ปอเปี๊ยะทอด สูตรฉบับของคุณเอิง

ส่วนผสม ปอเปี๊ยะทอด
- แผ่นแป้งปอเปี๊ยะ
- หมูบด
- กุ้งสับ
- วุ้นเส้นแช่น้ำตัดสั้น
- กะหล่ำปลีหั่นฝอย
- แครอทขูดฝอย
- เห็ดหูหนูหั่นฝอย
- ไข่ไก่ (สำหรับเป็นกาวห่อปอเปี๊ยะ)
- น้ำมันพืช
- ซีอิ๊วขาว
- น้ำมันงา
- น้ำตาลทราย
- น้ำปลา
- เกลือนิดหน่อย
- กระเทียมสับ
- พริกไทยป่น
- แป้งข้าวโพด
- ถั่วลิส่งคั่วป่น
- น้ำจิ้มไก่
- ผักเครื่องเคียง ผักกาดหอม โหระพา

วิธีทำ ปอเปี๊ยะทอด
- นำหมูบดแล้วกุ้งสับละเอียด กระเทียมสับ พริกไทยป่นใส่ในชามผสม ใส่แป้งข้าวโพดนิดหน่อยเพื่อความข้นอยู่ตัว คนให้เข้ากัน หมักไว้ 10 นาที
- ตั้งกะทะใส่น้ำมันให้ร้อน นำหมูบดกุ้งสับที่ผสมไว้แล้ว ผัดให้หอมจึงใส่วุ้นเส้นแช่น้ำตัดสั้น กะหล่ำปลีหั่นฝอย แครอทขูดฝอย เห็ดหูหนูหั่นฝอย ผัดให้เข้ากัน จึงใส่เครื่องปรุง ซีอิ๊วขาว น้ำมันงา น้ำตาลทราย น้ำปลา เกลือนิดหน่อย ผัดให้เข้ากันแล้วชิมดูนะค่ะ รสชาติไม่ต้องเข้มข้นจัดจ้านมากนะค่ะ เพราะเราจะนำไปห่อแล้วเวลาทานจิ้มน้ำจิ้มไก่ค่ะ ผัดจนสุกดีแล้วจึงยกลง พักไว้ให้เย็นนะค่ะ
- วางแผ่นปอเปี๊ยะ โดยนำแผ่นปอเปี๊ยะวางแผ่ออก ตักส่วนผสมใส่ แล้วม้วนแผ่นปอเปี๊ยะ ให้ใช้ไข่ขาวทาปลายแผ่นปอเปี๊ยะ เพื่อให้ติดกัน เสมือนเป็นกาวนะค่ะ พับเก็บมุมทั้งสองด้านให้เรียบร้อย แล้วม้วนขึ้นไปจนปลายสุดใช้ไข่ขาวทาอีกครั้งพับปลายแผ่นแป้งให้เรียบร้อย
- เทน้ำมันลงในกะทะ ตั้งไฟปานกลางนะค่ะ พอน้ำมันร้อน จึงใส่ปอเปี๊ยะที่เราห่อเสร็จแล้วลงไปทอด ทอดพลิกไปพลิกมานะค่ะ น้ำมันค่อนข้างท่วมนิดนึง ทอดจนเหลืองสวย ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน
- หั่นปอเปี๊ยะเป็นชิ้นพอดีคำ จัดใส่จาน ตกแต่งด้วยผักเคียง ผักกาดหอม โหระพา เสริฟคู่กับน้ำจิ้มไก่โรยถั่วลิสงคั่วป่นนะค่ะ....ลองทำทานกันดูนะค่ะ ไม่ได้ยากอะไรเลย แถมยังเป็นอาหารที่มาจากฝีมือของเราเองด้วยนะค่ะ ภูมิใจๆๆ

ขอบคุณที่มา:Narinsita Sangthong ทาง FB