resepthilnd

ซุบเนื้อน่องลายและเอ็นแก้ว ส่วนผสม -เนื้อน่องลาย -เอ็นแก้ว -หอมใหญ่ หั่นเสี้ยว -มะเขือเทศ ผ่าสี่ -เกลือป่น/ซีอิ้วขาว -น้ำมะนาว/น้ำปลาดี/พริกขี้หนูบุบ -รากผักชีและพริกไทยเม็ด บุบพอแหลก -ขึ้นช่ายซอยหยาบ/หอมไทยเจียว -น้ำสะอาด วิธีทำ 1.ล้างเนื้อน่องลายและเอ็นแก้วให้สะอาด พักให้สะเด็ดน้ำ 2.ตั้งน้ำให้เดือด ใส่เกลือป่น ซีอิ้วขาว รากผักชีและพริกไทยเม็ดตามด้วยเนื้อน่องลายและเอ็นแก้ว เคี่ยวให้เปื่อยนุ่ม คอยช้อนฟองและไขมันออก (ใช้ไฟอ่อนและใช้เวลา ประมาณ 3-4 ชั่วโมง) 3.ตักชิ้นเนื้อเอ็นแก้วออก เลาะเอากระดูกออกให้หมด หั่นเป็นชิ้นพอคำใส่ลงในหม้อ(เอ็นแก้วหั่นตอนที่สุกแล้ว จะง่ายกว่าหั่นตอนดิบ) 4.ใส่หอมใหญ่ เคี่ยวจนหอมออกสีใสๆจึงใส่มะเขือเทศตามลงไป เคี่ยวต่ออีกสักพักจนมะเขือเทศนุ่ม 5.ตักใส่ชาม ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว น้ำปลาดี พริกขี้หนู โรยหน้าด้วยใบขึ้นช่ายและหอมเจียว..อร่อยได้เลยค่ะเพื่อน ขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบ : http://patampatan.com

หมูมะนาว เปรี้ยวแซบครบเครื่อง เมนูกับแกล้มยอดฮิต สิ่งที่ต้องเตรียม เนื้อหมู หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ตามยาว 200-300 กรัม กระเทียมสับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ พริกขี้หนูซอยละเอียด ปริมาณตามชอบ น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 4-5 ช้อนโต๊ะ ก้านคะน้า สำหรับรับประทานคู่ กระเทียมฝานเป็นแว่นบาง สำหรับโรยหน้า ใบสะระแหน่ สำหรับโรยหน้า พริกแห้งทอดกรอบ สำหรับโรยหน้า วิธีทำ 1. ใส่น้ำลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟจนเดือด ใส่เนื้อหมูลงลวกพอสุก (ประมาณ 30 วินาที อย่าลวกนาน เพราะเนื้อหมูจะแข็ง) ตักขึ้นสะเด็ดน้ำ จัดใส่จานที่รองด้วยก้านคะน้า เตรียมไว้ 2. ผสมกระเทียม พริกขี้หนู น้ำตาลทราย น้ำปลา และน้ำมะนาวเข้าด้วยกันจนน้ำตาลทรายละลาย ชิมรสตามชอบ ราดลงบนหมูที่เตรียมไว้ โรยด้วยกระเทียมฝาน ใบสะระแหน่ และพริกแห้งทอดกรอบ พร้อมรับประทาน ใครชอบรสชาติไหนก็ปรับสูตรกันได้ตามใจชอบเลยนะคะ ที่มาสูตร https://cooking.kapook.com/view77827.html ภาพประกอบจากอินเตอร์เน็ต

ข้าวปั้นทอดไส้ทูน่า Fried Onigiri Stuffed with Tuna  เป็นเมนูที่คล้ายกับเมนูซูชิทั่วไป แต่นำมาเปลี่ยนรูปร่างเป็นก้อนกลมๆ หรือสามเหลี่ยม แล้วจึงเอาไปชุบแป้งทอด อาจจะทานเป็นของว่างทานเล่นหรือจะเป็นมื้อหนักเลยก็ได้ อิ่มท้องเช่นกัน สูตรข้าวปั้นทอดไส้ทูน่า Fried Onigiri Stuffed with Tuna สำหรับ 4-6 ลูก (แล้วแต่ขนาดลูกที่ปั้น) เวลา 20 นาที วัตถุดิบข้าวปั้นทอดไส้ทูน่า Fried Onigiri Stuffed with Tuna 1. ข้าวซูชิ 300 กรัม 2. ปลาทูน่ากระป๋อง 1 กระป๋อง 3. มายองเนส 2 ช้อนโต๊ะ 4. น้ำมัน สำหรับทอด 5. สาหร่าย สำหรับตกแต่ง วิธีทำข้าวปั้นทอดไส้ทูน่า Fried Onigiri Stuffed with Tuna 1. นำปลาทูน่าผสมกับมายองเนสคนให้เข้ากัน เตรียมไว้ 2. นำข้าวซูชิมาปั้นให้เป็นก้อน กดให้แบนแล้วใส่ไส้ทูน่าประมานหนึ่ง แล้วปั้นกลับให้เป็นก้อนกลมๆ ใช้พลาสติกแร็ปช่วยก็ได้ หรือจะทำเป็นรูปทรงสามเหลี่ยมก็ได้ตามชอบ นำสาหร่ายแผ่นเล็กวางที่ใต้ก้อน หรือไม่แปะก็ได้ ทำจนหมด 3. นำข้าวปั้นมาชุบแป้งสาลี ไข่ และเกล็ดขนมปัง แล้วนำไปทอดให้เหลืองทอง นำขึ้นสะเด็ดน้ำมันจัดเสิร์ฟ

ปลาทอดสมุนไพร ปลาทอดสมุนไพร Fried Fish with Herbs นอกจากเนื้อปลาที่เราต้องกินแล้ว บางร้านอาอาหารได้เสิร์ฟอาหารประเภทปลาโดยการแล่เนื้อและก้างเพื่อให้ทานง่ายขึ้น และนอกจากนั้นก้างปลาที่เหลือก็กลับเอามาแต่งจานได้ด้วย วันนี้เรามีวิธีง่ายๆมาบอก สูตรปลาทอดสมุนไพร Fried Fish with Herbs สำหรับ 2 ท่าน เวลา 15 นาที วัตถุดิบปลาทอดสมุนไพร Fried Fish with Herbs 1. ปลากระพง 1 ตัว 2. ตะไคร้อ่อนทุบเป็นเส้น 1/4 ถ้วยตวง (โคนต้นอ่อน) 3. หอมแดงซอย 1/4 ถ้วยตวง 4. กระเทียมบุบพอแตก 1/4 ถ้วยตวง 5. ใบมะกรูด 20 ใบ 6. พริกแห้ง 7 เม็ด 7. น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ 8. น้ำตาลปี๊ป 1.5 ช้อนโต๊ะ 9. น้ำมะขาม 1.5 ช้อนโต๊ะ 10. แป้งทอด 1-2 ถ้วยตวง วิธีทำปลาทอดสมุนไพร Fried Fish with Herbs 1. งอก้างปลาแล้วใช้ไม้เสียบระหว่างระก้างสุดท้ายก่อนถึงหาง กับ ส่วนคอถัดจากเหงือกปลาให้แน่น โรยด้วยแป้งแล้วนำไปทอดด้วยไฟกลาง จนกรอบ 2. ตั้งน้ำมันในกระทะทรงลึก ไฟกลางค่อนข้างแรง นำส่วนผสมจากข้อ 2-6 ลงทอด โดยเริ่มจากที่สุกยากก่อนตามลำดับ คือ กระเทียม หอมแดง 2-3 นาที ต่อด้วย ตะไคร้ 30 วินาที พริกแห้ง และใบมะกรูด 30 วินาที เป็นอย่างสุดท้าย สะเด็ดน้ำมั

บะหมี่เกี๊ยวหมูแดง เครื่องปรุงหมูแดง -หมูเส้น 1 ชิ้น ประมาณ 500 กรัม -ผงหมักหมูแดง เราใช้แบบสำเร็จแทนสีผสมอาหารเพราะที่นอร์เวย์ไม่มีขาย -พริกไทยป่น 1 ช้อนชา (เราไม่มีพริกไทยป่นละเอียดค่ะ) -กระเทียมทุบ 4-5 กลีบ -ผักชี 2-3 ต้น ทุบราก -เครื่องหมูพะโล้ (เพิ่มความหอม) -น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ (ในผงหมักหมูแดงมีน้ำตาลแล้ว) -น้ำปลา 1-2 ช้อนโต๊ะ -น้ำเปล่า 1/4 ถ้วยตวง วิธีทำ 1) เตรียมผงหมักหมูแดงสำเร็จ เครื่องทำหมูพะโล้ พริกไทย น้ำปลา น้ำตาล น้ำเปล่า ผสมให้เข้ากัน 2) ใช้ส้อมหรือไม้แหลมจิ้มหมูเส้นให้เป็นรูเพื่อให้ส่วนผสมซึมเข้าข้างใน จากนั้นนำหมูลงหมักกับเครื่องที่เตรียมไว้ ตามด้วยกระเทียมทุบและผักชี 3) ขยำส่วนผสมต่างๆให้เข้ากัน แนะนำสวมถุงมือก่อนค่ะเพราะว่ากลิ่นจะติดมือ 4) นำหมูที่หมักค้างคืนไว้แล้ว ย่างในเตาอบด้วยอุณหภูมิ 200 องศา ประมาณ 45-60 นาที ได้หน้าตาดังรูป (อาจจะไม่สวยเท่าสีผสมอาหารนะคะ) เครื่องปรุงน้ำซุป -น้ำ 5-6 ถ้วยตวง -กระดูกหมู 200 กรัม -รากผักชี 2-3 ราก -กระเทียมทุบ 4-5 กลีบ -พริกไทยเม็ด 1 ช้อนชา -ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ -น้ำตาล 1 ข้อนโต๊ะ -น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ วิธีทำ 1) ต้มน้ำให้เดือด 2) นำส

วิธีทำฉู่ฉี่ปลาทูสดที่แสนอร่อยและกลิ่นหอมพร้อมเข้าปาก สูตรง่ายที่คุณแม่บ้านควรทำได้ ขอบคุณสูตรโดยคุณ  RinS CookBook  ส่วนผสม            ปลาทูสด 1 1/2 ปอนด์ (ประมาณ 680 กรัม)            น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ            น้ำพริกแกงเผ็ด 3 ช้อนโต๊ะ            หัวกะทิ 3/4 ถ้วย            ใบมะกรูด 2 ใบ (ฉีกก้านกลางออก)            น้ำปลา 2 1/2 ช้อนโต๊ะ            น้ำตาลปีบ 2 ออนซ์ (ประมาณ 57 กรัม)            หางกะทิ 1 ถ้วย            ใบมะกรูดสดซอยฝอย 4 ใบ (โรยหน้า)            พริกชี้ฟ้าแดงซอยเป็นเส้น ๆ 1 เม็ด (โรยหน้า)            หัวกะทิ (โรยหน้า)  วิธีทำ   ล้างปลาทูสดให้สะอาด ดึงเงือกและไส้ทิ้ง ล้างให้สะอาดอีก 1 ครั้ง พักทิ้งไว้ให้แห้งแล้วบั้งปลา พักไว้   นำกระทะขึ้นตั้งไฟกลางอ่อนใส่น้ำมันพืชลงไป พอน้ำมันร้อนใส่น้ำพริกแกงเผ็ดลงไปผัดจนหอม  ใส่หัวกะทิครึ่งหนึ่งลงไปผัดจนกะทิเริ่มจะแตกมันแล้วใส่ใบมะกรูดฉีกลงไป ตามด้วยน้ำปลาและน้ำตาลปี๊บ ผัดให้เข้ากัน           หมายเหตุ : ถ้าอยู่ในต่างประเทศหรือหาซื้อน้ำตาลปี๊บไม่ได้ สามารถใช้น้ำตาลทรายแดงแทนได้ หรือถ้าไม่มีจริง ๆ สามารถใช้น้ำตาลทรายขาวได้ พอกะทิแต

ข้าวเกรียบปากหม้อ  (มีสูตรและวิธีทำครับ) -------------------------- ช่วงนี้ผมไม่ค่อยว่าง อาจจะไม่ค่อยได้เข้าเฟสนะครับ ยังไงก็ฝากกลุ่ม อร่อยก้นครัว ไว้กับสมาชิกทุกท่านด้วยครับ ช่วยกด Like เป็นกำลังใจให้เพื่อนด้วย ขอบคุณทุกท่านครับ แป้ง ------ ประกอบด้วย -แป้งข้าวเจ้า  1  ส่วน -แป้งมัน  1/2  ส่วน -น้ำสะอาด  1+1/2  ส่วน จะใช้น้ำคั้นใบเตย ดอกอัญชัญ หรือสีตามธรรมชาติต่างๆ ตามชอบครับ ไส้ขนม ---------- ประกอบด้วย -ไชโป้วหวาน ล้างหลายๆน้ำเพื่อลดเค็ม บีบน้ำออกให้แห้ง -เนื้อสัตว์ต่างๆตามชอบ สับให้ละเอียดหน่อยครับ -ถั่วลิสงคั่ว บุบหยาบๆ -รากผักชี/พริกไทย/กระเทียม(สามเกลอ) ตำารวมกัน ใส่พริกไทยมาก หน่อยครับ เผ็ดๆหอมๆพริกไทย อร่อยดีครับ -เครื่องปรุงรส น้ำตาลปี๊บ/เกลือป่น (ชิมก่อนใส่นะครับ อาจไม่ต้องใส่) -น้ำมันสำหรับผัดเล็กน้อย -แปะแซ ใส่เพื่อช่วยการเซ็ทตัวของไส้ ไม่ใส่ก็ได้ครับ วิธีทำไส้ ----------- 1..ผัดสามเกลอกับน้ำมันให้หอม ใส่เนื้อสัตว์ลงผัดให้สุก 2..ใส่ไชโป้วหวาน ผัดให้เข้ากัน 3..ใส่น้ำตาลปี๊บ ผัดให้เข้ากัน ผัดต่อจนเกือบแห้ง ใส่แปะแซกับถั่วลิสง 4..ชิมรสชาติเอาครับ ถ้าไม่เค็มค่อยเติมเกลือหรือน

ปลานิลทอด กับ น้ำจิ้มพริกสด -ปลานิลขนาดใดก็ได้ นำมาขอดเกร็ดควักไส้ตัดหัว ล้างให้สะอาด แล้วบั้งทาเกลือบางๆเตรียมไว้ - ตั้งกะทะใช้น้ำมันเยอะหน่อย ใช้ไฟแรงรอจนน้ำมันเดือดจึงใส่ปลาลงไป ทอดไปจนปลาเหลืองกรอบแล้วกลับตัวปลาทอดอีกข้างให้เหลืองกรอบตามความต้องการ จากนั้นก็ปิดเตาตักปลาขึ้นมาสะเด็ดน้ำมัน จัดใส่จานเตรียมไว้ทานพร้อมน้ำจิ้มรสแซ่บค่ะ #น้ำจิ้มพริกสดรสแซ่บ - กระเทียม พริกขี้หนูสวน น้ำตาลปี๊บ มะนาว น้ำปลา - นำกระเทียมมาปอกเปลือก ตำไปพร้อมกับพริกขี้หนูสวนเกือบละเอียด จากนั้นปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลปี๊บ ชิมตามรสชาดที่ชอบ เป็นอันเสร็จ ตักใส่ถ้วยเล็กๆ เตรียมเสริ์ฟได้เลยค่ะ ทานพร้อมกับน้ำพริกปลาทอด ข้าวสวยร้อนๆได้เลยค่ะ Cr.ตามสบาย ยังไงก็ได้

สูตรอร่อยทำง่ายๆให้คุณสร้างอาชีพทำเงินหลักหมื่นสูตรพร้อมเปิดร้าน สูตรนี้ไม่ง้อเครื่องทำกันค่ะ #ขอบคุณเจ้าของสูตรเด็ดและภาพจากคุณเนินน้ำสมาชิกเว็ปพันทิป ส่วนผสมสำหรับทำไอศกรีมกะทิสด ก็มีเพียง 4 อย่างเท่านั้นเองค่ะ กะทิสด 800 กรัม น้ำตาลทราย 1 ถ้วย เกลือ 1/2 ช้อนชา ไข่ขาว 1 ฟอง (ไม่ใส่ก็ได้นะคะ) ** อัตราส่วนนี้สามารถปรับเพิ่มลดได้ตามชอบนะคะ ** เครื่องสำหรับทานกับไอศกรีม ไม่กำหนดตายตัวนะคะ เลือกตามที่ชอบเลยค่ะเราใส่ดังนี้ค่ะ ข้าวเหนียวมูน ข้าวโพดต้ม เนื้อขนุน ฟักทองเชื่อมหรือมันเทศเชื่อม ลูกชิด ถั่วลิสงคั่ว พร้อมแล้วก็มาลงมือทำเลยค่ะ ผสมกะทิสด น้ำตาล และเกลือในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟคนให้น้ำตาละลายหมดจนเดือด เทใส่ภาชนะ พักไว้ให้เย็น เราแช่ในอ่างเลยค่ะจะได้เย็นเร็ว เมื่อกะทิเย็นแล้วก็นำเข้าตู้แช่แข็งเลยค่ะ เมื่อไอศกรีมเริ่มแข็งตัว นำมาใส่เครื่องปั่นน้ำผลไม้และปั่นจนเนื้อละเอียด แล้วนำกลับไปแช่ในตู้แช่แข็งใหม่ ทำแบบนี้อีก 2-3 รอบค่ะ เราทำขั้นตอนข้างบนอีก 2 ครั้ง (รวมทั้งหมด 3 ครั้ง) เพื่อให้ไอศกรีมเนื้อเนียนค่ะ ในครั้งที่สองใส่ไข่ขาวลงไปตีด้วย จะสังเกตว่าเนื้อไอศกรีมขาวและฟูขึ้น ในครั้งที่ 3 ขั้น

สูตรข้าวเหนียวเปียกลำไยเผือกมะพร้าวอ่อน - ข้าวเหนียวใหม่ 1 ถ้วย - ลำไยแกะเปลือกคว้านเม็ด ปริมาณตามชอบ (ลำไยกระป๋อง ก็ได้) - น้ำเปล่า 3 ถ้วย - น้ำตาลทราย 1 ถ้วย (หากลำไยหวานมาก ลดน้ำตาลลง) - เผือกนึ่งสุกหั่นเต๋าเล็ก ปริมาณตามชอบ - มะพร้าวอ่อนหั่นเส้น ปริมาณตามชอบ - ใบเตยแก่ 3 - 4 ใบ สูตรน้ำกะทิราด - หัวกะทิ 1 ถ้วย - เกลือป่น 1/2 ช้อนชา - แป้งข้าวเจ้า 2 ช้อนชา ** เทคนิคและข้อควรระวัง ** - ข้าวเหนียวใหม่ให้แช่น้ำ 1 - 3 ชั่วโมง ข้าวเหนียวเก่าต้องแช่น้ำนานกว่า ให้แช่ประมาณ 6 - 8 ชั่วโมง - ข้าวเหนียวเปียกทุกชนิด สังเกตข้าวเหนียวพอสุกจะใสขึ้น แค่นั้นก็ใช้ได้ ไม่ต้องคนและต้มจนข้าวบานเหมือนข้าวต้ม เพราะเวลาทำเสร็จ ข้าวเหนียวจะอิ่มน้ำขึ้นอีก ขนมจะน่าทานพอดี หากอืดเละแฉะจะไม่น่าทาน - ขั้นตอนการต้มข้าวเหนียว ต้องหมั่นคนไปทางเดียวกัน คนและกดพายหรือกระบวยให้ลึกๆถึงก้นหม้อ ข้าวจะไม่ไหม้ก้นหม้อ และเป็นเม็ดสวยไม่เกาะกันเป็นก้อน

ไอศกรีม โยเกิร์ต ผลไม้ มาแล้วจ้า สูตรทำไอศกรีม โฮมเมด ไม่ต้อง้อเครื่อง ที่สำคัญ เป็นสูตรไขมันตํ่า ด้วยจ้า ส่วนผสม (สำหรับ 3 ที่) สตรอว์เบอร์รีสดหั่นชิ้น               50 กรัม กีวีหั่นชิ้น                                   50 กรัม เนื้อส้มซันคิสหั่นชิ้น                   50 กรัม โยเกิร์ตรสธรรมชาติ                   300 กรัม ผิวส้มซันคิสซอย                         2 ช้อนชา น้ำผึ้ง                                         1 ช้อนโต๊ะ พิมพ์ถ้วยสำหรับใส่ไอศกรีม ,ไม้ไอศกรีม วิธีทำ 1.ใส่สตรอว์เบอร์รีสด กีวี และเนื้อส้มซันคิส ลงในพิมพ์ถ้วย 2.ผสมโยเกิร์ตรสธรรมชาติ ผิวส้มซันคิส และน้ำผึ้ง คนพอเข้ากัน ตักใส่พิมพ์ถ้วยที่ใส่ผลไม้เตรียมไว้จนเต็ม 3.เสียบไม้ไอศกรีม นำเข้าแช่ในตู้เย็นช่องแช่แข็ง จนแข็งตัวประมาณ 1 คืน แกะออกจากพิมพ์         จัดเสิร์ฟ สูตรจากหนังสือ Clean Food

หูยยย ไข่แดงเยิ้มๆ ไม่แคร์ไขมันอุดตัน ยำไข่มะตูม อร่อยแบบง่ายๆ งั่มม อุปกรณ์ที่ใช้ทำ 1.ไข่ต้มยางมะตูม 5 ฟอง (ใครที่ทำไข่ต้มยางมะตูมเองได้ก็ซื้อไข่สดมาทำเองได้นะค่ะ หรือจะใช้ไข่จำนวนเท่าไหร่ก็แล้วแต่จำนวนคนที่ทานเลยค่ะ) 2.พริกสด 10 เม็ด หรือปริมาณเท่าไหร่ก็ได้แล้วแต่เราเลย ชอบรสจัดก็ใส่เยอะๆ 555 3.หอมแดง หรือว่าหอมหัวใหญ่ก็ประมาณ 4-5 หัว 4.น้ำปลา 4 ช้อนโต๊ะ 5.น้ำตาล 2-3 ช้อนโต๊ะ 6.มะเขือเทศ 1 ลูก 7.มะนาว 2 ลูก หลังจากที่เราได้เตรียมอุปกรณ์ในการทำแล้วอย่าเสียเวลากันเลย เรามาเริ่มทำยำแซ่บๆ กันเลยค่ะทุกคน ขั้นตอนในการทำ 1.ปอกเปลือกไข่ต้มยางมะตูมออกให้หมด แล้วผ่าครึ่งทุกลูก หรือว่าจะผ่า 4 ซีกก็ได้นะคะ จัดใส่จานไว้รอน้ำยำเลยค่ะ 2.หลังจากที่เตรียมไข่เรียบร้อยแล้ว เรามาทำน้ำยำกันเลยดีกว่า เริ่มแรกเลยหั่นพริกและหั่นหอมแดง ให้เป็นชิ้นเล็กๆ จำนวนตามที่เราต้องการเลยหรือว่าใครชอบแบบตำก็ได้นะคะ เทลงในถ้วยตามด้วยมะเขือเทศที่หั่นเป็นชิ้นเล็กเช่นกัน 3.เทน้ำปลาประมาณ 4 ช้อนโต๊ะ แล้วตามด้วยน้ำตาล 2-3 ช้อนโต๊ะ และสุดท้ายบีบมะนาวลงใช้ประมาณ 2 ลูก ค่ะ แล้วคนให้เข้ากันจนน้าตาลละลายแล้วชิมรสชาติตามที่เราชอบ 4

สำหรับบางคนมันเป็นเพียงส่วนเกินบนโต๊ะอาหาร แต่สำหรับบางคน ก็ขาดมันไม่ได้เช่นกัน  #น้ำปลาพริก อาจจะไม่ใช้อาหารโดยตรง แต่ผมเชื่อว่ามันอยู่คู่กับอาหารไทยมานานแล้วครับ ไข่เจียวสักฟองกินกับน้ำปลาพริกแค่นี้ก็สุดๆแล้วครับว่าไหม(มันอาจเป็นส่วนเล็กๆที่ทำให้อาหาร100%ขึ้นครับ) #วักถุดิบ:พริกขี้หนู/กระเทียม(ผมใช้กระเทียมกรีบใหญ่ครับ)/ผักชี/น้ำปลา/มะนาว/น้ำตาลทราย #เคล็ดลับ หันพริกก่อนครับแล้วบีบน้ำมะนาวลงไปทิ่งไว้5-10นาทีแล้วค่อยปรุงส่วนผสมอย่างอื่นเพิ่ม(จะทำให้พริกมีสีสดได้นานขึ้นกว่าเดิมครับ) ขอบคุณที่มา : Sanya Suebmak ทาง FB

กุ้งผัดพริกสด ส่วนประกอบ กุ้งแชบ๊วย 500 กรัม พริกขี้หนูสวน สีเขียว 10 เม็ด พริกจินดา สีแดง 10 เม็ด กระเทียมไทย 12 กลีบ ส่วนผสมเครื่องปรุงรส น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมัน 3 ช้อนโต๊ะ เหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ [ไม่มีก็ไม่ต้องใส่] นำส่วนผสมข้างต้นผสมใส่ในถ้วย พักไว้ หมายเหตุ ถ้าชอบเคี้ยวพริก ก่อนดับไฟใส่พริกขี้หนูสวนเม็ดเล็กลงไปผัด ปรับจากกุ้งสดเป็นหมึกสด หรือเนื้อปลา ก็ได้ทั้งนั้นนะคะ วิธีผัด ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน เปิดไฟเตาปานกลาง นำกระเทียมลงเจียวให้เหลือง ตามด้วยพริกขี้หนูสวน ใส่กุ้งสดลงผัดเร็ว ๆ เทน้ำซอสปรุงรสที่ผสมไว้ลงไป ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ อย่าให้เค็มจะแก้ไขยาก แล้วดับไฟเตา จัดกุ้งใส่จาน พร้อมเสริฟ รับประทานกับข้าวสวยร้อน ๆ ควรเจียวกระเทียมให้เหลืองก่อน ขอบคุณที่มา : http://pantip.com

สูตรเด็ดน้ำจิ้มปลาหมึกย่างทำเงินหลักแสน ภาวะเสี่ยงน้อยโอกาสรวย!!และวิธีการหมักปลาหมึกให้น่ากินเหลืองอร่าม ธรรมมชาติหอมอร่อยดึงดูดใจลูกค้า แค่เดินผ่านร้านก็แทบกลั้นน้ำลายไม่อยู่ ขั้นตอนการทำดังนี้ 1.หาซื้อปลาหมึกสด ที่ตลาด ให้เลือกที่สด ๆ นะวิธีส่วนตัวของผมเลือกที่ตัวสีม่วง ๆ คล้ำ ๆ ถ้าเลือกได้นะ ส่วนตัวขาว ๆ แสดงว่าอยู่กับแม่ค้ามานาน 2.วิธีล้างเพื่อไม่ให้ปลาหมึกเค็ม เพราะตอนที่เขาเอามาจากเรือเขาจะแช่เย็นและลงเกลือมา ถ้าเราไม่ล้างเอาความเค็มออก ปลาหมึกเราจะเค็ม วิธีการคือ เค็ม ตัด เค็ม โดยการที่เราเอาเกลือ 2 กำมือ ต่อปลาหมึก 1 กก ใส่รวมกันใส่น้ำ 1 ขันล้างโดยการตีฟอง ความเค็มที่ตัวปลาหมึกจะออกมาเอง ทำแบบนี้ประมาณ 2-3 ครั้ง สังเกต ฟองของน้ำลดลง 3. ให้นำสารส้ม มาล้างที่ตัวปลาหมึก จะบดผสมน้ำ หรือ เอามาขัดตามตัวปลาหมึกก็ได้ จะช่วยให้ปลาหมึกของเราไม่มีกลิ่นคาว 3.ให้เอาปูนขาว หรือน้ำปูนใส(ปูนกินหมากนะ ไม่ใช่ ปูนซีเมนต์) 1 ช้อนโต๊ะ ผสมน้ำ 1-2 ขัน หลังจากนั้นให้เอา ปลาหมึกไปแช่น้ำปูน เวลาย่างปลาหมึกจะกรอบอร่อย 4. น้ำต้มสุกรอให้เย็น 1 ถ้วย ใส่ซีอิ๋วดำ 1 ช้อนโต๊ะ และเพื่อให้สีปลาหมึกเหลืองสวยน่ากิ

ใครตกงานมาทำแคปหมูขายกัน!!!!! วิธีทำแคบหมูไร้มัน กรอบอร่อยสำหรับทำขายยึดเป็นอาชีพ<ขอคุณสูตร โดย นายเหลือง.COM..แคบหมูที่จะทำนี้ป็นแบบไร้มัน ภาคกลางครับ เอาไว้ทานเล่นกับน้ำพริกเผา ก็อร่อยเพลินดี หรือเอาไว้ใส่กับอาหารทางเหนือได้หลายอย่าง เช่นน้ำ เงี้ยว ทานกับไก่ย่างก็ไม่เลวนะ แต่ที่ผมชอบมากสุดก็ใส่ทานกับก๋วยเตี๋ยว ครับ เดี๋ยวลองมาดูวิธีทำกัน.. วิธีทำแคปหมู 1.เตรียมหนังหมูส่วนท้อง (เป็นส่วนที่ ทอดขึ้นฟูได้ดี) เอา มาแล่มันออกให้หมด แล้วเอามาต้มกับน้ำ เติมเกลือป่น ประมาณน้ำ 1ลิตร ต่อเกลือ 3-4 ชต.ครับ จากนั้นำหนังหมูไปต้ม ราว20นาที เอาขึ้น 2.ทิ้งให้เย็นก่อน จากนั้นเอาหนังหมูมาหั่น ขนาดราว 1ซม. x5ซม. (หากต้องการตามรูป) อาจหั่นให้ใหญ่กว่านี้ได้ 3.จากนั้นเอาไปทำ หนังหมูที่ต้มแล้วให้แห้งสนิทด้วยสองวิธีลองเลือกดูครับ คือ 3.1 เอาไปตากแดด ถ้าแรงๆก็1วันจะแห้งเป็นเงาใสๆดังภาพ แต่ถ้ายังไม่แห้งสีจะออก ขาวขุ่นให้ตากต่ออีกวันจนลักษณะ หนังหมู เป็นเงาใส อย่างในภาพ 3.2 ถ้า ใจร้อน ก็เอาไปเข้าเตาอบเสียเลยความร้อนสัก180-200 อบนาน10นาทีหรือ สังเกตดูว่าแห้งใสๆ ดั่งในภาพ ก็ใช้ได้ ข้อสังเกตุหากใช้วิธีที่3.1แคบ

แกงส้มแป๊ะซะปลาช่อนสูตรเด็ดแซบถึงใจทำกินที่บ้านกันเลยไม่ต้องง้อร้าน เครื่องปรุง + ส่วนผสม ปลาช่อน 1 ตัว ปลาช่อนเลี้ยง(แปะซะ) ผักกระเฉด 150 กรัม ผักกาดขาว ถั่วฝักยาว กะหล่ำปลี ดอกแคร์ แครอท น้ำส้มมะขามเปียก 6-8 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปี๊บ 1-2 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 4 ช้อนโต๊ะ น้ำพริกแกงส้มสำเร็จรููป 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชสำหลับทอดปลา วิธีทำทีละขั้นตอน: 1. ขอดเกล็ดปลาช่อนล้างท้องให้สะอาด หั่นปลาเป็นท่อน หรือบั้งเนื้อปลาทั้งสองด้านแล้วนำไปคลุกเกลือ 1 ช้อนชา แล้วทอดในน้ำมันให้เหลืองกรอบ ตักขึ้นพักไว้ ส่วนท่อนหางนำไปต้มในน้ำเดือดให้สุกไว้ทำเครื่องน้ำพริก 2. น้ำพริกแกงส้มถ้าชอบรสจัดเข้มข้น สามารถนำพริกแห้ง 3 เม็ดแช่น้ำเอาเมล็ดออก หอมแดง 3 หัว กะปิ 1 ช้อนชา โขลกละเอียดผสมกับน้ำพริกแกงส้ม 3 ช้อนโต๊ะ แล้วแกะเนื้อปลาที่ต้มไว้โขลกกับน้ำพริก 3. ตั้งน้ำครึ่งหม้อ (ประมาณ 3 ถ้วย) ผสมน้ำต้มปลาตั้งไฟให้เดือด ใส่เครื่องแกงที่โขลกไว้ พอเดือดอีกครั้ง ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ ปรุงรสตามชอบ 4. ผักทั้งหมดล้างน้ำให้สะอาด หั่นกะหล่ำปลี ผักกาดขาวเป็นท่อนๆ แครอท ถั่วฝักยาว หั่นเป็นท่อนๆ 5. ผักกระเฉดเด็ดเอายอดหรือ

สูตรน้ำซุป“แจ่วฮ้อน”รสชาติแบบอีสานต้นตำหรับดั้งเดิมของแท้ พร้อมน้ำจิ้มเด็ดๆ วันนั้นำเคล็ดลับเด็ดๆมาฝากกัน ต่างจากสูตรที่เคยโพสมา ลองอ่านรายละเอียดไปปรับใช้ดูนะคะ สูตรนี้ล่ะที่เขานิยมเปิดร้านกัน เพราะเห็นหลายท่านสนใจอยากทำขาย 1.การเตรียมนำซุปใส นำกระดูก วัว หมู โครงไก่ เคี่ยวในน้ำเดือดฝรั่งเรียกน้ำสต๊อกนั่นแหละ เคล็ดลับมันอยู่ตรงกระดูกของสัตว์ทั้ง 3 ประเภทนี่แหล่ะครับที่ทำให้มันกลมกล่อมจนคุณต้องตะลึง ค่อยๆตักฟองมันออกตอนแรกให้ใช้ไฟแก่ แล้วค่อยๆลดไฟลงมา เป็นกลาง และไฟอ่อนๆเคียวไปเรื่อยๆจนอร่อยหวานน้ำต้มกระดูกหละครับ (ช่วงนี้อย่าปิดฝาหม้อนะครับน้ำมันจะขุ่น และมีกลิ่นคาว) เคล็ดลับ : กระดูกทั้ง 3 ชนิด และ ไม่ปิดฝาหม้อ 2.นำกระเทียมดอง พริกชี้ฟ้า หอมแดง กระเทียมสด ผิวมะกรูด ใบโหรพา นำมาปั่นให้ละเอียดผมเป็นคนที่ไม่จำสัดส่วนของเครื่องปรุงครับมันเป็นพรสววรค์ คือโยนอะไรลงไปก็พอดีเรียกว่าอย่างนั้น แต่ไม่ได้โม้นะครับ รู้แต่ว่าผิวมะกรูดกับพริกอย่าใส่มากก็แล้วกันมันก็เผ็ดนะสิครับ คือผืวมะกรูดนั้นต้องการดับกลิ่นคาวและหอมเล็กน้อยเท่านั้น โหระพานั้นเป็นเคล็ดลับอย่างนึงให้คนทายก็ทายไม่ออก แต่ถ้าไม่ใส่นั้

ส่วนผสม ปอเปี๊ยะทอด - แผ่นแป้งปอเปี๊ยะ - หมูบด - กุ้งสับ - วุ้นเส้นแช่น้ำตัดสั้น - กะหล่ำปลีหั่นฝอย - แครอทขูดฝอย - เห็ดหูหนูหั่นฝอย - ไข่ไก่ (สำหรับเป็นกาวห่อปอเปี๊ยะ) - น้ำมันพืช - ซีอิ๊วขาว - น้ำมันงา - น้ำตาลทราย - น้ำปลา - เกลือนิดหน่อย - กระเทียมสับ - พริกไทยป่น - แป้งข้าวโพด - ถั่วลิส่งคั่วป่น - น้ำจิ้มไก่ - ผักเครื่องเคียง ผักกาดหอม โหระพา วิธีทำ ปอเปี๊ยะทอด - นำหมูบดแล้วกุ้งสับละเอียด กระเทียมสับ พริกไทยป่นใส่ในชามผสม ใส่แป้งข้าวโพดนิดหน่อยเพื่อความข้นอยู่ตัว คนให้เข้ากัน หมักไว้ 10 นาที - ตั้งกะทะใส่น้ำมันให้ร้อน นำหมูบดกุ้งสับที่ผสมไว้แล้ว ผัดให้หอมจึงใส่วุ้นเส้นแช่น้ำตัดสั้น กะหล่ำปลีหั่นฝอย แครอทขูดฝอย เห็ดหูหนูหั่นฝอย ผัดให้เข้ากัน จึงใส่เครื่องปรุง ซีอิ๊วขาว น้ำมันงา น้ำตาลทราย น้ำปลา เกลือนิดหน่อย ผัดให้เข้ากันแล้วชิมดูนะค่ะ รสชาติไม่ต้องเข้มข้นจัดจ้านมากนะค่ะ เพราะเราจะนำไปห่อแล้วเวลาทานจิ้มน้ำจิ้มไก่ค่ะ ผัดจนสุกดีแล้วจึงยกลง พักไว้ให้เย็นนะค่ะ - วางแผ่นปอเปี๊ยะ โดยนำแผ่นปอเปี๊ยะวางแผ่ออก ตักส่วนผสมใส่ แล้วม้วนแผ่นปอเปี๊ยะ ให้ใช้ไข่ขาวทาปลายแผ่นปอเปี๊ยะ เพื่อให้ติดกัน

แจกสูตร "หมูย่างใบกระเพรา" อร่อยครบเครื่อง เรื่องหมูๆ จะทานเล่นหรือทานกับข้าวเหนียวก็อร่อยเริ่ด !!!! สูตรโดย cookpad ส่วนผสม หมูย่างใบกระเพรา - สันคอหมู 500 กรัม - พริกไทยเม็ด 10-15 เม็ด - กระเทียมไทย 10-15 กลีบ - พริกขี้หนูสวน 10-15 เม็ด - ซีอิ้วขาว 2 ช้อนโต๊ะ - น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ - น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา - ผงปรุงรสหมู 1 ช้อนชา - ใบกะเพราสับหยาบ 3 ช้อนโต๊ะ วิธีทำ หมูย่างใบกระเพรา 1. ล้างหมู พัดให้สะเด็ดน้ำ แล่ให้บาง ๆ 2. ตำพริกไทยให้ละเอียดก่อน 3. ใส่พริก และ กระเทียม ตำให้ละเอียด 4. นำไปใส่ในหมูที่พักไว้ พร้อมกับเครื่องปรุงทั้งหมดและใบกะเพรา 5. คลุกให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ 10-15 นาที 6.นำไปย่างไฟเตาถ่าน ไม่ต้องแห้งมาก เพราะหมูจะสุกไว 7. หั่นใส่จาน พร้อมเสริฟโดยไม่ต้องง้อน้ำจิ้ม ทานเป็นกับข้าว กับแกล้ม หรือทานกับข้าวเหนียว Cr. สูตรอาหารและภาพอาหาร https://cookpad.com/th/recipes

ส่วนผสม ต้มเกี่ยมฉ่ายตือฮวน      • ไส้อ่อนหมู 200 กรัม      • กระเพาะหมู 200 กรัม      • ผักกาดดอง 300 กรัม      • รากผักชี 3 ราก      • กระเทียม 8 กลีบ      • พริกไทยดำเม็ด 1 ช้อนโต๊ะ      • ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ      • เกลือ 1 ช้อนชา      • น้ำเปล่า 2 ลิตร      • กระดูกหมู 200 กรัม      • ใบเตย 2-3 ใบ วิธีการล้างไส้หมูและกระเพาะหมู      • ขั้นตอนนี้ใช้เวลานะคะ ถ้าต้องการให้หมดกลิ่น ตาใช้วิธีนำไส้และกระเพาะมาล้างกลับด้าน ขูดเมือกออก ขยำกับเกลือแล้วล้างน้ำออก ใส่น้ำส้มสายชู ล้าง ๆ ขยำ ๆ แล้วล้างน้ำออก ใส่แป้งมันหรือแป้งสาลีอเนกประสงค์ ขยำ ๆ สักพัก ล้างน้ำออกให้สะอาด เท่านี้ก็ไม่มีกลิ่นคาวแล้วค่ะ เวลาต้มให้ต้มน้ำแล้วทิ้งน้ำแรกไปก่อนนะคะ 1 รอบ ต่อไปก็เตรียมต้มตือฮวนกันค่ะ วิธีทำต้มเกี่ยวฉ่ายตือฮวน      • เอากระเทียมกับพริกไทยห่อผ้าขาวบาง ใครไม่มีผ้าขาวบางก็ใส่ลงหม้อได้เลยค่ะ พอสุกแล้วค่อยกรองเอาออกก็ได้นะคะ      • ใส่กระดูกหมูลงหม้อ วันนี้ตาใช้หม้อตุ๋น จะใช้เวลานานสักหน่อย แต่ถ้าใครไม่มีหม้อตุ๋นก็ใช้หม้อธรรมดาต้มก็ได้ค่ะ      • หน้าตาไส้หมูและกระเพาะหมูที่ทำความสะอาดแล้ว และต้มแล้ว 1 รอบ

กะเพราหมูกรอบ เมนูตามสั่งสูตรเด็ดให้คุณสร้างอาชีพ เปิดร้านตามสั่งค่า ส่วนผสมและสัดส่วน ส่วนผสมหมูกรอบ -หมูสามชั้น -เกลือนิดหน่อย -น้ำมันพืช เครื่องปรุง ส่วนผสมกะเพรา หมูกรอบหั่นชิ้นพอคำ กระเทียมไทยสับ 3 ช้อนโต๊ะ พริกตำ 1/2 ช้อนโต๊ะ กระเพราเด็ดใบ 1 ถ้วยตวง น้ำมันพืช 1½ ช้อนโต๊ะ ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ ซอสหอย 1½ ช้อนโต๊ะ ถั่วฝักยาวหั่น ตามชอบ น้ำตาล นิดหน่อย วิธีปรุง วิธีทำหมูกรอบ 1.เริ่มจากเอาหมูสามชั้น หั่นเป็นชิ้นยาวๆ 2.แล้วเอาไปต้มในน้ำเดือด ต้มให้พอสุก หรือเปื่อยก็ได้ 3.หลังจากนั้นตักหมูสามชั้นที่ต้มแล้ว ใช้ส้อมจิ้มที่หนังให้เป็นรูๆ 4.แล้วเอาเกลือทาเล็กน้อยทั้งหมด แต่ส่วนบริเวณหนังทาด้วยน้ำส้มสายชู 5.ทิ้งสามชั้นไว้ให้แห้ง แล้วเอาไปทอดในน้ำมันร้อนๆ โดยเอาหนังลง ทอดให้หนังกรอบ 6.ระวังน้ำมันกระเด็น ซึ่งจะกระเด็นเยอะมาก อาจโดนแขนโดนมือได้ง่ายๆ หาฝาปิดก็ได้ ถ้าหลบไม่ทัน วิธีทำกะเพรา 1.เปิดเตาที่ไฟปานกลางค่อนข้างแรง ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันลงไป 2.พอน้ำมันเริ่มร้อน ให้นำกระเทียมที่สับไว้และพริกหั่นลงไปผัดให้หอม ใส่ถั่วฝักยาวหั่นตามลงไป 3.เติมน้ำมันหอย เครื่องปรุงต่างๆตามชอบ แล้วผัดต่อไปซักพักจึงใส

ยำหอยนางรมทรงเครื่อง ใส่ยอดกระถินริมรั้ว แซบครบเครื่องเด็ดจริง ติดใจตั้งแต่คำแรก ส่วนผสมยำหอยนางรม หอยนางรมสด 1 ถ้วย พริกเผา 1 ช้อนโต้ะ น้ำปลา 1 ช้อนโต้ะ น้ำมะนาว 1 ช้อนโต้ะ น้ำตาล 1/2 ช้อนโต้ะ ตะไคร้ซอย 2 ช้อนโต้ะ หอมแดงซอย 2 ช้อนโต้ะ พริกสดซอย 1 ช้อนโต้ะ กระเทียมซอย 1/2 ช้อนโต้ะ พริกทอด สำหรับโรยหน้า ใบสาระแหน่สำหรับโรยหน้า กระถิน วิธีทำ - ต้มน้ำร้อนให้เดือดแล้วนำไปลวกหอยนางรม - เตรียมน้ำยำ โดยน้ำพริกเผา น้ำปลา น้ำมะนาว พริกสด กระเทียม และน้ำตาลมาคลุกเคล้าให้เข้ากัน - จากนั้นนำหอยนางรมลงไป ตะไคร้ซอย หอมแดงซอย คลุกเคล้าให้เข้ากับน้ำยำ - โรยหน้าด้วยพริกทอด กระถินและใบสาระแหน่ ขอบคุณข้อมูลสุตรอาหารและภาพเขียนโดย locker Foodthai

#แกงคั่วเนื้อพริกแกงใต้ ได้เนื้อติดมันมา อยากแกงแบบเผ็ดร้อนพริกไทย นึกถึงแกงคั่วน้ำขลุกขลิกไม่ใส่ผัก พริกแกงเข้มข้นหอมกะทิค่ะ เผ็ดกำลังดีแนมกับไข่ต้ม ผักสด อีกจาน อิ่มเลยค่ะ #วัตถุดิบ เนื้อ. 400 กรัม หัวกะทิ 250 กรัม พริกแกงกะทิใต้100 กรัม กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนชา น้ำตาลทราย ปลายช้อนชา น้ำปลา 1- 2 ช้อนชา น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ น้ำเปล่า ใบมะกรูดซอย 5 ใบ #ลงมือทำ เอากระทะตั้งไฟ ใส่น้ำมัน พริกแกงกะปิ ผัดให้หอม ใส่เนื้อ ผัดให้เข้ากัน เติมน้ำกะทิ ค่อยๆเติม เคี่ยวจนเนื้อเปื่อย ปรุงรสน้ำปลาตัดรสน้ำตาล เกลือใบมะกรูด ปิดเตา ขอบคุณที่มา : ธารินี โชติมันต์‎ ทาง FB

☆ผัดขี้เมารวมมิตร☆ ** รสจัด ถึงเครื่องถึงรส แซ่บบบบถึงใจค่ะ #ภาพและสูตรโดย Onjira Innala เครื่องปรุง : ** - ปลาหมึก 4-5 ตัว (ล้างข้างในให้สะอาด จะหั่นขวาง หรือบั้งให้สวยงามตามชอบค่ะ) - กุ้ง 10-15 ตัว (แกะเปลือก ผ่าหลังดึงเส้นดำออก) - เนือหมู 2 ขีด (หั่นพอดีคำหรือจะใช้เนื้อไก่ก็ได้) - กระเทียม 1 ชต. - พริกแดงสด 12 เม็ด - พริกเหลือง 3 เม็ด - พริกเหลืองและแดงหั่นเฉียง 1 ชต. - ใบกะเพรา 1 กำ - ใบมะกรูดฉีก - น้ำตาล 1 ชช. - ซีอิ๊วขาว 1 ชต. - น้ำปลา 1 1/2 ชต. - น้ำมันสำหรับผัด 2 ชต. วิธีทำ : ** 1. โขลกกระเทียม พริกแดงและเหลือง น้ำตาลให้พอละเอียด (น้ำตาลช่วยไม่ให้พริกกระเด็นค่ะ) 2. กระทะตั้งไฟใส่น้ำมัน ร้อนแล้วพริกที่โขลกลงผัดให้หอม ตามด้วยเนื้อหมูผัดจนสุก ใส่ปลาหมึกและกุ้ง ปรุงรสด้วย ซีอิ๊วและน้ำปลา ชิมให้เผ็ดนำ เค็มตามหน่อยๆ ใส่พริกหั่นเฉียง ใบมะกรูด ใบกะเพรา ผัดผักแค่สลบ ปิดไฟ ตักใส่จาน ทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆ อร่อยมากค่ะ ขอบคุณที่มา : Onjira Innala‎‎‎ ทาง FB

"ซีโครงหมู(เนื้อ)"อบแบบง่ายๆไม่ต้องง้อเตาอบ ส่วนผสม : ซีโครงหมู(เนื้อ) สามเกลอ (กระเทียม+รากผักชี+พริกไทยดำ โขลกเข้าด้วยกันให้ละเอียด) กระเทียมสับ ซีอิ๊วขาว น้ำตาลปี๊บ ซีอิ๊วดำแบบหวานหรือเค็ม ก็ได้ น้ำมัน วิธีทำ : นำซีโครงหมักด้วยสามเกลอ ซีอิ๊วขาว น้ำตาลปี๊บ ซีอิ๊วดำ ทิ้งไว้ไม่น้อยกว่า1ชม.หรือทั้งคืนในตู้เย็น ตั้งน้ำมันให้ร้อน ใส่กระเทียมสับลงไปผัดให้หอม ตามด้วยซีโครงที่หมักไว้ลงไปผัดให้หอม ตักใส่หม้อแล้วเติมน้ำลงให้พอท้วมซีโครงปิดฝาหม้อแล้วต้มให้เดือด ชิมรสอีกครั้ง ขาดเหลืออะไรก็ให้ปรุงให้เรียบร้อย จากนั้นก็ปิดฝาเคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนซีโครงนุ่มและน้ำงวดลง จะทำให้รสชาติเข้าเนื้อมากขึ้น ตักเสริฟพร้อมกับมะเขือเทศแตงกวา ก็อร่อยแล้ว

แจกสูตร "แซนด์วิช" 🍔🌮🌭ทำกินก็ได้ หรือจะทำขายก็ยินดีแบ่งปันจ้า ส่วนประกอบและเทคนิควัตถุดิบการทำแซนวิช ขนมปัง : เลือกใช้ของ ฟาร์มเฮ้าส์คะ ค่อนข้างนุ่ม และหาซื้อได้ง่าย แต่จะหั่นยากหากไม่มีมีดหั่นขนมปังโดยเฉพาะ (ของโลตัส หรือ บิ๊กซี ก็ใช้ได้ค่ะ เนื้อจะหนากว่า หั่นง่ายกว่า) มีดหั่นขนมปัง ลักษณะจะเป็นหยักๆค่ะ ขนมปังจะไม่เละ วัตถุดิบหลักๆ ที่ต้องซื้อเตรียมไว้ 1. ซอสต่างๆที่ใช้ - มายองเนส (ซื้อเป็นถุงเติม ยี่ห้ออะไรก็ได้ ที่ไม่เปรี้ยวมาก) - น้ำพริกเผา (ฉั่วฮะเส็ง) แบบเป็นกระป๋อง จะไม่เผ็ดมาก - น้ำมันพริกเผา (เอาไว้มาผสมกับน้ำพริก ให้สีดูสวย ลดความเผ็ด) 2. ผักสด - ผักกาดหอม - มะเขือเทศ - หอมใหญ่ (ใช้เพียงนิดเดียว) 3. ไส้หลักๆ - ทูน่ากระป๋อง - หมูหยอง - ปูอัด - แฮม - ไข่ไก่ (เบอร์เล็กสุด) มาต่อกันที่ ไส้ที่ขายดีที่สุด ทำเยอะสุดในแต่ละวัน เพราะชอบทั้งผู้หญิงและผู้ชาย "ทูน่าสลัด" วิธีทำไส้ เราจะทำใส่กระปุกค้างคืนไว้ ยิ่งทำค้างคืนยิ่งอร่อยและกลมกล่อม 1. นำหอมใหญ่มาสับละเอียด 1 หัวเล็ก (ใส่เยอะกลิ่นแรงเกินไปค่ะ) 2. ทูน่า 1 กระป๋อง (ยีๆให้ฟู) 3. มายองเนส 1 ถุงเติม (910 กรัม) 4

วิธีทอดไข่ชะอมให้ฟู หนานุ่ม อร่อยเน้นๆ วัสดุและส่วนผสม 1.หม้อเทฟลอนขนาดเล็ก เส้นผ่าศูนย์กลาง 4 นิ้ว ลึก 3 นิ้ว 2.ไข่ไก่ 2 ฟอง 3.ชะอมยอดอ่อนหั่นหยาบๆ 1/2 ถ้วย 4.น้ำปลานิดหน่อย Trick หากต้องการให้ฟูกรอบอยู่ตัวมากขึ้น ผสมแป้งโกกิใส่ไปนิดหน่อยจะช่วยได้ค่ะ แต่ทดลองครั้งนี้ไม่ได้ใส่นะคะ แต่ไม่ยุบค่ะ วิธีทำ 1.เด็ดชะอมเฉพาะยอดอ่อนๆ นำมาหั่นหยาบๆ 2.ตีผสมกับไข่ด้วยมือให้เข้ากัน ใส่น้ำปลานิดหน่อยตามชอบ 3.ใช้ภาชนะทรงแคบ ก้นแบนราบ ด้านข้างตรงไม่โค้งหรือบานออก เช่น หม้อ หรือกระทะเทฟลอน หากเป็นหม้อหรือกระทะเทฟลอนจะดีมากค่ะ แต่คงต้องใช้ไข่จำนวนมากหน่อยจึงจะได้ปริมาณที่หนาเพียงพอ 4.ใส่น้ำมันมากหน่อยเหมือนเจียวไข่ปกติ เปิดไฟกระทั่งน้ำมันร้อน ใส่ไข่ผสมชะอมลงไป เกลี่ยชะอมให้ทั่ว พอไข่เริ่มเซทตัว ให้กลับด้าน เบาไฟลงนิดหน่อย 5.พอไข่เริ่มสุดทั้งสองด้าน แต่ตรงกลางยังไม่สุกเบาไฟลงอีกป้องกันไข่ไหม้ ใช้ทัพพีกดไข่ให้ความร้อนเข้ามาถึงกึ่งกลางไข่ ทำแบบนี้ทั้ง สองด้าน ไม่ต้องกลัวยุบค่ะ 6.ระหว่างนี้สังเกตไข่ กับไฟ ให้พอดีกัน อย่าให้ไฟแรงกินเดี๋ยวไข่ไหม้ แต่อย่าอ่อนเกินไป (ต้องสังเกตุด้วยนะคะ ปรับตามสถานการณ์) ใช้ทัพพ

สดชื่นคลายร้อนกันนะคะลอดช่องน้ำกะทิแตงไทย พร้อมสูตรมาฝากค่า ส่วนผสมและสัดส่วน 1. แป้งมัน 50 กรัม 2. แป้งข้าวเจ้า 200 กรัม 3. แป้งท้าวยายม่อม 50 กรัม 4. น้ำใบเตย(คั้นข้นๆ) ½ ถ้วย 5. น้ำปูนใส ½ ถ้วย 6. หัวกะทิ 2 ½ ถ้วย 7. หางกะทิ 3 ถ้วย 8. น้ำตาลปี๊บ (น้ำตาลปึก) ½ กิโลกรัม (500 กรัม) 9. เกลือ 1 ช้อนชา เครื่องที่ใส่กับลอดช่อง 1. เผือกนึ่งหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ 2. แตงไทยหั่นชิ้นเล็กๆ วิธีปรุง 1.ผสมแป้งทั้งสามชนิดเข้าด้วยกัน ค่อยๆ ผสมน้ำปูนใสลงไป นวดให้ได้แป้งเนื้อเหนียวๆ 2.ใส่น้ำใบเตยลงไป คนให้เข้ากันดี เทลงในกระทะทองเหลือง ยกขึ้นตั้งไฟ กวนจนแป้งสุก 3.ใส่แป้งลงในตัวกดลอดช่อง เตรียมกะละมังหรือภาชนะใส่น้ำเย็น กดแป้งใส่ในถังน้ำเย็น ทิ้งไว้สักพักให้แป้งแข็งตัว ช้อนขึ้น 4.ผสม หัวกะทิ หางกะทิ น้ำตาลปี๊บ และเกลือเข้าด้วยกัน ยกขึ้นตั้งไฟ คนให้น้ำตาลละลายดี รอจนเดือดแล้วยกลง 5.เวลาจะกินก็ตักตัวลอดช่องใส่ถ้วย ตักเครื่อง (เผือกนึ่ง, แตงไทย) ราดด้วยน้ำเชื่อมกะทิ แล้วใส่น้ำแข็ง

กุ้งปลาหมึกทอดกระเทียม ------ กุ้งสด ปลาหมึกไข่ กระเทียมตำพอหยาบ ซอสปรุงรส น้ำตาล น้ำปลา น้ำมัน น้ำต้มสุก --- ตั้งกะทะ เจียวกระเทียม ให้พอเหลือง นำขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน โรยน้ำตาลบนกระเทียมนิดหน่อย คลุกให้เข้ากัน - นำกุ้งปลาหมึกต้มพอสุกนำขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ ตั้งกะทะ ใส่กุ้งปลาหมึกต้มลงไป ผัดให้สุกได้ที่ ตามด้วยซอสปรุงรส น้ำปลาน้ำตาล น้ำต้มสุกนิดหน่อย ผัดให้เข้ากันใส่กระเทียมที่เจียวเสร็จแล้วลงไป ผัดให้เข้ากัน แปบเดียวนะคะ ไม่งั้นกระเทียมจะไหม้ และขม ปิดไฟ ตักขึ้นพร้อมเสริฟ โรยด้วยกระเทียมเจียวอีกนิดหน่อยตามชอบเลยค่ะ 🎈ใครชอบพริกไทยใส่ได้นะคะ ขอบคุณที่มา : Kanokporn PiiPang ‎‎ ทาง FB

ปลาช่อนตากแห้งทอด ปลาช่อน เกลือป่น วิธีทำ นำปลามาขอดเกล็ดให้สะอาด แล้วเอามีดกรีดตรงกลางตามสันหลังปลา แบะปลาและตัดหัวออก เอาพุงปลาออก แล้วตัดกระดูกกลางออก แผ่ปลาให้ได้มากที่สุด เสร็จแล้วเอาเกลือโรยบางๆ ให้ทั่วเนื้อปลา หมักทิ้งไว้ 1 คืน จากนั่นนำปลามาล้างเกลือออกด้วยน้ำสะอาด 1 ครั้ง แล้วเอาปลาไปตากแดดพอหมาดๆ ถ้าตัวใหญ่ก็ใช้มีดกรีดเนื้อปลา ทำเป็นริ้ว เพื่อช่วยให้ปลาแห้งเร็วขึ้น เวลาทานก็ตั้งกะทะใส่น้ำมันให้พอท่วมปลา เมื่อน้ำมันร้อนก็นำปลาลงทอดจนสุกเหลือง ขอบคุณที่มา : อาหาร พร้อมบอกสูตร ของไทย‎‎ ‎ ทาง facebook.

สุขใดไหนจะเท่าได้เข้าครัวทำกับข้าว #ทอดมันหัวปลี# 👉👉👉ปอกหัวปลีหั่นซอยหยาบค่ะ ใ่ส่แป้งทอดกรอบ ไข่ไก่ พริกแกงเผ็ด ถั่วฝักยาวซอย ใบมะกรูดซอย ชูรส ซีอิ้วขาว เกลือ น้ำตาลทรายนิดหน่อย คลุกทุกอย่างให้เข้ากันด้วยน้ำเย็นแค่พอแป้งละลายนะคะ แล้วก็ทอดในน้ำมันไฟกลางค่อนข้างอ่อนนะคะ✌✌ ขอขอบคุณ : คาปูปั่น แก้วโปรด  ทาง FB

ปลาทูทอดสามรส ปลาทูฟักใส้ล้างสะอาดแล้วบั้ง นำไปทอดไห้กรอบ พักไว้ น้ำราดปลา กระเทียมพริกขี้หนูตำ น้ำตาลปิ้ป,น้ำตาลทราย น้ำปลา น้ำมะขามเปียก >>>ตั้งกะทะใส่น้ำมันหมูใส่กระเทียมพริกที่ตำไว้ ลงเจียวไห้หอมเหลือง ใส้น้ำมะขามเปียก น้ำปลา น้ำตาลปิ้ปและน้ำตาลทราย ชิมรสออกเปรี้ยวเค็มหวาน นำมาราดปลาที่ทอดไว้ ขอบคุณที่มา : Phorntipa Semsawat ‎ ‎ ทาง FB

# ซี่โครงหมูอบ # -------------------- ส่วนผสม 1. ซี่โครงอ่อน สับเป็นชื้น ล้างสะอาด พักให้สะเด็ดน้ำ 2. น้ำตาลทรายแดง, น้ำผึ้ง, ซอสถั่วเหลือง, ซีอิ๊วขาว, เกลือป่น, พริกไทยป่น 3. น้ำมัน 4. น้ำสะอาด -------------------- วิธีทำ 1. ตั้งกระทะใส่น้ำมัน นำซี่โครงลงทอดพอให้ผิวด้านนอกสุกตึง ตักออกพักให้สะเด็ดน้ำมันรอไว้ 2. นำส่วนผสมข้อที่ 2 ด้านบนทั้งหมดมาผสมรวมกัน คนให้น้ำตาลละลาย ชิมดูให้ออกรสหวานนำ เค็มตาม จากนั้นนำมาขยำกับซี่โครงที่ทอดเตรียมไว้ หมักทิ้งไว้อย่างน้อย 2-3 ชม. 3. นำซี่โครงที่หมักไว้เทใส่หม้อ เติมน้ำสะอาดให้ท่วม ตั้งไฟให้เดือด จากนั้นลดไฟลงเป็นไฟอ่อน เคี่ยวไปเรื่อยๆ (เผยอฝาหม้อไว้) จนซี่โครงเปี่อยนุ่ม และน้ำเริ่มงวด ชิมและปรุงรสให้ถูกใจอีกครั้ง ปิดไฟตักใส่จานกินแนมกับผักชีและแตงกวาแช่เย็น ขอบคุณที่มา : Usa-Sa Tabtim‎ ทาง FB

ห่างหายไปนาน ... วันนี้ว่างๆ จัดให้ 1เมนู หมูสามชั้น ทอดกรอบค่ะ ล้างหมูสามชั้น ให้สะอาด แล้วต้มใสเกลือป่น เล็กน้อย ต้มจนสุกตักขึ้น แล้วใช่ช้อน ซ่อมจิ้มหนังและเนื้อ จนทั่ว เกลือป่น หรือน้ำปลาแท้ก็ได้ ทาที่ชิ้นหมูให้ทั่ว แล้วก็ทอด จนสุกเหลือง ทั้งสองด้านค่ะ แค่นี้ก็ได้หมูกรอบ ที่อร่อย แล้วค่ะ ทำกินหรือทำไว้ผัด คะน้า หรือผัดกะเพราะ หมู กรอบก็ได้ค่ะ จบข่าว .. ขแบคุณที่มา : คลื่นผ่านสัญญาณใจ ดี.เจ.ชลิตา ยอดรัก‎  ทาง FB

ต้มข่าไก่ วัตถุดิบ สะโพกไก่ มะพร้าวขูด ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด มะนาว น้ำปลา เกลือ พริขี้หนูสด พริกแห้งเม็ดเล็ก(เจียวน้ำมัน) เห็ดนางฟ้า ผักชี หอมแดง วิธีทำ คั้นกะทิใส่หม้อข่า ตะไคร้ ใบมะกรูดรากผักชี หอมแดงรอเดือดใส่ไก่รอไก่สุกเห็ดนางฟ้าตาม เห็ดสุกแล้วปิดแก๊สปรุงรสด้วยน้ำมะนาว พริกขี้หนูสด-พริกแห้งตำละเอียดใส่ลงไป ชิมรสให้เปรี้ยวนำผักชีโรยหน้า ขอบคุณที่มา : เจน อวยสวัสดิ์‎‎ ทาง facebook.

#ข้าวมันไก่ #วิธีทำไก่ - วันนี้ใช้อกไก่ค่ะ ตับไก่ เลือดไก่(เด็กๆชอบ) นำมาคลุกด้วยเกลือนิดหน่อยและรากผักชีบุบ/กระเทียมบุบ/ขิงหั่นแว่น - นำไปนึ่งในลังถึงประมาณ 25นาทีให้ไก่สุก ตักเนื้อไก่ขึ้นพักไว้ พอไก่คลายความร้อน หั่นชิ้นพอคำ จัดใส่จานเตรียมไว้ค่ะ #วิธีหุงข้าว - น้ำจากนึ่งไก่ เอามาหุงข้าว ใช้ข้าวหอมซาวน้ำทิ้ง1ครั้ง เติมน้ำซุปจากไก่นึ่งให้ท่วมข้าว(จะใส่ขิง/กระเทียม/รากผักชีเพิ่มก็ได้ ช่วยเพิ่มความหอมขึ้นได้อีก) ใส่หุงในหม้อหุงข้าวเลยค่ะ กดหุงปกติ เช็คข้าวเรื่อยๆค่ะ ถ้าแข็งไปก็เติมน้ำเพิ่มค่ะ พอสุกใช้ทัพพีคนให้ทั่วแล้วทิ้งให้ระอุอีกสักพัก #วิธีทำน้ำจิ้ม - ตำพริกขี้หนู/ขิงแก่/กระเทียม พอละเอียด ใส่เต้าเจี้ยว,น้ำสุกนิดหน่อย คนให้เข้ากัน ปรุงรสด้วย น้ำมะนาว,น้ำตาลทราย,ขิงหั่นเต๋าเล็ก,พริกขี้หนูซอย,ซีอิ๊วดำนิดหน่อยค่ะ #วิธีทำน้ำซุป - ใช้น้ำซุปที่นึ่งไก่ เติมน้ำเพิ่มอีกหน่อยต้มให้เดือด ใส่กระเทียม/รากผักชี/บุบเกลือเล็กน้อย เป็นอันเสร็จเรียบร้อยแล้วค่" ตักเสริ์ฟใส่จานพร้อมทานได้เลยค่ะ 🙇 ขอบคุณมากค่ะ 🙇 ขอบคุณที่มา : นู๋คนนี้ ลูกสาวแม่‎ ทาง FB

สูตรลับหมูสามชั้นทอดน้ำปลา น้ำจิ้มแจ่ว สร้างอาชีพ อร่อยชัวร์ขอบคุณเจ้าของสูตรโดยคุณศุภชัย เสมอมิตร ส่วนผสม หมูสามชั้น 500 กรัม _น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ _น้ำเย็นจัด 3 ช้อนโต๊ะ _พริกไทยขาวป่น 1 ช้อนชา _แป้งข้าวเจ้า 3 ช้อนโต๊ะ _น้ำมันปาล์มสำหรับทอด วิธีทำ _นำหมูสามชั้นมาจิ้มด้วยมีดแกะสลักปลายแหลมให้ทั่วบริเวณ (ทั่วที่สุดเท่าที่จะทำได้ความอร่อยอยู่ตรงนี้ ยิ่งทั่วรสชาติยิ่งเข้าเนื้อไม่ต้องเสียเวลาหมักนาน) _นำน้ำปลาและพริกไทยคลุกเคล้าหมู นวด 3 นาที _ใส่แป้งและน้ำเย็นจัด เคล้าให้เข้ากัน _นำลงทอดในน้ำมันร้อน จนสุกเหลืองน่ารับประทานที่สุด..!!! หั่นชิ้นพอคำรับประทานกับข้าวสวย ส้มตำ หรือแกล้มน้ำจิ้มแจ่ว อร่อยทั้งนั้นครับ….~น้ำจิ้มแจ่ว~ _น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ _น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ _น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา _ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ _พริกป่น 2 ช้อนชา _หอมแดงหั่น ซอย _ผักชีฝรั่ง ซอย _ต้นหอม ซอย#โหน่งอาหารไทยแท้แม่ให้มา ขอบคุณเจ้าของสูตร ภาพInternet

#ยำไข่ดาวกุ้งสด# ** ขั้นตอนทำง่ายๆ แซ่บถูกใจมากๆ เลยค่ะ #ภาพและสูตร โดย Onjira Innala เครื่องปรุง : ** - ไข่ไก่ 3 ฟอง - กุ้งสดลวก 7-8 ตัว - มะม่วงสับ 2 ชต. - หอมแดงซอย 3 หัว - พริกขี้หนูซอย 1 ชต. - น้ำปลา 1 ชต. - น้ำตาลทราย 2 ชช. - มะนาว 1 ลูก - ใบคึ่นไฉ่ซอย 1 ชต. - น้ำมันสำหรับทอด วิธีทำ : ** 1.กระทะตั้งไฟใส่น้ำมัน ทอดไข่ดาวให้กรอบนอก ไข่แดงข้างในยังเป็นยางมะตูมอยู่ พักไว้ 2. ปรุงน้ำยำ น้ำตาล น้ำปลา มะนาว ใส่รวมกัน คนให้น้ำตาลละลาย ใส่พริก หอมแดง มะม่วง คึ่นไฉ่ กุ้ง คลุกให้เข้ากันเบาๆ 3. จัดไข่ดาวใส่จาน เทน้ำยำราดบนไข่ดาว เท่านี้ก็เรียบร้อยพร้อมเสิร์ฟแล้วค่ะ ง่ายๆ และอร่อยมาก ขอบคุณที่มา : Onjira Innala ทาง FB

#หอยลายผัดพริกแห้งใบโหระพา #วัตถุดิบเครื่องปรุง - หอยลาย นำมาล้างน้ำสะอาด สัก3-4 น้ำ แกะตัวหอยแยกไว้ 1 ที่ และแบบไม่แกะตัวออก 1 ที่ - พริกแดงแห้ง กระเทียม นำมาตำเเกือบละเอียด - น้ำปลา น้ำตาล - พริกไทเม็ดขาวตำหยาบ - ใบโหระพา #วิธีทำและปรุง - ตั้งกะทะ ใส่น้ำมันทัพพีครึ่ง ใช้ไฟอ่อน รอย้ำมันเริ่มร้อน นำพริกกระเทียมที่ตำไว้ลงไปผัด ผัดให้มีกลิ่นหอมจนน้ำมันเยิ้มมีสีแดงระเรื่อของพริก - เขี่ยพริกขึ้นพักไว้ข้างกะทะ ใส่หอยที่แกะจากเปลือกลงไปผัดก่อน ใช้ตะหลิวยีๆผัดกลับไปมาจนเนื้อหอยร่วน แล้วจึงใส่หอยที่มีทั้งเปลือกลงมา ผัดหอยทั้งหมดกับพริกที่พักไว้ขอบกะทะให้เข้ากัน ปรุงรสชาดตามที่ต้องการ พอถึงขั้นตอนนี้น้ำหอยที่ผัดจะออกมาเยอะ ให้ผัดต่อจนหอยสุกและน้ำหอยงวด - จากนั้นปิดไฟ ใส่ใบโหระพา ผัดต่ออีกหน่อยให้ใบโหระพาสลด เป็นอันใช้ได้ ตักใส่จานเตรียมเสริ์ฟ จะทานเล่นหรือทานกับข้าวสวยร้อนๆก็อร่อย ( พริกแห้งตำ นำไปผัดกับน้ำมัน จะทำให้มีสีแดงสวยทำให้อาหารมีสีสันน่าทาน ) #Thankyou ขอบคุณที่มา : Fan Teesandee‎ ทาง FB

แจกสูตร ออส่วน 3 สูตร 🍲🍲🍲พร้อมเคล็ดลับความอร่อย... เมนูจานร้อน รสเด็ด ใครๆก็ชอบ!!!!! ออส่วนสูตรที่ 1 เครื่องปรุง สูตรโดย หมึกแดง - หอยนางรมลวก 1 ถ้วยตวง - แป้งมัน 1 ช้อนโต๊ะ - น้ำเปล่า 1/4 ถ้วยตวง - น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ - ไข่เป็ด 2 ฟอง - เกลือพอประมาณ - พริกไทยป่นพอประมาณ - ต้นหอมซอยพอประมาณ - ผักชีซอยพอประมาณ - ถั่วงอกพอประมาณ - ซอสพริก วิธีทำ 1. นำกระทะตั้งไฟใส่น้ำมันให้ร้อน ใช้ไฟแรง 2. อีกภาชนะใส่หอยนางรมที่ลวกแล้วผสมกับแป้งมัน เกลือ พริกไทย น้ำ ต้นหอมซอยคนให้เข้ากัน เทลงไปผัดในกระทะ 3. ตอกไข่ใส่ชามตีให้ฟู และเทราดลงไปในส่วนผสมในกระทะ คนให้ส่วนผสมแยกออก 4. นำกระทะอีกใบตั้งไฟใส่น้ำมันลงไปพอร้อน นำถั่วงอกลงไปผัด พอน้ำมันเคลือบถั่วงอกตักใส่จาน แล้วเทหอยนางรมที่ผัดแล้วลงไปข้างบนถั่วงอก โรยหน้าด้วยพริกไทย ผักชี เสิร์ฟคู่กับซอสพริก --------------------------------- ออส่วนสูตรที่ 2 เครื่องปรุง(สำหรับ 4 คน) หอยนางรมสดแกะเปลือกแล้ว 1 ขีด ต้นหอม 4 ต้น ไข่ไก่ 2 ฟอง แป้งมัน น้ำมันพืช ซีอิ้วขาว -พริกไทยป่น -ผงชูรส วิธีทำ 1. นำหอยนางรมมาลวกน้ำร้อน ระวังอย่าให้สุกเกินไป แล้วเอาขึ้นใส่ชาม 2. ต้น

ปลาหมึกผัดไข่เค็ม หอมอร่อยทานกับข้าวสวยร้อนๆค่ะ ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก คุณเนินน้ำ ส่วนผสม ปลาหมึกสด หั่นเป็นแว่น ไข่แดงเค็ม น้ำเปล่าเล็กน้อย น้ำพริกเผา น้้ำมันสำหรับผัด กระเทียมสับ หอมใหญ่หั่นเสี้ยว ซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม น้ำตาลทราย พริกแดงจินดา (หรือพริกชี้ฟ้าแดง) ต้นหอมหั่นท่อน ขึ้นฉ่ายหั่นท่อน วิธีทำ เตรียมผักต่าง ๆ ไว้ให้พร้อม (ต้นหอมหั่นท่อน ขึ้นฉ่ายหั่นท่อน หอมใหญ่ซอย พริกชี้ฟ้าแดง และกระเทียมสับ) ต้มน้ำให้เดือด ใส่ปลาหมึกลงลวกในน้ำเดือดแค่พอสุก ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ เตรียมไว้ บดไข่แดงเค็มให้ละเอียด เติมน้ำเปล่าเล็กน้อย และน้ำพริกเผา คนผสมให้เข้ากัน พักไว้ (เราใช้ไข่เค็มสุกและดิบอย่างละฟอง ไม่ใช่เคล็ดลับนะคะ แต่มีไข่เค็มไม่พอค่ะ) ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะเล็กน้อย นำขึ้นตั้งไฟพอร้อน ใส่กระเทียมสับลงเจียวพอหอม ใส่หอมใหญ่ลงผัดพอสุก จากนั้นใส่ปลาหมึกลงไปผัด ตามด้วยส่วนผสมไข่เค็ม ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม และน้ำตาลทราย ชิมรสตามชอบ ปรุงรสเสร็จแล้ว ใส่พริก ต้นหอม และขึ้นฉ่าย ลงผัดเร็ว ๆ เสร็จเรียบร้อย ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก คุณเนินน้ำ http://www.blo

"แกงไตปลา" เผ็ดโดนใจมั๊กๆๆๆๆ หร่อยจังฮู้ ส่วนผสม แกงไตปลา - พริกแกงใต้ ไตปลา /ปลาทูนึ่งหรือย่าง  ตะไคร้/ข่า/ใบมะกรูด - ฟักทอง/มะเขือเปราะ/มะเขือพวง/ถั่วฝักยาว หั่นเป็นชิ้น /มะเขือพวง - น้ำตาลปี๊บ/ส้มแขก วิธีทำ แกงไตปลา 1. แช่ฟักทองในน้ำปูนใสทั้งคืนล้างให้สะอาดพักไว้ 2. แกะเนื้อปลาทูพักไว้ 3. นำไตปลามาผสมกับน้ำ ใส่ตะไคร้บุบ/ข่าบุบ/ใบมะกรูดฉีกแล้วนำไปต้มให้เดือด เอาไปกรองเอาแต่น้ำไตปลา 4. ต้มไตปลาให้เดือดใส่พริกแกงลงไปใส่ส้มแขก น้ำตาลปี๊บ ชิมรสตามชอบ 5. ใส่ฟักทองลงไปต้มให้พอนุ่ม ใส่มะเขือเปราะ ใบมะกรูดลงไป ตามด้วยเนื้อปลา ปล่อยให้เดือด 6. ใส่มะเขือพวง ถั่วฝักยาว ปิดไฟทันที ปล.เครื่องแกงสำเร็จให้เพิ่มกะปิกับพริกไทย ‪ Cr. สูตรอาหารและภาพอาหาร http://pantip.com/topic/34559993

แกงอ่อม กระดูกหมูอ่อน ส่วนผสม  แกงอ่อม กระดูกหมูอ่อน - กระดูกหมูอ่อน - พริกสด - ตะไคร้ - หอมแดง - ปลาร้า - ผงชูรส - ผักสดต่างๆ ตามชอบ  เช่น ต้นหอม ผักชีลาว มะเขือ ผักกาดต่างๆ แล้วแต่ชอบค่ะแต่ วันนี้ใช้แค่ผักสองอย่างก้อพอ ต้นหอม และ ผักชีลาว ใครชอบผักเยอะๆเพิ่มตามชอบได้เลยค่ะ วิธีทำ กระดูกหมูอ่อน - นำกระดูกหมูอ่อน มาหั่นล้างทำความสะอาด แล้วนำไปต้มในน้ำเดือดจัดเพื่อดับคาว ให้สะอาดยิ่งขึ้น - ตักขึ้นมาพักสะเด็ดน้ำรอที่จะนำมาแกง  นำหม้อใส่น้ำตั้งไฟให้เดือด ใส่เกลือเล็กน้อยลงไป พร้อมกระดูกหมูอ่อนที่ลวกไว้แล้วลงไปต้ม จนนิ่มก่อน แล้วจึงใส่เครื่องปรุง คือ  พริก ตะไคร้ หอมแดง ตำรวมกันให้ละเอียด กำลังดี ใส่ลงไปในหม้อ ต้ม รอให้เดือดอีกครั้ง จึงปรุงรสด้วย  น้ำปลาร้า และ ผงชูรส ให้รสชาติมีความนัว ถ้าใครไม่กินปลาร้า ใส่เป็น น้ำปลาแทนได้ค่ะ ปรุงรสเรียบร้อย แล้วชิม ดู เค็มนัว ตามที่ชอบหรือยัง ปรุงรสเพิ่มเติมได้อีก แต่ระวังจะเค็มน่ะค่ะ ชิมก่อนปรุงทุกครั้ง - ใส่ผักลง หั่นต้นหอม และผักชีลาว ใส่ลงไปเป็นขั้นตอนสุดท้าย  ปิดไฟ ยกลง ตักใส่จาน พร้อมรับทานร้อนๆ อร่อยมากๆๆทานคู่กับข้าวเหนียว หรือ ข้าวสวยร้อนๆแซ่บ

ผักเสี้ยนดองหมูสามชั้น วัตถุดิบ ผักเสี้ยนดอง หมูสามชั้น กระเทียม เกลือ/น้ำปลา พริกไทยดำ กระเทียมเจียว น้ำตาลทราย วิธีทำ หั่นหมู 3 ชั้น(ชิ้นตามชอบ ) ลวกหมูในน้ำเดือดจัดน้ำจะใส ไม่คาว น้ำเปล่าใส่หม้อ ตั้งไฟ ให้เดือด ใส่หมูที่ลวกแล้ว เบาไฟ ใส่กระเทียม พริกไทยบุบ เกลือนิดหน่อย เคี่ยวหมูให้นุ่ม ใส่ผักเสี้ยนดองเคี่ยวต่อ (น้ำดองผักเก็บไว้ก่อนนะอย่าเพิ่งทิ้ง ผักเสี้ยนไม่ต้องล้างน้ำจะเสียรส) สักครู่ให้ผักนิ่ม ปรุงรสด้วยเกลือหรือน้ำปลา (ใส่น้ำปลาจะหอมมาก) เหยาะผงชูรสนิดหน่อยก็ใด้ แต่เราเหยาะน้ำตาลทรายนิดหน่อยตัดเปรี้ยวเค็ม เหมือนกับต้มผักกาดดอง ถ้าไม่เปรี้ยวเติมน้ำดองผักเสี้ยนใด้ เสร็จโรยหน้าด้วยกระเทียมเจียม ------------------------------- รสชาดจะอร่อยหรือไม่ขึ้นอยู่กับผักดองด้วยเหมือนต้มผักกาดดอง บ้างเจ้าเค็มมากๆ แต่ผักเสี้ยนส่วนมากรสจะเปรี้ยวมากกว่าเค็ม ยิ่งใด้แบบยอดอ่อนๆอวบๆ ดองเองจะอร่อยมาก ‪#‎คนโพสชอบซดน้ำตอนร้อนๆ‬ โรยพริกป่นค่ะ# ขอบคุณที่มา : แม่ อาเสี่ย‎‎ ทาง facebook

ฮ่อยจ๊อ เนื้อปูแกะ1/2โล มันหมู2ขีด หมูบด1ขีด แห้วต้มสุกสับหยาบ นิดเดียวพอครับให้เคี้ยวแล้วกรุบๆ รากผักชี กระเทียม พริกไทย ไข่ไก่ 1ฟอง ฟองเต้าหู้ 3แผ่น ซิอิ้วขาว 3ช้อนโต๊ะ เกลือ 1/2 ช้อนชา น้ำตาลทราย1/2ช้อนชา วิธีทำ ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกันเลยครับเครื่องปรุงนี่กะเอาครับไม่ต้องตามที่ผมบอกก็ได้แต่ให้รสชาติออกเค็มๆจืดๆนิดเดียวพอผสมๆแล้วลองเข้าเวฟแล้วชิมดูก่อนห่ออะไรอ่อนก็เติมลงไปนะครับ😊😊 ผมชอบรสอ่อนๆอาศัยกลิ่นรากผักชีกระเทียมพริกไทยเอาหอมดีครับจากนั้นเอาฟองเต้าหู้มากางออกนำฟองน้ำชุบน้ำถูให้มันนิ่มแล้วตักไส้วางเป็นแนวยาวเลยครับแผ่นนึงม้วนได้สองเส้นเนื่องจากผมไม่ชำนาญเลยขาดบ้างอะไรบ้าง555แล้วก็มัดด้วยเชือกฟางเป็นลูกๆตามชอบเลยครับชอบลูกใหญ่ลูกเล็ก พอมัดเสร็จเอาไปนึ่ง10-15นาทีก็พร้อมทอดแล้วคับ ที่มา : Kanpong Parnnark

บ้านเราโชคดีที่มีผลไม้นานาชนิดหมุนเวียนให้กินกันตลอดปี เมนูเรียกน้ำย่อยเที่ยงวันนี้ ขอเสนอ.." ผลไม้รวมมิตรลอยแก้ว "..เลือกผลไม้ที่มีตามฤดูกาล เช่น แตงโม สัปปะรด มะละกอ ส้ม ส้มโอ ฝรั่ง แห้ว ขนุน ลูกตาล ฯลฯ จะผสมผลไม้เทศด้วยก็ได้ตามชอบ เช่น แอปเปิ้ล เชอรี่ สาลี่ แคนตาลูป สตอเบอรี่ ฯลฯ ผลไม้รวมมิตรลอยแก้ว นับเป็นของหวานที่กินแล้วชื่นใจ คลายร้อน และอุดมไปด้วยวิตามินต่างๆ ส่วนผสม 1..น้ำเชื่อม (น้ำตาลทราย น้ำ เกลือป่น เคี่ยวให้เป็นน้ำเชื่อมไม่ต้องเหนียวมากนัก พอได้ที่บีบน้ำมนาวลงไปเล็กน้อย จะทำให้น้ำเชื่อมใส และรสชาติกลมกล่อมขึ้น) 2..ผลไม้ตามฤดูกาล หรือตามชอบ หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ควรเลือกผลไม้ที่มีสีสันตัดกันจะทำให้น่ากินยิ่งขึ้น วิธีทำ 1..ตักน้ำเชื่อมผสมในผลไม้ที่เตรียมไว้ ถ้าชอบเปรี้ยวก็หาผลไม้ที่ออกรสเปรี้ยว หรือเติมน้ำมะนาวลงไป ให้ออกรสหวานๆ เปรี้ยวๆก็ได้ 2..เวลากิน ตักฟรุตสลัดใส่ถ้วยโรยด้วยน้ำแข็งทุบละเอียด หรือใครไม่ชอบน้ำแข็ง ก็นำฟรุตสลัดแช่ตู้เย็นให้เย็นจัดก็จะได้รสชาติที่เข้มข้นกว่าใส่น้ำแข็งทุบ ............................... เครดิตภาพ : nokeja

ส่วนผสมที่ต้องเตรียม เครื่องแกงมัสมั่นสำเร็จรูป                   50 กรัม เนื้อน่องลาย                                      100 กรัม กะทิสด                                              300 กรัม น้ำปลา                                               1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปี๊ป                                         1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย                                     2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะขามเปียก                                  2 ช้อนโต๊ะ หอมแดง                                           3 หัว มันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นๆ                           1 หัว ถั่วลิสงคั่วป่น                                    2 ช้อนชา ถั่วลิสงเม็ด                                       15 เม็ด ยี่หร่า                                                1/2 ช้อนชา วิธีทำ เริ่มจากแบ่งกะทิสดเป็น 2 ส่วนโดยประมาณ จากนั้นนำเนื้อน่องลาย และถั่วลิสงไปเคี่ยวกับกะทิส่วนที่ 1 จนถั่วลิสงสุกเป็นเม็ดใส และเนื้อเปื่อยนุ่ม นำมาหั่นเป็นชิ้นๆ พักทิ้งไว้ หันมานำกะทิส่วนที่ 2 ตั้งเคี่ยวไฟอ่อน ๆ จนแตกมัน แล้วนำเครื่องแกงมัสมั่น และถั่วลิสงป่นลงไปผัด

"ต้มโคล้งปลากรอบ"อร่อยกันอีกรอบนะคะ 🐋🐟🐠🐡 เครื่องปรุง -ปลากดย่าง 1 ตัว บิเป็นชิ้นๆ -พริกแห้งย่างไฟ,หอมแดงย่างไฟแล้วบุบพอแตก -พริกขี้หนูซอย,ต้นหอมหั่นท่อน,ผักชีใบเลี่อยหั่นท่อน -ข่าหั่นแว่น,ตะไคร้หั่นท่อน,ใบมะกรูดฉีก -มะเขือเทศลูกเล็กผ่าครึ่ง -น้ำมะขามเปียก,น้ำมะนาว,น้ำตาลทราย -น้ำเปล่า หรือ น้ำซุปก็ได้ วิธีทำ -ใส่น้ำเปล่าหรือน้ำซุปในหม้อตั้งไฟใส่พริกขี้หนู,ข่า,ตะไคร้,หอมแดง -พอเดือดใส่น้ำมะขามเปียก,น้ำปลา,น้ำตาลทราย ชิมรส -ใส่ปลากรอบ รอเดือดอีกครั้ง ใส่มะเขือเทศ,ต้นหอม,ผักชีใบเลื่อย,ใบมะกรูด,พริกแห้ง(แบ่งไว้โรยหน้าด้วยนะคะ) แล้วปิดไฟ -ใส่น้ำมะนาว ชิมรสอีกครั้ง -ตักเสริฟ โรยหน้าด้วยพริกแห้งที่แบ่งไว้..แล้วก็อร่อยกันได้เลยค่ะ🐠🐟🐋🐡 #auntiemook

สูตรอาหาร : ปลานึ่งซีอิ๊ว ส่วนผสม เนื้อปลา 300 กรัม ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ ต้นหอมซอย 3 ต้น กระเทียม 3 กลีบ (หั่นเป็นชิ้นบางๆ) ขิงซอย 2 ช้อนโต๊ะ พริกชี้ฟ้าแดงซอย 2 เม็ด น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนชา พริกไทยป่น ¼ ช้อนชา น้ำมันงา 1 ช้อนชา วิธีทำ ทำน้ำปรุงรส โดยผสมซีอิ๊วขาว น้ำตาล น้ำมันงา และพริกไทย เข้าด้วยกัน พักไว้ จัดเนื้อปลาใส่จานสำหรับนึ่ง ราดด้วยน้ำปรุงรส โรยต้นหอม ขิง กระเทียมหั่น และพริกชี้ฟ้าอย่างละครึ่ง นำไปนึ่งในน้ำเดือดโดยใช้ไฟแรงประมาณ 15 นาทีหรือจนสุก ยกลง เวลาเสิร์ฟโรยต้นหอม ขิง กระเทียมหั่น และพริกชี้ฟ้าที่เหลือ เสิร์ฟร้อนๆ พร้อมข้าวต้มหรือข้าวสวย