใส่ปลาสลิด ตามด้วยใบมะขามอ่อน - ปรุงรสได้เลย ใส่น้ำปลา,น้ำตาล,น้ำมะขาม ชิมดูให้ออกเปรี้ยวเค็มหวานตาม - ทุบพริกขี้หนูและหัวหอมแดงซอยลงไปเดือด อีกทีตักใส่ชามได้ค่ะ...ซดร้อนๆอร่อยมาก

คั่วเห็ดถอบใส่หมูชิ้นใบผักหละ(ชะอม)... เครื่องปรุง... เห็ดเผาะ หมูชิ้น ใบชะอม ใบมะกรูดหั่นฝอย เครืองแกง.... พริกแห้ง ข่า กระเทียมกลีบ หอมแดง กะปิ น้ำปลา วิธีทำ.... นำเครื่องแกงมาโขลกรวมกันกะปริมาณเอานะคะ จากนั้นตั้งกะทะใส้น้ำมันนำเครื่องแกงลงไปผัดตามด้วยหมูชิ้น ผัดลงไปสักครู่ตามด้วยเห็ดเผาะ เติมน้ำลงไปพอให้น้ำขลุกขลิก รอให้เห็ดสุก เติมน้ำปลาหรือผงปรุงรส ระวังเค็มก่อนจากนั้นเอาชะอมและใบมะกรูดโรยลงไปผัดให้เข้ากัน ปิดเตาตักใส่จานได้เลย.... *เห็ดเผาะทางเหนือเรียกเห็ดถอบ จะเริ่มออกตอนช่วงต้นฤดูฝนค่ะ ตอนนี้ราคาที่ซื้ออยู่ที่ลิตรละ240บาท

“ไก่ย่างวิเชียรบุรี”  / "สูตรน้ำจิ้ม" สูตรหมักไก่ย่างเงินไหลนอง ทองไหลมา สูตรหมักและน้ำจิ้ม เครื่องหมักไก่ 1. ไก่ 2 กิโล 2. ตะไคร้ 3 ต้น 3. กระเทียม 20 กลีบ 4. รากผักชี 7 ราก 5. พริกไทยดำ 1 ช้อนโต๊ะ 6. ใบเตย 2 ใบ 7. ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ 8. ซีอิ๊วขาว 1 – 1/2 ช้อนโต๊ะ 9. หอมแดง 4 หัว 1๐. นมสด 1 กระป๋อง 11. เกลือ 1 ช้อนชา วิธีทำ 1. ล้างไก่ให้สะอาด ผึ่งไว้ให้สะเด็ดน้ำ 2. นำรากผักชี ตะไคร้ ใบเตย พริกไทย กระเทียม หอมแดง ปั่นพร้อมกับนมสดให้ละเอียด 3. จากนั้นเทใส่ภาชนะสำหรับหมักไก่ 4. ผสมเครื่องปรุงคลุกเคล้าให้เข้ากัน 5. นำไก่ลงไปหมักทิ้งไว้ 3o นาที จากนั้นจึงมาทำน้ำจิ้ม น้ำจิ้มสูตรที่ 1 1. น้ำปลา 2 – 3 ช้อนโต๊ะ 2. น้ำมะขามเปียกต้มสุก 2 ช้อนโต๊ะ 3. น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ 4. น้ำมะนาว 1 – 2 ช้อนโต๊ะ 5. ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ 6. พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ 7. ต้นหอมซอย 1 ช้อนโต๊ะ 8. ผักชีฝรั่ง วิธีทำ นำน้ำมะนาว น้ำตาลปี๊บ น้ำมะขามเปียก น้ำปลา มาผสมจนเข้ากันดี แล้วชิมรสให้ได้รส เปรี้ยว หวาน เค็ม จากนั้นใส่ข้าวคั่ว พริกป่น คนให้เข้ากันแล้วโรยด้วยต้นหอมซอย ผักชีฝรั่ง ขอขอบคุณเจ้าของสูตรไก่ย่างวิเชียร...

หูหมูนึ่งน้ำจิ้มรสเด็ด หูหมูนึ่งจนสุกนุ่ม หั่นชิ้นพอคำ =น้ำจิ้ม พริกสดเขียวแดง กระเทียม ตะไคร้หั่นฝอยนิดหน่อย รากผักชี โขลกให้ละเอียด แต่ไม่ต้องมาก ตักใส่ถ้วยปรุงรส เกลือนิดหน่อย น้ำปลา น้ำตาล น้ำมะนาว น้ำอุ่นนิดหน่อย ชิมรสตามชอบเลยค่ะ เสร็จจัดใส่จานเสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆได้เลยค่ะ

เคล็ดลับ! สูตรการทำ ” น้ำชาเย็นโบราณ ” สำหรับค้าขาย วัตถุดิบและส่วนผสม ชาผง 1 ส่วน : น้ำ 3 ส่วน เทกลับไปมา 3 – 4 รอบ จากนั้นแช่ทิ้งไว้สัก 5 นาที นมข้นหวาน 4 ช้อนชา น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา นมสด 1 ช้อน นมจืด 1 ช้อน การจะชงน้ำชามันคงไม่ยากเกินไปหากคิดจะลองผิดลองถูกดูบ้าง แม้จะมีสูตรมันก็ต้องลองลงมือทำเองดูถ้าไม่เช่นกันก็จะไม่รู้รสชาติฝีมือตัวเองเลย วิธีการชงชาเย็นโบราณ 1. นำชาประมาณ 10 ออนซ์มาเทลงบนถุงกรองชา 2. เทน้ำร้อนลงไป ค่อย ๆ เท เบา ๆ จนทั่วชาในถุงเป็นการกระจายความร้อน โดยน้ำจะต้องได้ 3 ส่วนของชาในถุงกรอง 3. ต่อไปให้เทน้ำชากลับไปมาระหว่าง 2 กระป๋อง ประมาณ 3 ครั้ง 4. เมื่อชักชาเสร็จแล้วก็ให้แช่ ชาเอาไว้สัก 5 นาที จากนั้นก็เอากากไปทิ้งได้เลย 5. ใส่นมข้นไป 4 ช้อน 6. น้ำตาลทราย 2 ช้อน 7. ตามด้วยน้ำชาร้อน ๆ 3 ออนซ์ 8. จากนั้นก็คนแบบเร็ว ๆ และเทใส่แล้วได้เลย เสร็จแล้วนะค่ะการชงชาเย็น ถ้าอยากทานร้อนก็ไม่ต้องใส่น้ำแข็ง แต่มันก็ไม่ใช่อย่างนั้นถ้าเป็นชาร้อนมันต้อปรับสูตรอีกหน่อย เอาเป็นว่าชาเย็นสูตรนี้พร้อมเสริฟแล้ว ขอขอบคุณข้อมูลและรูปภาพจาก คุณ Midori_illusion สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม

"ซีโครงอบซอสบาบีคิว" ส่วนผสม 1. ซี่โครงหมู(เนื้อ) 2 กิโลกรัม 2. ซอมมะเขือเทศ (Ketchup) 3. น้ำตาลทรายแดง3/4 ถ้วย 4. Rice Vinegar ½ ถ้วย 5. น้ำผึ้ง ½ ถ้วย 6. ซีอิ๊วขาว (soy sauce) 1/3 ถ้วย 7. ขิงสดขูด 1 ช้อนโต๊ะ 8. เกลือ 1 ช้อนชา 9. ลูกผักชีป่น 1 ช้อนชา 10. กระเทียมตำค่อนข้างละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ 11. พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา  วิธีทำ1. ปูกระดาษฟอยล์ บนถาดอบขนาดใหญ่ ใช้ 2 แผ่น วางเหลื่อมกันก็ดีค่ะ กันน้ำซอสซึม ช่วงอบ จะได้ไม่ต้องลำบากตอนล้างถาด ... เสร็จแล้วก็วางตะแกรง ด้านบน ฉีด cooking spray ให้ทั่ว พักไว้ ... ถ้ามีถาดแบบขอบสูงจะดีค่ะ หมูจะได้สุกนุ่มเร็วขึ้น (ไอความร้อนจะวนในถาดได้มากกว่าถาดทรงแบน ขอบตื้น ๆ ) ... เรามีถาดใหญ่แบบนี้ก็ใช้ไปค่ะ ... อุ่นเตาอบไว้ที่ 350 F หรือ 180 C 2. ตัดซี่โครงหมูเป็นชิ้น เล็ก ๆ ตามขนาดที่ต้องการ เราตัดเป็นชิ้นขนาด 2 กระดูกติดกัน กับแบบเป็นชิ้นกระดูกเดี่ยว ๆ ... จัดวางลงบนตะแกรง แล้ววางกระดาษฟอยล์คลุมด้านบน 2 แผ่น ทับซ้อนเหลื่อมกันหน่อย ๆ ... รวบปลายกระดาษปิดซีลกับขอบถาดให้มิดชิด ... นำเข้าเตาอบ ประมาณ 2 ชั่วโมง 3. ช่วง 30 นาทีสุดท้ายของการอบหมูข้างต้น ...

ต้มข่าไก่ใบมะขามอ่อน วิธีทำต้มข่าไก่ใบมะขามอ่อน เมนูอาหารไทยรสกลมกล่อม แซ่บไม่แพ้ใคร ขอบคุณสูตรเด็ดจาก คุณ Rins CookBook ส่วนผสม เนื้ออกไก่หั่นเต๋า 6 ออนซ์ (หรือใช้อาหารทะเลอื่น ๆ ก็ได้ตามชอบ) น้ำซุปไก่ หรือน้ำเปล่า 1 1/2 ถ้วย ข่าหั่นเป็นแว่น 3-4 แว่น ตะไคร้ซอยบาง ๆ 1 ต้น ใบมะกรูด 2 ใบ ใบมะขามอ่อน 1 หยุป น้ำปลา 1/3 ถ้วย น้ำตาลทราย 3 1/2 ช้อนโต๊ะ กะทิ 1 1/2 ถ้วย เห็ด (ตามชอบ) 1/2 ถ้วย น้ำมะนาว (หรือน้ำเลมอน) 1/3 ถ้วย น้ำมันน้ำพริกเผา 1-2 ช้อนโต๊ะ พริกขี้หนูสด ประมาณ 4 เม็ด ต้นหอม 1 ต้น ผักชี 1/2 ถ้วย ขั้นตอนการเตรียม 1. ซอยตะไคร้และข่าให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ 2. นำเห็ดตามชอบไปล้างให้สะอาด ตัดโคนทิ้งไป เตรียมไว้ 3. ตัดครึ่งใบมะกรูด เตรียมไว้ 4. นำผักชีมาตัดแยกก้านและใบออก จากนั้นหั่นก้านผักชีเป็นท่อน ๆ และซอยใบผักชีเตรียมไว้สำหรับโรยหน้า 5. ซอยต้นหอมเตรียมไว้สำหรับโรยหน้า 6. ใช้มีดทุบพริกขี้หนูสดพอแตกแล้วผ่าครึ่ง เตรียมไว้ วิธีทำ ใส่น้ำซุปไก่ (หรือน้ำเปล่า) ลงในหม้อ ตามด้วยข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด และก้านผักชีที่ซอยเตรียมไว้ลงไป นำขึ้นตั้งไฟปานกลาง ต้มนานประมาณ 5-6 นาทีจนน้ำเดือดและหอม ใส่เนื้ออกไก่...

 ต้มยำกุ้ง  เครื่องปรุง + ส่วนผสม กุ้งขนาดกลาง    12  ตัว (ปอกเปลือก, ทำความสะอาด) เห็ดฟาง    10  อัน ตะไคร้    1  กำ  (ทุบให้แหลกและหั่นเป็นท่อนยาวประมาณ 2 ซม.) ใบมะกรูด    3  ใบ เกลือ    1  ช้อนชา น้ำปลา    2  ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว    3  ช้อนโต๊ะ พริกขี้หนู    6  เม็ด (ทุบพอให้แตก) น้ำสะอาด    4  ถ้วยตวง ผักชี    1/2  ถ้วยตวง (หั่นหยาบ)  วิธีทำ 1.ปอกเปลือกกุ้งออก เหลือหางไว้ (เพื่อความสวยงามเมื่อปรุงเสร็จ) จากนั้นหั่นด้านหลังกุ้งเพื่อเอาเส้นเลือดสีดำออก เสร็จแล้วนำเห็ดฟางไปล้างให้สะอาด หั่นเป็น 4 ส่วนและนำไปผึ่งให้แห้ง 2.นำน้ำเปล่าไปต้มในหม้อ จากนั้นใส่ตะไคร้, ใบมะกรูด และกุ้ง เมื่อสีกุ้งเริ่มเปลี่ยนเป็นสีชมพู (เริ่มสุก) ใส่เห็ดที่หั่นไว้แล้วและเกลือ 3.หลังจากน้ำเดือดแล้วปิดไฟ และ้นำหม้อออกมาจากเตา ปรุงรสด้วยน้ำปลา, น้ำมะนาว และพริกขี้หนู เมื่อปรุงรสเสร็จตักเสิรฟในถ้วย ตกแต่งด้วยผักชีและเสิรฟทันที พร้อมด้วยข้าวสวยร้อนๆ

อาหารปักษ์ใต้สุดอร่อยกับสูตรผัดกะปิสะตอกุ้งสดยอดนิยมมาฝากให้ได้ลองทำรับประทานกันดูนะคะ สิ่งที่ต้องเตรียม - น้ำพริกแกงที่โขลกเตรียมไว้ 4 ช้อนโต๊ะ - นำมันพืชสำหรับผัด - กุ้งสดปอกเปลือกผ่าหลัง 100 กรัม - หมูสับ 100 กรัม - น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ - น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ - สะตอ แกะเปลือก 100 กรัม วิธีทำ - ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ ใส่น้ำพริกแกงลงผัดจนหอม ใส่หมูสับ และกุ้งลงผัดจนสุก ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ และน้ำปลา - ใส่สะตอลงผัดจนสุก ตักใส่จาน พร้อมรับประทาน สิ่งที่ต้องเตรียม (น้ำพริกแกง) - กระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ - หอมแดง 2 หัว - กุ้งแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ - กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ - พริกขี้หนู 10-15 เม็ด วิธีทำ - โขลกกระเทียมกับหอมแดง และกุ้งแห้งจนละเอียด จากนั้นใส่กะปิ และพริกขี้หนูลงโขลกให้เข้ากัน เตรียมไว้ ** ถึงสะตอจะเหม็นเขียวไปสักนิดแต่ถ้าได้ลองรับประทานผัดสะตอกุ้งสดจานนี้กับข้าวสวยเข้าไปแล้วล่ะก็ คุณจะลืมความเหม็นเขียวคงเหลือไว้แต่ความอร่อยเลยล่ะ ** ..............เป็นไงบ้างคะ อาหารใต้ น่าทานใช่มั้ยล่ะคะ ขอบอกๆ อร่อยไม่แพ้ภาคอื่นเหมือนกันนะคะ คริ คริ............ ---------------------------------------------------...

น่องไก่ซอสแดง น่องหรือสะโพกไก่ ส่วนผสมหมักไก่ รากผักชี พริกไทยขาว กระเทียม ตำให้ละเอียดแล้วตักใส ่ถ้วยที่จะหมักไก่ใส่หอยนางรมและซีอิ้วขาว ลงไปกะพอประมาณ คลุกให้เข้ากัน หมักไว้40นาที เมื่อหมักเข้าเนื้อแล้ว นำไก่ไปทอดให้พอเหลืองกรอบ พักใส่จาน ส่วนผสม "ทำซอสแดง" ขิงแก่ 2ชิ้น หอมใหญ่ 1หัว น้ำตาลทรายแดง น้ำเปล่า1ขวดเล็ก ซอยหองนางรม ซีอิีวขาว ซอสพริกซอยมะเขือ วิธีทำ นำกะทะหรือหม้อ ตั้งเตา ใส่น้ำมันลงไป แล้วนำเครื่องปรุงที่หมักไก่ข้างต้น ใส่ลงไป ผัดพอหอม ใส่ขิง แล้วใส่หอมใหญ่ลงไป ผัดให้เข้ากัน นำไก่ใส่ลงไป เปิดไฟอ่อนๆ เติมเครื่องปรุง "ทำซอสแดง" ลงไปคะ แล้วคนให้ทั่ว เปิดไฟ รอให้เดือด ก็หรี่ไฟอ่อน อีกครั้ง ปิดฝาหม้อ ตุ๋นไว้20นาที ระหว่างนั้น ก็คนให้เข้ากัน ชิมรสชาติ เตรียมเสริฟ์พร้อม ข้าวร้อนๆ ได้เลย

"ก๋วยเตี๋ยวเรือ" แจกสูตรก๋วยเตี๋ยวเรือ สำหรับคนสนใจทำขายนะคะ ส่วนผสม และวิธีปรุงน้ำซุป ใช้หม้อก๋วยเตี๋ยว เบอร์ 16 (ขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 16 นิ้ว) - น้ำสะอาด 14 ลิตร - ซีอิ๊วดำ (ตราเด็กสมบูรณ์ สูตร 5) 1/2 กระบวย - เกลือป่น (ใช้ได้ทั้งเกลือปรุงทิพย์และเกลือป่นทั่วไป)1/2 กระบวย - ซอสปรุงง่วนเชียงฝาสีน้ำตาล 2 กระบวย - ซีอิ๊วขาว (ตราเด็กสมบูรณ์ สูตร 5) 1 กระบวย - เต้าหู้ยี้ ก้อนใหญ่ 1 1/2 ก้อน (ก้อนเล็ก ใช้ 3 ก้อน) - ผงชูรส จะใส่หรือไม่ใส่ก็ได้ 2 ช้อนโต๊ะ - รสดี รสหมู/รสเนื้อ 1/2 ซอง - น้ำกระเทียมดอง 2 กระบวย - น้ำตาลโอทึ้ง (น้ำตาลอ้อย) 1 กระบวย - เต้าเจี้ยว (ตราเด็กสมบูรณ์ สูตร 2) 1/2 กระบวย - กระดูกหมู-เนื้อ (เอียเล้ง) 1/2 กิโลกรัม - ใบเตย 1 กำ - รากผักชี 1 กำ - กระเทียมสดตำ 2 ช้อนโต๊ะ - เม็ดผักชี 1 ช้อนโต๊ะ - อบเชย 1/2 ขีด ประมาณ 2-3 ก้าน - ดอกโป๊ยกั้ก 1 ช้อนโต๊ะ ประมาณ 8 ดอก - กะทิสด 1 กิโลกรัม (แบ่งเป็น หัวกะทิ 1/2 กิโลกรัม หาง 1/2 กิโลกรัม) - ข่าแก่ทุบ - เหล้าจีน 1/2 กระบวย - ผงก๋วยเตี๋ยวเรือ 5 ช้อนโต๊ะ - เลือดหมูสด หรือเลือดวัว 4 กระบวย - น้ำตาลกรวด 1 ขีด - พริกหอม ยี่ห้อไร่...

วิธีทำไข่กระทะ อาหารเช้าแบบเบาๆมีประโยชน์สำหรับทำกินในครอบครัวหรือจะทำขายได้นะคะง่ายๆ มีสูตรเด็ดรับรองอร่อยสูตรยาวละเอียดหน่อยรับรองว่าดีค่ะ>>ขอบคุณเจ้าของสูตรากคุณ คุณแม่สลิ่มค่ะ maesalim.com ส่วนผสมสำหรับหมูสับรวน (ทำได้ 3-4 กระทะ)        หัวหอมใหญ่ 1/2 ลูก        หมูสับ 1 ขยุ้มมือ        กุ้งสด 2-3 ตัว (ถ้าไม่มีไม่ต้องใส่ค่ะ)        ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ        ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ        พริกไทยป่น  มากน้อยตามชอบ        น้ำมันพืช  สำหรับผัด วิธีทำหมูสับรวน        1.ปอกเปลือกหัวหอมใหญ่ล้างแล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเล็ก ๆ        2. นำกุ้งสดไปล้างน้ำ ปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ        3. ตั้งกระทะ ใช้ไฟกลาง ใส่น้ำมันประมาณ 2ช้อนโต๊ะ รอจนน้ำมันอุ่นไปทางร้อน 4. เมื่อน้ำมันอุ่นแล้วก็นำหัวหอมใหญ่ลงไปผัดจนสุกใสใส่หมูสับ กุ้งที่หั่นชิ้นเล็ก แล้วใช้ตะหลิวขยี้ให้หมูสับและกุ้งกร...

.. น้ ำ จิ้ ม ข้ า ว มั น ไ ก่ .. น้ำจิ้มข้าวมันไก่ และข้าวมัน....แต่ก่อนหนูเคยคิดแต่ว่ามันยากเกินกว่าที่เราจะทำกินเองได้......แต่พอได้ไปฝึกวิชาเรียนจากผู้รู้มาแล้ว ถึงได้รู้ว่าข้าวมันไก่มันไม่ได้ยากอย่างที่เราคิดเลยค่ะ.....ลองทำกินดูนะคะ แล้วคุณอาจจะลืมร้านข้าวมันไก่ไปเลยก็เป็นไปได้ อิอิ ________________ ส่ ว น ผ ส ม น้ ำ จิ้ ม - น้ำซุปที่เราต้มไก่ - เต้าเจี้ยวดำ (เต้าเจี้ยวขวดที่ใช้ผัดผักบุ้ง) - กระเทียมสับ - ขิงสับ - พริกขี้หนูสวน + พริกสดอย่างอื่นด้วย - น้ำมะนาว (หรือน้ำส้ม) - ซีอิ้วขาว - ซีอิ้วดำ - น้ำตาล _____ วิ ธี ท ำ (ตามภาพ) 1. น้ำซุป 2. เต้าเจียวเทจากขวด บี้ ๆ ไม่ต้องละเอียดมาก ผสมกับน้ำซุป + น้ำมะนาว + น้ำตาล + ซีอิ้วดำ + ซีอิ้วขาว (ซีอิ้วขาวอาจจะไม่ใส่ก็ได้ เพราะความเค็มมาจากเต้าเจียวแล้ว...ชิมดูก่อนใส่) 3. ขิงสับ + กระเทียมสับ + พริกสับ + ส่วนผสมจากข้อ 2. ผสมเข้าด้วยกัน 4. คนส่วนผสมทุกอย่างรวมกัน แล้วชิมดูค่ะ......ปรุงรสตามใจชอบ ทุกอย่างกะเอาตามใจชอบ ไม่มีสัดส่วนที่แน่นอนค่ะ ________ ส่วนวิธีทำข้าวมันไก่ เดี๋ยวหนูใส่ภาพประกอบไว้ในคอมเม้นท์นะคะ

ข้าวผัดน้ำพริกเผาไข่เค็ม ** #ภาพและสูตร โดย Onjira Innala เครื่องปรุง : ** - ข้าวสวย 1 ถ้วย - น้ำพริกเผา 2 ชต. - ไข่เค็ม 1 ฟอง (หั่นชิ้นเล็ก) - กระเทียมบุบ 5 กลีบ - ซีอิ๊วขาว 1 ชต. - น้ำมันพืช 1 ชต. - ผักเคียงตามชอบ เช่น หอมแดงซอย พริกสดหั่น แตงกวา มะนาว ถ้วฝักยาว หมูหวาน วิธีทำ : ** กระทะตั้งไฟใส่น้ำมัน ร้อนแล้วเอากระเทียมลงเจียวให้หอม ตามด้วยไข่เค็มและน้ำพริกเผาผัดให้เข้ากัน ใส่ข้าวสวยใช้ตะหลิวบี้ให้เม็ดข้าวแตกออกจากกัน ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ผัดให้เข้ากันอีกครั้ง ปิดไฟ ตักใส่จาน เคียงด้วยผักตามชอบ เท่านี่ก็พร้อมเสิร์ฟแล้วค่ะ cr.  Onjira Innala กับ มนัสนันท์ ชนพิมาย เพจอาหารไทยแท้แม่ให้มา

ปลาหมึกไข่ผัดน้ำดำ ***เตรียมเครื่องปรุง *ปลาหมึกไข่ทั้งหมึก(ล้างให้ะอาดบีบเอาปากออก) *กระเทียมบุบ *ผักชีซอย *ซีอิ๊วขาว *น้ำตาล *น้ำมันพืช ***วิธีทำ *เอากระเทียมลงเจียวกับน้ำมันจนเริ่มจะเหลือง ใส่ปลาหมึกไข่ลงผัดจนสุก ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำตาล พอได้ที่ปิดไฟตักใส่จานโรยด้วยผักชีซอย

ต้มยำปลากะพง ***เตรียมเครื่องปรุง *ปลากะพง(ทำเรียบร้อยหั่นเป็นชิ้น) *เห็ดฟาง *หอมแดงบุบ *ข่าหั่นแว่น *ตะไคร้บุบหั่นท่อน *ใบมะกรูดฉีก *มะเขือเทศผ่าซีก *ผักชีใบเลื่อยซอย *พริกแห้งทอดหักท่อน *พริกสดตำหยาบ *เกลือ *น้ำปลา *น้ำมะขามเปียก *มะนาว *น้ำเปล่าผสมน้ำซุปกระดูก ***วิธีทำ *เอาน้ำเปล่าผสมน้ำซุปกระดูกใส่หม้อตั้งไฟ ใส่ตะไคร้ หอมแดง ข่า เกลือลงไปพอเดือดใส่ปลากะพงลงไป ตามด้วยมะเขือเทศและใบมะกรูด พอเดือดปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำมะขาม(ใส่น้ำมะขามออกเปรี้ยวเล็กน้อยเผื่อไว้ใส่มะนาว)ใส่เห็ดฟางลงไป ตามด้วยพริดสด ปิดไฟใส่ผักชีใบเลื่อย พริกทอดหักท่อนลงไป ตักใส่ชามปรุงรสด้วยมะนาว

น้ำบู่ดูทรงเครื่อง --    ผมให้ปลาทูน่ากระป๋อง 2 กระป๋อง บีบเอาน้ำมันออก ใส่หม้อตั้งไฟ ใส่น้ำบู่ดู 3 ช้อนโต๊ะ เติมน้ำสะอาด 5 ช้อนโต๊ะ ตั้งไฟให้เดือดยกลง ช่วงรอให้เย็น ก็ซอยตะไคร้ 2 ต้น(เล็ก) ใช้เฉพาะช่วงที่อ่อน(สีขาวๆ) ซอยหอมแดง 4 หัว ใบมะกรูดซอย ซอยขิงเพิ่มนิดหน่อย เอาสมุนไพรที่ซอยไว้ใส่หม้อ บีบมะนาวเพิ่ม นิดหน่อย ปกติจะซอยพริกขี้หนูใส่เพื่อเพิ่มความแซบ วันนี้คนชรา อยากทานด้วยครับ เลยใส่ลูกโดแทนละกัน ใครอยากเผ็ดก็เคี้ยวเอา เดินเข้าสวนครัว เก็บผักสดๆมาแกล้ม ได้มะเขือ/ถั่วพลู/แตงกวา เก็บยอดมะม่วง(หิมพานต์) อ้าว...ลืมหุงข้าว ใครมีข้าวตักมาครับ ร่วมวงกัน อิอิ ขอหุงข้าวก่อนละกัน แหะๆ ขอบคุณที่มา:Km in Kmin ทาง FB

มะพร้าวแก้วใบเตย      มะพร้าวแก้วหวาน ๆ แห้ง ๆ กินแล้วไม่ค่อยลื่นคอเท่าไร ลองเปลี่ยนแนวมาทำมะพร้าวแก้วนิ่ม ๆ กันดีไหม ขอนำเสนอมะพร้าวแก้วใบเตย  สูตรจาก คุณนัทจัง สบายดี สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม สูตรหวานน้อย เคี้ยวนุ่มทุกคำ ชวนเพื่อนพ้องมากินด้วยกันเร็ว ส่วนผสม มะพร้าวแก้วใบเตย (ทำครั้งละน้อย ๆ)      • มะพร้าวทึนทึก (ขูดเป็นเส้น) 200 กรัม      • น้ำตาลทราย 1 ถ้วย      • น้ำใบเตย 1/2 ถ้วย      • เกลือ 1/4 ช้อนชา (หรือไม่ใส่ก็ได้ค่ะ) วิธีทำมะพร้าวแก้วใบเตย      1. ขูดมะพร้าวทึนทึกเป็นเส้น ๆ (พยายามขูดไม่ต้องถึงกะลา เอาแต่เนื้อสีขาว ๆ)      2. เตรียมน้ำใบเตยเข้มข้น (ได้มาจากใบเตยปั่นกับน้ำเปล่า)      3. ใส่มะพร้าวขูด น้ำตาลทราย น้ำใบเตย และเกลือลงในกระทะ เปิดไฟกลาง ๆ หมั่นคนไปเรื่อย ๆ จนน้ำงวดแล้วปิดไฟ      4. ใช้ช้อนกับส้อมตักมะพร้าวแก้วมาพอดีคำ วางลงในภาชนะแล้วนำไปตากแดดให้แห้ง หรืออบที่อุณหภูมิ 50 องศาเซลเซียส หรือจนแห้ง ถ้าลดน้ำตาลลงจะได้แบบไม่หวา...

วันนี้มีหมกหม้อปลาซิวกุ้งมาฝากคะ เตรียมล้างกุ้งและปลาซิวล้างสะอาดใส่หม้อใว้ ใส่ตะไคร้ทุบ ข่าแว่น เครื่องพริกแกง พริกสด หอมแดง กระเทียม เกลือ โขลกรวมกันพอแหลกใส่ผงชูรส ตักใส่หม้อคนให้เข้ากัน เติมน้ำนิดหน่อยตั้งไฟพอสุกใส่ต้นหอมซอย เด็ดใบแมงลักปิดฝาหม้อปิดไฟเสร็จแล้วคะ ผิดกฏลบใด้คะ ขอบคุณที่มา :  ชามา ชนก‎ ทาง FB

"ผัดสปาเก็ตตี้ปลาเค็มพริกแห้งกับใบกระเพรา" อาหาร2สัญชาติมาผัดรวมกันลงตัวได้อย่างดี ส่วนผสม ** 1.เส้นสปาเก็ตตี้ลวก 2.ปลาเค็ม หั่นเป็นชิ้น 3.ใบกระเพรา 4.พริกแห้ง/พริกแห้งปรุงรส (ไม่ใส่ก็ได้) 5.เกลือ/น้ำตาลเล็กน้อย 6.กระเทียมจีนหั่น 7.น้ำมัน วิธีทำ * 1.ทอดปลาเค็มให้สุกหอม พักไว้ และใส่พริกลงไปทอดให้สุก พักไว้ 2.ใส่กระเทียมลงไปเจียวให้หอม ใส่ปลาเค็มและเส้นสปาฯลงไปผัด ปรุงรสด้วยเกลือ พริกแห้งปรุงรสและน้ำตาลเล็กน้อยผัดให้เข้ากัน 4.บีบพริกแห้งทอดและใส่ใบกระเพราลงไปผัดให้เข้ากัน...เสร็จแล้วจ้าาาา #maekwansri ทาง FB

สามชั้นต้มน้ำปลา ** ใช้เวลาแค่ 30 นาทืก็พร้อมทานแล้วค่ะ สามชั้นนุ่มๆ เปื่อยๆ น้ำจิ้มสามรส อร่อยมากค่ะ #ภาพและสูตร โดย Onjira Innala เครื่องปรุง : ** - สามชั้น 2 เส้น (หั่นครึ่งเส้น) - น้ำปลา 1 ทัพพี - ซีอิ๊วดำหวาน 1 ชต. - น้ำตาลปิ๊บ 1 ชช. - เกลือป่น 1 ชช. - ข่า / ตะไคร้ - น้ำเปล่า 2 ถ้วย วิธีทำ : ** น้ำเปล่าใส่หม้อตั้งไฟ ใช้ไฟกลางเดือดแล้วใส่ ข่าตะไคร้ ใบมะกรูด สามชั้น ซีอิ๊วดำ น้ำตาล เกลือป่น ปิดฝา นานๆ พลิกหมูทีนึง ส้อมจิ้มหนังเปื่อยแล้ว ตักใส่จาน หั่นเป็นชิ้นๆ เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มสามรส อร่อยถูกใจค่ะ ขอบคุณที่มา : Onjira Innala ทาง FB

"ข้าวผัดกุนเชียงไข่" วันนี้ทำเมนูง่ายๆเป็นของที่มีอยู่แล้วในครัวเนื่องจากเมื่อวานหุงข้าวเยอะเกินไปพอเหลือก็เสียดายเลยได้เมนูนี้มาค่ะ"ข้าวผัดกุนเชียงไข่" ส่วนผสม 1.ข้าวสวยหุงทิ้งไว้ข้ามคืนหรือข้าวสวยพักไว้ให้เย็น(เวลาผัดข้าวจะได้ไม่แฉะ) 2.ไข่ไก่ 3.กุนเชียงหั่นเต๋า ทอดไฟอ่อนๆตักพักไว้ 4.กระเทียมสับหยาบ 5.น้ำมันพืช เครื่องปรุงรส : ซีอิ้วขาว น้ำปลา น้ำตาลทราย วิธีทำ -เทน้ำมันลงกะทะไฟปานกลางใส่กระเทียมลงไปผัดให้มีกลิ่นหอม ตามด้วยไข่ไก่ใช้ปลายทัพพี่ยีไข่ให้กระจาย(คั่วไข่)ผัดให้ไข่สุก ตามด้วยข้าวสวย และเครื่องปรุงรส ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากันและชิมรสชาติตามใจชอบ ใส่กุนเชียงทอดลงไปผัดให้เข้ากัน สุกได้ที่ตักเสริฟ์คู่กับน้ำพริกน้ำปลา ไข่ดาว ได้เลยค่ะ(ถ้าชอบผักก็ใส่เพิ่มได้..แต่วันนี้ในครัวไม่มีผักคะน้าเลยไม่ได้ใส่ค่ะ😉😉) cr.  พีไอเอ็มพีเออา จำได้ไหม เพจอาหารไทยแท้แม่ให้มา

ขาหมูพะโล้เนื้อนุ่มละลายในปาก รสชาติเข้มข้นลองทำกันดูง่ายมาก เครื่องปรุง + ส่วนผสม * ขาหมู 1 ขา (ถ้าเป็นไปได้เลือกขาหน้า)  น้ำหนักประมาณ 600 กรัม * เห็ดหอม 100 กรัม (หรือผักชนิดอื่นก็ได้) * ไข่ 4 ฟอง * รากผักชี 3 ต้น * ซิอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ * ซิอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ * น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ * ผงพะโล้ 1/2 ช้อนชา * กระเทียมบด 3 กลีบ * พริกไทยเม็ดบด 1 ช้อนชา * น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ * น้ำเปล่า 3 ถ้วยตวง * ผักชีสำหรับแต่งอาหาร    น้ำจิ้มขาหมู :      * พริกชี้้ฟ้าเหลืองหั่นละเอียด 2 เม็ด      * รากผัดชีหั่นละเอียด 1 ช้อนชา      * กระเทียมสับละเีอียด 3 ช้อนโต๊ะ      * เกลือ 1/4 ช้อนชา      * น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ  วิธีทำทีละขั้นตอน 1. นำไข่ไปต้มในน้ำร้อนจนสุก ปอกเปลือกเตรียมไว้ใช้ในขั้นตอนต่อไป 2. ต้มน้ำในหม้อ เมื่อเดือดแล้วใส่ขาหมู, กระเทียม, รากผักชี, ผงพะโล้, พริกไทย และซิอิ๋วขาว 3. รอจนกระทั่งน้ำในหม้อเดือด จึงใส่ซิอิ๊วดำ, ไข่ต้มและเห็ดหอมลงไป เคี่ยวด้วยไฟอ่อนอย่างน้อน 30 นาที 4. ระหว่างเค...

ผัดกระเพาะปลา...เป็นกับข้าวหรือทานเล่นได้เลยจ้าา ส่วนผสม ** 1.กระเพาะปลา 2.กุ้ง/ไข่ 3.ถั่วงอก/เห็ดหอมหั่นเป็นชิ้น/ต้นหอมซอย 4.กระเทียมสับ/ขิงบุบ 5.น้ำมันหอย/ซีอิ๊วขาว/น้ำตาล/น้ำส้มสายชู/น้ำมัน วิธีทำ * 1.นำกระเพาะปลามาต้มด้วยขิงบุบ น้ำส้มสายชู ประมาณ2ครั้ง ช่วยลดกลิ่นและคราบน้ำมันออก หั่นเป็นชิ้นพอคำเตรียมไว้ 2.ผสมน้ำมันหอย/ซีอิ๊วขาว/น้ำตาล ให้เข้ากันเตรียมไว้ 3.เจียวกระเทียมให้หอม ใส่กุ้งลงไปผัด ใส่เห็ดหอมลงไปผัดให้เข้ากัน 4.ตอกไข่ลงไปเกลี่ยไข่ให้แตก ใส่กระเพาะปลา และปรุงรสด้วยซอสที่ผสมเตรียมไว้(ข้อ2) ผัดให้เข้ากัน 5.ใส่ถั่วงอกลงไปผัดจนถั่วงอกสุกได้ที่ใส่ต้นหอมซอยลงไปผัดให้เข้ากัน ปิดไฟ ตักเสริฟพร้อมซอสพริก....อร่อยน๊าาาา #maekwansri ทาง FB

ส่วนผสมของตัวฝอยทองนะคะ ไข่แดงของไข่ไก่ 2 ฟอง ไข่แดงของไข่เป็ด 2 ฟอง ไข่น้ำค้าง จากไข่ 13 ฟอง ยังไม่ถึงครึ่งช้อนโต๊ะเลย เยอะสุดได้แค่นี้อ่ะ TT^TT น้ำมันพืช 1/2 ช้อนโต๊ะ ไข่เป็ดอย่างเดียวฝอยทองที่ได้จะแข็งๆค่ะ แล้วถ้าใช้ไข่ไก่อย่างเดียวก็จะเละ หรือนิ่มเกินไป ถ้าเอามาผสมกันก็จะออกมากำลังพอดีค่ะ น้ำมันพืชจะช่วยให้เนื้อฝอยทองเป็นเงาสวยค่ะ ส่วนผสมของน้ำเชื่อมนะคะ น้ำ 1 ถ้วย น้ำตาล 1 ถ้วย วีธีทำ ตั้งน้ำ กับต้ำตาลทรายด้วยไฟอ่อน ไปเรื่อยๆ ระหว่างนั้นไปทำส่วนของตัวฝอยทองค่ะ น้ำไข่แดงทั้งผสมกับน้ำมันแล้วตีเข้าด้วยกัน ไม่ต้องฟูค่ะ พอให้เข้ากันก็พอ นำไปกรองกับผ้าขาวบางซัก 2 รอบ ลองเอาส้อมช้อนไข่ขึ้นมา ไข่จะโรยลงเป็นสายค่ะ ถ้าสายขาด ไม่ต่อกันก็ กรองใหม่ แล้วโรยอีกทีค่ะ ไข่ที่ได้จะโรยลงมาเป็นเส้น ติดต่อกัน ไม่ขาดค่ะ งานนี้ไม่ใส่กรวยใบตองค่ะ ใส่ถุงแกงมัดถุงแล้วตัดปลายข้างนึงค่ะ เสร็จแล้วก็ไปดูน้ำเชื่อม การทำฝอยทองน้ำเชื่อมต้องเดือดพล่านจนฟองขึ้นเยอะๆค่ะ แล้วโรยลงไปเป็นวงกลม วนตามความกว้างของหม้อที่เราใช้เลยค่ะ กี่รอบก็ว่าไป โรยเสร็จแล้วก็หรี่ไฟอ่อน ใช้ตะเกียบไม้สอยฝอยทอง ลากกดลงไปในน้ำเชื่อม แล้วเอาข...

สังขยาใบเตย      สังขยาใบเตยตามร้านรสชาติหวานแสบคอ ถ้าอยากทำเองไปซื้อใบเตยรอเลยค่ะ รสชาติหอมหวานเข้มข้น กินกับขนมปังนึ่งร้อน ๆ เข้ากันสุด ๆ ส่วนผสม สังขยาใบเตย      • ไข่ไก่ 2 ฟอง      • นมสด 1 ถ้วย (หรือกะทิ)      • น้ำตาลทราย 3/4 ถ้วย      • น้ำใบเตยคั้นเข้มข้น 2 ช้อนชา      • น้ำหอมกลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)      • นมข้นจืด 1/4 ถ้วย (และเตรียมไว้สำหรับราดด้านบนก่อนเสิร์ฟด้วย) วิธีทำสังขยาใบเตย      1. ตีผสมไข่ไก่กับนมสด น้ำตาลทราย น้ำใบเตย และน้ำหอมกลิ่นวานิลลาพอเข้ากันดี นำไปกรองผ่านตะแกรง      2. ใส่ส่วนผสมไข่ลงในหม้อ ใช้ไฟอ่อน ๆ กวนจนส่วนผสมเริ่มเหนียวและข้น ค่อย ๆ เทนมข้นจืดลงไป กวนจนส่วนผสมเริ่มเหนียวและข้นอีกครั้ง ยกลงจากเตา พักทิ้งไว้สักครู่ก่อนเสิร์ฟ  ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ 6 วิธีทำสังขยา จิ้มขนมปังสูตรใช้นมสด หวานหอมอร่อย ขอบคุณที่มา : http://cooking.kapook.com

ขนมปังหมูหย็องน้ำพริกเผาชีส           ขนมปังหมูหย็องน้ำพริกเผาชีส สูตรจาก คุณเนินน้ำ สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม สูตรนี้ไส้หมูหย็องน้ำพริกเผาใส่หอมแดงเจียวและงาขาวคั่วเพิ่มความหอม ทีเด็ดอยู่ที่โรยชีสก่อนนำไปอบ อูย... ฟินทุกคำ ส่วนผสม ไส้หมูหย็องน้ำพริกเผา           • น้ำตาลไอซิ่ง 50 กรัม           • นมข้นหวาน 1 ข้อนโต๊ะ           • น้ำพริกเผา 2 ช้อนโต๊ะ           • พริกป่น 1 ช้อนชา           • ซอสปรุงรส 1-2 ช้อนชา           • หอมแดงเจียว 3 ช้อนโต๊ะ           • เนยสดละลาย 60 กรัม           • หมูหย็อง 125 กรัม           • งาขาวคั่วบุบพอแตก 30 กรัม ส่วนผสม สปันจ์           • แป้งขนมปัง 100 กรัม           • ยีสต์ 8 กรัม           • น้ำเปล่า 100 กรัม ส่วนผสม ขนมปัง   ...

ขนมปังไส้ทูน่ามายองเนส           ใครมีปลาทูน่ากระป๋องเอาออกมาเตรียมไว้เลยค่ะ อยากให้ลองทำเมนูขนมปังไส้ทูน่ามายองเนส สูตรจาก คุณเนินน้ำ สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม กินอร่อยไม่เลี่ยน ส่วนผสม ขนมปังไส้ทูน่ามายองเนส           • แป้งขนมปัง 400 กรัม           • แป้งเค้ก 100 กรัม           • น้ำตาลทราย 70 กรัม           • เกลือ 1 ช้อนชา           • นมผง 25 กรัม           • ยีสต์สำเร็จรูป (Instant yeast) 13 กรัม           • ครีมสด 90 กรัม           • นมสดเย็น 50 กรัม           • ไข่ 1 ฟอง           • น้ำเย็น 170 กรัม           • เนยสด 105 กรัม           • พริกชี้ฟ้าแดง และใบผักชี สำหรับแต่ง ส่วนผสม ไส้ทูน่ามายองเนส (สูตรนี้ไม่ได้ตวงส่วนผสมเป๊ะ ๆ ใช้วิธีชิมรสตามชอบ)   ...

สูตรหมักไก่ย่างเงินล้าน วัตถุดิบและส่วนผสม - น่องไก่ 4 ชิ้น - รากผักชี - พริกไทย - กระเทียม - ซีอิ้วขาว - เหล้าจีน - น้ำผึ้ง วิธีการทำไก่ย่าง 1. ล้างน่องไก่ให้สะอาด นำรากผักชี พริกไทย และกระเทียม มาตำให้ละเอียด แล้นำมาผสมกับซีอิ้วขาว เหล้าจีน และน้ำผึงในชาม ( ปริมาณกะเอาให้พอดีในการหมักกับน่องไก่ ) 2. นำน่องไก่มาคลุกเคล้าให้เข้ากันกับเครื่องปรุง 3. นำน่องไก่ไปย่างที่เตา โดยใช้อุณหภูมิประมาณ 200 C ไม่ควรให้ไฟโดนไก่โดยตรง ย่างไปประมาณ 40 นาที จนไก่สุกทั่ว และเนื้อข้างในชุ่ม เสร็จแล้วก็พร้อมเสิร์ฟ ทานกับข้าวเหนียวร้อน ๆ และจิ้มกับน้ำจิ้มแจ่ว สำหรับใครที่กำลังหาอยู่ว่าจะขายอะไรดี ลองนำสูตรหมักไก่ย่างนี้ไปทำขายดูกันก็ได้นะครับ ขอขอบคุณข้อมูลและรูปภาพจาก :  http://pantip.com

"แกงส้มสับปะรดกับปลาอินทรี" สับปะรดเอามาแกงส้มจะอร่อย เพราะจะได้รสเปรี้ยวๆหวานและกลิ่นเฉพาะจากสับปะรด ส่วนผสม 1.สับปะรด 2.ปลาอินทรี 3.พริกแกงส้มใต้ 4.น้ำมะนาว/มะขามเปียก 5.น้ำตาลปี๊บ/เกลือ/น้ำปลา 6.น้ำเปล่า วิธีทำ 1.หั่นสับปะรดเป็นชิ้น พักไว้ 2.ต้มน้ำให้เดือดใส่พริกแกงลงไปละลายให้เข้ากัน 3.ใส่สับปะรดลงไปต้มให้เดือด ปรุงรสด้วย เกลือ น้ำตาลปี๊บ/น้ำปลา/ น้ำมะนาว/มะขามเปียก ชิมรสชาติตามชอบ 4.เมื่อน้ำแกงเดือดอีกครั้ง ใส่ปลาลงไป (ห้ามคน)ปล่อยไว้ประมาณ5-7นาที หรือจนปลาสุก ปิดไฟ.. ตักใส่ชามได้เลย #maekwansri ปล.พริกแกงสำเร็จให้ใส่กะปิด้วยค่ะ ขอบคุณที่มา  :  Kwansri Rattanaphithan ทาง FB

ข้าวต้มหัวหงอก ขนมโบราณเคล็ดลับความอร่อยมาฝากคร้า สวนผสมและสัดส่วน 1. ข้าวเหนียวเขี้ยวงู 2 ถ้วย 2. กล้วยน้ำว้า แล้วแต่ขนาดของกล้ว 3. ถั่วดำต้มสุก ¼ ถ้วย 4. น้ำตาลทราย มากน้อยตามชอบ 5. มะพร้าวขูดขาว ½ ถ้วย 6. เกลือป่น 1/8 ช้อนชา *ใบตอง *ตอก (เป็นไม้ไผ่ผ่าซีกบางๆ ใช้เอาไว้มัด เวลาใช้ต้องเอาไปแช่น้ำให้นิ่มก่อน) วิธีปรุง 1. ข้าวเหนียวนำไปล้างเอาเศษฝุ่นต่างๆ ออกแล้วแช่ทิ้งไว้ ประมาณ 1 ช.ม. 2. ระหว่างนั้นเตรียมตัดใบตอง สำหรับห่อ เมื่อครบเวลานำข้าวเหนียวมาล้างอีกครั้ง 3. จากนั้นนำข้าวเหนียวเกลี่ยใส่ที่ใบตอง ต้องอย่าใส่มากเกินไป จะห่อยาก วางกล้วยน้ำว้าแล้วเกลี่ยข้าวเหนียวลงไปอีก 4. ห่อให้เรียบร้อย อย่าให้แตก แล้วมัดด้วยตอกหัว ท้ายจากนั้นใส่ลงในหม้อที่จะต้ม ใส่น้ำลงไปพอท่วม จากนั้นยกตั้งไฟ ต้มจนกว่าข้าวเหนียวจะสุก ตัดเป็นชิ้นพอดีคำ โรยด้วยมะพร้าว เวลากินก้โรยหรือจิ้มน้ำตาล

เผยเคล็ดลับ!!!👇🏻👇🏻👇🏻ต้มมะระอย่างไรไม่ให้ขม แถมอร่อย กินง่าย ไม่เหม็นเขียว หวานเป็นลม ขมเป็นยา แต่ขมเกินไปก็ทานไม่ได้เหมือนกัน เพราะฉะนั้น หลายคนจึงเลือกที่จะไม่ทานอาหารหรือผักที่มีรสขม อย่างมะระนี่ถ้าทำไม่เป็นรับรองว่าขมติดลิ้นไปนานเลย แต่ไม่ต้องห่วง เพราะในความเป็นจริงแล้ว มันมีวิธีดีๆหลายวิธีที่ช่วยลดความขมของมะระได้ และไม่ว่าจะนำไปทำเมนูอะไรก็อร่อยลิ้นได้ทั้งนั้น แถมยังได้สารอาหารที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายมากมายกลับไปด้วย ไม่ว่าจะเป็น แคลเซียม หรือ วิตามินซี เป็นต้น ทำไมมะระต้องมีรสขม ? มะระเป็นพืชล้มลุกชนิดไม้เถา ตระกูลเดียวกับ ฟัก แฟง แตงกวา ซึ่งรสชาติขมในมะระเกิดขึ้นเพราะมีสารเคมีชนิดหนึ่ง ที่ชื่อว่า Momodicine ซึ่งมีสรรพคุณในการช่วยกระตุ้นความรู้สึกให้อยากอาหาร เรียกน้ำย่อย และเป็นยาระบายอย่างอ่อนๆ การทานมะระที่มีรสขมจึงเป็นประโยชน์ต่อผู้ที่มีปัญหาเรื่องท้องผูก รวมไปถึงบุคคลทั่วไปที่อยากมีร่างกายแข็งแรง เคล็ดลับวิธีลดความขมของมะระ 1. เลือกมะระดีมีชัยไปกว่าครึ่ง เทคนิคที่ควรรู้ 1. เลือกมะระลูกอวบๆ รูปร่างตรงๆ ไม่งอ เพื่อจะได้หั่นเป็นชิ้นได้ง่าย 2. เลือกมะระริ้วใหญ่และห่าง จั...

น้ำลายสอ!!!!😋😋😋เคล็ดลับการทำไส้อ่อนย่างนุ่ม พร้อมน้ำจิ้มแจ่วรสเด็ด อร่อยมากจนต้องขอเพิ่ม.... วิธีทำไส้อ่อนย่างนุ่มๆ ละมุนลิ้น วัตถุดิบ - ไส้อ่อน 350 กรัม - รากผักชี 2-3 ราก - กระเทียม กลีบเล็ก 1 หัว - พริกไทยป่น 2 ช้อนชา - ซอสหอยนางรม 2 ช้อนชา - ซอสปรุงรส ฝาเขียว 2 ช้อนชา - ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนชา - น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา - เกลือป่น 1 ช้อนชา - ตะไคร้ 1 ต้น หั่นแล้ว บุบให้แตก - ใบมะกรูด 2-3 ใบ - น้ำเปล่า ไว้สำหรับต้มไส้อ่อน (กะให้ท่วมไส้อ่อน เวลาต้ม) วิธีการทำ 1. นำรากผักชี กระเทียม พริกไทยป่นใส่ในครกและโขลกให้ละเอียด 2. นำไส้อ่อนมาล้างทำความสะอาด โดยขยำไส้อ่อนกับเกลือ แล้วนำไปล้างน้ำให้สะอาด 2-3 ครั้ง เสร็จแล้วพักไว้ ทำขั้นตอนต่อไป 3. ต้มน้ำเปล่า ใส่ ตะไคร้ ใบมะกรูดและเกลือลงไป เพื่อดับคาว เมื่อน้ำเดือดพล่านจากนั้น นำไส้อ่อนที่เราตรียมไว้ลงไปต้มประมาณ 45 นาที 4. นำไส้อ่อนที่ต้มนิ่มตักขึ้นมาหั่นเป็นช่อๆ จากนั้นนำเครื่องที่โขลกไว้ใส่ลงไป แล้วตาม ด้วยเครื่องปรุง ซอสหอยนางรม ซอสปรุงรสฝาเขียว ซีอิ๊วขาว และน้ำตาลทราย ลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ 10-15 นาที 5. นำไส้อ่อน ที่เราหมักไว้มาย่าง...

ผักดองบ๊วย -- สมัยเด็กๆผมจะติดสอยห้อยตามพ่อไปงานบุญบ่อยๆครับ ตามปกติทั่วไปของงานบุญมุสลิม จะมีกับข้าวคล้ายๆก้น คือจะมีพวกแกงมัสมั่น แกงกุรุหม่า แกงกะหรี่ สลัดแขก ห่อหมกไข่ขาว(ไข่ขาวเหลือจากทำขนม) กับข้าวพวกนี้ จะเลี่ยนครับ ทางเจ้าภาพจะมีพวกสับปะรดและผักดอง ไว้แก้เลี่ยน วันนี้ผมมีวิธทำผักดองบ๊วยมานำเสนอครับ เผื่อสมาชิกสนใจ จะทำไว้รับประทานแก้เลี่ยนกัน ผักที่ต้องเตรียม -- ผักต่างๆตามชอบเลยครับ หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ล้างให้สะอาด แช่น้ำปูนใสสัก 1-2 ชม. หรือไม่แช่ก็ได้ครับ ถ้าแช่ก็ล้าง ให้หมดกลิ่นก่อนครับ จากนั่นห่อด้วยผ้าขาวบาง นำไปนึ่ง ในขณะน้ำเดือดจัด สัก 3 นาที พักไว้ให้เย็น จัดใส่ขวดโหล พักไว้ น้ำสำหรับดองผัก - ใช้น้ำส้มสายชู/น้ำตาลทราย/บ๊วยเค็ม(ทั้งน้ำเเละเนื้อ) ผสมรวมกันตั้งไฟให้เดือดชิมรสตามชอบนะครับ ชอบแบบไหน พักไว้ให้เย็นแล้วเทใส่ขวดโหลที่ใส่ผักไว้ นำเข้าตู้เย็น 2-3 ชม.ก็รับประทานได้แล้วครับ สามารถเก็บ ในตู้เย็นได้เป็นเดือน ไว้รับประทานแก้เลี่ยนครับ กับทอดมัน หรืออะไรก็ได้ตามต้องการครับ อัตราส่วนไม่มีนะครับ อยากทำมากน้อยแค่ไหน ตามต้องการ รสชาติของน้ำบ๊วย ตามที่ชอบเลยครับ เปี้ยว(จากน้ำ...

แตงไทยน้ำกะทิ🍧🍨🍧เมนูขนมหวานไทยๆ คลายร้อนเย็นชื่นใจ !!! ส่วนผสมและสัดส่วน แตงไทยน้ำกะทิ - แตงไทย (เลือกลูกขนาดพอเหมาะ) 1 ลูก - กะทิ (คั้นด้วยน้ำลอยดอกมะลิ) 2 ถ้วย - น้ำตาลปี๊บ 1/3 ถ้วย - เกลือ ½ ช้อนชา วิธีทำ แตงไทยน้ำกะทิ 1. แตงไทยล้างน้ำเปล่าให้สะอาด (ทั้งลูก) ปอกเปลือกคว้านเอาไส้ออกให้หมดแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ 2. ทำน้ำกะทิ ละลายน้ำตาลปี๊บกับน้ำกะทิ นำน้ำกะทิที่ได้ไปตั้งไฟโดยใช้ไฟปานกลาง คนเรื่อยๆ พอเดือดยกลง 3. จะใส่แตงไทยลงไปในน้ำกะทิหรือจะเสิร์ฟแยกกันก็ได้นะคะ ****เคล็ดลับน่ารู้ นอกจากกลิ่นและรสชาติที่ดี ช่วยคลายร้อนของแตงไทยที่เรารู้กันเป็นอย่างดีแล้ว แตงไทยยังมีประโยชน์ในด้านสุขภาพอื่นๆ อีก เม็ดแก่ของแตงไทย ช่วยย่อยอาหาร แก้ไอ และช่วยขับปัสสาวะได้อีกด้วย Cr. สูตรอาหาร https://th.openrice.com/th/recipe Cr.ภาพอาหาร Internet

สูตรเด็ดเคล็ดลับ วิธีทำต้มจับฉ่ายอย่างไรให้อร่อยเหาะ🍲🍲🍲 วัตถุดิบและเครื่องปรุงต่างๆ ในการทำต้มจับฉ่ายมีดังต่อไปนี้ 1. กะหล่ำปลี 1 หัว (เลือกหัวที่ใหญ่ๆ มีน้ำหนักหน่อยนะครับ ใบด้านนอกต้องเลือกที่มีสีเขียวอ่อนออกขาว) 2. ผักกาด 800 กรัม (ควรเลือกที่มีสีเขียวสดและไม่เหี่ยว เพราะจะทำให้ต้มจับฉ่ายของเรากรอบน่ารับประทาน) 3. ผักกวางตุ้ง 1 กิโลกรัม (ควรเลือกต้นที่ใบกลม ก้านไม่ยาวมาก) 4. ผักคะน้า 1 กิโลกรัม (ควรเลือกที่ใบมีสีเขียวสด ไม่เหี่ยว) 5. หัวไชเท้า 1 หัวใหญ่ (ให้เลือกซื้อหัวที่เนื้อแน่น ไม่มีรอยช้ำ) 6. ซี่โครงหมู (สำหรับทำให้น้ำซุปอร่อยและกลมกล่อมมากขึ้น) 7. รากผักชี 5 ราก 8. พริกไทยเม็ด 2 ช้อนชา 9. กระเทียม 10. ซีอิ๊วขาว 11. น้ำตาลปี๊บ (ไม่ควรใช้นำตาลทราย เพราะหวานแหลมเกินไป) 12. เกลือ (ไม่ควรใช้น้ำปลาเพราะจะทำให้น้ำซุปมีกลิ่นคาว) - เมื่อวัตถุดิบทุกอย่างพร้อม ก็เข้าสู่ขั้นตอนการปรุงแล้วคะ ให้นำเอา รากผักชี กระเทียม และพริกไทย โขลกเข้าด้วยกันจนละเอียด หรือถ้าใครไม่มีครกจะใช้เครื่องปั่นก็ได้ สะดวกดีด้วย จากนั้นเมื่อโขลกเสร็จแล้ว ให้ตั้งกระทะให้ร้อนนำเอาส่วนผสมที่โขลกไว้ นำไปผัดในกระทะจ...

น้ำพริกกุ้งแห้ง อร่อย กินเพลิน เจริญพุง ข้าวสวยข้าวเหนียว ดาหน้ามาเลย ไม่มีสัดส่วน ศิลปินทำเอง ใจๆ ส่วนผสม สูตรและภาพ My kitchen by Marco ==================================== - พริกชี้ฟ้าแห้ง - พริกขี้หนูคั่วป่น - ปลาดุกย่าง - กุ้งแห้ง - ใบมะกรูดทอด - หอมแดงเจียว - กระเทียมโขลก เจียว - น้ำตาลทราย - ดอกเกลือ - น้ำมันพืช วิธีทำ สูตรและภาพ My kitchen by Marco ==================================== - เเกะเนื้อปลาดุกย่าง สับหรือโขลกให้ฟูซุย ตั้งกระทะ   ใส่น้ำมันพืชเยอะๆ รอน้ำมันร้อน ค่อยๆหย่อนเนื้อปลาลงทอด    เกลี่ยให้รวมเป็นแผ่น เมื่อกรอบเหลือง ตักสะเด็ดน้ำมัน - ตั้งกระทะ ไฟกลางค่อนอ่อน ทอดกุ้งแห้งไม่ต้องกรอบมาก    พักไว้ - ตั้งกระทะ น้ำมันเดิม ไฟอ่อน ทอดพริกชี้ฟ้าแห้งให้พอกรอบ   โขลกพริกชี้ฟ้าแห้ง กับเกลือป่น ไม่ต้องละเอียดมาก - ตักส่วนผสมทุกอย่าง ลงในอ่างผสม บิปลาดุกฟู    เคล้ากัน โรยน้ำตาลทราย ดอกเกลือ ชิมตามรสที่ชอบ    ตักใส่ถ้วยกินกับผักสด หรือจะเก็บใส่กระปุก    ไว้กินเวลานึกอยากก็ได้ค่ะ มาคุยกัน สูตรและภาพ My kitchen by Marco =...

ปลานิลทอดผัดใบคึ่นฉ่าย วัตถุดิบ เนื้อปลานิล คึ่นฉ่าย พริกชี้ฟ้าแดง กระเทียม ขิงซอย เต้าเจี้ยว น้ำปลา น้ำตาลทราย เกลือป่น ซีอิ้วขาว เเป้งมัน น้ำเปล่า น้ำมัน วีธีเตรียมวัตถุดิบ นำเนื้อปลานิลใส่ในถ้วยหรือชาม ใส่เกลือลงไปครึ่งช้อนและคลุกเคล้าให้เข้ากับเนื้อปลาเมื่อเกลือเข้ากับเนื้อปลาดีแล้วให้นำแป้งมันสัก2ช้อนโต๊ะใส่ลงไปและคลุกแป้งมันให้เข้ากับเนื้อปลาและพักเนื้อปลาไว้รอการทอด นำพริกชี้ฟ้าแดงมาหั่น1เม็ดหั่นได้2ชิ้น นำกระเทียมมาปอกเปลือกและนำไปสับ พอละเอียดและพักไว้ นำใบคึ่นฉ่ายมาหั่นให้เป็นท่อนพอดีคำ วีธีทำ นำเนื้อปลาที่เราหมักไว้ไปทอดในน้ำมันด้วยไฟปานกลางกะให้เนื้อปลาสุกแค่ 60%เพราะถ้าทอดสุกมากเนื้อปลาจะเเข็งเมื่อทอดเนื้อปลาได้ที่แล้วให้ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมันและตักเอาน้ำมันออกให้เหลือแค่พอผัด นำพริกและกระเทียมลงไปผัดในน้ำมันจยหอมเติมน้ำเปล่าลงไปผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาลทราย ซีอิ้วขาว เต้าเจี้ยว ผัดให้เข้ากันและชิมรสชาติ เมื่อได้รสชาติที่ต้องการให้นำเนื้อที่ทอดแล้วลงไปผัดให้เข้ากัน เมื่อผัดได้ที่มห้เราใส่ขิงซอยและผัดให้เข้ากันและเมื่อเนื้อปลาสุกได้ที่แล้วให้เราใส่ใบคึ่นฉ...

วิธีทำขนมลูกชุบสีสวยสด สวยจนไม่กล้าทานเสียดายน่ะ เครื่องปรุง + ส่วนผสม * ถั่วเขียว 450 กรัม * น้ำตาลทราย 200 กรัม (สำหรับผสมถั่ว) * น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ (สำหรับทำน้ำวุ้น) * น้ำกะทิ 400 กรัม * วุ้นผง 3 ช้อนโต๊ะ * น้ำเปล่า 3 ถ้วยตวง (สำหรับทำน้ำวุ้น) * สีผสมอาหาร (อย่างน้อยแม่สี 3 สี : สีแดง, สีเหลืองและน้ำเงิน), จานสีและพู่กัน * ไม้จิ้มฟัน (สำหรับเสียบถั่วที่ปั้นแล้วเพื่อแต่งสีและจิ้มลงในน้ำวุ้น) * โฟม (สำหรับเสียบถั่วปั้นระหว่างทำ ถ้าวางบนพื้นจะเสียทรง) วิธีทำขนมไทย ทีละขั้นตอน 1. นำถั่วเขียวเลาะเปลือกมาทำความสะอาด และแช่น้ำทิ้งไว้ประมาณ 2 ชั่วโมง จากนั้นจึงนำไปนึ่งให้สุก ใช้เวลาประมาณ 15 นาที) 2. เมื่อถั่วเขียวสุกดีแล้ว ให้นำไปใส่ในเครื่องปั่นไฟฟ้า พร้อมกับน้ำตาลทรายและน้ำกะทิ ปั่นจนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดี 3. จากนั้นจึงเทส่วนผสมลงในกระทะทองเหลือง (หรือกระทะเคลือบเทฟลอนก็ได้)และตั้งบนไฟอ่อนๆ ค่อยๆกวนจนข้นและเหนียว (ใช้เวลาประมาณ 20 - 30 นาที) จึงปิดไฟ และทิ้งไว้ให้เย็น (ถั่วต้องแห้ง มิเช่นนั้นจะไม่สามารถนำไปปั้นได้) 4. ก่อนปั้นให้นวดส่วนผสมทั้งหมดอีกครั้งจนเข้ากันเป็นเนื้อเดียว จากนั้...

น้ำพริกตาแดง มะกอก วัตถุดิบ 1.พริกแห้งย่างไฟ 2.หอมแดงเผา 3.กระเทียมเผา 4.ปลาแห้งย่างไฟ 5.เกลือ 6.มะกอก(เอาแต่เนื้อ) (กะปริมาณวัตถุดิบที่ใช้ปรุงเองแล้วแต่ความชอบ) วิธีการทำ - นำพริก,หอมแดง,กระเทียม,ปลาแห้งย่างไฟ โขลกรวมกันให้ละเอียด ปรุงรสด้วยเกลือนิดหน่อย - ขูดเนื้อมะกอกลงไป เติมน้ำให้พอขลุกขลิก คลุกเคล้าในครกให้เข้ากัน จัดใส่ถ้วยทานคู่กับเครื่องเคียงผักสวนครัวลวกจิ้มหรือทานคู่กับแคบหมู ใส้อั่ว หมูทอด ได้ตามใจชอบ ขอบคุณที่มา : พีไอเอ็มพีเออา จำได้ไหม ทาง FB

"ขนมมัน" ** ขนมไทยที่หลายๆคนชอบ...วิธีทำไม่ยุ่งยาก เหมือนกันกับทำขนมกล้วยค่ะ -- * ส่วนผสม 1.มันสำปะหลัง 1 กิโลกรัม (เวลาไปซื้อต้องบอกคนขายว่า ซื้อมัน 5นาที) 2.แป้งมัน 1/2 ถ้วย 3.แป้งท้าว 2 ชต. 4.น้ำตาลทราย 3/4 ถ้วย 5.เกลือ 1 ชช. 6.น้ำกะทิ 1 ถ้วย 7.มะพร้าวทึนทึกขูดเส้น 1/2 ถ้วย (ใส่ในขนม) 8.มะพร้าวทึนทึกขูดค่อนข้างละเอียด(ใช้ที่ขูดมือแมว) 1 ถ้วย (ใช้คลุกขนม) ✿ หมายเหตุ - มัน5นาที เป็นชื่อพันธุ์ ทำขนมแล้วไม่มีรสขม พอขนมสุกและเย็นตัวลง จะมีสีเหลืองสวยด้วยค่ะ ** วิธีทำ  ล้างทำความสะอาดมัน ปอกเปลือก แล้วขูดเป็นเส้น - ผสม แป้งมัน แป้งท้าว เกลือ1/2ชช. น้ำตาล และมะพร้าวทึนทึกขูดเส้น ใส่ลงในมันที่ขูดไว้ นวดให้ส่วนผสมเข้ากันดี แล้วใส่น้ำกะทิ คนส่วนผสมให้เข้ากัน ตักใส่พิมพ์ นำไปนึ่งจนสุก ใช้เวลาประมาณ 25-30นาที (สังเกตุจากแป้งจะใสขึ้น) พักไว้ให้เย็น - นำมะพร้าวที่จะใช้คลุกขนม ผสมเกลือ 1/2 ชช.ไปนึ่งบนน้ำเดือด 10 นาที - พอขนมเย็นตัวลง ตัดเป็นชิ้นเล็ก นำไปคลุกกับมะพร้าว แล้วจัดใส่จาน ที่มา : Supaporn Kumnodnae ทาง FB

วิธีทำลูกชิ้นหมูกินเองง่าย ๆ ไร้สารตกค้าง ส่วนผสมทำลูกชิ้นหมูกินเองง่าย ๆ ไร้สารตกค้าง - แป้งข้าวโพดหรือแป้งมัน 3 ช้อนโต๊ะ - แป้งสาลีอเนกประสงค์ 5 ช้อนโต๊ะ - เกลือป่น 1 ช้อนชาพูน ๆ - พริกไทยป่น 1 ช้อนโต๊ะ - น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ - ผงชูรส 1 ช้อนชา (ถ้าไม่ชอบก็ไม่ต้องใส่) - ผงฟู 1 ช้อนโต๊ะ - น้ำเย็นจัด 1 1/2 ถ้วย - เนื้อหมูบดติดมัน 700 กรัม (หรือเนื้อสัตว์อื่นตามชอบ) - กระเทียมสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ วิธีทำทำลูกชิ้นหมูกินเองง่าย ๆ ไร้สารตกค้าง 1. ผสมแป้งข้าวโพด แป้งสาลีอเนกประสงค์ เกลือป่น พริกไทยป่น น้ำตาลทราย ผงชูรส และผงฟูเข้าด้วยกันในอ่างผสม 2. ต่อมาเทน้ำเย็นลงไป คนผสมให้ทุกอย่างเข้ากัน   ใส่เนื้อหมูบดลงไป 3. ตีผสมด้วยเครื่องให้เข้ากันจนส่วนผสมเหนียวและเข้ากันดี (เราใช้เครื่องตีไข่ทุ่นแรงค่ะ อิอิ ถ้าเพื่อน ๆ ไม่มีก็ใช้มือไปโลดคะ นวดจนเหนียวและทุกอย่างเข้ากันดี นวดประมาณ10 นาทีก็ได้แล้วค่า) 4. นวดส่วนผสมจนเนื้อเหนียว ( ถ้าอยากให้เด้งดึ๋งก็นวดนาน ๆ เลยค่ะ) นำไปแช่ตู้เย็น 5. ใส่น้ำลงในหม้อหรือกระทะ นำขึ้นตั้งไฟจนเดือด บีบส่วนผสมลูกชิ้นเป็นลูกใส่ลงไปในน้ำร้อน (วิธีบีบลูกชิ้น ให้ใช้มือต...

มีสูตร ขนมดอกบัว(สูตรใบเตย) และสูตร ขนมดอกบัว(สูตรกล้วยหอม สีขนมออกจะเป็นสีเหลือง) มาฝากกันจ้า👇🏻👇🏻👇🏻 ขนมฝักบัว หรือขนมดอกบัว ภาคใต้เรียกจูจุ่น การทอดขนมชนิดนี้ต้องอาศัยเทคนิคนิดหน่อย และความร้อน ของน้ำมัน รวมถึงปริมาณน้ำมันในกระทะด้วย นิยมใช้กระทะก้นลึก เพื่อให้ง่ายในการทอดขนมชนิดนี้ ส่วนผสม - แป้งข้าวเจ้าสด 2 ถ้วย - แป้งข้าวเหนียวสด ¼ ถ้วย - น้ำตาลทราย ½ ถ้วย - น้ำมัน 2 ถ้วย - น้ำใบเตย ¼ ช้อนชา - น้ำสะอาด ½ ถ้วย - เกลือเล็กน้อย วิธีทำ 1.เทแป้งทั้งสองชนิดกันรวมกัน ละลายน้ำตาล เกลือ และน้ำใบเตยในน้ำสะอาด เทลงในแป้ง คนให้ส่วนผสม ทั้งหมดเข้ากันจนเป็นครีมข้นเข้ากันดี ตั้งพักไว้จนแป้งขึ้น สังเกตจากฟองปุดทั่วผิวแป้ง 2.ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ควรใช้กระทะก้นลึกใบเล็กๆ รอจนน้ำมันร้อน ตักแป้งหยอดลงในกระทะทอดทีละชิ้น คอยตักน้ำมันรดบนขนมให้ทั่วระหว่างทอด พอขอบขนมเริ่มสุกเหลืองกรอบจึงพลิกกลับอีกข้าง ทอดให้สุกทั่วดี ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน สูตรกล้วยหอม สีขนมออกจะเป็นสีเหลือง ส่วนผสม - แป้งข้าวจ้าวโม่ 1 ¼ ถ้วย - มะพร้าวขูดขาว 3 ขีด - กล้วยหอมงอมๆ ผลขนาดกลาง 1 ลูก - น้ำตาลทราย 1 ถ้วย - น้ำมันพืช ½ กิโ...

ต้มกะทิสายบัวใส่ปลาทู….อาหารไทยโบราณ เครื่องปรุงและส่วนผสมต้มกะทิสายบัวใส่ปลาทู - ปลาทูนึ่ง 5-6 ตัว - สายบัว 300 กรัม - กะทิ 4 ถ้วย - หอมแดง 5 หัว - พริกไทยเม็ด ½ ช้อนชา - กะปิ 1 ช้อนชา - น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ - น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ - น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ วิธีทำต้มกะทิสายบัวใส่ปลาทู 1. เตรียมเครื่องแกงโดยโขลกพริกไทยเม็ดกับหอมแดงเข้าด้วยกันให้ละเอียด ใส่กะปิ โขลกคลุกเคล้าให้เข้ากัน พักไว้ 2. หักสายบัวยาวพอดีคำ ใส่ในชามที่มีน้ำสะอาด ใช้ตะเกรียบไม้ลงปั่นในน้ำด้วยมือ ให้ใยบัวติดตะเกียบขึ้นมา จากนั้นสงขึ้นให้สะเด็ดน้ำ เอาเกลือป่นเคล้า บีบจนสายบัวนิ่ม บีบน้ำออกให้หมดแล้วล้างด้วยน้ำเย็นหลายๆ ครั้ง บีบน้ำออกจนหมด ใส่ชามพักไว้ 3. ละลายเครื่องแกงในกะทิ ตั้งไฟพอกะทิเดือด ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาล น้ำมะขามเปียก ชิมรสให้มีรสเปรี้ยว เค็มหวานพอๆ กัน ใส่สายบัวลงไปดูจนสายบัวดูดน้ำกะทิจนเป่งชิมรสอีกครั้ง ใส่ปลาทู พอเดือดยกลง ตักเสิร์ฟรับประทานร้อนๆ Cr. สูตรอาหาร http://www.papamenu.com/?p=650

ขนมครกสูตรไทยโบราณ 1. แป้งข้าวเจ้าอย่างดี ตราดอกไม้ 1 กิโลกรัม 2. น้ำกะทิ 4 ถ้วยตวง 3. น้ำสะอาด 2 ถ้วยตวง 4. น้ำปูนใส 2 ถ้วยตวง 5. น้ำตาลโตนด 1 ช้อนโต๊ะ 6. เกลือ 1 ช้อนชา 7. โรยหน้าตามใจชอบ อาทิ ต้มหอม ข้าวโพด เผือก ฯลฯ วิธีผสมแป้ง ค่อยๆ เทแป้งข้าวเจ้า ลงผสมกับน้ำสะอาด น้ำปูนใส คนจนกว่าจะเข้ากัน จากนั้นเติมกะทิ น้ำตาลโตนด เกลือป่น แล้วคนให้เข้ากันดี กะทิหน้าขนมครก ส่วนผสม 1. หัวกะทิ 6 ถ้วยตวง 2. หางกะทิ 2 ถ้วยตวง 3. น้ำตาลทราย 1 1/2 ถ้วย 4. เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ วิธีทำกะทิสำหรับหยอดหน้า ผสม หัวกะทิ หางกะทิ เกลือป่น น้ำตาลทราย เข้าด้วยกัน นำไปตั้งไฟ คนให้น้ำตาลและเกลือละลาย จากนั้นยกลง ทิ้งไว้ให้เย็น ใส่ภาชนะเตรียมหยอดหน้าขนมครก วิธีทำขนมครก 1. ตั้งกระทะขนมครก ใช้ไฟอ่อนปานกลาง รอจนเตาร้อนเต็มที่ 2. นำลูกประคบ ทำด้วยกากมะพร้าวห่อด้วยผ้าขาว แตะน้ำมันพืช เช็ดที่เบ้าขนมครกให้ครบทุกเบ้า 3. ตักหรือใช้กาหยอดแป้งขนมครก ลงในเบ้าปริมาณ 3/4 นำกระบวยกดให้ล้นขึ้นมาด้านข้าง ประมาณ 1 เซนติเมตร ปิดฝาทิ้งไว้ราว 2-3 นาที 4. หยอดหางกะทิ ตามด้วยหัวกะทิ ประมาณ 1 ช้อนชา ต่อ 1 เบ้า โรยหน้าตามใจชอบ ปิดฝาทิ้งไว้ รอจ...