resepthilnd

น้ำยากะทิปลาช่อน (ขนมจีนน้ำยาปลา) เป็นน้ำยาที่ใช้เครื่องแกงสมุนไพรไทยหลากหลายชนิดเป็นตัวชูรส อาทิ ข่า ตะไคร้ กระชาย พริกแห้ง หอมแดง กระเทียม นำมาโขลกจนละเอียดก่อนจะนำไปปรุงกับเนื้อปลาน้ำกะทิตั้งไฟจนเดือนก็จะได้น้ำยากะทิปลาช่อนที่มีรสชาติกลมกล่อม หอม วัตถุดิบน้ำยากะทิปลาช่อน (ขนมจีนน้ำยาปลา)  ขนมจีน 500 กรัม ปลาช่อน 1/2 ตัว (ประมาณ 400 กรัม) กะทิ 500 มล. ใบมะกรูด 5 ใบ พริกแห้งใหญ่ 10 เม็ด พริกแห้งเล็ก 5 เม็ด ข่า 1 หัว (หั่นแว่น) ตะไคร้ซอย 1 ต้น กระชาย 7-10  หัว หอมแดง 5 หัว กระเทียมใหญ่ 5 กลีบ เกลือ 1 ชช. น้ำปลา 2 ชต. น้ำตาลทราย 1 ชต. น้ำเปล่า 500 มล. ผักสดตามชอบ วิธีทำน้ำยากะทิปลาช่อน (ขนมจีนน้ำยาปลา)  1.ต้มน้ำให้เดือด นำกระชาย , หอมแดง, กระเทียม ,พริกแห้ง , ตะไคร้ , ข่า ใบมะกรูด เติมกะทิลงไปครึ่งนึง  ต้มรวมกัน 10 นาที 2.แล่เนื้อปลาช่อนให้เป็นชิ้น  พักไว้ก่อน 3.นำเนื้อปลาลงต้มในหม้อ 3 นาที 4.ตักเนื้อปลารวมถึงเครื่องสมุนไพรทั้งหมด ปั่นในโถผสมอาหารรวมกับน้ำกะทิส่วนที่เหลือ 5.เทส่วนผสมที่ปั่นแล้วลงหม้อใบเดิม ตามด้วยน้้ำตาล , น้ำปลา ,เกลือ ปิดฝาทิ้งไว้ให้เดือด 6.ตักเสริฟ์คู่ขนมจีน และผักสด

น้ำยาไก่ (ขนมจีนน้ำยาไก่) เป็นน้ำยาที่สามารถหาทานได้ทั่วไปๆ มีหน้าตาคล้ายๆกับแกงเผ็ดไก่  มีกะทิเป็นส่วนผสมรสไม่จัดจ้านนัก เหมาะสำหรับผู้ที่ชอบทานขนมจีนรสชาติกลางๆ วัตถุดิบน้ำยาไก่ (ขนมจีนน้ำยาไก่)  1. ขนมจีน 500 กรัม 2. ไก่เนื้อ 1/2 ตัว (ประมาณ 700 กรัม) 3. กะทิ 700 มล. 4. ใบมะกรูด 5 ใบ 5. พริกแห้งใหญ่ 10 เม็ด 6. ข่า 1 หัว (หั่นแว่น) 7. ตะไคร้ซอย 1 ต้น 8. กระชาย 7-10  หัว 9. หอมแดง 5 หัว 10. กระเทียมใหญ่ 5 กลีบ 11. เกลือ 1 ชช. 12. น้ำปลา 2 ชต. 13. น้ำตาลทราย 1 ชต. 14. น้ำซุปไก่ 300 มล. 15. ผักสดตามชอบ วิธีทำน้ำยาไก่ (ขนมจีนน้ำยาไก่)  1. ต้มน้ำซุปให้เดือด นำกระชาย , หอมแดง, กระเทียม ,พริกแห้ง , ตะไคร้ , ข่า ใบมะกรูด ต้มรวมกัน 10 นาที 2. สับไก่ให้เป็นชิ้นพอคำ แล่เนื้ออกไก่แยกไว้ไม่ต้องสับ  พักไว้ก่อน 3. นำเนื้ออกไก่ลงต้มในหม้อ 10 นาที 4 .ตักเนื้ออกไก่รวมถึงเครื่องสมุนไพรทั้งหมด ปั่นในโถผสมอาหารรวมกับน้ำกะทิครึ่งนึง 5. น้ำชิ้นไก่ที่สับแล้วลงต้มกับกะทิส่วนที่เหลือให้เดือด 6. เทส่วนผสมที่ปั่นแล้วลงหม้อใบเดิม ตามด้วยน้้ำตาล , น้ำปลา ,เกลือ ปิดฝาทิ้งไว้ให้เดือด 7. ตักเสริฟ์คู่ขนมจีน และผักสดต

น้ำยาป่า (ขนมจีนน้ำยาป่า) เป็น 1 ในน้ำยา(น้ำแกง)ที่ใช้สำหรับราดลงบนขนมจีน ซึ่งถือว่าเป็นน้ำยาอันดับต้นๆที่ผู้คนนิยมทาน น้ำยาป่าจะใช้เนื้อปลาและน้ำปลาร้าเป็นส่วนผสมหลัก ในกรุงเทพมหานครคุณสามารถหาทานได้ทั่วๆไป แต่ที่จะหาทานแบบอร่อยๆเลยนั่นกลับหายากพอตัว วัตถุดิบน้ำยาป่า (ขนมจีนน้ำยาป่า)  1. ขนมจีน 500 กรัม 2. ปลานิล 1 ตัว ( 500 กรัม) 3. ต้นหอม  2 ต้น 4. ผักชีฝรั่ง 2 ต้น 5. ใบมะกรูด 5 ใบ 6. พริกแห้งใหญ่ 10 เม็ด 7. พริกแห้งเล็ก 10 เม็ด 8. ข่า 1 หัว (หั่นแว่น) 9. ตะไคร้ซอย 1 ต้น 10. กระชาย 7-10  หัว 11. หอมแดง 5 หัว 12. กระเทียมใหญ่ 5 กลีบ 13. น้ำปลาร้าต้มสุก 1 ถ้วย 14. เกลือ 1/2 ชช. 15. น้ำปลา 1 ชต. 16. น้ำเปล่า 600 มล. 17.  ผักสดตามชอบ วิธีทำน้ำยาป่า (ขนมจีนน้ำยาป่า)  1. ต้มน้ำให้เดือด นำกระชาย , หอมแดง, กระเทียม ,พริกแห้ง , ตะไคร้ , ข่า ต้มรวมกัน 10 นาที 2. หั่นท่อนต้นหอม และผักชีฝรั่ง ขนาด 2 นิ้ว  รวมถึงฉีกใบมะกรูด พักไว้ก่อน 3. แล่เอาเฉพาะเนื้อปลา นำลงต้มในหม้อ 5 นาที 4. ตักเนื้อปลารวมถึงเครื่องสมุนไพรทั้งหมด ปั่นในโถผสมอาหาร 5. เทส่วนผสมที่ปั่นแล้วลงหม้อใบเดิม ตามด้วยน้้ำปลาร้า , น้ำป

กระเพราเครื่องในไก่ เมนูอาหารจานเดียวที่มีขั้นตอนในการทำที่ง่ายแสนง่าย เพิ่มความอร่อยอีกซักนิดด้วยไข่ดาวซักฟอง วัตถุดิบกระเพราเครื่องในไก่  กระเพราเครื่องในไก่ 1. ใบกระเพรา 2. เครื่องในไก่ 3. พริก-กะเทียมโขลกแล้ว 4. น้ำมัน 5. น้ำตาล 6. น้ำปลา 7. ซอสปรุงรส 8. น้ำมันหอย วิธีทำกระเพราเครื่องในไก่  กระเพราเครื่องในไก่ 1. หั่นเครื่องในไก่เตรียมไว้ 2. ผัดพริก-กระเทียมให้เกิดกลิ่นหอม ตามด้วยเครื่องในไก่ลงไปผัดต่อจนสุก 3 หลังจากที่เครื่องในไก่สุกได้ที่แล้ว ปรุงรสด้วยน้ำตาล น้ำปลา ซอสปรุงรส น้ำมันหอย แล้วผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน 4. ใส่ใบกระเพราลงไปผัดเป็นอย่างสุดท้าย ตักเสิร์ฟ ตกแต่งจานด้วยใบกระเพรา เป็นอันเสร็จ

กระเพราหมูสับ เมนูอาหารจานเดียวยอดนิยมที่นอกจากจะอร่อยแล้วยังมีประโยชน์ ได้ความหอมของใบกระเพรา และมีรสชาติที่กลมกล่อม มีขั้นตอนในการทำที่ง่ายแสนง่าย เพิ่มความอร่อยอีกซักนิดด้วยไข่ดาวซักฟอง วัตถุดิบกระเพราหมูสับ  กระเพราหมูสับ 1. ใบกระเพรา 2. หมูบด 3. พริก-กระเทียมโขลกรวมกัน 4. หอมหัวใหญ่ 5. น้ำตาล 6. ซอสปรุงรส 7. น้ำมันหอย 8. น้ำปลา 9. น้ำมันพืช วิธีทำกระเพราหมูสับ  กระเพราหมูสับ 1. ผัดพริก-กระเทียมให้มีกลิ่นหอม ตามด้วยหมูบดลงไปผัดจนสุก 2. ใส่หัวหอมใหญ่ลงไปผัด ปรุงรสด้วยน้ำตาล น้ำปลา ซอสปรุงรส น้ำมันหอย ผัดคลุกเคล้า ให้เข้ากัน 3. ใส่ใบกะเพราลงไปผัดคลุกเคล้าเป็นอย่างสุดท้าย ตักเสิร์ฟ ตกแต่งจานด้วยยอดใบกระเพรา พร้อมรับประทาน

ส้มตำทอด เมนูแสนอร่อยที่ชื่อคุ้นหู แต่หลายๆคนไม่รู้จักและไม่เคยทาน มะละกอที่เอาไปทอดจนพอเหลืองกรอบทานกับน้ำส้มตำรสอร่อย รับรองว่าจานนี้ต้องถูกใจหลายๆคนแน่นอนครับ วัตถุดิบส้มตำทอด  1.มะละกอ 1 ถ้วย (สับและฝานเป็นเส้นยาว) 2.น้ำปลา 1 ชต. 3.น้ำตาลปี๊บ 1 ชต. 4.น้ำมะนาว 1 ชต. 5.แป้งทอดกรอบ 3 ชต. 6.มะเขือเทศสีดา 2 ลูก 7.กุ้งแห้ง 1 ชต. 8.ถั่วลิสงคั่ว 1/2 ถ้วย 9.กระเทียมเล็ก 5 กลีบ 10.พริกขี้หนูแดง 5 เม็ด 11.น้ำมันปาล์ม 1 ลิตร 12.น้ำเปล่า 5 ชต. วิธีทำส้มตำทอด  1.นำแป้งทอดกรอบไปผสมน้ำเปล่า จากนั้นนำไปคลุกให้เข้ากันกับเส้นมะละกอ 2.ตั้งน้ำมันให้ร้อน นำมะละลงทอดให้กรอบ กระจายเส้นมะละกอให้ทั่วกะทะ ตักขึ้นพักไว้ก่อน 3.โขลกพริก , กระเทียม , ให้เข้ากันพอหยาบ ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ ,น้ำมะนาว ,น้ำปลา คนให้น้ำตาลปี๊บละลาย 4.หั่นมะเขือเทศตามลงไป  เติมกุ้งแห้ง ตักน้ำยำพักไว้ 5.จัดเสริฟ์โดยวางเส้นมะละกอลงจาน โรยหน้าด้วยถั่วลิสงทอด จัดเสริฟ์คู่น้ำยำ

หมูมะนาว เมนูสุดแซบที่คอเหล้าทั้งหลายต้องคุ้นเคยกันดี เนื้อหมูลวกจนนุ่มมาคลุกเคล้ากับน้ำรสชาติเข้มข้นทั้งรสเปรี้ยวเค็มหวาน กินกับคะน้า เป็นเมนูที่อร่อยเข้ากันได้ดีจริงๆ วัตถุดิบหมูมะนาว  1.สันคอหมู 200 กรัม 2.ก้านคะน้า (แช่น้ำแข็ง) 3.น้ำมะนาว 2 ชต. 4.น้ำเชื่อม 1 ชต. หรือ น้ำตาลทราย 1 ชช. 5.น้ำปลา 1 ชต. 6.พริกขี้หนูสวน 10 เม็ด + กระเทียมกลีบเล็ก 5 กลีบ โขลกละเอียด วิธีทำหมูมะนาว  1.ปอกเปลือกก้านคะน้าออก  นำลงแช่ไว้ในน้ำแข็ง 2.หั่นเนื้อสันคอเป็นชิ้นบางๆ  (หั่นตามขวางของลายเนื้อ) 3.ต้มน้ำให้เดือดจากนั้นนำหมูลงลวกให้สุก 4.รินน้ำลวกหมูทิ้งไป เติมพริกกระเทียม , น้ำปลา ,น้ำเชื่อม ,น้ำมะนาว คนให้เข้ากัน 5.หั่นก้านคะน้าเป็นชิ้นเฉียงๆ  เสริฟ์คู่กันเป็นอันเสร็จ

ผัดผักรวมมิตรหมูสามชั้น สำหรับเมนูนี้ก็เป็นเมนูเพื่อสุขภาพอีกเช่นเดียวกัน  เพราะมีผักหลากหลายชนิด ที่ผัดพร้อมกับหมูสามชั้นที่นำไปทอดไว้ก่อนทำให้หมูสามชั้นนุ่มเป็นพิเศษ แถมยังทำไม่ยากอีกต่างหาก วัตถุดิบผัดผักรวมมิตรหมูสามชั้น  1. หมูสามชั้น 250 กรัม (หั่นชิ้นพอคำหนา 1/2 ซม.) 2. กะหล่ำปลี (ลวกน้ำไว้แล้ว) 3. แครอทหั่นแว่น 10 ชิ้น (ลวกน้ำไว้แล้ว) 4. ดอกกะหล่ำ (ลวกน้ำไว้แล้ว) 5. กระเทียมสับ 1/2 ชต. 6. น้ำตาลทราย 1 ชช. 7. ซีอิ๊วขาว 1/2 ชต. 8. น้ำมันหอย 1 ชต. 9. น้ำมันพืชสำหรับผัด วิธีทำผัดผักรวมมิตรหมูสามชั้น  1. ใส่น้ำมันลงในกระทะเล็กน้อย ตามด้วยหมูสามชั้นที่หั่นไว้แล้ว ทอดให้เหลืองทั้ง 2 ด้าน 2. เสร็จแล้วให้ใส่กระเทียมสับลงไปผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย,น้ำตาล,ซีอิ๊วขาว 3. เติมผักที่ลวกไว้แล้วลงในกระทะ ผัดให้เข้ากันดี พร้อมตักเสิร์ฟ

ไก่ทอดพริกสมุนไพร ปีกไก่นุ่มๆที่คลุกเคล้าด้วยเครื่องเทศไทยๆรสชาติเผ็ดร้อน  ผสมผสานเข้ากันได้อย่างลงตัวเมื่อนำไปทอด เหมาะที่จะรับประทานเป็นกับแกล้มเป็นอย่างยิ่ง วัตถุดิบไก่ทอดพริกสมุนไพร  1. ปีกไก่บน 250 กรัม 2. พริกป่น 1 ชต. 3. พริกไทยดำบุบ 1 ชต. 4. ใบมะกรูดฉีก 5 ใบ 5. ตะไคร้ซอย 2 ต้น 6. น้ำตาลทราย 1/2 ชต. 7. น้ำปลา 1 ชต. 8. น้ำมันหอย 1 ชต. 9. น้ำมันพืชสำหรับทอด. วิธีทำไก่ทอดพริกสมุนไพร  1. หมักไก่ด้วยเครื่องปรุงและเครื่องเทศทั้งหมด นำเข้าตู้เย็นพักไว้ 2 ชม. (หรือหมักค้างคืนได้ยิ่งดี) 2. เสร็จแล้วตั้งกระทะให้ร้อน ใส่ไก่ลงไปทอด (ทอดเฉพาะไก่เท่านั้น ยังไม่ทอดเครื่องเทศทั้งหมด) 3. เมื่อไก่สุกดีแล้ว ก็ตักขึ้นมาพักไว้ก่อน แล้วนำเครื่องเทศที่หมักไว้ทอดให้เหลือง แล้วนำขึ้นพักไว้ 4. เสร็จแล้วตักเสิร์ฟโดยโรยเครื่องเทศไว้บนไก่ทอด เป็นอันเสร็จ

น้ำพริกอ่อง น้ำพริกจากภาคเหนือแท้ๆถ้วยนี้ มีรสชาติที่กลมกล่อมอย่างมาก ทั้งหวาน,เปรี้ยว,เค็ม กำลังดีเข้ากันอย่างมากกับหมูสับและมะเขือเทศ  ทานคู่กับผักสดต่างๆและแคบหมู อร่อยอย่าบอกใครเชียว วัตถุดิบน้ำพริกอ่อง  1. หมูสับ 200 กรัม 2. มะเขือเทศราชินี 250 กรัม (หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ) 3. กระเทียมใหญ่ปลอกเปลือก 2 กลีบ 4. หอมแดงปลอกเปลือก 2 หัว 5. พริกแห้ง 5 เม็ด 6. น้ำมันพืช 1 ชต. 7. น้ำมะขามเปียก 1 1/2 ชต. 8. น้ำตาลปี๊บ 1 ชต. 9. น้ำปลา 1 ชต. วิธีทำน้ำพริกอ่อง  1. นำพริกแห้ง กระเทียม หอมแดง มาตำให้ละเอียด 2. เสร็จแล้วนำพริกที่ตำละเอียดดีแล้วมาผัดกับน้ำมันพอให้หอม 3. ใส่หมูสับ ผัดพอให้เข้ากันดี เติมมะเขือเทศที่หั่นไว้แล้วตามลงไป 4. ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ น้ำมะขามเปียก เป็นอันเสร็จ ตักเสิร์ฟกินกับผักสดหรือแคบหมู

คะน้าราดน้ำมันหอย เมนูเพื่อสุขภาพจานนี้ วิธีการทำง่ายแสนง่าย เพียงแค่คุณทราบเทคนิคนิดหน่อยก็สามารถปรุงให้รสชาติออกมาดีเหมือนเช่นเชฟจากภัตคารจีนเลยทีเดียว วัตถุดิบคะน้าราดน้ำมันหอย  1. ยอดคะน้า 200 กรัม 2. เกลือ 1/2 ชช. 3. น้ำมันหอย 2 ชต. 4. น้ำแข็งแช่น้ำ 1 ชามใหญ่ วิธีทำคะน้าราดน้ำมันหอย  1. ต้มน้ำให้เดือด ใส่เกลือและคะน้าลงไปลวกพอสุกประมาณ 2-3 นาที 2. นำคะน้าที่ลวกสุกแล้วไปแช่น้ำที่ใส่น้ำแข็งเอาไว้ 3. เมื่อคะน้าเย็นตัวดีแล้ว ให้นำขื้นมาหั่นเป็นชิ้นพอคำ จัดใส่จานราดด้วยน้ำมันหอย เป็นอันเสร็จ

ลาบทอด เมนูลาบที่แสนธรรมดาถูกแปลงโฉมให้น่ารับประทานยิ่งขึ้น ด้วยการนำไปทอดให้กรอบนอกนุ่มใน แต่ยังคงมีรสชาติที่เข้มข้นสไตล์อาหารอีสานดั้งเดิม วัตถุดิบลาบทอด (ลาบหมูทอด)  1. หมูสับ 200 กรัม 2. ข้าวคั่ว 2 ชต. 3. ต้นหอมซอย 1 ชต. 4. ผักชีฝรั่งซอย 1 ชต. 5. หัวหอมแดงซอย 1 ชต. 6. ใบมะกรูดซอย 5 ใบ 7. พริกป่น 1 ชต. 8. น้ำมะนาว 2 ชต. 9. น้ำปลา ประมาณ 1 ชต. 10. น้ำตาลทราย 1 ชช. 11. แป้งทอดกรอบ 2 ชต. 12. น้ำมันพืช 1 ถ้วย (สำหรับทอด) วิธีทำลาบทอด (ลาบหมูทอด)  1. ผสมหมูสับ พร้อมเครื่องปรุงทั้งหมดในอ่างผสม คลุกเคล้าให้เข้ากันดี 2. เติมผักต่างๆที่ซอยเตรียมไว้แล้ว คลุกเข้ากันให้ทั่วกับเนื้อหมู 3. เทแป้งทอดกรอบลงไปคลุกกับส่วนผสมทั้งหมดให้ทั่วกันดี แล้วจึงปันเป็นก้อนแบนๆ 4. ตั้งกระทะเทน้ำมันลงไปพอร้อน ใส่ลาบหมูที่ปั้นไว้แล้วลงทอดด้วยไปปานกลาง 5. ทอดให้สุกทั่วกันทั้งสองด้าน จัดเสิร์ฟพร้อมผักกาดขาว,แตงกวาและถั่วฝักยาว

แกงเทโพ ถือว่าเป็นแกงไทยโบราณชนิดหนึ่ง หาทานแบบเข้มข้นค่อนข้างยากแล้วในปัจจุบันนี้ เพราะฉะนั้นการเข้าครัวทำเองจึงจะได้แกงที่รสชาติเข้มข้น วิธีการทำก็แสนจะง่ายดาย ว่าแล้วก็มาเริ่มลงมือทำกันเลยดีกว่าค่ะ วัตถุดิบแกงเทโพ  1. หมูสามชั้น 300 กรัม (หั่นชิ้นหนา 1 ซม.) 2. กะทิ 700 มล. 3. พริกแกงเผ็ด 50 กรัม 4. ใบมะกรูดฉีก 5 ใบ 5. ผักบุ้งไทย 1 กำ (หั่นท่อน 2 นิ้ว) 6. น้ำตาลปี๊บ 1 ชต. 7. น้ำปลา 1 ชต. 8. เกลือ 1/2 ชช. 9. น้ำมะขามเปียก 2 ชต. วิธีทำแกงเทโพ  1. ต้มกะทิให้เดือดจนแตกมัน ใส่พริกแกงเผ็ดลงไปคนให้เข้ากันดี ตามด้วยเนื้อหมูสามชั้น ปิดฝาตุ๋นด้วยไฟอ่อน 30 นาที 2. เมื่อหมูนุ่มดีแล้ว ปรุงรสด้วยน้ำปลา,น้ำตาลปี๊บ,เกลือ,น้ำมะขามเปียก 3. ฉีกใบมะกรูดใส่ลงไป ปิดไฟแล้วจึงเติมผักบุ้งลงไป คนให้เข้ากันเป็นอันเสร็ฟ

แกงมัสมั่นเนื้อ เนื้อวัวโคขุนตุ๋นเข้ากันเป็นอย่างดีกับกะทิและน้ำพริกแกง รับประทานพร้อมกับมันฝรั่งเนื้อนุ่มที่ชุ่มช่ำไปด้วยกะทิ  เป็นอีกหนึ่งเมนูที่คนรักเนื้อไม่ควรพลาด วัตถุดิบแกงมัสมั่นเนื้อ  1. เนื้อวัวโคขุน 300 กรัม (หั่นเป็นลูกเต๋าขนาด 1 นิ้ว) 2. กะทิ 700 มล. 3. พริกแกงมัสมั่น 50 กรัม 4. มันฝรั่ง 1 ลูก (หั่นเป็นชิ้นพอคำ) 5. ถั่วลิสงคั่ว 2 ชต. 6. น้ำตาลปี๊บ 1 ชต. 7. น้ำปลา 1/2 ชต. 8. เกลือ 1/2 ชช. 9. อบเชย 2 แท่ง 10. โป๊ยกั๊ก 4 ดอก 11. ลูกจันเทศ 1 ผล วิธีทำแกงมัสมั่นเนื้อ  1. ต้มกะทิจนเดือดพล่าน ใส่พริกแกงมัสมั่นลงไปคนให้เข้ากันดี 2. เติมเนื้อลงไป ตามด้วยอบเชย , โป๊ยกั๊ก , ลูกจันเทศ ,ถั่วลิสงคั่ว และมันฝรั่ง ปิดฝาไว้ รอให้เดือด 3. ปรุงรสด้วยน้ำปลา,น้ำตาลปี๊บ,เกลือ เสร็จแล้วปิดฝาหม้อเอาไว้ก่อน ตุ๋นด้วยไฟอ่อนจนเปื่อย

ไก่ผัดเม็ดมะม่วงหิมพานต์ ใครๆก็ชอบทานอาหารจานนี้กันทั้งนั้น เพราะทานได้ง่ายรสชาติไม่จัดจนเกินไป แบบว่าเด็กทานได้ผู้ใหญ่ทานดี ไม่ว่าจะทำเป็นกับแกล้ม หรือจะทานกับข้าวสวยร้อนๆก็ได้เช่นเดียวกัน วัตถุดิบไก่ผัดเม็ดมะม่วงหิมพานต์  1. เนื้ออกไก่ 100 กรัม (หั่นเป็นชิ้นพอคำ) 2. แป้งทอดกรอบ 2 ชต. 3. เม็ดมะม่วงหิมพานต์ทอด 2 ชต. 4. แห้วนึ่งสุก 1/2 ถ้วย 5. พริกชี้ฟ้าแห้ง 2 เม็ด (แกะเมล็ดออกแล้วหั่นหนา 1 นิ้วก่อนนำไป่ทอด) 6. กระเทียมสับละเอียด 1 ชช. 7. หอมหัวใหญ่ 1/2 ลูก (หั่นเป็นชิ้นขนาด 1 นิ้ว) 8. ต้นหอม 2 ต้น (หั่นท่อนยาว 2 นิ้ว) 9. พริกชี้ฟ้าแดงซอย (เอาไว้โรยหน้า) 10. ซอสถั่วเหลือง 1 ชช. 11. น้ำตาลทราย 1 ชช. 12. น้ำมันหอย 1 ชต. 13. น้ำมันงา 1 ชต. 14. ซอสมะเขือเทศ 1 ชต. 15. น้ำมันพืช 1 ชต. (สำหรับผัด) 16. น้ำมันพืช 1 ถ้วย (สำหรับทอดไก่) วิธีทำไก่ผัดเม็ดมะม่วงหิมพานต์  1. เทน้ำมันลงในกระทะรอให้ร้อน ระหว่างนี้คลุกแป้งทอดกรอบกับเนื้อไก่ให้เข้ากัน 2. เมื่อน้ำมันร้อนดีแล้ว ใส่ไก่ลงไปทอดให้เหลือง นำขึ้นพักไว้ก่อน 3. เทน้ำมันลงในกระทะพร้อมกระเทียมสับเจียวให้หอม ตามด้วยแห้วและหอมใหญ่ 4. เสร็จแล้วปรุงรสด้ว

ต้มแซ่บกระดูกหมูอ่อน เมนูรสแซบสัญชาติอีสานโดยแท้ ที่หลายๆท่านต้องยกนิ้วให้ในเรื่องของความนุ่มของกระดูกหมูอ่อน ไม่เพียงเท่านั้นยังมีรสชาติที่ถูกปากคนไทยอีกด้วย  จะทานกับข้าวสวยหรือข้าวเหนียวก็แซบทั้งนั้น วัตถุดิบต้มแซ่บกระดูกหมูอ่อน  1. กระดูกหมูอ่อน 500 กรัม (หั่นเป็นชิ้น) 2. น้ำปลา 2 ชต. 3. น้ำตาลทราย 1 ชช. 4. น้ำมะนาว 2 ลูก 5. พริกป่น 1 ชต. 6. พริกขี้หนูสวนทุบ 15 เม็ด 7. พริกทอด 5 เม็ด (บีบให้แตกเล็กน้อย) 8. ข่าหั่นแว่น 5 ชิ้น 9. ตะไคร้ 2 ต้น (หั่นเฉียง) 10. ใบมะกรูดฉีก 5 ใบ 11. ผักชีฝรั่ง 2 ต้น (หั่นท่อนยาว 2 นิ้ว) 12. หอมแดงทุบ 3 หัว 13. น้ำเปล่า วิธีทำต้มแซ่บกระดูกหมูอ่อน  1. เทน้ำเปล่าใส่หม้อต้มให้เดือด แล้วค่อยใส่กระดูกหมูลงไป ตุ๋นด้วยไฟอ่อน 1 ชม. 2. เมื่อกระดูกหมูเปื่อยดีแล้ว เติมข่า,ตะไคร้,ใบมะกรูด,หอมแดง,พริกขี้หนู,พริกป่น ปิดฝาต้มต่อไป 10 นาที 3. ปรุงรสด้วยน้ำปลา,น้ำตาล, เสร็จแล้วปิดแก๊ส ค่อยเติมน้ำมะนาว,พริกทอดและผักชีฝรั่งลงไป พร้อมเสิร์ฟ

ลาบไก่ เป็นอาหารอีสานที่ถูกปากใครหลายๆคน ด้วยรสชาติที่กลมกล่อม เผ็ด เปรี้ยว เค็มกำลังดี สามารถทำเองได้ง่ายๆ เครื่องปรุงก็ไม่ซับซ้อน ทำให้กลายเป็นเมนูยอดนิยม วัตถุดิบลาบไก่  1. เนื้ออกไก่ 200 กรัม (สับละเอียด) 2. ตับไก่ 50 กรัม (หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ) 3. พริกป่น 1 ชต. 4. ข้าวคั่ว 1 ชต. 5. น้ำตาล 1 ชช. 6. น้ำมะนาว 1/2 ลูก 7. พริกทอด 1 ชต. 8. หอมแดงซอย 1 ชต. 9. ใบสาระแหน่ 1 ถ้วย 10. ผักชีฝรั่ง 2 ชต. (หั่นขนาด 1 ซม.) 11. ต้นหอม 2 ชต. (หั่นขนาด 1 ซม.) 12. น้ำซุปไก่ 1 ชต. วิธีทำลาบไก่  1. รวนไก่และตับในหม้อพร้อมกับเติมน้ำซุปลงไป 1 ชต. 2. เมื่อไก่สุกดีแล้ว ให้ปิดไฟแล้วจึงปรุงรสด้วยพริกป่น ข้าวคั่ว น้ำปลา น้ำตาล หอมแดง น้ำมะนาว 3. ก่อนตักเสริฟให้เติมหอมแดง และต้นหอม ผักชีฝรั่งซอย คลุกให้ทั่วกันดี 4. พร้อมเสริฟ ตกแต่งหน้าด้วยพริกทอดและใบสาระแหน่

ลาบทะเล เป็นอาหารอีสานที่ถูกดัดแปลงให้เข้ากับคนที่ชื่นชอบทานอาหารทะเลโดยเฉพาะ แต่ยังคงรสชาติดั้งเดิมเอาไว้  ที่เป็นเอกลักษณ์พิเศษของอาหารอีสาน คือรสชาติที่จัดจ้านเผ็ดร้อน แต่อร่อยแน่นอน วัตถุดิบลาบทะเล  1. กุ้งขาว 6 ตัว (แกะเปลือกผ่าหลัง) 2. ปลาหมึก 100 กรัม (หั่นแว่นหนา 2 ซม.) 3. พริกป่น 1 ชต. 4. ข้าวคั่ว 1 ชต. 5. น้ำตาล 1 ชช. 6. น้ำมะนาว 1/2 ลูก 7. พริกทอด 1 ชต. 8. หอมแดงซอย 1 ชต. 9. ใบสาระแหน่ 1 ถ้วย 10. ผักชีฝรั่ง 2 ชต. (หั่นขนาด 1 ซม.) 11. ต้นหอม 2 ชต. (หั่นขนาด 1 ซม.) วิธีทำลาบทะเล  1. ต้มน้ำให้เดือด ใส่กุ้งและปลาหมึกลงไป 2. เมื่อกุ้งและปลาหมึกสุกดีแล้ว ให้ปิดไฟแล้วเทน้ำออก เหลือน้ำไว้เพียงนิดหน่อย 3. ปรุงรสด้วยพริกป่น,ข้าวคั่ว,น้ำปลา,น้ำตาล,น้ำมะนาว 4. ก่อนตักเสริฟให้เติมหอมแดง และต้นหอม,ผักชีฝรั่งซอย คลุกให้ทั่วกันดี 5. พร้อมเสริฟ ตกแต่งหน้าด้วยพริกทอดและใบสาระแหน่

วิธีหุงข้าวเหนียว ข้าวเหนียวเป็นอาหารหลักของคนทางภาคอีสาน วิธีการรับประทานก็ง่ายแค่เพียงใช้มือหยิบเท่านั้น ก็สามารถอิ่มอร่อยไปกับข้าวเหนียวนุ่มๆได้แล้ว วัตถุดิบวิธีหุงข้าวเหนียว  1. ข้าวเหนียวเก่า 1 กก. (แช่น้ำไว้ให้ท่วมข้าว 1 คืน) 2. น้ำเปล่า วิธีทำวิธีหุงข้าวเหนียว  1. ใส่น้ำในซึ้งนึ่งจนเดือด 2. รองซึ้งนึ่งด้วยผ้าขาวบาง จากนั้นรินน้ำที่ข้าวออกให้หมด 3. เทข้าวลงไปในซึ้งที่รองด้วยผ้าขาวบางแล้ว ปิดฝานึ่งให้สุกประมาณ 20 นาที

ซี่โครงหมูอบเต้าซี่ เมนูนี้หลายๆคนคงเคยทานตามร้านอาหารจีนหรือภัตราคารต่างๆมาแล้วติดใจ อยากจะลองลงมือทำทานเองที่บ้านบ้าง ซึ่งเมนูนี้เองก็มีวิธีการทำที่ไม่ยุ่งยากนักค่ะ วัตถุดิบซี่โครงหมูอบเต้าซี่  1. ซี่โครงหมู 300 กรัม 2. เต้าซี่ 1/2 ถ้วย 3. น้ำตาลทราย 1 ชช. 4. น้ำมันงา 1 ชต. 5. เหล้าจีน 1 ชต. 6. น้ำมันหอย 2 ชต. วิธีทำซี่โครงหมูอบเต้าซี่  1. หั่นซี่โครงหมูเป็นชิ้นพอคำ นำไปหมักกับน้ำมันหอย , เต้าซี่ ,น้ำมันงา ,เหล้าจีน น้ำตาลทราย, คนให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ 1 ชม. 2. ต้มน้ำในซึ่งนึ่งให้เดือด นำซี่โครงหมูลงนึ่ง นาน 20 นาที เป็นอันเสร็จ

แกงส้มผักรวมกุ้ง เมนูเพื่อสุขภาพที่มีครบทุกรสชาติ ทั้งได้สุขภาพที่ดีและยังอร่อยไปกับกุ้งและผักต่างๆ เมนูแกงส้มนี้จะไม่เผ็ดมากนักและมีรสชาติออกไปทางหวานๆแบบแกงส้มภาคกลาง วัตถุดิบแกงส้มผักรวมกุ้ง  1. หัวไชเท้า 1 หัว 2. แครอท 1 หัว 3. ผักกาดขาว 1 หัว 4. ดอกกะหล่ำ 1 หัว 5. ถั่วฝักยาว 4 ฝัก 6. กุ้ง 10 ตัว (แกะเปลือก - ผ่าหลัง -ดึงเส้นดำทิ้ง) 7. พริกแกงส้ม 100 กรัม 8. น้ำมะขามเปียก 4 ชต. 9. น้ำตาลปี๊บ 3 ชต. 10. น้ำปลา 2 ชต. 11. เกลือ 1/2 ชช. 12. น้ำซุปไก่ 500 มล. วิธีทำแกงส้มผักรวมกุ้ง  1. ปอกเปลือกแครอท , หัวไชเท้าจากนั้นหั่นเป็นแว่นๆ (ใช้อย่างละ 1/2 หัว) ตามด้วยหั่นท่อนถั่วฝักยาว , หั่นดอกกะหล่ำเป็นชิ้นพอคำ , และหั่นท่อนผักกาดขาว 2. ต้มน้ำซุปให้เดือด เติมพริกแกงส้มลงไป คนให้ละลาย 3. เติมไชเท้า ,แครอท,ดอกกะหล่ำ ปิดฝา 5 นาที ให้ผักเริ่มนิ่ม 4. ปรุงรสด้วยเกลือ , น้ำปลา , น้ำตาลปี๊บ , น้ำมะขามเปียก  คนให้เข้ากัน 5. เติมถั่วฝักยาว และเนื้อกุ้ง ตามด้วยผักกาดขาว คนให้เข้ากัน ปิดแก็สได้เลยค่ะปิดฝาอบไว้ 10 นาที  ให้ผักกาดขาวนิ่ม เป็นอันเสร็จ

น้ำจิ้มแจ่ว น้ำจิ้มที่ขาดไม่ได้เลยสำหรับอาหารปิ้งย่างหรือของทอดต่างๆ ไม่ว่าจะจากภาคไหนก็ตาม วัตถุดิบน้ำจิ้มแจ่ว (สูตรน้ำจิ้มแจ่ว)  1.น้ำมะขามเปียก 2 ชต. 2.น้ำตาลปี๊บ 1 ชช. 3.น้ำปลา 1 ชต. 4.หอมแดงซอย 1 ชต. 5.พริกป่น 1 ชต 6.ข้าวคั่ว 1/2 ชต. 7.ต้นหอม 1 ต้น 8.ผักชีฝรั่ง 1 ต้น วิธีทำน้ำจิ้มแจ่ว (สูตรน้ำจิ้มแจ่ว)  1.นำเครื่องปรุงทั้งหมดผสมให้เข้ากัน 2.จากนั้นซอยต้นหอม และผักชีฝรั่งเติมลงไป คนให้เข้ากันเป็นอันเสร็จ

เสือร้องไห้ (เนื้อย่าง) เมนูโปรดของคนที่ชอบทานเนื้อเลยทีเดียว เนื้อที่หมักเครื่องเทศต่างๆจนเข้าเนื้อ นำไปย่างบนเตาร้อนๆ ได้เป็นเนื้อย่างที่แสนอร่อย จิ้มกินน้ำจิ้มแจ่วยิ่งเพิ่มความอร่อยมากยิ่งขึ้น วัตถุดิบเสือร้องไห้ (เนื้อย่าง)  1.น้ำจิ้มแจ่ว 1 ถ้วย 2.ผักสดตามชอบ 3.เนื้อสันนอก 350 กรัม 4.พริกป่น 1 ชต. 5.น้ำมันหอย 1 ชต. 6.ซีอิ้วดำ 1/2 ชต. 7.ซอสถั่วเหลือง 1 ชต. 8.น้ำตาลทราย 1ชช. วิธีทำเสือร้องไห้ (เนื้อย่าง)  1.ใช้ส้อมจิ้มให้ทั่วเนื้อวัว 2.นำเนื้อวัวลงหมักกับเครื่องปรุงทั้งหมด หมักทิ้งไว้ 1 ชม. 3.เตรียมกระทะย่างให้ร้อน นำเนื้อลงย่างให้สุกทั้งสองด้าน 4.หั่นเนื้อตามลายขวาง จัดเสริฟ์พร้อมผักสดตามชอบพร้อมกับน้ำจิ้มแจ่ว

ตับหวาน อาหารอีสานรสแซบที่ครบเครื่องทั้งสมุนไพร ไทยและความหวานจากตับหมูนุ่มๆ  ทานคู่กับข้าวเหนียวร้อนๆ  อร่อยจริงเชียว วัตถุดิบตับหวาน  1. ตับหมู 300 กรัม (หั่นเป็นชิ้นพอคำ) 2. ใบสาระแหน่ 3. ต้นหอมซอย 4. ผักชีฝรั่ง 5. หอมแดงซอย 6. พริกทอด (เม็ดเล็ก) 7. น้ำมะนาว 1 ชต. 8. พริกป่น 1/2 ชต. 9. น้ำตาล 1/2 ชต. 10. ข้าวคั่ว 1 ชต. 11. น้ำปลา 1/2 ชต. 12. น้ำซุปไก่ 1/2 ทัพพี วิธีทำตับหวาน  1. ซอยต้นหอม , ผักชีฝรั่ง พักไว้ก่อน 2. หั่นตับหมูให้เป็นชิ้นพอดีคำ 3. เติมน้ำซุปลงในหม้อ ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ ตั้งไฟให้เดือด 4. นำตับหมูลงไปรวนในหม้อกับน้ำซุป 5. ปรุงรสด้วยน้ำปลา,น้ำตาล,ข้าวคั่ว เติมหอมแดง ปิดไฟ 6. เติมน้ำมะนาว และผักชีต้นหอม คลุกเคล้าให้เข้ากันดี 7. ก่อนเสริฟ์โรยพริกทอด , สาระแหน่ เป็นอันเสร็จ

หมูย่างน้ำตกเป็นเมนูอาหารภาคอีสานที่ทำทานได้ง่าย  รสชาดถูกปากใครหลายๆคน  โดยเฉพาะผู้ที่ชื่นชอบอาหารรสจัด  ต้องไม่พลาดเมนูนี้แน่นอน วัตถุดิบหมูย่างน้ำตก  1. เนื้อหมูสันนอก 300 กรัม 2. สาระแหน่ 3. ต้นหอม 4. ผักชีฝรั่ง 5. หอมแดงซอย 6. พริกทอด (เม็ดเล็ก) 7. น้ำมะนาว 1 ชต. 8. พริกป่น 1/2 ชต. 9. น้ำมันหอย 1 ชต. (เอาไว้หมักหมู) 10. น้ำตาล 1/2 ชต. 11. ข้าวคั่ว 1 ชต. 12. น้ำปลา 1/2 ชต. 13. น้ำซุปไก่ 1/2 ทัพพี วิธีทำหมูย่างน้ำตก  1. ซอยต้นหอม , ผักชีฝรั่ง พักไว้ก่อน 2. ใช้ส้อมจิ้มให้ทั่วเนื้อหมู ทาน้ำมันหอยให้ทั่วเนื้อหมู หมักทิ้งไว้ 1/2 ชม. 3. จากนั้นนำหมูไปย่างบนกะทะ ไม่ต้องให้สุกมาก ย่างพอให้ด้านนอกเกรียม 4. นำหมูที่ย่างแล้วมาหั่นเป็นชิ้นพอคำ 5. จากนั้นเติมน้ำซุปลงในหม้อ ตามด้วยเนื้อหมูที่ย่างแล้ว รวนให้เนื้อหมูสุก 6. ปรุงรสด้วยน้ำปลา,น้ำตาล,ข้าวคั่ว เติมหอมแดง ปิดไฟ 7. เติมน้ำมะนาว และผักชีต้นหอม คลุกเคล้าให้เข้ากันดี 8. ก่อนเสริฟ์โรยพริกทอด , สาระแหน่ เป็นอันเสร็จ

เพนเน่เพสโต้หอยแมลงภู่ Penne Pesto with mussel พาสต้าจานสีเขียว สวยสดใส มีรสชาติออกไปทางสมุนไพร ให้ความรู้สึกที่ดีต่อสุขภาพ ทั้งยังทำได้อย่างรวดเร็วอีกด้วย วัตถุดิบเพนเน่เพสโต้หอยแมลงภู่ Penne Pesto with mussel  1. เส้น Penne 2. Pesto Sauce 3. หอยแมลงภู่ นิวซีแลนด์ 4. Parmesan Cheese 5. ใบโหระพา วิธีทำเพนเน่เพสโต้หอยแมลงภู่ Penne Pesto with mussel  1. ลวกเส้น Penne คลุกน้ำมันพักไว้ 2. เตรียมน้ำลวกหอยแมลงภู่ ตั้งน้ำเดือด ใส่เกลือ เม็ดพริกไทยดำ 3. ตั้งกระทะ ลง Pesto ผัดให้ได้กลิ่นหอม 4. ลงเส้น Penne ลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย 5. ใส่หอยแมลงภู่ลงมา ปรุงรสเพิ่มได้ด้วย Parmesan Cheese โรยหน้าด้วยใบโหระพา

ลาบหมู อาหารอีสานยอดนิยม ใครไปร้านส้มตำต้องสั่ง หมูสับที่คลุกเคล้ากับเครื่องปรุงต่างๆ ใส่หนังหมูต้มสุกหั่นเป็นเส้นบางๆลงไปด้วยเพื่อเพิ่มความอร่อย ทั้งหอมกลิ่นข้าวคั่วได้ทั้งรสและกลิ่น กลิ่นเป็นกับแกล้มหรือกินกับข้าวเหนียวก็อร่อยอย่าบอกใคร วัตถุดิบลาบหมู  1. หนังหมูต้มสุก (ขนาดเท่าฝ่ามือ) 2. หมูสับ 100 กรัม 3. ต้นหอม 4. สาระแหน่ 5. ผักชีฝรั่ง 6. พริกแห้งทอด (เม็ดเล็ก) 7. พริกป่น 1/2 ชต. 8. น้ำปลา 1/ 2 ชต. 9. น้ำมะนาว 1 ชต. 10. หอมแดงซอย 1 ชต. 11. ข้าวคั่ว 1 ชต. 12. น้ำตาล 1/2 ชช. 13. น้ำซุปไก่ 3 ชต. วิธีทำลาบหมู  1. ซอยต้นหอม,ผักชีฝรั่ง เด็ดใบสาระแหน่ เตรียมไว้ก่อน 2. หั่นหนังหมูต้ม เป็นเส้นยาว ขนาด 1 1/2 นิ้ว พักไว้ก่อน 3. ใส่น้ำซุปลงในหม้อ แล้วจึงใส่หมูสับลงไปรวนให้สุก จากนั้นใส่หนังหมูลงไป 4. ปิดไฟแล้วจึงปรุงรสด้วยเครื่องปรุงทั้งหมด คลุกให้เข้ากันดี บีบมะนาวลงไป 5. เติมด้วยหอมแดงซอย ใบสาระแหน่ และผักที่หั่นเตรียมไว้แล้ว 6. จัดเสริฟ์พร้อมผักสดต่างๆ โรยหน้าด้วยพริกทอด เป็นอันเสร็จ

แกงอ่อมไก่เป็นอีกเมนูหนึ่งที่มีผักค่อนข้างมาก  เป็นแกงพื้นบ้านจากภาคอีสาน  ส่วนมากจะรับประทานคู่กับข้าวเหนียว  ถ้าคุณชอบทานผักต้องไม่พลาดเมนูนี้ วัตถุดิบแกงอ่อมไก่  1.ปีกไก่ 500 กรัม (สับครึ่ง) 2.ตะไคร้ 3.พริกแห้ง 10 เม็ด (เม็ดเล็ก) 4.ใบมะกรูด 5 ใบ 5.ข่า 1 หัว 6.หอมแดง 3 หัว 7.กระเทียมใหญ่ 3 กลีบ 8.ผักชีลาว 9.ผักชีฝรั่ง 10.ใบโหระพา 11.ใบแมงลัก 12.ต้นหอม 13.มะเขือเปราะ 14.น้ำปลาราต้มสุก 15.น้ำปลา 1/2 ชต. 16.เกลือ 1/2 ชช. (โขลกรวมกับพริก) 17.ข้าวคั่ว 1 ชต. 18.น้ำซุปไก่ วิธีทำแกงอ่อมไก่  1.ต้มน้ำซุปไก่ลงในหม้อให้เดือด 2.จากนั้นซอยตะไคร้,ข่าเป็นชิ้นเล็ก ผ่าครึ่งกระเทียม ,หอมแดง แล้วฉีกใบมะกรูด โขลกให้เข้ากันดี 3.เติมเครื่องที่โขลกไว้แล้วลงในน้ำซุป ตามด้วยเนื้อไก่ ปิดฝาทิ้งไว้ให้เดือด 4.เติมข้าวคั่ว ปรุงรสด้วยน้ำปลาร้าต้มสุก ,น้ำปลา , เติมมะเขือเปราะลงไป เมื่อทุกอย่างสุกดีแล้ว ปิดไฟ เติมผักที่เหลือลงไป คนให้ทั่วกัน เป็นอันเสร็จ

สปาเก็ตตี้โบลองเนส (สปาเก็ตตี้ซอสเนื้อ) Spaghetti Bolognese ที่สุดแห่งพาสต้าจานคลาสสิก ขวัญใจคนทุกเพศทุกวัย ทั่วโลก อีกทั้งยังทำง่าย เหมาะกับการทำทานเองในวันว่าง วัตถุดิบสปาเก็ตตี้โบลองเนส (สปาเก็ตตี้ซอสเนื้อ) Spaghetti Bolognese  1. เส้นสปาเก็ตตี้ เบอร์ 3 2. โบลองเนสซอส Bolognese sauce 3. ผักชีฝรั่ง (Parsley) or watercress วิธีทำสปาเก็ตตี้โบลองเนส (สปาเก็ตตี้ซอสเนื้อ) Spaghetti Bolognese  1. เตรียมลวกเส้น spaghetti จากนั้นคลุกน้ำมันพักไว้ 2. ตั้งกระทะด้วยไฟปานกลาง ลงซอส Bolognese เคี่ยวให้งวดพอประมาณ 3. ลงเส้นที่เตรียมไว้ คลุกเคล้าให้เข้ากันดี ปรุงรสด้วย เกลือ พริกไทย 4. โรยหน้าด้วย Parsley หรือ watercress

ซอสพาสต้า (ซอสมะเขือเทศ) Tomato Sauce ซอสตัวคลาสสิก ไม่เพียงแต่ใช้ในพาสต้าเท่านั้น แต่ยังนำไปใช้ปรุงอาหารอย่างอื่นได้อีก เช่น พิซซ่า เป็นต้น วัตถุดิบซอสพาสต้า - ซอสพิซซ่า (ซอสมะเขือเทศ) Tomato Pasta Sauce  1. มะเขือเทศหั่นเต๋าใหญ่ 6 ลูก 2. หอมหัวใหญ่หั่นเต๋า 2 ลูก 3. แครอทหั่นเต๋า 2 ลูก 4. ใบกระวาน 1 ใบ 5. ซาลารี่หั่นเต๋า 2 ก้าน 6. น้ำมะเขือเทศเข้มข้น 1 ถ้วย วิธีทำซอสพาสต้า - ซอสพิซซ่า (ซอสมะเขือเทศ) Tomato Pasta Sauce  1. ผัดหอมหัวใหญ่ด้วยในน้ำมันมะกอกด้วยไฟอ่อน ผัดจนนิ่ม 2. ลงแครอท แซรารี่ และใบกระวาน ผัดให้นิ่ม และหอม 3. ลงมะเขือเทศและน้ำมะเขือเทศเข้มข้น ผัดให้เข้ากัน 4. เร่งไฟให้เดือด จากนั้นลดลงไฟอ่อน เคี่ยวจนงวด ปรุงรสด้วย เกลือ พริกไทย

กุ้งตัวโตๆอบพร้อมกับวุ้นเส้นนุ่มๆ  เคล้าด้วยเครื่องปรุงที่หอมกรุ่น  ไม่ว่าใครลองได้ทานเป็นต้องติดใจ วัตถุดิบกุ้งอบวุ้นเส้น  1.กุ้งผ่าหลัง 7-8 ตัว (ไม่ต้องแกะเปลือก) 2.วุ้นเส้นแช่น้ำ 500 กรัม 3.ต้นหอม 4.คึ่นช่าย 5.รากผักชีทุบ 2 ต้น 6.น้ำมันงา 3 ชต. 7.ซีอิ๊วขาว 1 ชต. 8.น้ำตาล 1/2 ชต. 9.น้ำมันหอย 2 ชต. 10.ขิงแก่ 5-6 ชิ้น (หั่นแว่น) 11.กระเทียมใหญ่ทุบ 5 กลีบ 12.พริกไทยดำทุบ 1/2 ชต. 13.หมูสามชั้น 50 กรัม (หั่นชิ้นหนา 1 ซม.) วิธีทำกุ้งอบวุ้นเส้น  1.เรียงหมูสามชั้น, ขิง,รากผักชี,กระเทียม ,พริกไทยดำ,กุ้ง ,วุ้นเส้นลงในกะทะให้ทั่ว 2.ปรุงรสด้วยเครื่องปรุงทั้งหมด คลุกเครื่องปรุงให้ทั่ววุ้นเส้น ปิดฝาอบไว้ 10 นาที 3.หั่นคึ่นช่าย,ต้นหอม ใส่ลงไปในกะทะ ปิดฝาทิ้งไว้ 5 นาที จัดใส่จาน พร้อมเสริฟ์

หมูสามชั้นผัดเผ็ดเป็นอีกหนึ่งเมนูที่มีรสชาดและวิธีทำคล้ายกับผัดเผ็ดหมูป่า  ครบเครื่องด้วยเครื่องเทศและสมุนไพรไทยๆมากมาย  รสชาดจัดจ้านเข้ากันได้ดีกับน้ำกะทิหอมๆ วัตถุดิบหมูสามชั้นผัดเผ็ด  1.หมูสามชั้น 1 เส้น (น้ำหนัก 300 กรัม) 2.พริกแกงป่า 1 ขีด (แบบหยาบ) 3.ใบโหระพา 1 ถ้วย 4.กะทิ 100 มล. 5.น้ำตาล 1/2 ชต. 6.น้ำปลา 1 ชต. 7.น้ำมันพืช 3 ชต. 8.มะเขือเปราะ 3 ลูก 9.ใบมะกรูด 5 ใบ 10.กระชายฝอย 2 ชต. 11.พริกชี้ฟ้าแดง 2 เม็ด (หั่นเฉียง) 12.พริกไทยอ่อน 4 ก้าน วิธีทำหมูสามชั้นผัดเผ็ด  1. ใส่น้ำมันพืช 1 ชต. ลงในกะทะ นำหมูลงไปทอดในกะทะให้เกรียมเล็กน้อยทั้งสองด้าน จากนั้นหั่นเนื้่อหมูเป็นชิ้นเล็กหนา 1 ซม. พักไว้ก่อน 2. ผัดพริกแกงและน้ำมันให้หอม 3. เติมพริกไทยอ่อน, กระชาย, พริกชี้ฟ้าแดง เติมเนื้อหมูลงไปผัดให้เข้ากัน 4. ฉีกใบมะกรูดใส่ลงไป ผัดให้เข้ากันดี ค่อยใส่มะเขือเปราะตามลงไป 5. ปรุงรสด้วยเครื่องปรุงทั้งหมด แล้วค่อยใส่กะทิลงไป ปิดท้ายด้วยใส่ใบโหระพาลงไป ก่อนเสริฟ์ราดหน้าด้วยกะทิสดเล็กน้อย พร้อมเสริฟ์

เมนูอาหารทะเลสดๆ  ที่ผัดพร้อมกับน้ำพริกเผา เผ็ดนิดหวานหน่อย  รสชาดเข้มข้นตามสไตล์อาหารไทย วัตถุดิบทะเลน้ำพริกเผา (กุ้งปลาหมึกผัดน้ำพริกเผา)  1. ปลาหมึก 4-5 ตัว (หั่นแว่น) 2. กุ้ง 8 ตัว (แกะเปลือกผ่าหลังดึงเส้นดำออก) 3. หอมหัวใหญ่ 1 ลูก (ผ่าครึ่งซอยตามยาว) 4. ต้นหอม 2 ต้น 5. พริกขี้หนูแดง 7 เม็ด (ผ่าครึ่ง) 6. กระเทียมสับละเอียด 1 ชต. 7. น้ำพริกเผา 2 ชต. 8. น้ำมันหอย 1 ชต. 9. น้ำตาล 1/2 ชต. 10. น้ำปลา 1 ชต. 11. น้ำมันพืช 3 ชต. 12. น้ำเปล่าเล็กน้อย วิธีทำทะเลน้ำพริกเผา (กุ้งปลาหมึกผัดน้ำพริกเผา)  1. ผัดกระเทียม, พริก กับน้ำมันให้มีกลิ่นหอม 2. เติมกุ้งและปลาหมึกลงไป ผัดให้เกือบสุก เติมน้ำพริกเผาลงไป 3. ใส่หอมใหญ่ตามลงไป ปรุงรสด้วยเครื่องปรุงทั้งหมด ผัดให้เข้ากันดี 4. เติมน้ำเปล่าเล็กน้อย ก่อนยกเสริฟ์ หั่นต้นหอมใส่ลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน เป็นอันเสร็จ

หมูสามชั้นพริกแกงถั่วฝักยาว  เป็นเมนูที่มีแทบจะทุกร้านสำหรับร้านข้าวแกงทั่วไป  แต่ถ้าอยากได้รสชาดที่อร่อย  ก็ต้องลองทำดูนะค่ะ  ทำได้ไม่ยาก วัตถุดิบหมูสามชั้นพริกแกงถั่วฝักยาว  1.หมูสามชั้น 1 เส้น (ประมาณ 300 กรัม) 2.ถั่วฝักยาว 1 ถ้วย (หั่นท่อนขนาด 1 1/2 นิ้ว) 3.ใบมะกรูด 5 ใบ 4.พริกชี้ฟ้าแดง 2 เม็ด (หั่นเฉียง) 5.พริกแกงพะแนง 1/2 ขีด 6.น้ำปลา 1 ชต. 7.น้ำมันพืช 3 ชต. 8.น้ำตาล 1/2 ชต. 9.น้ำเปล่าเล็กน้อย วิธีทำหมูสามชั้นพริกแกงถั่วฝักยาว  1.หั่นเนื้อหมูออกเป็นชิ้นเล็กๆหนา 1 ซม. 2.ผัดพริกแกงแพนงกับน้ำมันพืชให้หอม 3.จากนั้นใส่หมูสามชั้นลงไป ผัดให้พริกแกงเคลือบจนทั่วเนื้อหมู 4.เติมถั่วฝักยาวลงไปผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเครื่องปรุงทั้งหมด เติมน้ำเปล่าเล็กน้อย ใส่พริกชี้ฟ้าแดง,ใบมะกรูดฉีกลง ผัดให้เข้ากันดีอีกครั้ง เป็นอันเสร็จ

ขนมจีนแกงเผ็ดไก่ที่ใครๆก็ต้องชื่นชอบ เข้มข้นด้วยน้ำกะทิรวมไปถึงเครื่องพริกแกงแบบไทยๆ หากลองได้รับประทานจะต้องติดใจอย่างแน่นอน วัตถุดิบขนมจีนแกงเผ็ดไก่  1.เนื้อสะโพกไก่ 1/2 กก. (สับเป็นชิ้นพอคำทั้งกระดูก) 2.ปีกบนไก่ 1/2 กก. 3.กะทิ 1000 มล. 4.พริกแกงเผ็ด 1 ขีด 5.หน่อไม้หั่นเส้น 300 กรัม 6.มะเขือเปราะ 5 ลูก 7.ใบมะกรูด 5 ใบ 8.พริกชี้ฟ้าแดง 2 เม็ด (หั่นเฉียง) 9.โหระพา 1 ถ้วย 10.น้ำมันพืช 1 ชต. 11.น้ำปลา 1-2 ชต. 12.น้ำตาล 1 ชต. วิธีทำขนมจีนแกงเผ็ดไก่  1. ผัดน้ำพริกแกงเผ็ดกับน้ำมันให้พอหอม แล้วค่อยใส่ไก่ลงไปผัดกับเครื่องแกง 2. เติมกะทิลงไปในหม้อ คนให้เข้ากัน ปิดฝารอให้เดือด 3. เมื่อกะทิเดือดดีแล้วจึงใส่มะเขือเปราะ, พริกชี้ฟ้า , หน่อไม้ ตามด้วยเครื่องปรุงทั้งหมดลงไป 4. ปิดไฟแล้วจึงใส่ใบโหระพา คนให้เข้ากันดี พร้อมเสิร์ฟ

ไก่ทอดกระเทียม เมนูนี้ทำง่ายมากๆ  ใครๆก็สามารถทำตามได้น  ไม่ว่าจะทานเป็นกับแกล้มหรือทานคู่กับข้าวสวยก็อร่อยแน่นอน วัตถุดิบไก่ทอดกระเทียม  1.กระเทียมกลีบเล็ก 20 กลีบ 2.น้ำมันพืช 1 ถ้วย 3.เนื้ออกไก่ 200 กรัม (หั่นชิ้นพอคำ) 4.น้ำตาลทราย 2 ชช. 5.พริกไทยดำ 1 ชต. 6.ซอสถั่วเหลือง 1 ชต. 7.น้ำมันหอย 1 ชต. วิธีทำไก่ทอดกระเทียม  1.หมักเนื้อไก่เข้ากับเครื่องปรุงทั้งหมด พักไว้ 1/2 ชม. 2.จากนั้นปั่นกระเทียม,พริกไทยดำ พอหยาบ พักไว้ก่อน 3.ตั้งน้ำมันให้ร้อนจัด ใส่ไก่ที่หมักไว้ลงไปทอด พอไก่เริ่มที่จะสุก ให้เติมกระเทียม,พริกไทยดำที่ปั่นไว้แล้วลงไปทอดด้วยกัน ใช้ตะหลิวกระจายไก่และกระเทียมให้ทั่วกะทะ ทอดพอเหลือง 4.ใช้กระชอนช้อนไก่ขึ้นมาสะเด็ดน้ำมันให้แห้ง เป็นอันเสร็จ พร้อมเสริฟ์

เส้นใหญ่ผัดขี้เมาทะเลจานนี้มีรสชาดที่เข้มข้น  จัดจ้านตามสไดล์อาหารไทยแท้  ใครที่ชื่นชอบอาหารไทยรสจัด  ไม่ควรที่จะพลาดเมนูนี้ วัตถุดิบเส้นใหญ่ผัดขี้เมาทะเล  1. เห็ดฟางผ่าครึ่ง 4 ดอก 2. ใบโหระพา 3. เส้นใหญ่ 1 ถ้วย 4. หอยเเมลงภู่นิวซีแลนด์ 2 ตัว 5. กุ้งแชบ๊วย 4 ตัว (แกะเปลือกผ่าหลังดึงเส้นดำออก) 6. ปลาหมึกหั่นแว่น 2 ตัวเล็ก 7. ข้าวโพดอ่อน 2 ฝัก (หั่นเฉียง) 8. ใบมะกรูด 4 ใบ 9. ซีอิ๊วดำ 1 ชต. 10. น้ำมันพืช 2 ชต. 11. กระชายฝอย 1 ชต. 12. พริกไทยอ่อน 3 ก้าน 13. พริกชี้ฟ้าแดง 1/2 เม็ด (หั่นเฉียง) 14. แครอท (หั่นแว่น) 15. น้ำปลา 1/2 ชต. 16. น้ำมันหอย 1 ชต. 17. กระเทียมสับละเอียด 1/2 ชต. 18. น้ำตาลทราย 2 ชช. 19. พริกขี้หนูแดง 1 ชต. (สับละเอียด) วิธีทำเส้นใหญ่ผัดขี้เมาทะเล  1.ผัดน้ำมันและกระเทียม,พริกให้หอม 2.เติมแครอท,ข้าวโพด,พริกไทยอ่อน,กระชาย ผัดให้เข้ากัน 3.เติมหอย,กุ้ง,ปลาหมึกลงไป ผัดจนสุก เติมพริกชี้ฟ้า,เห็ดฟาง ผัดให้เข้ากันดีแล้วจึงเติมเส้นใหญ่ลงไป ฉีกใบมะกรูดตามลงไป 4.ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย, น้ำปลา, น้ำตาลและซีอิ้วดำ 5.ปิดท้ายด้วยใบโหระพาเพียงแค่นี้ก็พร้อมเสริฟ์แล้วค่ะ

เส้นใหญ่ราดหน้ากุ้งเป็นอีกหนึ่งเมนูที่หาทานได้ง่าย  ไม่ว่าเด็กหรือผู้ใหญ่ต่างก็ชอบเมนูนี้กันทั้งนั้น โดยเฉพาะเสริฟ์มาพร้อมกับกุ้งตัวโตๆทำให้น่ารับประทานมากยิ่งขึ้น วัตถุดิบเส้นใหญ่ราดหน้ากุ้ง  1.กุ้งแชบ๊วย 6 ตัว (แกะเปลือกผ่าหลัง) 2.คะน้า (หั่นท่อนขนาด 2-3 นิ้ว) 3.เส้นใหญ่ 1 ถ้วย 4.แครอท (หั่นแว่น) 5.เห็ดฟาง 5 ดอก (ผ่าครึ่ง) 6.แป้งมัน 2 ชต. 7.น้ำมันพีช 2 ชต. 8.ซีอิ้วดำ 1 ชต. (เอาไว้ผัดกับเส้นใหญ่) 9.กระเทียมใหญ่ทุบ 4 กลีบ 10.น้ำตาลทราย 1/2 ชต. 11.พริกไทยป่น 1/2 ชช. 12.ซีอิ้วขาว 2 ชช. 13.น้ำมันหอย 1 ชต. 14.น้ำซุปไก่ 1 ถ้วย วิธีทำเส้นใหญ่ราดหน้ากุ้ง  1.ผัดเส้นใหญ่กับน้ำมันพืช เติมซีอิ้วดำลงไปผัดพอให้เข้ากัน พักไว้ก่อน 2.เติมน้ำซุปไก่ลงในกะทะ ใส่กระเทียมทุบ,แครอท,ก้านคะน้า รอให้เดือด 3.เติมกุ้ง,เห็ดฟาง,ใบคะน้า ปรุงรสด้วยซีอิ้วขาว,น้ำมันหอย,น้ำตาลทราย,พริกไทยป่น คนให้เข้ากันดี 4.พอน้ำซุปเดือด เติมแป้งมันละลายน้ำลงไป พอน้ำซุปข้นขึ้นเป็นอันเสร็จ 5.ตักน้ำราดบนเส้นใหญ่ที่ผัดไว้แล้ว พร้อมเสริฟ์

อาหารจีนโบราณจานนี้  มีวิธีการทำไม่ยากเลย  แถมรสชาดก็ยังเป็นที่ติดใจของใครหลายๆคนอีกด้วย  เป็นเมนูที่รสชาดคล้ายคลึงกับโกยซีหมี่ วัตถุดิบข้าวหน้าไก่  1. ข้าวสวย 1 ถ้วย 2. หน่อไม้ลวก (หั่นเส้นยาว) 3. เห็ดหอม 3 ดอก (แช่น้ำแล้วหั่นตามยาว) 4. แป้งมัน 2 ชต. 5. น้ำมันพืช 2 ชต. (เอาไว้ผัด) 6. น้ำมันงา 2 ชต. 7. เหล้าจีน 1 ชต. 8. อกไก่ 50 กรัม (หั่นชิ้นพอคำ) 9. น้ำตาลทราย 1 ชต. 10. พริกไทยป่น 1/2 ชช. 11. ซีอิ้วขาว 1/2 ชต. 12. น้ำมันหอย 1 ชต. 13. น้ำซุปไก่ วิธีทำข้าวหน้าไก่  1.ใส่น้ำมันและเห็ดหอมลงไปผัดให้หอม ตามด้วยเนื้อไก่ ,หน่อไม้,และน้ำซุปไก่ ตั้งไว้ให้เดือด 2.ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย,ซีอิ้วขาว,น้ำตาล,พริกไทยป่น,น้ำมันงา,เหล้าจีน 3. พอเดือดเติมแป้งมันที่ละลายน้ำแล้วลงไป 4.ตักน้ำราดบนข้าวสวยร้อนๆ เป็นอันเสร็จ

โกยซีหมี่เป็นอีกหนึ่งเมนูที่มีรสกลมกล่อมอย่างมาก  เส้นบะหมี่กรอบๆเข้ากันได้อย่างลงตัวกับน้ำราดหน้าร้อนๆ  มีเครื่องปรุงและส่วนผสมที่เข้ากันได้เป็นอย่างดี  รับประกันความอร่อยแน่นอน วัตถุดิบโกยซีหมี่  1.กุ๋ยช่ายขาว (หั่นท่อนขนาด 2 นิ้ว) 2.บะหมี่เหลือง 1 ก้อน 3.หน่อไม้ลวก (เส้นยาว) 4.เห็ดหอม 3 ดอก (แช่น้ำแล้วหั่นตามยาว) 5.แป้งมัน 2 ชต. 6.น้ำมันพืช 2 ชต. (เอาไว้ผัด) 7.น้ำมันงา 2 ชต. 8.อกไก่ 50 กรัม (หั่นชิ้นพอคำ) 9.น้ำตาลทราย 1 ชต. 10.พริกไทยป่น 1/2 ชช. 11.ซีอิ้วขาว 1/2 ชต. 12.น้ำมันหอย 1 ชต. 13.น้ำมันสำหรับทอดบะหมี่ 14.น้ำซุปไก่ วิธีทำโกยซีหมี่  1.ทอดบะหมี่ในน้ำมันที่ร้อนจัดให้เหลืองทั้งสองด้าน 2.ใส่น้ำมันและเห็ดหอมลงไปผัดให้หอม ตามด้วยเนื้อไก่ ,หน่อไม้,และน้ำซุปไก่ ตั้งไว้ให้เดือด 3.ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย,ซีอิ้วขาว,น้ำตาล,พริกไทยป่น,น้ำมันงา พอเดือดเติมแป้งมันที่ละลายน้ำแล้วลงไป 4.หั่นกุ๋ยช่ายขาวเติมลงไป เป็นอันเสร็จ 5.วิธีเสริฟ์ราดน้ำและเครื่องต่างๆลงไปบนเส้นบะหมี่ทอด พร้อมเสริฟ์

ข้าวผัดน้ำพริกปลาทูอาหารจานเดียวที่ดูเหมือนจะธรรมดาจานนี้  โดดเด่นด้วยเครื่องเคียงที่รับประทานคู่กันได้อย่างลงตัว  เป็นเมนูที่ทำได้ง่าย  แต่มีครบทุกรสชาด วัตถุดิบข้าวผัดน้ำพริกปลาทู  1.ข้าวสวย 1 ถ้วย 2.น้ำพริกกะปิ 5 ชต. 3.ปลาทูทอด 1 ตัว 4.ถั่วฝักยาว 2 ชต. (ซอยเป็นชิ้นเล็ก) 5.แตงกวา 2 ชต. (หั่นเป็นลูกเต๋า) 6.หอมแดงซอย 2 ชต. 7.พริกขี้่หนูซอย 1 ชต. 8.กุ้งแห้งทอด 1 ชต. 9.มะม่วงเปรี้ยว (ฝานเป็นเส้นยาว) 10.น้ำมันพืช 2 ชต. 11.น้ำปลา 1/2 ชต. 12.น้ำตาลทราย 1 ชช. 13.มะนาวฝาน 1 ซีก 14.ไข่เค็ม 1 ลูก (ผ่าครื่ง) วิธีทำข้าวผัดน้ำพริกปลาทู  1.ผัดน้ำพริกกะปิกับน้ำมันให้หอม เติมข้าวสวยลงไปผัดให้เข้ากัน 2.ปรุงรสด้วยน้ำปลา,น้ำตาลทราย, 3.จัดเสริฟ์พร้อมด้วยเครื่องเคียงทั้งหมด เป็นอันเสร็จ

ข้าวคลุกกะปิ (ข้าวผัดน้ำพริกกะปิ) เป็นเมนูนี้รสชาติจัดจ้าน  มีเครื่องเคียงพร้อมให้รับประทานมากมาย และยังหอมกะปิอีกด้วย เหมาะสำหรับคนที่ชอบทานอาหารรสจัดเป็นอย่างยิ่ง วัตถุดิบข้าวคลุกกะปิ (ข้าวผัดน้ำพริกกะปิ)  1. น้ำพริกกะปิ 2 ชต. 2. ข้าวสวย 1 ถ้วย 3. ไข่ไก่ 1 ฟอง 4. น้ำมันพืช 1 ชต. 5. น้ำตาลทราย 1 ชช. 6. น้ำปลา 2 ชช. 7. มะม่วงเปรี้ยว 1/2 ถ้วย (สับแล้วฝานเป็นเส้นๆ) 8. ถั่วฝักยาว 2 ชต. (หั่นเป็นท่อนขนาด 1 ซม.) 9. หอมแดงซอย 1 ชต. 10. กุนเชียงทอด 5 ชิ้น (หั่นแว่น) 11. กุ้งแห้งทอด 1ชต. 12. พริกขี้หนูซอย 1 ชต. วิธีทำข้าวคลุกกะปิ (ข้าวผัดน้ำพริกกะปิ)  1. ทอดกุนเชียงแล้วหั่นแว่นพักไว้ เสร็จแล้วจึงงทอดกุ้งแห้ง 2. เจียวไข่ให้บางแล้วจึงนำมาม้วน เสร็จแล้วหั่นเป็นเส้นๆ พักไว้ 3. ผัดน้ำพริกกะปิกับน้ำมันให้มีกลิ่นหอม แล้วจึงเติมข้าวลงไปผัดให้เข้ากัน 4. ปรุงรสด้วยน้ำปลา , น้ำตาล เสริฟพร้อมเครื่องเคียงทั้งหมด เป็นอันเสร็จ

ข้าวผัดหนำเลี๊ยบ เมนูนี้ค่อนข้างจะเป็นเมนูลูกผสมระหว่างไทย-จีน  เพราะมีการนำลูกหนำเลี๊ยบมาผัดกับข้าวและหมูสับ พร้อมเครื่องเคียงแบบไทยๆ  ทำให้เมนูนี้มีรสชาติที่ดียิ่งขึ้น วัตถุดิบข้าวผัดหนำเลี๊ยบ  1. ข้าวสวย 1 ถ้วย 2. หนำเลี๊ยบ 3 เม็ด 3. มะนาว 1/2 ลูก (หั่นเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า) 4. พริกขี้หนูซอย 1 ชต. 5. หอมแดงซอย 1 ชต. 6. เม็ดมะม่วงหิมพานต์ทอด 1/2 ถ้วย 7. กระเทียมสับ 1/2 ชต. 8. น้ำมันพืช 1 ชต. 9. พริกไทย 1/2 ชช. 10. น้ำตาล 1 ชช. วิธีทำข้าวผัดหนำเลี๊ยบ  1. แกะเนื้อหนำเลี๊ยบแล้วสับหยาบ พักเอาไว้ก่อน 2. เจียวกระเทียมกับน้ำมันให้พอเหลือง ใส่หมูสับลงไปผัดให้สุก 3. เติมข้าวสวยแล้วผัดให้เข้ากัน แล้วจึงปรุงรสด้วยน้ำตาล,พริกไทยป่น 4. เสร็จเรียบร้อยแล้วตักเสริฟพร้อมเครื่องเคียงทั้งหมด

ข้าวผัดปลาสลิด จากภูมิปัญญาชาวบ้านในการเก็บรักษาปลาสลิด  โดยการนำปลาคลุกเกลือไปตากแดด  ก็สามารถเก็บไว้ทานได้นานนับเดือน  ประยุกต์ให้ทานได้ง่ายด้วยการนำมาผัดกับข้าว  เพียงแค่นี้ก็ได้อาหารจานเด็ดแล้วค่ะ วัตถุดิบข้าวผัดปลาสลิด  1. ปลาสลิดทอด 1 ตัว 2. ข้าวสวย 1 ถ้วย 3. ไข่ไก่ 1 ฟอง 4. ก้านคะน้า 1/2 ถ้วย (สับเป็นชิ้นขนาด 1 ซม.) 5. น้ำมันพืช 1 ชต. 6. น้ำปลา 1 ชช. 7. ซีอิ๊วขาว 1 ชช. 8. น้ำตาล 1 ชช. 9. กระเทียมสับ 1/2 ชต. วิธีทำข้าวผัดปลาสลิด  แกะเนื้อปลาสลิดเป็นชิ้นๆ พักไว้ 2. ใส่น้ำมันกับกระเทียมพอหอม เติมก้านคะน้าลงไปผัดให้เข้ากัน แล้วจึงใส่ไข่ไก่ตามลงไป 3. ไม่ต้องรอให้ไข่สุก ก็ให้เติมข้าวสวยลงไปผัดให้เข้ากัน 4. หลังจากนั้นปรุงรสด้วยน้ำปลา,ซีอิ๊วขาว,น้ำตาล, 5. ขั้นตอนสุดท้ายใส่ปลาสลิดที่แกะเนื้อไว้แล้วลงไปผัดให้เข้ากันดี เป็นอันเสร็จ

ข้าวผัดแกงเขียวหวานทะเล Green Curry Fried Rice with Seafood พริกแกงเขียวหวานผัดกับข้าวสวยและเครื่องทะเลต่างๆ ช่างน่าทานเสียนี่กระไร  วิธีทำก็แสนจะง่ายดาย เป็นอาหารจานเดียวที่รสชาติอร่อยเข้มข้นไม่แพ้จานไหนๆแน่นอน วัตถุดิบข้าวผัดแกงเขียวหวานทะเล  สำหรับ 1-2 ที่ 1. หอยแมลงภู่นิวซีแลนด์ 2 ตัว 2. กุ้งแชบ๊วย 4 ตัว 3. ปลาหมึก 2 ตัว 4. น้ำพริกแกงเขียวหวาน 1 ชต. 5. ข้าวสวย 1 ถ้วย 6. พริกชี้ฟ้า 1/2 เม็ด (หั่นเฉียง) 7. มะเขือเปราะ 1 ลูก (ผ่าเป็น 6 ชิ้น) 8. ใบโหระพา 9. น้ำมันพืช 1 ชต. 10. น้ำปลา 1/2 ชต. 11. กะทิ 5 ชต. 12. น้ำตาล 1/2 ชต. 13. ไข่เค็ม 1 ฟอง วิธีทำข้าวผัดแกงเขียวหวานทะเล  1. ผัดพริกแกงเขียวหวานกับน้ำมันพอหอม เติมกะทิลงไปผัดให้แตกมัน 2. ใส่ปลาหมึก กุ้ง หอย ตามลงไป ผัดต่อจนสุก ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล 3. เติมข้าวสวยลงไปในกระทะ ตามด้วยมะเขือเปราะ, พริกชี้ฟ้าหั่นเฉียงและใบมะกรูด 4. สุดท้ายใส่ใบโหระพาลงไป คลุกให้เข้ากันกับข้าว เสริฟพร้อมกับไข่เค็มเป็นอันเสร็จ

ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่ Fried Rice Noodles with Chicken เป็นอาหารที่ถูกปากใครหลายๆคน ด้วยรสชาติที่กลมกล่อม และกลิ่นที่หอมยั่วยวนระหว่างการผัดทำให้เป็นอีกหนึ่งเมนูที่ไม่ควรพลาด รับประกันความอร่อยแน่นอน วัตถุดิบก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่  สำหรับ 1-2 ที่ 1. เส้นใหญ่ 150 กรัม 2. อกไก่ 100 กรัม 3. ไข่ไก่ 2 ฟอง 4. ต้นหอมซอย 5. ถั่วงอก 6. หมึกกรอบ 50 กรัม 7. ไชโป้วหวานสับ 1 ชช. 8. กระเทียมสับ 1 ชช. 9. ผักกาดหอม 10. น้ำตาล 1 ชช. 11. ซีอิ๊วขาว 1 ชช. 12. น้ำปลา 1 ชช. 13. พริกไทยป่น 14. น้ำมันพืช 1 ชต. วิธีทำก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่  1. ผัดกระเทียมกับน้ำมันพืชพอหอม ใส่ไชโป๊วหวานลงไปตามด้วยเนื้อไก่ 2. เมื่อไก่เริ่มสุก เติมหมึกกรอบลงไปผัดสักครู่ ตามด้วยไข่ไก่ 3. ยีไข่ให้ทั่วกระทะ แล้วใส่เส้นก๋วยเตี๋ยวเติมลงไป ปรุงรสด้วยเครื่องปรุงที่เตรียมไว้ 4. เทถั่วงอกลงไปผัด ตามด้วยหอมซอย จัดใส่จานพร้อมรับประทาน

ข้าวผัดมันกุ้ง Fried Rice with Shrimp Paste หากว่าคุณเคยได้ทานมันกุ้ง รับรัองว่าจะต้องลืมข้าวผัดกุ้งแบบธรรมดาๆไปอย่างแน่นอน เพราะเมนูจานนี้มีทั้งความมัน และความหอมจากมันกุ้ง ที่คุณจะรู้สึกอร่อยจนลืมอาหารจานอื่นไปเลย วัตถุดิบข้าวผัดมันกุ้ง  สำหรับ 1-2 ที่ 1. กุ้งแชบ๊วย 5 ตัว 2. มันกุ้ง 2 ช้อนโต๊ะ 3. ไข่ไก่ 1 ฟอง 4. ต้นหอมซอย 5. น้ำปลา 1 ชช. 6. ซอสถั่วเหลือง 1 ชช. 7. น้ำตาล 1 ชช. 8. น้ำมันพืช 1 ชต. 9. พริกไทยป่น 10. ข้าวสวย 1 ถ้วย วิธีทำข้าวผัดมันกุ้ง  1. ผัดกระเทียมกับน้ำมันให้มีกลิ่นหอม เติมกุ้งและมันกุ้งลงไป ผัดให้เข้ากัน 2. ใส่ไข่ลงไปยีให้ทั่วกระทะ แล้วจึงใส่ข้าวสวยลงไปผัดพร้อมกัน 3. ปรุงรสด้วยเครื่องปรุงที่เตรียมไว้ พร้อมโรยต้นหอมซอย เป็นอันเสร็จ

กุ้งนึ่งนมสด นุ่มลิ้นอย่าบอกใคร เป็นเมนูที่ผู้ใหญ่ทานได้ เด็กๆก็ชื่นชอบ รับประทานกับข้าวสวยร้อนๆแค่นี้ก็อร่อยอย่าบอกใคร วัตถุดิบกุ้งนึ่งนมสด  สำหรับ 2-3 ที่ 1. กุ้งแชบ๊วย 10 ตัว 2. ไข่ไก่ 4 ฟอง 3. น้ำเปล่า 1 ถ้วย 4. นมข้นจืด 1 ถ้วย 5. น้ำมันหอย 2 ช้อนชา 6. น้ำปลา 2 ช้อนชา 7. รากผักชีทุบ 8. พริกไทยดำทุบ 1 ช้อนชา 9. ต้นหอมซอย 10. พริกชี้ฟ้าหั่นตามยาว วิธีทำกุ้งนึ่งนมสด  1. ตีไข่ให้ขึ้นฟู เติมนม น้ำเปล่า และเครื่องปรุงรสลงไปตีให้เข้ากัน 2. กรองไข่ไก่ด้วยกระชอนตาถี่ เพื่อกรองฟองอากาศและเศษไข่ขาว 3. วางรากผักชีและพริกไทยดำลงในจานที่จะใช้นึ่ง 4. เทไข่ลงไปในจานที่จะใช้นึ่ง โดยใช้เวลานึ่งประมาณ 20 นาที

พะโล้หมูสามชั้น กลิ่นเครื่องพะโล้หอมกรุ่น บวกกับหมูสามชั้นนุ่มๆที่ละลายได้ทันทีที่ได้ทาน แถมท้ายด้วยไข่พะโล้ฟองใหญ่ๆ เพียงแค่นี้ก็คงไม่ต้องการอะไรอีกแล้ว นอกจากข้าวสวยร้อนๆซักจาน วัตถุดิบพะโล้หมูสามชั้น Moo Palo  สำหรับ 3-4 ที่ 1. ไข่ต้ม 5 ฟอง 2. หมูสามชั้น 400 กรัม (หั่นชิ้นพอดีคำ) 3. ผงพะโล้ 1 ชต. 4. โป๊ยกั๊ก 10 ดอก 5. อบเชย 2 แท่ง 6. พริกไทยดำทุบ 1 ชช. 7. ซีอิ๊วดำ 1 ชต. 8. รากผักชีทุบ 3 ราก 9. กระเทียมทุบ 10 กลีบ 10. น้ำตาล 2 ชต. 11. น้ำเปล่า 700 มิลลิลิตร วิธีทำพะโล้หมูสามชั้น Moo Palo  1. ต้มน้ำให้เดือด ใส่หมูสามชั้นที่หั่นแล้วลงไป 2. เติมรากผักชี พริกไทยดำ โป๊ยกั๊ก อบเชย ผงพะโล้ กระเทียม 3. ปิดฝาไว้พอเดือด เติมเครื่องปรุงที่เหลือลงไป พร้อมไข่ต้ม 4. ตุ๋นด้วยไฟอ่อน 1 ชม. พร้อมเสิร์ฟ

ผัดไทยกุ้งสด คงต้องพูดว่าผัดไทยเป็นเมนูที่ชาวต่างชาติส่วนใหญ่รู้จักกันดี แทบจะเป็นเมนูประจำชาติเลยก็ว่าได้ แต่จานนี้พิเศษตรงที่ใส่กุ้งแม่น้ำตัวโตๆเนื้อแน่นๆ และคงไม่ต้องบอกว่าอร่อยแค่ไหน ลองชิมดูซิแล้วคุณจะติดใจ วัตถุดิบผัดไทยกุ้งสด Pad Thai Kung Sod  สำหรับ 1-2 ที่ 1. เส้นจันท์ 100 กรัม (สำหรับผัดไทยโดยเฉพาะ) 2. กุ้งแม่น้ำ 2 ตัว 3. เต้าหู้เหลือง 1/2 ถ้วย (หั่นตามยาวหนา 1 ซม.) 4. ไข่ไก่ 1 ฟอง 5. หัวไชโป๊สับละเอียด ( แบบหวาน ) 1 ช้อนชา 6. กุยช่าย 3 ต้น 7. ถั่วงอก 1 ถ้วย 8. ถั่วลิสงคั่วป่น 2 ช้อนโต๊ะ 9. กุ้งแห้ง 2 ช้อนโต๊ะ 10. พริกป่น 1 ช้อนชา 11. น้ำปรุงผัดไทย 2 ช้อนโต๊ะ 12. น้ำซุปซี่โครงไก่ 1/4 ถ้วยตวง 13. น้ำมันสำหรับผัด ( ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ) วิธีทำผัดไทยกุ้งสด Pad Thai Kung Sod  1. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพอร้อน ใส่กุ้งแม่น้ำลงไปทอดพอสุก แล้วนำขึ้นมาพักไว้ก่อน 2. เทน้ำมันใส่กระทะ ใส่ไชโป้วหวานลงไปผัด ตามด้วยกุ้งแห้งและน้ำปรุงผัดไทย คนให้เข้ากัน 3. ตอกไข่ใส่ตามลงไป ไม่ต้องรอให้ไข่สุก ก็ให้ใส่เส้นจันท์ลงในกระทะได้ทันที และเติมน้ำซุปไก่ลงไป 4. ผัดทุกอย่างให้เข้ากัน เมื่อเส้นก๋วยเตี๋ยวเริ่มนิ่