resepthilnd

ส่วนผสมและสัดส่วน 1. ถั่วพลู 200 กรัม 2. หมูสับ 200 กรัม 3. น้ำพริกเผา 2 ช้อนโต๊ะ 4. หอมแดงซอย 3 หัว 5. พริกขี้หนูสวน 5-7 เม็ด 6. น้ำตาลปิ๊บ 1 ช้อนชา 7. น้ำปลา 1 ช้อนชา 8. มะนาว 2 ซีก 9. ถั่วลิสงคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ เครื่องปรุง 1. น้ำพริกเผา 2. หอมแดงซอย 3. พริกขี้หนูสวน 4. น้ำตาลปิ๊บ 5. น้ำปลา 6. มะนาว 7. ถั่วลิสงคั่ว วิธีปรุง 1. ถั่วพูล้างน้ำให้สะอาดแล้วนำมาหั่นเป็นชิ้นเล้กๆๆ 2. หมูสับละเอียดแล้วนำไปคั่วให้สุก 3. เตรียมเครื่องปรุงน้ำยา พริกเผา หอมแดงซอย(แบ่งไว้เจียวครึ่งหนึ่ง) พริกขี้หนูหั่นฝอย น้ำตาลปิ๊บ มะนาว น้ำปลาคลุกเตล้าเคื่องปรุงทั้งหมดให้เข้ากัน 4. ใส่หมูสับและถั่วพลูลงไปคลุกเคล้ากับน้ำยา ปรุงรสตามใจชอบ 5. จัดใส่จานโรยหน้าด้วยหอมแดงเจียวและถั่วลิสง เคล็ดลับน่ารู้ ถั่วพลูสดๆนำมาทำยำแบบไม่ต้องลวกจะกรอบอร่อย Cr. สูตรอาหาร Cr. ภาพอาหาร Internet

ส่วนผสมและสัดส่วน คอหมูย่าง 1. เนื้อสันคอหมู 1 ชิ้น 2. ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ 3. น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ 4. น้ำตาลทราย 1 ½ ช้อนโต๊ะ 5. พริกไทย 1 ช้อนชา 6. เกลือป่น ½ ช้อนชา 7. นมข้นจืด หรือ นมสด 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตกคอหมูย่าง 1. คอหมูย่างหั่นเป็นชิ้นบางๆ 2. ต้นหอมซอย 2 ต้น 3. หอมแดงซอย 3 หัว 5. ใบสะระแหน่ 1 กำมือ 6. พริกป่น 1 - ½ ช้อนชา 7. น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา 8. น้ำมะนาว 1 ½ ช้อนโต๊ะ 9. น้ำปลา 1 ½ ช้อนโต๊ะ 10. ข้าวคั่ว ½ ช้อนโต๊ะ วิธีปรุง 1. เนื้อสันคอหมู ล้างน้ำแล้วซับหรือสะเด็ดน้ำให้แห้ง นำมาหมักกับเครื่องปรุงต่างๆ หนีกทิ้งไว้อย่างน้อย 1 ช.ม. 2. หมูนำมาย่างด้วยไฟอ่อนจนสุกแล้วหั่นเป็นชิ้นบางๆ เครื่องปรุงของน้ำตกต่างๆ ผสมเข้าด้วยกัน ชิมรสตามชอบ 3. ใส่คอหมูที่หั่นไว้ ตามด้วยข้าวคั่ว ผักต่างๆ ตักใส่จาน โรยด้วยใบสะระแหน่ Cr. สูตรอาหาร Cr. ภาพอาหาร Internet

เครื่องปรุง 1. เนื้อหมูสับ 2 ถ้วย 2. หนำเลี๊ยบสับ 6 ลูก 3. กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ 4. น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา 5. พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา 6. น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ .................. วิธีปรุง 1. ตั้งกระทะใส่น้ำมัน เปิดไฟพอน้ำมันเริ่มร้อนจึงใส่กระเทียมสับลงไปเจียวให้หอม 2. ใส่เนื้อหมูสับลงไปผัดพอสุก แล้วตามด้วยหนำเลี๊ยบสับ ผัดให้เข้ากัน 3. ใส่เครื่องปรุง น้ำตาลทราย พริกไทยป่น เนื่องจากหนำเลี๊ยบเค็มอยู่แล้วเราจึงไม่ได้ใส่เครื่องปรุงที่ให้รสเค็มเพิ่มนะคะ 4. ผัดทุกอย่างให้เข้ากัน แล้วตักใส่จานได้เลยค่ะ ขอบคุณที่มา: Sukanya Bu‎ ทาง  facebook.

ส่วนผสม ของเย็นตาโฟ - เส้นก๋วยเตี๋ยว 80 - 100 กรัม - ผักบุ้งไทย 40 - 50 กรัม - ซอสเย็นตาโฟ 1 ช้อนโต๊ะ - น้ำส้มพริกดอง 1 ช้อนชา - น้ำซุป 250 - 300 มิลลิลิตร - ลูกชิ้น (หลายๆชนิดรวมกัน) 5 - 6 ลูก - เลือดหมู 1 ชิ้น - ปลาหมึกกรอบ 2 ชิ้น - เห็ดหูหนูขาว 1 ช่อ - เต้าหู้ทอด 2 - 3 ชิ้น - เกี๊ยวทอด 1 ชิ้น - กระเทียมเจียว 1/2 ช้อนชา วิธีทำ เย็นตาโฟ 1.นำเส้นก๋วยเตี๋ยวและผักบุ้งไทยลวกในน้ำเดือดจัด จากนั้นใส่ชามพักไว้ 2.นำลูกชิ้น เลือดหมู ปลาหมึกกรอบ และเห็ดหูหนูขาวลวกในน้ำร้อนจนสุก และใส่ลงในชามก๋วยเตี๋ยว จากนั้นจึงตักน้ำซุปใส่ลงในชามก๋วยเตี๋ยวเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องปรุง 3.ตักซอสเย็นตาโฟน้ำส้มพริกดองและกระเทียมเจียวใส่ลงในชามก๋วยเตี๋ยว จากนั้นจึงตักน้ำซุปใส่ลงในชามก๋วยเตี๋ยว 4.วางเกี๋ยวทอดและเต้าหู้ทอดลงในชามก๋วยเตี๋ยว เสิร์ฟพร้อมกับเครื่องปรุง ส่วนผสม ซอสเย็นตาโฟ - เต้าหู้ยี้แดง 100 กรัม - น้ำเต้าหู้ยี้ 2 ช้อนโต๊ะ - ซอสมะเขื่อเทศ 2 ช้อนโต๊ะ - ซอสพริก 2 ช้อนโต๊ะ - น้ำกระเทียมดอง 1 ช้อนโต๊ะ - พริกชี้ฟ้าสีแดง(ไม่เอาเม็ด) 100 กรัม - น้ำส้มสายชู 50 มิลลิลิตร - น้ำมันงา 1 ช้อนชา - ซีอิ๊วขาว 1 ช้อยโต๊ะ -

ส่วนผสมในการทำอาหาร 1. มะกะโรนีต้มสุก 1 ถ้วยตวง 2. กุ้งสด (แกะแล้วผ่ากลาง) 5 ตัว 3. ไข่ไก่ 1 ฟอง 4. หอมหัวใหญ่ (หั่นเป็นลูกเต๋า) 1/4 หัว 5. มะเขือเทศ (หั่นเป็นลูกเต๋า) 1/2 ลูก 6. ซอสมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ 7. น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา 8. น้ำซุป 1 ถ้วยตวง 9. น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ สูตรวิธีการทำอาหารไทย-ผัดมะกะโรนีซอสมะเขือกุ้งสด 1. ตั้งกระทะพอร้อนเทน้ำมันพืชตามด้วยกุ้ง ไข่ไก่ และมะกะโรนีผัดให้เข้ากัน 2. ปรุงรสด้วย น้ำซุป หอมใหญ่ มะเขือเทศ ซอสมะเขือเทศ และน้ำตาลทรายผัดให้เข้ากัน 3. ตักมะกะโรนีใส่จานที่ตกแต่งด้วยผักหอม ที่มา http://www.okthaifood.com/ผัดมะกะโรนีซอสมะเขือกุ้งสด

เครื่องปรุงน้ำซุปข้าวต้มปลากะพง ส่วนผสม สำหรับ 3ที่ 1. ข้าวสาร 1 ถ้วย 2. ปลากระพง หั่นชิ้นบาง 3 ขีด 3. น้ำซุปกระดูกหมู ปลา หรือ ไก่ 4 ถ้วย 4. น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ 5. กระเทียม 6. ตังฉ่าย 7. น้ำปลา 8. พริกไทยป่น 9 ขึ้นช่าย 10. ต้มหอม วิธีการทำข้าวต้มปลากระพง 1. ซาวข้าวสารให้สะอาด แล้วต้มกับน้ำซุป ถ้วย เมื่อข้าวสุกเม็ดค่อนข้างสวย เติมน้ำซุปส่วนที่เหลือ พอเดือดสักครู่ยกลงพัก 2. ทุบกระเทียม เจียวให้เหลือง ตักกระเทียมขึ้น ให้เหลือน้ำมันไว้ในกระทะ ใส่ปลาลงผัด เติมน้ำซุปลงเพื่อไม่ให้ปลาติดกระทะเมื่อน้ำซุปเดือด และปลาสุกทั่วกันดี ใส่ตังฉ่าย น้ำปลาดี แล้วเทลงในหม้อข้าวต้ม 3. เมื่อจะรับประทาน โรยขึ้นฉ่าย ต้นหอม หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ พริกไทย กระเทียมเจียว Cr. สูตรอาหาร http://www.okthaifood.com/ Cr. ภาพอาหาร http://shiyongbaike.com/article/384602

ส่วนผสม - หนังต้มหมูเลาะมันออกให้หมด 500 กรัม - เกลือป่น ตามชอบ - ผงปรุงรส ตามชอบ - น้ำมันสำหรับทอด วิธีทำ 1. ล้างหนังหมูให้สะอาด ขูดขนที่ติดมากับหนังออกให้หมด 2. ใส่หนังหมูลงในหม้อขนาดพอดี เติมน้ำเปล่าแค่พอท่วมหนังหมู 3. ใส่เกลือลงไปในหม้อต้ม ยกขึ้นตั้งไฟ ต้มไปตนน้ำเดือดและพอแค่ให้หนังหมูออกสีไสๆ ปิดไฟ (อย่าต้มนานนะค่ะ เพราะเดี๋ยวหนังหมูจะเละ จุ๋มใช้ยืนเฝ้าเอาเลยค่ะ) 4. ตักหนังหมูที่ต้มออกมาวางผึ่งไว้บนตะแกรง รอให้สะเด็ดน้ำและเย็นลง 5. ขูดจนที่ยังติดเหลืออยู่ออกให้หมด และแล่ก้อนมันที่ติดอยู่กับหนังออกให้หมด ( ถ้าชอบก้อเหลือมันเอาติดหนังหมูไว้ก้อได้นะคะ) 6. หั่นหนังหมูออกเป็นริ้วๆ ไม่หนา ไม่ยางจนเกินไป 7. เอาคลุกกับผงปรุงรส และนำไปตากแดดสัก 2-3 แดดให้หนังหมูแห้ง 8. นำมาทอดไฟกลางจนพองฟู เป็นอันเสร็จค่ะ ลองทำทานกันดูนะคะ แบ่งปันโดย จุ๋ม ครัวซิดนีย์ By August Diamond ขอขอบคุณที่มา:  August Diamond‎ ทาง facebook .

ส่วนผสม (สำหรับกล้วยไข่ไทย 2 หวี หวีละ 20 ผล) กล้วยไข่ไทยห่าม 2 หวี น้ำตาลทรายขาวอย่างดี 2 กิโลกรัม น้ำเปล่า 375 มิลิลิตร มะนาว 1 ซีกเล็ก น้ำเปล่าบีบน้ำมะนาวเล็กน้อยสำหรับแช่กล้วยก่อนปรุง ส่วนผสมกะทิ หัวกะทิจากกะทิขูดขาว 1 กิโลกรัมคั้นแบบ ไม่ใส่น้ำให้ได้หัวกะทิ 2 ถ้วย เกลือ 2 ช้อนชา วิธีทำ 1. ใส่น้ำตาลลงกระทะทองเหลือง เติมน้ำยกขึ้นตั้งไฟกลางค่อนไปทางอ่อนโดยไม่ต้องคน รอกระทั่งน้ำตาลละลายทั้งหมด นำมากรองผ่านผ้าขาวบางแล้วใส่กลับลงกระทะดังเดิม 2. เตรียมกล้วยตามวิธีที่ระบุไว้ 3. ตั้งกระทะน้ำเชื่อม เปิดไฟกลาง รอให้น้ำเชื่อมเดือดและข้นได้ที่ สังเกตว่าเมื่อใช้ทัพพีตักน้ำเชื่อมเทลงจะโรยเป็นสาย พอรินน้ำเชื่อมใกล้หมดทัพพี น้ำเชื่อมจะขาดสายเล็กน้อย จึงใส่กล้วยลงไป โดยใช้ไฟกลางค่อนไปทางไฟอ่อน หมั่นตักน้ำเชื่อมราดบนกล้วยเสมอป้องกันกล้วยดำและทำให้สุกทั่วถึงกัน 4. เมื่อกล้วยได้ที่ คือกล้วยเริ่มพองและแตกเป็นริ้วให้บีบมะนาวลงไปคนให้ทั่วตักกล้วยขึ้นจากกระทะใส่ภาชนะที่เตรียมไว้ทันที แล้วตักน้ำเชื่อมราดทับป้องกันกล้วยแห้ง 5. ทำกะทิ โดยใส่หัวกะทิขึ้นตั้งไฟอ่อนจนเดือดเล็กน้อยและข้นเป็นครีม ปิดไฟ ใส่เกลือลงค

ส่วนผสมเต้าฮวยนมสด ฟรุตสลัด 1. น้ำเปล่า 1000 ml 2. น้ำตาลทรายขาว 300 กรัม 3. ผง วุ้น 3 ช.ช (ยี่ห้อไรก็ได้) 4. นมสด 1000 ml 5. นมคาร์เนชั่นกระป๋อง ( 354 ml ) 1 กระป๋อง 6. กลิ่น วนิลา 1 ช.ช 7. ผลไม้ต่างตามชอบหั่นชิ้นเล็กๆ สำหรับแต่งหน้า วิธีทำเต้าฮวยนมสด ฟรุตสลัด 1. ต้มน้ำจนเดือด ใส่น้ำตาลแล้วคนให้ละลาย 2. ใส่ผงวุ้น หรี่ไฟอ่อน แล้วใส่นมสดคนให้เข้ากัน ปล่อยให้เดือดประมาณ 3 นาทีแล้วปิดไฟ 3. ใส่นมคาร์เนชั่น1/4 กระป๋อง ที่เหลือเอาไว้ราดหน้าหลังจากใส่ ฟรุตสลัด 4.ใส่กลิ่นวนิลาคนให้เข้ากันแล้ว ยกลงจากเตา พักไว้พออุ่นๆ 5. ตักใส่ ภาชนะที่เตรียมไว้แล้วใส่ ตู้เย็น รอเซ็ต ตัว ประมาณ 40 นาที หรือ 1ช.ม. 6. ใส่ฟรุตสลัด หรือผลไมหั่นชิ้นเล็ก ราดด้วยนมคาร์เนชั่นที่เหลือ แล้วเข้าตู้เย็นรอเสริฟ Cr. ของหวานแม่รวยนครปฐม ขอบคุณภาพจาก google

สูตรการทำก๋วยเตี๋ยวลุยสวนทำขายเป็นอาชีพอิสระลงทุนน้อย ก๋วยเตี๋ยวลุยสวน มีส่วนประกอบที่สามารถหาได้ในท้องถิ่นสูตรและวิธีการทำไม่ยุ่งยากสำหรับคนที่ต้องการทำขายเป็นอาชีพอิสระลงทุนน้อย ผู้เขียนมีสูตรการทำก๋วยเตี๋ยวลุยสวนพร้อมน้ำจิ้มรสเด็ดมาฝาก ดังนี้ค่ะ สูตรและวิธีการทำก๋วยเตี๋ยวลุยสวน ส่วนประกอบ 1. ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ 1 กก 2. หมูบดสำหรับทำไส้ 500 กรัม 3. เห็ดหอม เห็ดหูหนู หั่นชิ้นเล็กๆอย่างละ 300 กรัม 4. เต้าหู้หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ 200 กรัม 5. ถั่วงอกเด็ดเอารากออก ลวกพอสุก 500 กรัม 6. ต้นหอมหั่นฝอย ผักชีเด็ดเป็นใบ โหระพาเด็ดเป็นใบ ใบสะระแหน่เด็ดเป็นใบอย่างละ 50 กรัม 7. ซีอิ้วขาว ซอสปรุงรส พริกไทยป่น น้ำตาลทราย 8. แครอทหั่นหรือขูดเป็นเส้นยาวๆ ประมาณ 1 หัว 9. กระเทียมสับ 10. ผักกาดหอม 500 กรัม วิธีทำก๋วยเตี๋ยวลุยสวน 1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อยใส่กระเทียมลงไปผัดให้หอม ใส่หมูบด เห็ดหอม เห็ดหูหนูผัดให้เข้ากันปรุงรสด้วยซีอิ้วขาว ซอสปรุงรส พริกไทยป่น น้ำตาลชิมรสให้ออกรสเค็มเล็กน้อย จากนั้นตักขึ้นใส่ภาชนะพักไว้ให้เย็น 2.นึ่งเส้นก๋วยเตี๋ยวพอร้อน จากนั้นพักไว้ให้เย็น 3.วางเส้นใหญ่ลงบนเขียงแล้วนำผักกา

ไหน ๆ ก็มีวิธีทำเอ็นข้อไก่กรอบ ๆ ไปแล้ว ถ้าเผื่อใครมีเวลาลองจับเอ็นข้อไก่มาหมักให้เปรี้ยวก่อนนำมาทอดให้กรอบ กลายเป็นแหนมเอ็นข้อไก่เพิ่มความอร่อยเข้าไปอีกเท่าตัว เห็นแล้วเปรี้ยวปากจัง [สูตรจาก คุณเนินน้ำ] ส่วนผสม 1. เอ็นข้อไก่ 500 กรัม 2. เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ 3. กระเทียมไทยโขลกหยาบ 1/4 ถ้วย 4. ข้าวเหนียวนึ่งสุก 30 กรัม 5. น้ำมันพืชสำหรับทอด วิธีทำ 1. ผสมเอ็นข้อไก่กับเกลือป่นนวดพอเข้ากัน ใส่กระเทียม ผงชูรสและข้าวเหนียวนึ่งลงไปนวดต่อจนเข้ากันดี 2. ใส่เอ็นข้อไก่ลงในถุงพลาสติก ไล่อากาศออกให้หมด มัดปากถุงให้แน่น (เคล็ดลับ : เราใช้การซีลหลาย ๆ ชั้นค่ะ แต่ไม่ใช่สุญญากาศนะคะ) จากนั้นพักไว้ในอุณหภูมิห้อง 2 คืนหรือจนเปรี้ยว (จดไว้ว่าจะใช้การได้วันไหน) 3. ใส่น้ำมันลงในกระทะ นำขึ้นตั้งไฟปานกลาง พอร้อน ใส่แหนมเอ็นข้อไก่ที่หมักจนได้ที่ลงทอดจนสุกเหลือง ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน จัดใส่จานเสิร์ฟ Cr. สูตรอาหารและภาพ http://updatenewstoday.com/?p=1713

ส่วนผสม 1.ปลากระพง(แล่เอาเฉพาะเนื้อ) 2.น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ 3.น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ 4.น้ำเปล่า 1 ช้อนโต๊ะ 5.เกลือ เล็กน้อย 6.น้ำมัน ไว้สำหรับทอดปลา (ใช้เยอะค่ะ) น้ำยำมะม่วง (ปรับเอาตามรสชาติที่ชอบนะคะ) 1.มะม่วงดิบสับหรือหั่นเป็นเส้นๆ 2.น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ 3.น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ 4.น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ 5.หอมแดงซอย 6.พริกขี้หนูซอย วิธีทำ 1.นำเนื้อปลากระพงที่แล่ไว้ หมักด้วยเกลือ โดยใช้เกลือโรยลงบนเนื้อปลาทั้ง 2 ด้าน (โดยใช้มือหยิบเกลือโรย) ใช้มือเกลี่ยเกลือให้ทั่วทั้งชินปลา พักไว้ 15 นาที 2.ระหว่างรอ เราก็มาทำน้ำยำ โดยผสม น้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาลทราย คนให้เข้ากัน จนน้ำตาลละลาย จากนั้นใส่ พริกขี้หนูซอยลงไป ตามด้วยมะม่วงดิบสับหรือหั่นเป็นเส้นๆ คนให้เข้ากัน พักไว้ 3.น้ำราดปลา ผสมน้ำปลา น้ำตาลทราย น้ำเปล่า เข้าด้วยกัน คนให้น้ำตาลทรายละลาย แล้วพักไว้ 4.ตั้งกระทะใส่น้ำมันให้ร้อน แล้วเอาปลาลงทอด ค่อยๆเอาลงทีละชิ้น รอให้อีกด้านสุกแล้วค่อยกลับทีเดียว เมื่อปลาสุกทั้งสองด้าน ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน จากนั้นจัดใส่จานเตรียมไว้ 5.เทน้ำมันที่ทอดปลาออกให้หมด จากนั้นนำน้ำปลา น้ำตาลทราย น้ำเปล่า ที่ผสมเข้าด้ว

ขาหมูถ้านึกถึงความมันความอร่อยแล้วก็คงไม่พ้นขาหมูพะโล้ตุ๋นยิ่งนานยิ่งนิ่มยิ่งเข้าเนื้อ ยิ่งอร่อย แต่วันนี้เบื่อพะโล้อยากกินอะไรแห้งๆแซ่บเลยมาเป็นการทอดแบบแห้งๆ ได้เคี้ยวเอ็น เคี้ยวหนังกรอบๆ กัดเนื้อขาแน่นๆ กับน้ำจิ้มรสจัดๆ ได้รสชาติดีแท้ ลองนึกภาพที่ผมเล่ามาทั้งหมดเนื้อแน่นๆเอ็นกรอบเด้งในปาก น้ำจิ้มที่รสจี๊ดที่สุด ถึงไหนถึงกันเลย....... ขั้นตอนการทำใช้เวลาไม่นานมากเพราะเราไม่ต้องตุ๋นให้เปื่อยเหมือนพะโล้ แค่เราต้มพอหมูสุก แล้วเอาไปทอดให้เหลืองเท่านั้นเอง ตามมาดูวิธีทำกันครับ เครื่องปรุงส่วนผสม ๑. ขาหมู ขาหน้าหั่นชิ้นหนา ๒ นิ้วตามขวาง ๒. เกลือป่น หรือเกลือเม็ด ๓ ช้อนแกง ๓.น้ำสำหรับต้ม ๒-๓ ลิตร ๔. น้ำมันสำหรับทอด ๑ ลิตร เครื่องปรุงน้ำจิ้มแจ่ว ๑. น้ำปลาดี ๕ ช้อนแกง ๒. น้ำมะนาว ๔ ช้อนแกง ๓. พริกป่น ๑ ช้อนแกง ๔. ผักชีฝรั่ง ๒ ใบซอยเตรียมไว้ ๕. น้ำตาลปี๊ป เท่าหัวแม่มือเอาไว้ตัดรสให้กลมกล่อม ๖. ข้าวคั่ว ๒ ช้อนแกง ๗. หอมแดง ๑ หัว ซอย * หากข้นไป เติมน้ำต้มสุกเพิ่มประมาณ ๒-๓ ช้อนแกงได้ วิธีทอดขาหมู ๑. ใส่น้ำในหม้อ ใส่เกลือลงไปยกตั้งไฟให้เดือด ระหว่างนั้นล้างขาหมูให้สะอาด พอน้ำเดือดพล่านใส่ขาหมูลง

อาหารจานเดียวอย่างผัดไทยสามารถดัดแปลงเส้นก๋วยเตี๋ยวได้ ใครที่เบื่อกับเส้นเล็กแล้วลองเปลี่ยนมาใส่วุ้นเส้นลงไปแทนก็อร่อยเหมือนกัน ขอแนะนำวุ้นเส้นผัดไทย สูตรนี้ใส่น้ำมะขามเปียก มีความหอมของกระเทียมและหอมแดง เมื่อกินวุ้นเส้นกับกุ้งสดตัวโต ๆ แล้วเข้ากันจริงเชียว ส่วนผสม วุ้นเส้นผัดไทย น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ หอมแดงสับหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ ไชโป๊ หวานสับ 3 ช้อนโต๊ะ กุ้งสด (ปอกเปลือกผ่าหลัง) 5 ตัว เต้าหู้เหลือง (หั่นชิ้นเล็ก) 1/2 ก้อน น้ำมะขามเปียก 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปี๊บ 2 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 4 ช้อนโต๊ะ พริกป่น 2 ช้อนชา วุ้นเส้น (แช่น้ำจนนุ่ม)200 กรัม น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย ใบกุยช่าย (หั่นเป็นท่อน) 2 ต้น ถั่วงอก ถั่วลิสงคั่วบด พริกป่น มะนาว วิธีทำวุ้นเส้นผัดไทย 1. ใส่นำมันพืชลงในกระทะ นำขึ้นตั้งไฟพอร้อน ใส่หอมแดงและกระเทียมลงผัดจนมีกลิ่นหอม ใส่ไชโป๊ สับ กุ้ง และเต้าหู้เหลืองลงผัดจนกุ้งสุก 2. ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา และพริกป่น ผัดจนส่วนผสมเข้ากันดีทั้งหมด จากนั้นใส่วุ้นเส้น และน้ำลงผัดจนเส้นสุกนุ่ม ตักเส้นไว้ข้างกระทะ 3. ตอกไข่ไก่ใส่ลงในกระทะ ยีไข่แดงจนไข่เริ่มสุก ตัก

***เตรียมเครื่องปรุง *ปลาหมึกไข่ทั้งหมึก(ล้างให้ะอาดบีบเอาปากออก) *กระเทียมบุบ *ผักชีซอย *ซีอิ๊วขาว *น้ำตาล *น้ำมันพืช ***วิธีทำ *เอากระเทียมลงเจียวกับน้ำมันจนเริ่มจะเหลือง ใส่ปลาหมึกไข่ลงผัดจนสุก ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำตาล พอได้ที่ปิดไฟตักใส่จานโรยด้วยผักชีซอย ที่มา  https://plus.google.com/113146528524548992503/posts/SYxLEVrd4gL

★วัตถุดิบ ไข่เป็ด หอมแดง พริกขี้หนู น้ำปลา น้ำตาลทราย มะนาว ★ วิธีทำ ตั้งน้ำให้เดือด นำไข่ลงไปต้ม ประมาณ 8-10 นาทีแล้วแต่ขนาดของไข่ หากชอบสุกมากใช้เวลา มากกว่านี้ได้ค่ะ ครบเวลานำไข่ที่ต้มลงแช่น้ำเปล่า หรือน้ำเย็น เพื่อให้ปลอกเปลือกได้ง่ายขึ้น ผสมน้ำตาลทราย น้ำปลา มะนาว ชิมให้ออกรสเปรี้ยวนำ หวานตาม จากนั้นซอยหอมแดง และพริกขี้หนูลงไป ทานคู่กับไข่ที่ต้มไว้ ที่มา  https://plus.google.com/113146528524548992503/posts/EgYpfbnfBqb

ส่วนผสม 1. ซี่โครงหมู(เนื้อ) 2 กิโลกรัม 2. ซอมมะเขือเทศ (Ketchup) 3. น้ำตาลทรายแดง3/4 ถ้วย 4. Rice Vinegar ½ ถ้วย 5. น้ำผึ้ง ½ ถ้วย 6. ซีอิ๊วขาว (soy sauce) 1/3 ถ้วย 7. ขิงสดขูด 1 ช้อนโต๊ะ 8. เกลือ 1 ช้อนชา 9. ลูกผักชีป่น 1 ช้อนชา 10. กระเทียมตำค่อนข้างละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ 11. พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา วิธีทำ 1. ปูกระดาษฟอยล์ บนถาดอบขนาดใหญ่ ใช้ 2 แผ่น วางเหลื่อมกันก็ดีค่ะ กันน้ำซอสซึม ช่วงอบ จะได้ไม่ต้องลำบากตอนล้างถาด ... เสร็จแล้วก็วางตะแกรง ด้านบน ฉีด cooking spray ให้ทั่ว พักไว้ ... ถ้ามีถาดแบบขอบสูงจะดีค่ะ หมูจะได้สุกนุ่มเร็วขึ้น (ไอความร้อนจะวนในถาดได้มากกว่าถาดทรงแบน ขอบตื้น ๆ ) ... เรามีถาดใหญ่แบบนี้ก็ใช้ไปค่ะ ... อุ่นเตาอบไว้ที่ 350 F หรือ 180 C 2. ตัดซี่โครงหมูเป็นชิ้น เล็ก ๆ ตามขนาดที่ต้องการ เราตัดเป็นชิ้นขนาด 2 กระดูกติดกัน กับแบบเป็นชิ้นกระดูกเดี่ยว ๆ ... จัดวางลงบนตะแกรง แล้ววางกระดาษฟอยล์คลุมด้านบน 2 แผ่น ทับซ้อนเหลื่อมกันหน่อย ๆ ... รวบปลายกระดาษปิดซีลกับขอบถาดให้มิดชิด ... นำเข้าเตาอบ ประมาณ 2 ชั่วโมง 3. ช่วง 30 นาทีสุดท้ายของการอบหมูข้างต้น ก็ทำ BBQ ซอส รอไว้ค่ะ โดยการผส

ส่วนผสมสำหรับทำ กระเทียมดอง ครึ่งถ้วยตวง น้ำกระเที่ยมดอง ครึ่งถ้วยตวง พริกแดง ครึ่งถ้วยตวง น้ำตาล 2 ถ้วยตวง เกลือ 1 ช้อนโต้ะ น้ำส้มสายชู 4 ช้อนโต้ะ แป้งมัน 1 ช้อนโต้ะ(ผสมน้ำ 2 ช้อนโต้ะ) ใบผักชี น้ำเปล่า 1 ถ้วยตวง วิธีทำน้ำจิ้มลูกชิ้น 1. นำ พริกกับกะเทียมดอง ไปปั่นให้ละเอียด 2. จากนั้นต้มน้ำให้เดือด ใส่น้ำตาลทราย พริกกับกระเทียมที่บด เกลือ น้ำกระเทียมดองและน้ำส้มสายชู ลงไปต้มให้ส่วนผสมเข้ากัน 3. นำแป้งมันผสมน้ำลงไปต้มและคลนหม้อให้น้ำจิ้มเหนียวปิดไฟ เด็ดผักชีโรยหน้า เสร็จสำหรับน้ำจิ้มลูกชิ้น ลูกชิ้น (Meet Ball) เป็นอาหารแปรรูปเนื้อสัตว์ เช่น เนื้อปลา เนื้อหมู เนื้อกุ้ง เนื้อวัว หรือเนื้อสัตว์ต่างๆ สูตรลูกชิ้น จึงได้รับความนิยมมากในคนชนชาติเอเชีย อาหารจีน อาหารไทย อาหารเวียดนาม มีการนำลูกชื้นมาทำเป็นสูตรอาหารต่างๆ เช่น ลูกชิ้นทอด(fried meet ball) ทานกับ น้ำจิ้มลูกชิ้นทอด (Meet ball sauce)ก็ต้องมีสูตรน้ำจิ้มลูกชิ้นทอด วิธีทำน้ำจิ้มลูกชิ้น ทำอย่างไร การทำน้ำจิ้มลูกชิ้น ก็ต้องมี สูตร น้ำจิ้ม น้ำจิ้มลูกชิ้น(น้ําจิ้มลูกชิ้น) ขอขอบคุณที่มา:http://nlovecooking.com เครดิตรูป:www.google.co.th

ส่วนผสมและเครื่องปรุง - เนื้อปลากรายขูด 1 โล - ปลาหมึกหั่นชิ้น 500 กรัม - เกลือป่น 1 ชช. - น้ำเย็นจัด 4 ชต. - พริกแกงเผ็ด 300 กรัม - ไข่ไก่ 1 ฟอง - น้ำปลาดี - น้ำตาลทรายนิดหน่อย - ถั่วผักยาวหั่นเฉียง 2.5 ขีด - ใบกะเพรา 3 ถ้วย - ใบมะกรูดหั่นฝอย 2 ชต. เนื้อปลากราย.. สามารถหาซื้อได้ตามตลาดสดใหญ่ๆ ราคาตอนนี้ทั่วๆ ไปก็กิโลละประมาณ 220-250 บาท ซึ่งพอเราได้เนื้อปลามาแล้วเนี่ย ให้เราเอาไปแช่ในน้ำแข็ง (อย่าแช่ในช่องแข็งนะคะ) ให้เนื้อปลาเย็นจัด พอเนื้อปลาเย็นจัดดีแล้ว ก็ให้เราเตรียมเอาเนื้อปลาออกมาโขลก โดยหากเราใช้ครกโขลก ก็แบ่งโขลกทีละหน่อย (ตามกำลังแขนของเรา) .... ระหว่างโขลกเนื้อปลา ก็ให้ใส่น้ำเย็นจัดที่ผสมเกลือลงไปด้วยเป็นระยะ ๆ เพื่อช่วยให้เนื้อปลาเหนียวขึ้น และมีรสชาตินิดหน่อยอ่ะค่ะ วิธีทำ นำเนื้อปลาเหนียวนวดจนเหนียวดีแล้ว ก็ใส่พริกแกง ไข่ น้ำตาลทราย นิดหน่อย และก็น้ำปลาตามลงไปค่ะ ... จากนั้นก็นวดๆ ผสมๆ ให้เข้ากัน แล้วเอาไปทอดชิมรสค่ะ ว่าใช่รสที่ชอบไหม หากไม่ใช่ยังไง ก็มาปรุงเพิ่มได้ตามชอบเลยค่ะ แล้วพอได้รสชาติตามต้องการแล้ว ก็ใส่ใบมะกรูดหั่นฝอย ใบกะเพรา ถั่วฝักยาวหั่นฝอยลงไป ... แล้วก็นว

ส่วนผสมก๋วยเตี๋ยวไก่มะระ น่องไก่ 5 ชิ้น โครงไก่ 500 ก. (สับพอประมาณ) มะระ 1/2 ลูก รากผักชี 2 ราก ถั่วงอก 500 ก. บะหมี่ 5 ก้อน เห็ดหอมแช่น้ำ 5 ดอก กระเทียมกลีบใหญ่ 8 กลีบ พริกไทยดำเม็ด 1 ชต. เกลือ 1 ชต. (เอาไว้ล้างมะระ) เกลือ 1 ชช. น้ำตาลทราย 2 ชต. น้ำมันหอย 2 ชต. น้ำปลา 2 ชต. ซอสถั่วเหลือง 2 ชต. ซีอิ๊วดำ 2 ชต. น้ำเปล่า 2 ลิตร กระเทียมเจียว 1/2 ถ้วย น้ำแช่เห็ดหอม 500 มล. วิธีทำก๋วยเตี๋ยวไก่มะระ ผ่าครึ่งมะระและควักไส้ทิ้ง หั่นให้ได้ขนาด 2 นิ้ว ทาเกลือให้ทั่วชิ้นมะระทิ้งไว้ 10 นาที ค่อยนำไปล้างน้ำทิ้งจะช่วยลดความขมของมะระได้ ทุบรากผักชี กระเทียม พอแตก ตามด้วยสับพริกไทยดำพอหยาบ หั่นก้านเห็ดหอมทิ้ง และบั้งเป็นรูปดอกไม้ให้สวยงาม ต้มน้ำให้เดือด เติมน่องไก่ โครงไก่ รากผักชี กระเทียมลงไป ตามด้วยเครื่องปรุงทั้งหมด ปิดฝาต้มทิ้งไว้ 30 นาที เมื่อครบ 30 นาทีแล้ว ค่อยเติมมะระ เห็ดหอม น้ำแช่เห็ดหอม ตุ๋นอีก 30 นาที ต้มน้ำให้เดือด นำถั่วงอก บะหมี่ลงลวกตักใส่ชาม ราดด้วยน้ำซุป ตามด้วยน่องไก่ โรยกระเทียมเจียว เป็นอันเสร็จ พร้อมเสิร์ฟ ขอขอบคุณที่มา:http://nlovecooking.com เครดิตรูป:www.google.co.th

(สำหรับ 4 คน) ส่วนผสม เนื้อหมูสันคอ • เบคอน 100 กรัม • กุ้งชีแฮ้เด็ดหัวแกะเปลือกไว้หางฝ่าหลัง 8 ตัว • ปลาหมึกหั่นเป็นชิ้นพอคำ 1 ตัว • มันหมู(ทากระทะ) 30 กรัม • กะหล่ำปลีซอยบาง ¼ หัว • แครอทหั่นเป็นแผ่นบาง ¼ ลูก • ข้าวโพดอ่อนหั่นครึ่งตามยาว 3 ลูก • เห็ดออรินจิสไลด์บาง 1 ต้น • เห็ดเข็มทอง 100 กรัม • เส้นอุด้งลวกพักให้เย็น 100 กรัม • กระเทียมสับ พริกสับ มะนาว และน้ำซุปกระดูกหมู สำหรับเสิร์ฟ น้ำหมักเนื้อหมู • น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ • น้ำตาลทราย 1 ½ ช้อนชา • เกลือสมุทร ½ ช้อนชา • ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ • พริกไทยป่น ½ ช้อนชา • น้ำมันงา 2 ช้อนโต๊ะ • งาขาวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ • น้ำ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำจิ้มหมูกระทะ • ซอสพริก ½ ถ้วย +2 ช้อนโต๊ะ • ซีอิ๋วขาว 2 ช้อนโต๊ะ • น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ • น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ • น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ • รากผักชีสับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ • กระเทียมไทยแกะเปลือกสับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ • พริกขี้หนูสีเขียวและแดงสับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ • น้ำมะนาว ½ ช้อนโต๊ะ • งาขาวคั่วบุบ 2 ช้อนโต๊ะ ขั้นตอน 1. เตรียมหมูโดยนำพลาสติกแรปพันหมูให้แน่นเป็นทรงกระบอก นำเข้าช่องแช่แข็งให้แข็งดีนานประมาณ 2-3 ชั่ว

บิบิมบับ (Bibimbap) อาหารเกาหลียอดนิยม มีลักษณะเป็นเหมือนข้าวยำเกาหลี ปกติแล้วจะมีส่วนประกอบหลักเป็นเนื้อย่างพลุโกกิ สำหรับสูตรนี้เปลี่ยนมาเป็นหมูย่าง เวลาเสิร์ฟมักจะเสิร์ฟในชามที่เผาไฟมาร้อนๆ ทำให้ข้าวที่ติดชามนั้นมีผิวที่กรอบ สูตรนี้ดัดแปลงเนื้อสัมผัสนั้นให้มาอยู่ในรูปแบบ ของการนำข้าวไปจี่ให้กรอบสวยในกระทะเแทน อร่อยไปคนละแบบ จึงเป็นที่มาของบิบิมบับแบบกรอบ ส่วนประกอบ ข้าวสวยญี่ปุ่น 2 ถ้วย แครอท (ซอย) 1⁄2 หัว ถั่วงอก 100 กรัม ผักปวยเล้ง 80 กรัม เห็ดหอมแห้ง 4 ดอก น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันรำข้าว 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ ปรุงรส ไข่ไก่ 2 ฟอง ซอสพริกปรุงรส น้ำพริกโคชูจัง (Gochuchang) 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1½ ช้อนชา น้ำมันงา 1 ช้อนชา งาขาวคั่ว 1 ½ ช้อนชา หมูย่างพุลโกกิ (Pork Bulgogi) เนื้อหมูสไลด์ 220 กรัม แอปเปิ้ลเขียว (บด) 4 ช้อนโต๊ะ หอมใหญ่ (ขูดฝอย) 3 ช้อนโต๊ะ ขิง (ขูดฝอย) 1 ½ ช้อนชา น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง 1 ½ ช้อนชา งาขาวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ โชยุ 4 ช้อนโต๊ะ พริกไทยดำ ¼ ช้อนชา พริกป่น (ละเอียด) 1 ½ ช้อนชา ต้นหอม (สับละเอียด) 1 ต้น วิธีทำ 1. หมัก

ขนมจีนเส้นยาวถือเป็นอาหารมงคลอย่างหนึ่งซึ่งคนไทยนิยมปรุงถวายพระในโอกาสสำคัญด้วยเชื่อว่าหมายถึงชีวิตอันยืนยาว สูตรที่นำเสนอนี้คิดค้นขึ้นเพื่อให้คุณสะดวกในการปรุง แต่ยังคงรสชาติดั้งเดิมของขนมจีนน้ำยาป่าไว้ได้อย่างครบถ้วน โดยใช้วิธีคลุกส่วนผสมเครื่องแกงสดต่าง ๆกับน้ำยาอย่างง่ายรับประทานคล้ายยำ ช่วยให้สะดวกต่อการจัดถวายพระ ส่วนผสมน้ำยาสำหรับคลุก (สำหรับ 4 ที่) เนื้อปลาดุกสดแล่หนังออกหั่นเต๋า 4 ถ้วย น้ำปลาร้า 1/2 ถ้วย พริกชี้ฟ้าแห้งเม็ดใหญ่กรีดเมล็ดออกแช่น้ำจนนิ่ม 5 เม็ด ข่าหั่นเป็นแว่นบางนำไปย่างจนหอม 2 - 3 แว่น น้ำเปล่า 6 ถ้วย ส่วนผสมเครื่องคลุก เส้นขนมจีน 1/2 กิโลกรัม กระชายซอย 2 ถ้วย ผักชีลาวซอย 2 ถ้วย หอมเล็กซอย 1 ถ้วย ใบสะระแหน่ 1 ถ้วย ถั่วงอกดิบ 2 ถ้วย ตะไคร้ซอย 1 ถ้วย ต้นหอมซอย 1 ถ้วย ไข่ต้มผ่าสี่ส่วน 4 ฟอง พริกขี้หนูซอยตามชอบ ใบมะกรูดซอยตามชอบ วิธีทำ 1. ทำส่วนผสมน้ำยาสำหรับคลุกโดยตำพริกชี้ฟ้าแห้งและข่ารวมกันให้ละเอียดพักไว้ผสมน้ำเปล่าและน้ำปลาร้ารวมกันในหม้อยกขึ้นตั้งไฟให้เดือด ใส่ส่วนผสมที่โขลกไว้ลงไปละลาย แล้วใส่เนื้อปลาดุก ต้มจนปลาสุกปิดไฟพักไว้ 2. จัดเครื่องคลุกทุกอย่างเว้นไข่

ส่วนผสม 1. ขนมจีน1 กิโลกรัม 2. เนื้อหมูบดหยาบ1/2 กิโลกรัม 3. ซี่โครงหมู1/2 กิโลกรัม 4. เลือดไก่ต้ม3 ก้อน 5. มะเขือเทศลูกเล็ก1/2 กิโลกรัม 6. งิ้วแห้ง10 ดอก 7. เต้าเจี้ยว3 ช้อนโต๊ะ 8. น้ำมันพืช1/2 ถ้วยตวง เครื่องแกง 1.พริกแห้ง10เม็ด 2.รากผักชี10ต้น 3.กระเทียม10กลีบ 4.หอมแดง10หัว 5.กะปิ3ช้อนโต๊ะ 6.เกลือ3ช้อนชา เครื่องเคียง 1. กระเทียม 2. ผักชี 3. ต้นหอม 4. พริกขี้หนูแห้งทอด 5. มะนาว 6. ถั่วงอก 7. ผักกาดดอง วิธีการทำ 1. ต้มน้ำ พอเดือด ใส่ซี่โครงหมู ต้มจนหมูนุ่ม 2. โขลกเครื่องแกงรวมกันให้ละเอียด 3. ผัดเครื่องแกงกับน้ำมัน จนมีกลิ่นหอม ใส่เต้าเจี้ยวลงผัด คนให้เข้ากัน 4. ใส่หมูบด ผัดให้เข้ากัน จนหมูสุก 5. ใส่เครื่องแกงที่ผัดแล้วลงในน้ำหม้อต้มกระดูก ต้มจนเดือด ใส่ดอกงิ้ว ต้มต่อประมาณ 10 นาที 6. ใส่เลือดไก่ที่หั่นแล้ว คนให้ทั่ว 7. ใส่มะเขือเทศ 8. ตั้งไฟต่อประมาณ 5 นาที ยกลง นำขนมจีนใส่จาน ราดด้วยแกง (น้ำเงี้ยว) รับประทานกับเครื่องเคียง ที่มา  https://plus.google.com/+PianoLiverpoolpiano/posts/6s9tFvNJ3kx

เผือกหิมะ อาหารว่างแบบหวาน ๆ น่ากิน ๆ สูตรนี้มาจาก คุณตะลอนชิมริมทาง สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม เป็นอะไรที่ง่ายมาก ๆ ใครชอบกินเผือกต้องไม่พลาดเลยนะคะ ใช้เวลาไม่นานก็จะได้เผือกหิมะหวาน ๆ ไว้เติมความหวานแล้ว ทำเก็บไว้กินได้นานหลายวันเลยด้วย ส่วนผสม เผือก 3 หัว (3 กิโลกรัม) น้ำมันสำหรับทอด 1 ขวด น้ำตาลทราย 1 ถ้วย น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย ต้นหอมซอย 3 ต้น (เอาเฉพาะใบเขียว) วิธีทำ 1. ปอกเปลือกเผือกออกให้หมด นำไปล้างน้ำสะอาด จากนั้นนำไปหั่นเป็นแท่ง เคล็ดลับ : หั่นให้เป็นแท่งเหมือนเฟรนช์ฟรายด์ แต่ให้แท่งใหญ่กว่านิดนึง เพื่อความอร่อยในการเคี้ยว 2. ใส่น้ำมันลงในกระทะ (กะปริมาณน้ำมันให้ท่วมเผือกพอดีจะได้สุขทั่วทุกชิ้น) นำขึ้นตั้งไฟอ่อน ทอดจนสุกเหลือง ตักขึ้นใส่ตะแกรงเพื่อสะเด็ดน้ำมัน 3. เทน้ำเปล่าลงในกระทะ ใส่น้ำตาลทรายลงไป ใช้ไฟอ่อน ๆ คนไปเรื่อย ๆ จนน้ำตาลละลายและเริ่มเห็นเป็นเกล็ดขาว ๆ รอบ ๆ กระทะ 4. พอน้ำตาลเป็นเกล็ดขาว ๆ แล้ว เทเผือกที่ทอดไว้ลงไป คลุกให้เข้ากันสัก 1 นาทีแล้วปิดไฟ จากนั้นใส่ต้นหอมแล้วคลุกเผือกต่อไปเรื่อย ๆ อย่างเบามือ (ด้วยความถะนุถนอมเดี๋ยวจะหักซะหมด) จนน้ำตาลที่เกาะบนเผือกเปลี่ยนเ

หากท่านชอบกินผักสด โดยเฉพาะอย่างยิ่งโหระพา สะระแหน่ และชอบกินอาหารไทยรสจัด ขอแนะนำ "ก๋วยเตี๋ยวบก" เมนูที่ครบเครื่องเรื่องผัก ให้รสชาติเหมือนยำ แต่กลมกล่อมกว่า ส่วนผสมหลักประกอบด้วย ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ กุ้งลวก เนื้อไก่ (ต้ม) ฉีกฝอย กระเทียมเจียว (ควรตะหั่นละเอียดแล้วเจียว) ถั่วลิสงทอด ที่ขาดไม่ได้คือ ผักนานาชนิด อันประกอบด้วย ผักกาดหอมหั่นหยาบๆ แครอต กะหล่ำปลีหั่นฝอย (แต่อย่าเล็กมาก) แตงกวา (หั่นตามยาว) ถั่วงอก (เด็ดราก) โหระพาและสะแหน่เด็ดเป็นใบๆ และที่ขาดไม่ได้ คือ น้ำจิ้ม วิธีปรุง ก็เพียงแต่นำเส้นก๋วยเตี๋ยวมาลวกอย่าให้นิ่มมาก รองจานด้วยผักกาดหอม แล้วใส่เส้นก๋วยเตี๋ยวที่ลวกเส้นแล้วลงไป ใส่ผักต่างๆ พร้อมทั้งกุ้ง ไก่ ถั่วลิสง และกระเทียมเจียวโรยหน้า แล้วราดด้วยน้ำจิ้มที่เตรียมไว้พร้อมชุ่ม คลุกเล้ากันแล้วกินได้เลย (เครดิตภาพ : thairath, ma'SON & FAmily, ครีเอทีฟสาว, Yorkie Yakker, ใบเตย, j-moo, p_pat_p) ที่มา  https://plus.google.com/116739025504515805860/posts/GdfNbDypvLe

ส่วนผสมก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่ 1. ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ ประมาณ 500 กรัม (ครึ่งโล) 2. เนื้อไก่หั่นชิ้นพอดีคำ ประมาณ 200-300 กรัม (2-3 ขีด) 3. ปลาหมึกกรอบ หั่นให้พอดีคำ ประมาณ 200 กรัม 4. ตังฉ่าย 1/4 ถ้วย 5. ต้นหอมซอย 3 ต้น (แล้วแต่ชอบ) 6. ไข่ไก่ ประมาณ 3-4 ฟอง 7. น้ำมันหอย 3 ช้อนโต๊ะ 8. ซอสปรุงรส 1 ช้อนชา 9. น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ 10. น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ 11. น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ (หากติดกระทะสามารถใส่เพิ่มได้เล็กน้อย) 12. พริกไทยป่นเล็กน้อย 13. ซอสพริกและผักกาดหอมสำหรับรองจาน วิธีทำก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่ 1. ก่อนอื่นเราต้องตั้งกระทะใส่น้ำมันให้ร้อนก่อน หลังจากนั้นให้ใส่เนื้อไก่ ปลาหมึกกรอบ และตังฉ่ายลงไปผัดด้วยไฟปานกลางให้หอม จากนั้นใส่เส้นก๋วยเตี๋ยวลงผัดเร็วๆ พอเข้ากัน 2. หลังจากนั้นให้ปรุงรสด้วยน้ำปลา ซอสปรุงรส น้ำมันหอย และน้ำตาลทราย ผัดให้เข้ากันจนทั่วครับ 3. เขี่ยเส้นก๋วยเตี๋ยวไว้ที่ข้างๆ กระทะ แล้วตอกไข่ลงไปเขี่ยไข่ไก่ให้พอแตกๆ แล้วรอดูให้ไข่ขาวเป็นสีขาวทั่วแต่ยังไม่สุก แล้วให้กลบเส้นลงบนไข่แล้วรอให้สุก กลับข้าง แล้วผัดให้ดูว่าสุกทั่ว แล้วจึงยกขึ้น 4. ตักใส่จานที่รองผักกาดหอมไว้ โรยหน้าด้วยต้นหอมแล

หมูผัดกิมจิ เป็นอาหารสไตล์เกาหลีที่นำกิมจิที่ประเทศเกาหลีเป็นต้นตำหรับ นำมาผัดกับหมูสามชั้นให้รสชาติที่เข้ากัน อร่อยมาก เป็นเมนูที่ยิ่งทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆอร่อยเข้ากันได้อย่างดีเลยทีเดียว ส่วนผสมสำหรับทำหมูผัดกิมจิ 1. หมูสไลด์ 200 กรัม กิมจิผักรวม1 ถ้วย หอมหัวใหญ่หั่นเส้น0.5 ถ้วย ซอสปรุงรส2 ช้อนชา น้ำตาลทราย1 ช้อนชา เกลือ0.5 ช้อนชา น้ำมันงา1 ช้อนชา นํ้ามันพืช1.5 ช้อนโต๊ะ งาขาวคั่ว1 ช้อนชา ต้นหอมซอยตามชอบ วิธีทำหมูผัดกิมจิ ตั้งกระทะใส่น้ำมันพอร้อนใส่หอมหัวใหญ่ลงไปผัดพอสุกใส เติมสันนอกสไลซ์ลงไปผัดให้เข้ากัน พอหมูเริ่มสุก ใส่กิมจิลงไป ปรุงรสด้วยซอสปรุงรส น้ำตาล เกลือ น้ำมันงา ผัดให้เข้ากันจนสุก ปิดไฟ โรยงาขาวคั่วและต้นหอมซอย พร้อมน้ำชุปร้อนๆ ก่อนตักเสิร์ฟ ขอขอบคุณที่มา:http://pfoodgoog.blogspot.com

วิธีทำหมูหวาน นำเนื้อหมูติดมันหรือหมูสามชั้น 300 กรัมมาล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 1/ 2 เซนติเมตร ยาว 2 นิ้ว จากนั้น ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำตาลปีบ 1 ช้อนโต๊ะลงไป คนจนน้ำตาลเป็นสีเข้ม ใส่น้ำ 1 ถ้วย พอน้ำเดือดจึงใส่หมู แล้วเติมน้ำตาลปีบอีก 2 ช้อนโต๊ะ ใส่เกลือ 1/ 4 ช้อนชา น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ และหัวหอมแดงซอย 1/ 2 ถ้วย เคี่ยวไฟอ่อน ๆ ไปเรื่อย ๆ จนเหลือน้ำขลุกขลิก ชิมรสดู ขาดรสใดเติมได้ตามชอบ ใช้เสิร์ฟพร้อมน้ำพริก ส่วนผสมน้ำจิ้ม เครื่องเคียงไส้ เครื่องปรุงสำหรับน้ำพริกลงเรือ กระเทียมปอกเปลือก 20 กรัม กะปิ 3 ช้อนโต๊ะ มะดันซอย 5 ผล ระกำหั่นบาง ๆ 5 ผล มะอึกขูดขนออกแล้วหั่นบาง ๆ 5 ผล น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ พริกขี้หนูหรือพริกเหลืองหั่นบาง ๆ 1 - 2 ช้อนโต๊ะ กุ้งแห้งอย่างดีโขลกละเอียด 1/ 2 ถ้วย น้ำตาลปีบ 4 - 5 ช้อนโต๊ะ น้ำมันสำหรับผัด 1 ช้อนโต๊ะ หมูหวาน 1/ 2 ถ้วย ไข่เค็ม 1 ฟอง ปลาดุกฟูกรอบ 1 /2 ถ้วย วิธีปรุง โขลกกระเทียม กะปิ ให้ละเอียด ใส่มะดันซอย โขลกให้ละเอียด ใส่ระกำ มะอึก โขลกให้เข้ากันดี ใส่พริก บุบพอแตก ใส่น้ำตาล ใส่น้ำมันในกระทะ ตั้งไฟ ใส่น้ำพริกลงผัด ใส่กุ้งแห้งแล

ส่วนผสมสำหรับทำลูกชิ้น แหนมเนือง หมูสันในบด ครึ่่ง กิโล มันหมูบด 250 กรัม แป้งมัน 1 ช้อนโต้ะ ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต้ะ พริกไทย 1 ช้อนโต้ะ กระเทียมบด 1 ช้อนโต้ะ ส่วนผสมสำหรับทำ น้ำจิ้ม แหนมเนือง ข้าวเหนียว ครึ่ง ถ้วย ถั่วเขียวบด ครึ่ง ถ้วย เต้าเจี้ยวบด 2 ช้อนโต้ะ ซีอิ๊วดำ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 1 ช้อนโต้ะ พรืกบด 1 ช้อนโต้ะ กระเทียมบด 1 ช้อนโต๊ะ งาขาวบด 1 ช้อนโต๊ะ ถั่วลิสงบด 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต้ะ พริกไทย 1 ช้อนชา น้ำเปล่า 5 ถ้วย น้ำมันพืช 1 ช้อนชา สูตรอาหารเวียดนาม : ผักเครื่องเคียง แหนมเนือง กระเทียมซอย 2 ช้อนโต้ะ พริกสดซอย 2 ช้อนโต้ะ มะเฟืองซอย 1 ลูก กล้วยดิบหั่นเป็นลูกเต๋า 1 ลูก แผ่นเมี้ยงแช่น้ำให้นิ้ม แตงกวา ผักสด เช่น ผักสลัด ผักแพ้ว ผักชีฝรั่ง ใบพลู วิธีทำแหนมเนือง 1. เตรียมน้ำจิ้มโดย โดยต้ม ข้าวเหนียวและถั่วเขียวกับน้ำ จนสุกจากนั้นนำข้าวเหนียวและถั่วเขี่ยวบดให้ละเอียด 2. ตั้งกระทะน้ำมัน นำพริก กระเทียม เต้าเจียว ผัดให้หอม ใส่ซีอิ๊วดำ น้ำตาล เกลือ เคี่ยวสักพัก ใส่งา พริกไทย และ ผสมกับข้าวเหนียวและถั่วเขียวบด ผสมให้เข้ากัน เสริฟใส่ถ้วยน้ำจิ้ม 3. เตรียมเนื้อแหนม

ส่วนผสม ข้าวสวย กุ้งแห้งป่น หมี่ผัด มะพร้าวคั่ว น้ำมัน น้ำบูดู น้ำตาลปีบ พริกป่น ข้าวทอด มะม่วงเปรี้ยว มะนาว ผัก:ตะไคร้ ใบมะกรูดอ่อน ถั่วฝักยาว ใบปาโหม ใบขมิ้น ใบบัวบก ผักแพว ใบชะพลู แครอท วิธีทำ -น้ำบูดูปรุงรส: นำน้ำบูดูตั้งไฟใส่น้ำตาลปีบ ส้มแขก1ชิ้น ตะไคร้ ใบมะกรูดเคี่ยวให้เข้ากันให้หวานนำเค็ม มะพร้าว:นำมาคั่วด้วยไฟอ่อนให้เหลือง _หมี่ผัด: เส้นหมี่แช่น้ำให้เส้นน่ิม นำมาผัดใส่ซีอิ้วขาว น้ำตาลนิดหน่อย ชิมรสดู ตามชอบ -ข้าวทอด นำข้าวก้นหม้อไปตากให้แห้งนำมาทอดให้กรอบ -ผักนำผักทุกอย่างมาซอยบางๆๆ เวลากิน นำทุกอย่างที่เตรียมไว้มาคลุกเคล้าให้เข้ากันราดด้วยน้ำบูดูปรุงรส ขอขอบคุณที่มา: รัตนา ทองเหล็ง ทาง facebook.

วิธีเตรียมปลาหมึก ปลาหมึกสดๆ ล้างทำความสะอาด โดยวิธีการล้างไม่ให้ปลาหมึกเค็มโดยจะใช้ความเค็มตัดความเค็ม โดยใช้เกลือต่อ 1 กำมือ ต่อปลาหมึก 1กิโลกรัม ใส่น้ำในอ่างให้ท่วมตัวปลาหมึก ล้างปลาหมึก 2-3ครั้ง บั้งตัวปลาหมึกเป็นแนวขวางตามรูปภาพ และเคล็ดลับที่ทำให้ปลาหมึกกรอบอร่อย ให้นำปูนใส 1 ช้อนโต๊ะ ผสมน้ำ 1 ลิตร นำปลาหมึกไปแช่ 10 – 15 นาที แล้วล้างน้ำสะอาด ***** ขั้นตอนในการทำให้ปลาหมึกย่างเหลืองสวยน่ารับประทาน น้ำต้มสุกรอให้เย็น 1 ถ้วย ใส่ซีอิ๋วดำ 1 ช้อนโต๊ะ และเพื่อให้สีปลาหมึกเหลืองสวยน่ากิน ให้ใส่ผงขมิ้นลงไปเล็กน้อย นำปลาหมึกลงไปคลุกกับน้ำซีอิ๋วให้ทั่ว นำไปเสียบกับไม้ย่าง ให้แห้งกรอบ ***** สูตรน้ําจิ้มปลาหมึกย่าง วิธีทําน้ําจิ้มปลาหมึกย่างสูตรใส่ถั่วตัด ส่วนผสม 1.พริกขี้หนูสวนเม็ดเล็กๆสีเขียว30 กรัม 2.พริกขี้หนูสวนเม็ดสีแดง 10 เม็ด 3.รากผักชี 3 ราก 4.กระเทียมแกะเปลือก 20 กลีบ 5.น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ 6.น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ 7.ถั่วตัด 2 แผ่น 8.ผงปรุงรส ******** วิธีทำน้ำจิ้มปลาหมึกสูตรใส่ถั่วตัด 1.บุบถั่วตัดหรือจะใส่ครกโขลกเบาๆพอแตกแล้วพักไว้ 2.ล้างรากผักชี กระเทียม และพริกขี้หนู จากนั้นนำไปโขลกใ

ส่วนผสม ตีนไก่ ล้างสะอาด ตัดเล็กออก 1 กิโลกรัม รากผักชี กระเทียม พริกไทย โขลกละเอียด รวมกันประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ ข่าแก่หั่นแว่น 5 แว่น ขิงแก่ หั่นแว่น 5 แว่น ใบมะกรูด เกลือป่น 2 ช้อนโต๊ะ เตรียม น้ำปลา มะนาว ผักชี พริกหนูทุบ ไว้ปรุงตอนตักเสริฟ วิธีทำ ต้มซุปเปอร์ตีนไก่ นำตีนไก่ที่ทำความสะอาดเสร็จแล้ว นำไปใส่หม้อ เติมน้ำเปล่าสะอาดให้ท่วมตีนไก่พอประมาณ หรือกลัวไม่เปื่อยให้ต้มน้ำแรกทิ้งไว้ 1 ชั่วโมงแล้วเทน้ำทิ้ง แล้วนำมาต้มกับน้ำซุปโครงไก่ ใสรากผักชี กระเทียม พริกไทย ที่โขลกระเอียด ตามด้วย ใบมะกรูด ข่า และ ขิง ตั้งไฟกลางจนเดือด เคี่ยวไปเรื่อยๆ และคอยช้อนฟอง ต้มไปเรื่อยๆ 1 – 2 ชั่วโมง และคอยเช็ดว่าตีนไก่เปื่อยดีหรือยัง ถ้ายังไม่เปื่อยก็เคี่ยวต่อไปเรื่อยๆ จนกว่าจะเปื่อย เตรียม น้ำปลา มะนาว พริกขี้หนูทุบ ใส่ถ้วยที่จะเสริฟ ปริมาณตามความต้องการ อยากเผ็ด เปรี้ยว แค่ไหนก็ใส่ตามความชอบ โรยด้วยผักชี พร้อมเสริฟ ขอบคุณที่มาสูตร http://food.mthai.com/food-recipe/99113.html ขอบคุณที่มาภาพ ข้าวต้มน้องบอส http://review.edtguide.com

 เครื่องปรุง + ส่วนผสม (สำหรับ 2 ท่าน)  * กุ้งสด 250 กรัม (ล้างและปอกเปลือก) * หมูแฮม 100 กรัม (หรือใช้เนื้ออกไก่ แทนได้) * สัปปะรด 1 ลูก * ข้าวสวย 2 ถ้วยตวง * กระเทียมสับละเอียด 1 ช้อนชา * แครอทหั่น 1/2 ลูก * หอมใหญ่หั่น 1 ลูก * เกลือ 1 ช้อนชา * น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ * พริกไทย 1 ช้อนชา * ซิอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ * เม็ดมะม่วงหิมพานต์คั่ว, หมูหยองสำหรับแต่งหน้าข้าวผัด * น้ำมันพืช  วิธีทำทีละขั้นตอน 1. ผ่าสัปปะรดออกเป็นสองครึ่ง (หั่นครึ่ง) ตักเอาเนื้อสัปปะรดออก เอาเนื้อสัปปะรดไปหั่นเป็นชิ้นเล็ก (ต้องการสัปปะรด 1/2 ถ้วยตวงสำหรับทำข้าวผัด สัปปะรดส่วนที่เหลือสามารถใช้เสริฟเป็นของว่างได้) เปลือกที่เหลือหลังจากเอาเนื้อสัปปะรดออกไปล้วนั้น เก็บไว้เพื่อใส่ข้าวผัดเพื่อเสริฟต่อไป 2. ใส่น้ำมันลงในกระทะ และนำไปตั้งไฟร้อนปานกลาง ใส่กระเทียมลงไปผัดจนหอม จากนั้นใส่กุ้งลงไปผัดจนเกือบสุก (ถ้าไม่ใช้แฮม และเืลือกจะใช้เนื้อไก่แทน หลังจากเจียวกระเทียมจนเหลืองแล้วก็ให้ใส่เนื้อไก่ลงไปผัดก่อน เมื่อไก่ใกล้สุกจึงค่อยใส่เนื้อกุ้งลงไปผัด) 3. ใส่แครอทและหอมใหญ่ลงไปผัดจนสุก จึงใส่ข้าวสวย, หมูแฮม (กรณีที่ใช้หมูแฮม ไม่ใช้เนื้

ส่วนผสมข้าวผัดต้มยํา ข้าวสวย (จะให้ดีต้องใช้ข้าวเย็น หุงมาแล้ว 1 คืน) กุ้ง (ล้างแกะเปลือก ผ่าหลังให้เรียบร้อย) ข่า, ตะไคร้, ใบมะกรูด, หอมแดง, มะเขือเทศ, เห็ดฟาง และมะนาว ต้นหอมซอย, พริกขี้หนู + กระเทียมสับ และน้ำพริกเผา ซีอิ้วขาว, ซุปก้อน (คนอร์), ซอสหอยนางรม และน้ำตาลทราย วิธีทำข้าวผัดต้มยํา เริ่มจากเจียวพริก และกระเทียมในน้ำมันร้อน ๆ แล้วใส่กุ้งตามลงไป จากนั้นใส่ผักต่าง ๆ ทั้งข่า, ตะไคร้, ใบมะกรูด, หอมแดง, มะเขือเทศ, เห็ดฟาง ตามลงไปในกระทะ ผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยซีอิ้วขาว ซุปก้อน (คนอร์) ซอสหอยนางรม น้ำตาลทราย น้ำมะนาว และน้ำพริกเผา ผสมข้าวสวยลงไป ผัดให้เข้ากัน โรยด้วยพริกไทย ตามด้วยต้นหอมซอย จัดแต่งจานให้สวยงาม แล้วยกเสิร์ฟได้เลย ขอขอบคุณที่มา: http://foodandcuisine.blogspot.com.

ส่วนผสมและสัดส่วน 1. ตะไคร้ซอยบางๆ 5 ต้น 2. พริกขี้หนูซอย 3. หอมแดงซอย 2 – 3 หัว 4. กุ้งสด 4 – 5 ตัว 5. กุ้งแห้งทอดกรอบ ตามชอบ 6. มะม่วงหิมพานต์อบสุกครึ่งซีก ตามชอบ 7. น้ำตาลปี๊บ ตามชอบ 8. น้ำมะนาวตามชอบ 9. เกลือหรือน้ำปลา ตามชอบ 10. น้ำเปล่า วิธีปรุง 1. เตรียมเครื่องยำต่างๆ ซอยผักต่างๆ กุ้งแกะเปลือกผ่าหลัง ลวกสุกไว้ เตรียมไว้ 2. เตรียมทำน้ำยำโดย ตั้งน้ำเปล้าเล็กน้อยให้เดือดใส่น้ำตาลปี๊บลงไปคนให้ละลาย จนส่วนผสมเริ่มข้นเหนียว 3. เติมเกลือ น้ำมะนาว คนให้เข้ากันชิมรสตามชอบ ใส่เครื่องยำต่างๆ ลงไปคลุกให้เข้ากัน ตักใส่จานโรยด้วยกุ้งแห้งทอดกรอบ Cr. สูตรอาหาร http://th.openrice.com/th/recipe

ส่วนผสมถั่วกรอบแก้วโรยงา หอมกลิ่นโอวัลติน 1. ถั่วลิสงเม็ดใหญ่ 300 กรัม 2. น้ำตาลทราย 200 กรัม 3. น้ำเปล่า 2 ถ้วยตวง 4. เกลือ 1 ช้อนชา 5. โอวัลติน 1 ช้อนโต๊ะพูน ๆ 6. งาขาวคั่ว ตามชอบ วิธีการทำถั่วกรอบแก้วโรยงา หอมกลิ่นโอวัลติน 1. นำน้ำ น้ำตาลทราย ถั่วลิสง โอวัลติน ใส่ในกระทะ ใช้ไฟปานกลางถึงแรงเล็กน้อยเคี่ยวจนน้ำใกล้งวด (ประมาณ 15 นาที) ให้คอยคนกันน้ำตาลติดกระทะ 2. เคี่ยวไปเรื่อย ๆ จนน้ำแห้งหมด น้ำตาลจะตกทราย ให้ลดไฟเบา แล้วคนต่อไปเรื่อย ๆ จนกระทั่งน้ำตาลเริ่มเยิ้มเล็กน้อย 3. เมื่อน้ำตาลเริ่มเยิ้มพอประมาณ ให้ใส่เกลือ ลงไป 4. เคี่ยวไปเรื่อย ๆ จนน้ำตาลเยิ้มจนเคลือบถั่วเป็นเงาแวววาว ใช้ตะหลิวคนตลอด แล้วจึงใส่งาคลุกให้ทั่ว และปิดไฟ 5. ยกลงและเทลงในภาชนะกระจายถั่วให้แยกจากกัน รอจนเย็น กรอบ 6.ใส่ถุง หรือขวดโหล ปิดให้สนิท พร้อมรับประทาน ****เคล็ดลับ สีของถั่วจะสวยหรือไม่ ขึ้นอยู่กับการให้ไฟ ถ้าแรงเกินไปสีจะออกมาคล้ำ สามารถเปลี่ยนเป็น ไมโล กาแฟ ก็ได้ตามความชอบ หรือจะผสมทั้ง โอวัลตินกับกาแฟ ก็ได้ Cr. http://www.aroiho.com/ ขอบคุณภาพจาก google

ส่วนประกอบ : หมูติดมันเล็กน้อย ½ กิโลกรัม กระเทียม 2-3 กลีบใหญ่ ซีอิ้วขาว 2 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ พริกไทย ช้อนโต๊ะ รากผักชี (ถ้ามี) 1-2 ราก ตะไคร้ 2 ต้น ขั้นตอน : 1.เลือกหมูที่ติดมันเล็กน้อย อย่างเช่น หมูที่ติดกระดูกเล็กน้อยและมีมันแทรกๆอยู่ จะทำให้ย่าง        ออกมาไม่แห้งจนเกินไป เนื้อหวานและฉ่ำ 2.เตรียมเครื่องหมักโดยการนำกระเทียม รากผักชี และตะไคร้มาทุบให้กลิ่นออก แล้วซอยให้           ละเอียด 3.นำหมูใส่ภาชนะที่จะหมัก ใส่เครื่องทุกอย่างที่เตรียมเอาไว้ หมักทิ้งเอาไว้อย่างน้อย 3-4                 ชั่วโมง 4.เมื่อหมักได้ที่แล้ว นำไปย่างในเตาย่างหรือว่าใส่เตาอบที่รองด้วยฟอยล์ก็ได้ ใช้ไฟกลางๆไม่ร้อน จนเกินไป ย่างประมาณ 30 – 45 นาทีก็ใช้ได้ ขอขอบคุณที่มา:mekongcuisine.wordpress.com

เมนูจากหม้อหุงข้าว ทำอาหารง่าย ๆ อร่อยจบในหม้อใบเดียว กุ้งอบวุ้นเส้น           หลายคนอาจคุ้นเคยกับกุ้งอบวุ้นเส้นในหม้อดินเผา หม้อสแตนเลสหรือหม้อเคลือบ แต่วันนี้ขอแนะนำเมนูกุ้งอบวุ้นเส้นจากหม้อหุงข้าว หอมกลิ่นเครื่องเทศ เคี้ยวหนุบหนับไปกับวุ้นเส้นนุ่ม ๆ และกุ้งตัวโตหวาน ๆ กินคู่กับน้ำจิ้มซีฟู้ดรสแซ่บก็อร่อย อยากหม่ำตอนไหนก็ได้ ไม่ต้องไปต่อคิวซื้อให้เสียเวลา แม้จะทำในหม้อหุงข้าวแต่รสชาติอร่อยเหมือนกัน  ส่วนผสม            กระเทียมกลีบใหญ่ ทุบพอแตก 2 กลีบ            ขิงแก่หั่นแว่นบาง 3 ชิ้น            พริกไทยเม็ด บดหยาบ 1 ช้อนชา            ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ            ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ            น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา            น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ            น้ำซุปไก่ 100 มิลลิลิตร            วุ้นเส้นห่อเล็ก (แช่น้ำจนนิ่ม) 1 ห่อ            เบคอน 2 เส้น            ขึ้นฉ่าย หั่นท่อน 20 กรัม            กุ้งสด ปอกเปลือกเหลือหาง 5 ตัว            ขึ้นฉ่ายหั่นท่อน สำหรับโรยหน้า            น้ำจิ้มซีฟู้ด สำหรับเสิร์ฟ  วิธีทำ            1. ใส่กระเทียม ขิง พริกไทย ซอสปรุงรส ซอสหอยนางรม น้ำตาล

1. ฟักทอง 1 ผล 2. น้ำสะอาด(น้ำดื่ม) 2 ลิตร 3. เกลือ 2 ช้อนชา 4. นมจืด 1 กล่อง (200 มิลลิลิตร) 5. น้ำตาล 12 ช้อนโต๊ะ วิธีทำ 1. ล้างฟักทองทั้งผลเพื่อให้สิ่งสกปรกหรือฝุ่นหลุดออก 2. ปอกเฟลือกฟักทอง โดยอย่าให้เหลือส่วนที่เป็นสีเขียวของเปลือก 3. หั่นฟักทองเป็นชิ้นขนาด 1 นิ้ว 4. นำฟักทองที่หั่นเสร็จแล้วล้างอีกเพื่อเอายางออก 5. ต้มฟักทองประมาณ 15 นาที แล้วพักไว้ให้เย็น 6. นำฟักทองที่ต้มแล้วมาบดให้ละเอียด 7. นำหม้อที่มีน้ำต้มฟักทองเหลืออยู่ตั้งไฟให้ร้อน(ไม่ต้องเดือด) 8. ค่อยๆเทฟักทองที่บดละเอียดแล้วใส่ลงในหม้อ 9. เคี่ยวฟักทองโดยใช้ไฟปานกลางพอร้อนแต่ยังไม่เดือด 10. ใส่นมจืดลงไปแล้วเคี่ยวต่อ 2 นาที 11. เติมเกลือ และน้ำตาล เคี่ยวจนน้ำตาลละลายหมด ชิมรสดูให้มีรสหวานกลมกล่อม 12. พักไว้ให้เย็นแล้วตักเสิร์ฟ ขอบคุณที่มาสูตร http://www.foodietaste.com ขอบคุณภาพประกอบจาก http://www.baanpoon.com

✳ ส่วนผสมยําวุ้นเส้น ✳ 1. วุ้นเส้น 2. หมูบด 3. หอมใหญ่หั่น 4.หมูยอหั่น 5.มะเขือเทศหั่น 6.กระเทียมดองซอย 7.น้ำกระเทียมดอง 8.น้ำมะนาว 9.น้ำปลา 10.น้ำตาลทราย 11. พริกขี้หนูซอย 12.คื่นช่ายหั่นหยาบๆ 13.ผักชีหั่นหยาบๆ 14.กุ้งแห้ง ✴ วิธีทำยำวุ้นเส้น ✴ 1. เริ่มจากนำวุ้นเส้นมาแช่น้ำให้นิ่ม ตัดเป็นท่อนสั้นๆ แล้วพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ 2. ต้มน้ำให้เดือด แล้วนำวุ้นเส้นมาลวกให้สุก ตักขึ้นมาล้างผ่านน้ำเย็น ใส่กระชอนพักไว้ 3.นำหมูบดมารวนให้สุก แล้วตักใส่ไว้ในชาม 4. ปรุงน้ำยำเทน้ำกระเทียมดอง กระเทียมดองที่ซอยไว้ น้ำมะนาว น้ำตาลทราย น้ำปลา และพริกขี้หนูซอยลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน 5. ใสหมูบดที่รวนไว้ หมูยอ กุ้งแห้ง หอมใหญ่ มะเขือเทศ คลุกเคล้าให้เข้ากัน 6.ใสวุ้นเส้นลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากันอีกครั้ง แล้วชิมรสปรุงเพิ่มได้อีกตามใจชอบเมื่อได้รสตามต้อวการแล้ว ใส่ผักชีและผักคื่นช่ายลงไปเท่านี้ก็อร่อยเหาะแล้วคร่าาาา...😋 ( ส่วนผสมทุกอย่างจะกะเอาเองนะคะ จะทำไปชิมไปแล้วแต่ว่าเราชอบส่วนผสมตัวไหน ก็จะหนักตัวนั้นเช่นชอบกุ้งแห้งก็จะใส่กุ้งแห้งเยอะหน่อย) ขอขอบคุณที่มา: Nunnapat Siribamrungpat ทาง facebook.

*ส่วนผสม 1.พริกหวาน 1 ลูก 2.ไข่ไก่ 1 ฟอง 3.กุ้งสด 4.กระเทียมเจียว 5.ซีอิ้วขาว 6.พริกไทยป่น 7.ต้นหอม ผักชี ------------------------ **วิธีทำ - ล้างพริกหวาน คว้านไส้ออก - ตีไข่ไก่ให้ฟู ใส่ซีอิ้วขาว พริกไทย น้ำเปล่า คนส่วนผสมให้เข้ากัน นำไปใส่ในพริกหวาน - นำไปนึ่งในซึ้งที่น้ำเดือด 15นาที (ใช้ไฟแรงใน 5นาทีแรก แล้วลดไฟลงกลางๆค่อนข้างอ่อนอีก 10 นาที) ใส่กุ้งสด นึ่งไฟแรงต่ออีก 5 นาที พอกุ้งสุกเป็นใช้ได้ค่ะ จัดใส่จานโรยหน้าด้วยกระเทียมเจียว ต้นหอม ผักชี ขอขอบคุณที่มา:  Supaporn Kumnodnae ทาง facebook.

ช่วงนี้ประเทศไทยเกือบทุกภาค จะมีฝนฟ้าตกกระจายทั่วไป ผลผลิตกล้วยนานาชนิดให้ผลมากมาย บาง ครั้งรับประทานสุกไม่ทัน ขอแนะนำให้ท่านผู้สนใจทดลองแปรรูปกล้วยแบบง่ายๆ ตามที่ภูมิปัญญาไทยได้ตกทอดมาให้จนถึงรุ่นลูกหลานในปัจจุบัน ทำง่ายๆ หากทำคล่องดีแล้ว ก็สามารถผลิตเป็นอาชีพเสริมรายได้ ส่วนผสม 1. กล้วยดิบ 1 หวี (กล้วยหักมุก จะให้เนื้อฟูกรอบ มากกว่ากล้วยน้ำว้า) 2. น้ำมันพืชสำหรับทอด 2 ถ้วยตวง 3. น้ำตาลทราย 2 ถ้วยตวง 4. น้ำ 2 ถ้วยตวง 5. เกลือป่น 1/3 ช้อนชา วิธีทำ 1. ปอกเปลือกกล้วยดิบ ด้วยมีดปอกเปลือก (มีดคู่) 2. นำกล้วยที่ปอกเปลือกให้หมดทั้งหวี ล้าง และแช่ไว้ในน้ำสะอาด ตั้งพักไว้ 3. ตั้งกระทะให้ร้อนเติมน้ำมันพืชลงในกระทะ พอให้ น้ำมันร้อนพอดี มีควันลอยบ้างบางๆ (อย่าให้ร้อนจัดจนควันคลุ้งกะทะ) จึงฝานเนื้อกล้วยดิบเป็นแผ่นบาง ๆ ตาม ความยาวของผล (ด้วยมีดคู่) ใส่ลงทอดในน้ำมันทันที เมื่อกล้วยลอยตัวขึ้นมาบนผิวน้ำมัน (ประมาณ 20 – 30 วินาที ให้หมั่นคนและ พลิกชิ้นกล้วยกลับให้ถูกน้ำมัน เพื่อความร้อนสม่ำเสมอทั่วกันทุกชิ้น จนเหลืองดีแล้ว (อย่าเหลืองมาก เพราะกว่าจะเย็นคลายตัว กล้วยจะไหม้ มีรสขม) ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำม

เครื่องปรุงยําไข่ต้ม น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ พริกขี้หนูสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ หอมแดงหัวโตซอยบาง 3 หัว มะม่วงเปรี้ยวซอยเส้นบาง 1 ถ้วยตวง ผักกาดหอมและผักกาดแก้วสำหรับจัดจาน ไข่ไก่ต้มหั่นเป็นแว่น 1ฟอง ถั่วลิสงตามชอบ วิธีทำยําไข่ต้ม ผสมน้ำยำ ประกอบด้วย น้ำมะนาว ซีอิ๊วขาว และพริกขี้หนูเข้าด้วยกัน เติมหอมแดง และมะม่วงเปรี้ยว เคล้าเบาๆ จนเข้ากันดี จัดผักกาดหอมสำหรับเสริฟ วางไข่ต้ม ราดด้วยน้ำยำ แต่งหน้าด้วยใบสะระแหน่ ขอขอบคุณที่มา: http://foodandcuisine.blogspot.com

ส่วนผสม สาคู                              200 กรัม* น้ำตาลทราย                     250 กรัม* เนื้อมะพร้าวอ่อนหั่นเป็นชิ้น     100 กรัม* น้ำเปล่า                          900 กรัม* หัวกะทิ                           100 กรัม* เกลือป่น                         1/4 ช้อนชา* แป้งข้าวเจ้า                     1/2 ช้อนชา วิธีทำ 1. นำน้ำเปล่าใส่ลงในหม้อและตั้งบนไฟร้อนปานกลาง ขณะรอน้ำเดือดนำสาคูไปล้างในน้ำเปล่าอย่างรวดเร็ว 2. เมื่อน้ำเดือด จึงใส่สาคูลงในหม้อ คนอย่างรวดเร็วเพื่อไม่ให้เม็ดสาุคูเกาะตัวกัน ต้มจนเกือบสุก โดยเม็ดสาคูจะมีลักษณะ    ใส จะเหลือจุดขาวๆภายในเม็ดสาคู 3. ใส่น้ำตาลทรายลงไปในหม้อ คนจนน้ำตาลละลายจึงใส่เนื้อมะพร้าวอ่อนลงไป คนให้เข้ากันอีกครั้งจึงปิดไฟ 4. ทำน้ำราดกะทิ โดยใส่น้ำกะทิ, แป้งข้าวเจ้าและเกลือลงในหม้อเล็ก ตั้งบนไฟอ่อนๆจนเข้ากันดี ปิดไฟและพักไว้ 5. ตักสาคูมะพร้าวอ่อนใส่ถ้วย ราดหน้าด้วยน้ำกะทิ พร้อมเสริฟรับประทานได้ทันที     ที่มา  https://plus.google.com/117314713833203377117/posts/9B4LojB9fYe

สูตรข้าวเม่าทอดช่วงนี้กล้วยไข่ออกเยอะน่าทำ ส่วนผสมกล้วยข้าวเม่า - กล้วยไข่สุก 1 หวี - น้ำมันพืชพอประมาณ ส่วนที่ 1 - มะพร้าวขูด 4 ขีด - ข้าวเม่าแห้งที่ทำจากข้าวเจ้า 4 ขีด - น้ำตาลปี๊บ 4 ขีด - น้ำตาลทราย 2 ขีด ส่วนที่ 2 - มะพร้าวขูด 3 ขีด - แป้งข้าวเจ้า 2 ½ ขีด - แป้งสาลี 2 ½ ขีด - เกลือป่น ½ ขีด - ไข่ไก่ 1 ฟอง วิธีทำ 1. ส่วนที่ 1 นำน้ำตาลปี๊บและน้ำตาลทรายผสมกัน เทน้ำสะ อาดลงเล็กน้อยพอละลายเข้ากัน นำไปตั้งไฟ เคี่ยวพอเหนียว จึงใส่มะพร้าวลงไปเคี่ยวต่อ จนเกือบแห้ง ใส่ข้าวเม่าเคี่ยวต่อจนแห้งยกลง จากเตา 2. ส่วนที่ 2 นำน้ำสะอาดมาคั้นมะพร้าวให้ได้หัวกะทิ 1 ½ ถ้วยตวง หางกะทิ 1 ½ ถ้วยตวง นำหัวกะทิเท ลงในแป้งทั้ง 2 ชนิดที่ผสมกันไว้ ใส่เกลือป่น แล้วนวดให้เข้ากัน ตอกไข่ใส่ลงไป นวดต่อ รินหางกะทิลงไปผสม นวดต่อไปจนเนื้อแป้ง ไม่ติดมือ 3. นำกระทะตั้งไฟปานกลาง ใส่น้ำมันกะให้ ้ท่วมกล้วยที่จะทอด นำกล้วยที่ปอกเปลือกแล้ว มาห่อด้วยส่วนผสมที่ 1 ห่อให้บาง (ถ้าหนาจะ ไม่กรอบ)พอน้ำมันร้อนได้ที่จึงนำกล้วยที่ห่อลงชุบในส่วนผสมที่ 2 และลงทอดติดกันเป็นคู่ 4. เอามือจุ่มแป้ง (ส่วนผสมที่ 2) โรยลงทอด ในกระทะ และคอยเขี่ยให้

ส่วนผสมสำหรับทำ ปีกไก่น้ำแดง ปีกไก่ 5 ชิ้น พริกไทย 1 ช้อนชา รากผักชีบด 1 ช้อนชา น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ ตะไคร้ 2 ช้อนโต้ะ(ซอยละเอียด) กระเทียม 2 ช้อนชา(บดละเอียด) ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ซ๊อสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต้ะ เหล้าจีน 2 ช้อนโต้ะ น้ำมันพืช 2 ถ้วย วิธีทำ ปีกไก่น้ำแดง 1.หมักปีกไก้ ด้วย ตะไคร้ น้ำปลา และพริกไทย ประมาณ 2 ชั่วโมง 2.ตั้งกระทะน้ำมันให้ร้อน และนำปีกไก่ที่หมักไว้ลงไปทอดให้เหลืองทอง เสริฟไก่ทอดใส่จาน 3.เตรียมซอสน้ำแดงโดย ตั้งกระทะน้ำมันให้ร้อน นำกระเทียมและรากผักชีลงไปผัดให้สุก จากนั้น เติม เหล้าจีน ซอสมะเขือเทศและน้ำตาล ผัดให้เข้ากัน 4.ราดซอสน้ำแดงใส่จานไก่ทอด ขอขอบคุณที่มา:http://pfoodgoog.blogspot.com

เครื่องปรุง ◊ พริกแกง ◊ หอมแดง ๒ หัว ◊ กระเทียม ๓ กลีบใหญ่ ◊ พริกไทย ๑๐ เม็ด ◊ ขมิ้น แง่งเล็กๆเท่าปลายนิ้วก้อย ◊ ตะไคร้ ๒ ต้น ◊ พริกแห้ง ๑ ช้อนโต๊ะ (ก้อยใช้แบบบด) ◊ เกลือ นิดหน่อย ◊ โขลกทุกอย่างให้ละเอียดจะได้พริกแกงประมาณ ๑ ช้อนโต๊ะ ◊ หมูสับ หรือ เนื้อสับ ๓๐๐ กรัม ◊ ใบมะกรูดหั่นฝอย พอประมาณ ◊ ตะไคร้ซอย ๒ ต้น ◊ น้ำมันพืช นิดหน่อย วิธีทำ ◊ ใส่น้ำมันลงในกระทะเล็กน้อย ใส่พริกแกงลงผัดจนหอม ระวังอย่าใส่น้ำมันเยอะเพราะเดี๋ยวคั่วจะไม่กลิ้ง จะกลายเป็นผัดพริกแกงไป ◊ พริแกงหอมดีแล้ว ใส่เนื้อหรือหมูลงไป ผัดจนเข้ากันดี ปรุงรสตามชอบแล้วคั่วไปเรื่อยๆ จนเนื้อกลิ้งได้ ◊ ใส่ตะไคร้ซอยกับใบมะกรูดหั่นฝอย คั่วต่ออีกสักพัก ยกลงเสริฟได้เลยค่ะ คั่วกลิ้งยิ่งอุ่นหลายครั้งยิ่งอร่อย เครดิตที่มา https://sites.google.com/…/xaharpa…/withi-kar-tha-khaw-kling ขอบคุณสูตรวิธีการทำคั่วกลิ้งอาหารปักษ์ใต้ ขอบคุณภาพประกอบจาก Internet google

ส่วนผสม พริกแห้งเม็ดใหญ่ 10 เม็ด กระเทียม 3 กลีบ หอมแดง 10 หัว ปลาร้าสับ 1 ช้อนโต๊ะ เกลือป่น 1 ช้อนชา ปลาเนื้ออ่อนรมควัน 1 ตัว วิธีทำ 1. ย่างพริกแห้งให้กรอบ 2. เผากระเทียมและหอมแดงให้สุก ปอกเปลือกออก แล้วหั่นฝอย 3. ห่อปลาร้าด้วยใบตองนำไปย่างไฟจนกระทั่งสุกและหอม 4. ปิ้งปลาเนื้ออ่อนรมควันพอหอม แกะเอาเฉพาะเนื้อปลา นำไปโขลกให้ละเอียด 5. โขลกพริกแห้งกับเกลือป่นให้ละเอียด ใส่กระเทียม หอมแดง โขลกจนส่วนผสมเข้ากันดี ใส่ปลาร้า เนื้อปลา โขลกรวมกันจนละเอียด ตักใส่ถ้วย รับประทานกับผักสด เช่น แตงกวา มะเขือชนิดต่างๆ ฯลฯ ผักต้ม เช่น หน่อไม้ ถั่วฝักยาว ผักกาดจอ ผักดอง เช่น ผักกาดดอง ผักเสี้ยน Tips 1. การเลือกพริกชี้ฟ้าแห้ง ควรเลือกพริกที่มีสีแดงสดใส หรือพริกแห้งบางช้าง เลือกพริกที่แห้งสนิท ไม่มีเชื้อรา และแมลงกัดแทะ 2. ควรย่างพริกด้วยไฟอ่อน เพื่อให้พริกสุกทั่วกันดี. 3. ควรโขลกพริกกับเกลือให้ละเอียดก่อนเป็นอันดับแรก จะช่วยให้โขลกส่วนผสมที่เหลือได้ง่ายขึ้น 4. ควรใส่หอมแดงเป็นอันดับสุดท้าย เพราะหอมแดงมีน้ำมาก จะทำให้โขลกส่วนผสมอื่นๆ ยาก สถาบันโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล ได้ทำการศึกษาพบสารต้านอนุมูลอิสระใน