resepthilnd

🌿กุยช่ายไส้ผัก🌿 (จำนวน 30 ชิ้น) แป้ง • แป้งมันสำปะหลัง 250 กรัม • แป้งข้าวเจ้า 125 กรัม • น้ำเดือดจัด 2 ถ้วย • น้ำเปล่า 1 ถ้วย • น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ ไส้กุยช่าย • กุยช่ายซอย 1 กิโลกรัม • เบกกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชา • เกลือสมุทร 1 1/2 ช้อนชา • น้ำตาลทราย 1 1/2 ช้อนโต๊ะ • น้ำมันหมูหรือน้ำมันพืช ¼ ถ้วย น้ำจิ้ม • น้ำตาลทราย 1 ถ้วย • ซีอิ๊วดำหวาน 1/2 ถ้วย • น้ำส้มสายชู 1/2 ถ้วย+2 ช้อนโต๊ะ • เกลือสมุทร 2 1/2 ช้อนชา • น้ำ ¼ ถ้วย • พริกขี้หนูสดบด 1 ช้อนโต๊ะ วิธีทำ 1. ทำน้ำจิ้มโดยเคี่ยวน้ำตาล ซีอิ๊วดำหวาน น้ำส้มสายชู เกลือ และน้ำ เข้าด้วยกันในหม้อให้ละลาย ปิดไฟ พักไว้พออุ่น ใส่พริกขี้หนู 2. ทำไส้โดยผสมกุยช่าย เบกกิ้งโซดา เกลือ น้ำตาล และน้ำมันหมู เคล้าให้เข้ากัน พักไว้ 1 ชั่วโมงเพื่อให้ใบกุยช่ายนุ่ม เทใส่กระชอน คั้นน้ำออกจนแห้ง 3. ทำแป้งโดยผสมแป้งมันและแป้งข้าวเจ้ารวมกันในอ่างผสม ใส่น้ำเดือดครึ่งหนึ่ง ใช้พายไม้คนให้ทั่ว ใส่น้ำเดือดที่เหลือ คนให้เข้ากัน พอแป้งอุ่นมือ ใช้มือนวดให้เข้ากัน ค่อยๆใส่น้ำเปล่าทีละน้อย สลับกับน้ำมัน ใช้สันมือนวดไปเรื่อยๆจนแป้งเหนียวรวมกันเป็นก้อน นวดจนน้ำและน้ำมันหมด แป้ง

เมนูที่ 3 : สุกียากี้ญี่ปุ่น (สำหรับ 3-4 คน) ส่วนผสม • น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ • เนื้อวัวส่วนสันในหั่นชิ้นบาง 150 กรัม • หอมใหญ่หั่นเสี้ยวบาง 1 หัว • ข้าวโพดอ่อนผ่าครึ่งตามยาว 3 ฝัก • ต้นหอมญี่ปุ่นหั่นเฉียง 100 กรัม • ผักกาดขาวหั่นชิ้นพอคำ 100 กรัม • เต้าหู้ญี่ปุ่นชนิดแข็ง (300 กรัม) หั่นชิ้นสี่เหลี่ยม 1 นิ้ว 1 ก้อน • บุกเส้นลวก 150 กรัม • เห็ดหอมสดตัดก้านแข็งออก 10 ดอก • เห็ดเข็มทองตัดปลายแข็งออก 150 กรัม • ขึ้นฉ่ายหั่นท่อน 1 นิ้ว 3 ต้น • ตั้งโอ๋ หรือปวยเล้ง 100 กรัม • ไข่ไก่สดสำหรับจัดเสิร์ฟ น้ำซุป • ผงฮอนดาชิ 1/4 ถ้วย • น้ำ 4 ถ้วย • ซีอิ๊วญี่ปุ่น ¾ ถ้วย • มิริน (Ajimirin) 1/2 ถ้วย • น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย ขั้นตอน 1. ทำน้ำซุปโดยต้มผงฮอนดาชิกับน้ำในหม้อด้วยไฟอ่อนพอเดือด ใส่ซีอิ๊วญี่ปุ่น มิริน น้ำตาล เคี่ยวพอน้ำตาลละลาย ยกลง พักไว้ 2. ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมันมะกอกพอร้อน ใส่เนื้อลงผัดพอสุก ใส่หอมใหญ่ ข้าวโพด และต้นหอมญี่ปุ่น ผัดให้ทั่ว ใส่น้ำซุป ¼ ถ้วย เร่งเป็นไฟแรง ใส่ผักกาดขาว เต้าหู้ญี่ปุ่น น้ำซุปที่เหลืออีก ¾ ถ้วย (น้ำซุปที่เหลือเก็บไว้ทำได้อีก) บุกเส้น เห็ดหอมสด เห็ดเข็มทอง และขึ้น

ปิดยาวๆแบบนี้ ใครยังไม่มีแพลนไปเที่ยวไหน ขอแนะนำให้ทำอาหารทานกันที่บ้าน ยิ่งเป็นเมนูที่ต้องล้อมวงทาน ยิ่งอร่อยและสนุกเข้าไปใหญ่ ลองทำเมนูอย่างหมูกระทะ สุกี้ยากี้ หรือจิ้มจุ่ม กันไหม เมนูที่ 2 : หมูกระทะ (สำหรับ 4 คน) ส่วนผสม เนื้อหมูสันคอ • เบคอน 100 กรัม • กุ้งชีแฮ้เด็ดหัวแกะเปลือกไว้หางฝ่าหลัง 8 ตัว • ปลาหมึกหั่นเป็นชิ้นพอคำ 1 ตัว • มันหมู(ทากระทะ) 30 กรัม • กะหล่ำปลีซอยบาง ¼ หัว • แครอทหั่นเป็นแผ่นบาง ¼ ลูก • ข้าวโพดอ่อนหั่นครึ่งตามยาว 3 ลูก • เห็ดออรินจิสไลด์บาง 1 ต้น • เห็ดเข็มทอง 100 กรัม • เส้นอุด้งลวกพักให้เย็น 100 กรัม • กระเทียมสับ พริกสับ มะนาว และน้ำซุปกระดูกหมู สำหรับเสิร์ฟ น้ำหมักเนื้อหมู • น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ • น้ำตาลทราย 1 ½ ช้อนชา • เกลือสมุทร ½ ช้อนชา • ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ • พริกไทยป่น ½ ช้อนชา • น้ำมันงา 2 ช้อนโต๊ะ • งาขาวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ • น้ำ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำจิ้มหมูกระทะ • ซอสพริก ½ ถ้วย +2 ช้อนโต๊ะ • ซีอิ๋วขาว 2 ช้อนโต๊ะ • น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ • น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ • น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ • รากผักชีสับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ • กระเทียมไทยแกะเปลือกสับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ

แอดมินขอนำเสนอเมนูรวมญาติ เลี้ยงฉลองกันวันปีใหม่เมนูที่ 1 : แจ่วฮ้อน (สำหรับ 4 คน) ส่วนผสม • เนื้อหมูส่วนสันนอก 100 กรัม • เนื้อไก่หั่นชิ้นบาง 100 กรัม • ตับหมูหั่นชิ้นบาง 100 กรัม • ไข่ไก่ 1 ฟอง • วุ้นเส้นแห้งแช่น้ำให้นุ่มตัดท่อนสั้น 1 ถ้วย • น้ำซุปหมู 3 ถ้วย • ข่าแก่หั่นแว่น 5 แว่น • ตะไคร้หั่นเฉียง 1 ต้น • ใบมะกรูดฉีก 5 ใบ • น้ำปลา 2 1/2 ช้อนโต๊ะ • ข้าวคั่วป่น 1 ช้อนโต๊ะ • ผักสดมี โหระพา กะหล่ำปลี ผักบุ้งจีน ผักกาดขาว ฯลฯ น้ำจิ้มแจ่ว • น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ + 2 ช้อนชา • น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ • น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา • พริกขี้หนูแห้งคั่วป่น 1 ช้อนชา • ข้าวคั่วป่น 1 ช้อนชา • ใบมะกรูดซอย 1 ช้อนชา • ต้นหอมซอย 2 ช้อนชา ขั้นตอน 1. ทำน้ำจิ้มแจ่วโดยผสมเครื่องปรุงทั้งหมดเข้าด้วยกัน ชิมรสให้เปรี้ยวเค็มเผ็ด 2. หมักเนื้อหมูและเนื้อไก่กับไข่ขาวเล็กน้อย ขยำให้เข้ากัน พักไว้ในตู้เย็นช่องธรรมดานานอย่างน้อย 1 ชั่วโมง เพื่อให้เนื้อหมูนุ่ม 3. ใส่เนื้อหมู เนื้อไก่ และตับหมู ลงในจาน ต่อยไข่ใส่ 4. ล้างผักทั้งหมดให้สะอาด หั่นชิ้นพอคำ จัดใส่จาน จัดวุ้นเส้นวางข้างๆ 5. ต้มน้ำซุปหมูในหม้อดินให้เดือด ใส่ข่า ตะไคร้ ใบม

ส่วนผสม 1. แป้งมัน 2. แป้งสาลีอเนกประสงค์ 3. น้ำตาลทราย 4. หัวกะทิ 5. เกลือป่น 6. มันเทศ 1 หัว 7. ไข่ไก่ 2 ฟอง 8. ผงฟู วิธีทำ – นำมันเทศมาปลอกเปลือก และล้างในน้ำให้สะอาด แล้วนำไปนึ่งให้สุก – พอได้มันเทศนึ่งสุกแล้วให้นำมาบดให้ละเอียด แล้วผสมแป้งมันลงไปแค่ครึ่งหนึ่งของมันเทศ จากนั้นก็นำแป้งสาลีใส่ลงไป 1/3 ส่วนของแป้งมัน – นำไข่ที่เตรียมไว้ และเลือกเอาเฉพาะไข่แดงแล้วใส่ลงไปรวมกันกับมันเทศบดและแป้งที่ผสมไว้แล้ว – ใส่น้ำตาลทราย และเกลือป่นลงไปเล็กน้อย – นวดแป้งและส่วนผสมต่างๆ ให้เข้ากัน และให้ใส่หัวกะทิลงไปตอนนวดแป้งทีละน้อย นวดจนให้สามารถจับปั้นได้ – ใส่ผงฟูลงไป 1 ช้อนชา พักแป้งที่นวดกับมันเทศไว้ครึ่งชั่วโมง และนำมาปั้นเป็นเม็ดกลมขนาดเท่าไข่นกกระทา – ตั้งกระทะใส่น้ำมัน รอให้น้ำมันเดือดได้ที่ แล้วใส่ไข่นกกระทาหรือไข่เต่าที่ปั้นไว้ลงไปทอด – ใช้ตะแกรงกดขนมระหว่างทอด เพื่อให้ฟูขึ้น ทอดให้เหลือง กรอบ จากนั้นตักขึ้นจากน้ำมัน รอให้สะเด็ดน้ำมัน ก็เสร็จเรียบร้อยพร้อมรับประทาน หมายเหตุ : บางท่านอาจจะไม่ต้องใช้ไข่ไก่ในการทำขนมไข่เต่านี้ก็ได้ และถ้าใครไม่ชอบมันเทศก็สามารถเปลี่ยนมาเป็น เผือก ฟักทอง หรื

วัตถุดิบในการทำไข่ตุ๋นหม้อไฟ (ไข่ตุ๋นทะเล) 1. ไข่ไก่ 3 - 4 ฟอง 2. กุ้ง,ปลาหมึก,ปูอัด 3. ต้นหอม,ผักชี 4. น้ำปลา 5. ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ 6. ซอสปรุงรส 2 ช้อนชา 7. พริกชี้ฟ้า 8. น้ำเปล่า ขั้นตอนและวิธีการทำไข่ตุ๋นหม้อไฟ (ไข่ตุ๋นทะเล) 1. ขั้นตอนแรกหั่นปูอัด ปลาหมึก กุ้ง และต้นหอม,ผักชี,พริกชี้ฟ้า 2. จากนั้นใส่น้ำในลังถึง ต่อจากนั้นนำลังถึงตั้งไฟ (หรือใช้ภาชนะที่สามารถทนความร้อนได้เช่นหม้อไฟ ใส่น้ำที่ปริมาณเท่ากับไข่นำไปตั้งไฟให้เดือด) 3. จากนั้นตอกไข่ไก่ใส่ในชาม ใช้ซ่อมตีไข่ขาวแล้วไข่แดงให้เข้ากัน 4. จากนั้นปรุงรสด้วย น้ำปลา ซีอิ้วขาว ซอสปรุงรส ที่ได้เตรียมเอาไว้แล้ว 5. จากนั้นให้ค่อยๆเติมน้ำเปล่าลงไป แล้วคนให้เข้ากัน 6. จากนั้นนำปูอัด ปลาหมึกและกุ้งที่หั่นเตรียมไว้ส่วนหนึ่ง และอีกส่วนหน่งนั้นแบ่งไว้แต่งหน้า 7. พอน้ำเดือดได้ที่แล้วให้นำชามไข่ที่เตรียมเอาไว้แล้วใส่ในลังถึงปิดฝาไว้ ไม่ใช้ไฟแรงมาก ใช้ไฟปานกลาง ใช้เวลานึ่งประมาณ 15 นาที 8. เมื่อไข่สุกแล้วก็แต่งหน้าตามใจชอบ ****วิธีทดสอบว่าไข่นั้นสุกหรือยัง ใช้ซ่อมหรือว่าช้อนก็ได้แทงลงไปที่เนื้อไข่ จิ้มลงบนเนื้อไข่เบาๆ ถ้าไข่สุกแล้วไข่จะเกาะตัวก

กุ้งอบพร้อมกับสมุนไพรนานาชนิด เสิร์ฟคู่กับซอสมะขาม หวานอมเปรี้ยว ส่วนผสมกุ้งอบ 1.กุ้งสด 10 ตัว 2.ตะไคร้ หั่นฝอย 1 ถ้วย 3.กระเทียมหั่นแว่น 1 ชต. 3.หอมแดงหั่นแว่น 1 ชต. 4.พริกแห้ง วิธีทำ -อบสมุนไพรทั้งหมดให้มีกลิ่นหอมและกรอบ นำกุ้งเข้าอบต่อให้สุก จัดใส่จาน ส่วนผสมซอสมะขาม 1.น้ำมะขาม 4 ชต. 2.น้ำตาลมะพร้าว 1 ชต. 3.เกลือสมุทร 1/2 ชช. ***หากไม่ทานคลีน เปลี่ยนจากเกลือเป็นน้ำปลา 1/2 ชต. วิธีทำ -นำส่วนผสมทุกอย่างคนให้ละลายเข้ากัน นำไปเคียวด้วยไฟอ่อนจนเดือด ขอบคุณที่มา: Tamonwan Pimpichai‎  ทาง facebook.

ชื่ออาหารอาจไม่คุ้นหู แต่คุ้นลิ้นแน่นอน เพราะความอร่อยแบบไทยๆ ที่ส่วนผสมทุกอย่างจะเข้ากันได้อย่างลงตัว ลองทำกันดูนะค่ะ ส่วนผสม เนื้อปลากรอบปิ้งโขลกละเอียด 1/2 ถ้วยตวง หอมแดงเผาปอกเปลือก 2 ช้อนโต๊ะ มะอึกขูดขนออกหั่นบางๆ 3 ลูก กระเทียมเผาปอกเปลือก 3 ช้อนโต๊ะ กะปิห่อใบตองเผา 1 ½ ช้อนโต๊ะ ระกำซอย 3 ช้อนโต๊ะ พริกชี้ฟ้า สีเขียว สีแดง สีเหลือง เผาลอกผิวออกอย่างล่ะ 3 เม็ด พริกขี้หนูเผา 25 เม็ด น้ำปลา 1 ช้อนชา น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนชา ผักสด เช่น แตกกวา มะเขือต่างๆ วิธีทำ 1 โขลกพริกชี้ฟ้าเผา พริกขี้หนูเผา พอหยาบ ใส่หอมแดง กระเทียม และกะปิ โขลกต่อให้เข้ากัน 2 ใส่เนื้อปลากรอบ ระกำและมะอึก ปรุงรสด้วย น้ำมะนาว น้ำตาลปี๊บ และน้ำปลา (ขึ้นอยู่กับความเค็มของเนื้อปลากรอบ) คลุกเคล้าเบาๆ พอเข้ากัน ตักใส่ภาชนะ จัดเสิร์ฟ ที่มาสูตรและภาพ : เพจแม่บ้าน

ขนมปังชุปไข่ไส้กล้วย ของว่างหอม อร่อย และทำง่ายๆได้เองที่บ้าน มาลองทำกันดูเลยจ้า วัตถุดิบ 1.ขนมปัง (จะเป็นขนมปังสีขาวหรือขนมปังโฮลวีทก็ได้ ตามใจชอบ) 2.กล้วยหอม (แนะนำให้ใช้กล้วยหอมแบบห่ามๆ เพราะจะมีรสหวานน้อยๆ เปรี้ยวนิดๆ ที่ช่วยตัดเลี่ยนได้ดี และไม่เละจนเกินไปเมื่อนำมาทอด) 3.ไข่ไก่ 4.น้ำมันสำหรับทอด (แนะนำเป็นน้ำมันรำข้าว เนื่องจากอมน้ำมันน้อย และมีสารอาหารที่มีประโยชน์สูง) 5. นมข้นหวาน (สำหรับราดหน้า) วิธีทำ 1. รีดขนมปังให้แบน และตัดขอบขนมปังออก (ขอบขนมปังจะเอาไปทานเล่นก็ได้นะคะ ส่วนที่เป็นขอบสีน้ำตาลเนี่ยวิตามินสูงกว่าที่เป็นเนื้อขนมปังสีขาวอีกนะ) 2. หั่นกล้วยหอมเป็นแว่นๆแล้ววางบนขนมปังที่เตรียมไว้ 3. พับและเก็บขอบ โดยการใช้ขอบมีดมากดรอบๆ 4. ตีไข่ให้เข้ากัน แล้วนำเอาขนมปังที่เตรียมได้ไปชุบไข่ให้ชุ่มๆ 5. ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน 6. นำขนมปังลงทอดด้วยไฟกลาง จนสุกเป็นสีเหลืองทอง 7. นำขึ้นจากกระทะมาสะเด็ดน้ำมัน 8. ราดด้วยนมข้นหวานมากน้อยแล้วแต่ความชอบ 9. ลองผ่าออกมาดูข้างในหน่อยสิ ว้าว! น่าทานชะมัด หวาน กรอบ อร่อย กินกันจนลืมอ้วนไปเลย เมนูง่ายๆและอร่อยแบบนี้ อย่าลืมแชร์ให้เพื่อนๆนะ ขอบบอ

จุ๋ยก๊วย ขนมโบราณของจีน ซึ่งหากินได้ยากแล้วนะครับ จะเจอตามเยาวราช หรือบางลำภู ส่วนใหญ่คนจะเคยเห็นแต่ไม่เคยรู้ว่ามันชื่อขนมอะไร เวลาที่เค้าขายก็มักจะมีให้เลือกสองอย่าง คือจุ๋ยก๊วยเค็ม จุ๋ยก๊วยหวาน บางคนก็เรียกขนมชนิดนี้ว่าขนมถ้วยจีน แบบที่ผมเคยเอามาลงไว้ก่อนหน้านี้ วันนี้เอาจุ๋ยก๊วยแบบเค็มมาให้ลองทำดูบ้างครับ วัตถุดิบ: ไส้จุ๋ยก๊วย ------ 1. ไชโป๊หวานสับละเอียด ½ กิโลกรัม 2. กระเทียมกลีบเล็ก (กระเทียมไทย)สับ 1 ถ้วย 3. ตั้งฉ่ายสับ 60 กรัม 4. น้ำมันพืช เอาไว้ผัดไส้ 5. น้ำตาลทราย 1 – 2 ช้อนชา 6. ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ 7. ซีอิ๊วดำหวาน 1 ½ ช้อนโต๊ะ 8. พริกไทย 1 ช้อนชา 9. ผงปรุงรส (รสเห้ดหอม) 1 ช้อนโต๊ะ ตัวแป้งจุ๋ยก๊วย ---------- 1. แป้งข้าวเจ้า 320 กรัม 2. แป้งมันสำปะหลัง 4 ช้อนโต๊ะ 3. แป้งถั่วเขียวหรือที่เรียกว่าแป้งสลิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ 4. น้ำเปล่า 1 ลิตร 5. เกลือป่น ½ ช้อนชา ขั้นตอนการทำ 1. ส่วนผสมของตัวจุ๋ยก๊วยที่เป็นของแห้งทั้งหมด เอามาผสมกัน จากนั้นค่อยๆ เติมน้ำเปล่าลงมาแล้วคนผสมให้เข้ากัน พักไว้ประมาณ 3 ช.ม. ระหว่างนั้นก็มาทำไส้ของจุ๋ยก๊วยกันครับ 2. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ ใส่กระเทียมลงมาเจียวจ

มันญี่ปุน เดี๋ยวนี้บ้านเราสามารถปลูกได้เองแล้วคะ อยู่ที่โครงการหลวง มีให้กินกันตลอดทั้งปี ลักษณะเนื้อด้านในของมันชนิดนี้เป็นสีม่วงเข้ม วันนี้เราเลยจะมาทำเป็นบัวลอย ไว้กินกับน้ำกะทิลอยด้วยเนื้อมะพร้าวอ่อน เป็นของหวานร้อน ๆ ที่แก้หนาวได้ดีจริงๆ บัวลอยมันญี่ปุน ส่วนผสม แป้งข้าวเหนียว 1 ถ้วยตวง มันญี่ปุ่นนึ่งสุกบดละเอียด 1/2 ถ้วยตวง น้ำร้อน 6 ช้อนโต๊ะ เนื้อมะพร้าวเผาหั่นเส้น 1/2 ถ้วยตวง หัวกะทิ 1/4 ถ้วยตวง กะทิความเข้มข้นปานกลาง 2 ถ้วยตวง น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 6 ช้อนโต๊ะ ใบเตย 2 ใบ เกลือป่นหยาบ 3/4 ช้อนชา น้ำเปล่าสำหรับต้มเม็ดแป้ง แป้งข้าวเหนียวสำหรับทำแป้งนวล น้ำเย็น วิธีทำ 1. ผสมแป้งข้าวเหนียว มันญี่ปุ่น และน้ำร้อนเข้าด้วยกันนวดจนเนียน สามารถปั้นเป็นก้อนได้ 2. ปั้นแป้งเป็นก้อนกลมขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 1/2 เซนติเมตรโรยแป้งนวลเล็กน้อย (เพื่อไม่ให้แปงติดกัน) 3. ต้มน้ำเปล่าพอเดือด นำเม็ดแป้งลงต้มจนสุกลอยขึ้นมา ตักขึ้นนำไปแช่ในน้ำเย็น พอคลายความร้อน ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ 4. ใส่กะทิความเข้มข้นปานกลางลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งไฟพอร้อน 5. ใส่น้ำตาลปี๊บ น้ำตาลทราย เกลือป่น เนื้อมะพร้า

ส่วนผสม ซี่โครงหมูหั่นชิ้น 500 กรัม กระเทียม 15 กลีบ ขมิ้นชันปอกเปลือก 3 ช้อนโต๊ะ รากผักชี 5 ราก พริกไทยดำ 2 ช้อนชา น้ำตาลทราบ 1 ช้อนโต๊ะ เกลือป่น 2 ช้อนชา ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชสำหรับทอด วิธีทำ 1. โขลกกระเทียม รากผักชี และพริกไทยดำพอหยาบ จึงใส่ขมิ้นชัน โขลกต่อให้ละเอียด 2. ผสมซี่โครงหมูกับส่วนผสมข้อที่ 1 คลุกเคล้าให้เข้ากัน เติมน้ำตาลทราย เกลือป่น ซีอิ๊วขาว และซอสหอยนางรม คลุกเคล้าให้เข้ากันอีกครั้ง หมักไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง 3. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน นำซี่โครงหมูที่หมักไว้ลงทอดจนสุกเหลือง ตักขึ้นพักใส่จานเสิร์ฟขณะร้อน ขอบคุณที่มาที่มา: Maeban Club  ทาง facebook.

ข้าวหน้าไก่ย่างซีอิ๊ว เมนูสไตล์ญี่ปุ่น ที่คุณจะต้องหลงรักในรสชาติ ของซอสเทริยากิที่นำไปทาบนเนื้อไก่แล้วย่างจนสุกเกรียมเหลืองหอม เมนูนี้ทำให้คุณอร่อย อิ่ม และแฮปปี้ไปตลอดทั้งวันเลยแหละค่ะ ข้าวหน้าไก่ย่างซีอิ๊ว ส่วนผสม (สำหรับ 1 ที่) ข้าวญี่ปุ่นหุงสุก 1 ถ้วยตวง สะโพกไก่ 1 ชิ้น ซอสเทอริยากิ 3 ช้อนโต๊ะ นมสด 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช งาขาวคั่วเล็กน้อย สลัดน้ำใสญี่ปุ่น ซอสเทอริยากิสำหรับราด เครื่องเคียงและผักสำหรับตกแต่ง เช่น แรดิช ซุกคินี หัวไช้เท้า มะเขือเทศ ขิงดอง วิธีทำ 1. หมักสะโพกไก่กับนมสดพักไว้ 30 นาที 2. นำน้ำมันพืชใส่กระทะ พอร้อนใส่ไก่ลงกริลล์ ขณะกริลล์ให้ทาด้วยซอสเทอริยากิจนสุกเหลือง 3. หั่นสะโพกไก่เป็นชิ้นพอคำวางบนข้าวญี่ปุ่นที่เรียงด้วยเครื่องเคียงและผัก ราดด้วยซอสเทอริยากิ โรยด้วยงาขาวคั่ว 4. จัดเสิร์ฟคู่กับสลัดน้ำใสญี่ปุ่นตามชอบ ส่วนผสมสลัดน้ำใสญี่ปุ่น แคร์รอต 1 หัว หอมใหญ่ 2 หัว กระเทียมสับ 1 หัวใหญ่ น้ำส้มสายชู 1/2 ถ้วยตวง น้ำตาลทรายแดง3 ถ้วยตวง ซอสมะเขือเทศ 1/2 ถ้วยตวง เกลือป่น (ไทย) 1/4 ถ้วยตวง น้ำมันสลัด 2 ถ้วยตวง น้ำมันงา 1/4 ถ้วยตวง พริกไทยป่น, มัสตาร์ดเล็กน้อย วิธีทำ 1. ล้า

วันนี้เริ่มเมนูแรกด้วยอาหารว่างง่ายๆ กันก่อนนะ ร้อนๆ รับประทานเข้าไปจะรู้สึกสดชื่นทันที ดูส่วนผสมกันก่อนนะ 1 น้ำเปล่า 1500 กรัม 2 นมสด 2000 กรัม (1 แกลลอน) 3 ผงวุ้น 16 กรัม 4 เจลาตินผง 6 กรัม 5 น้ำตาลทราย 400 กรัม (ถ้าไม่ชอบหวานสามารถลดลงได้) 6 คอฟฟีเมต 55 กรัม (เพิ่มความมัน) 7 วนิลาผง 1 ช้อนชา วิธีทำ 1 นำหม้อใส่น้ำเปล่า ผงวุ้น เจลาตินผงใส่ในหม้อ ทิ้งไว้สักครู่ จึงนำขึ้นตั้งไฟ 2 ต้มให้ส่วนผสมข้อ 1 ให้ละลายเข้ากันดี ใส่น้ำตาลคนต่อให้ละลาย 3 พอเดือด ใส่คอฟฟีเมต คนให้ละลาย ใส่นมสดลง พอเดือดยกลง เติมกลิ่นวนิลา คนพอเข้ากัน ทิ้งไว้พออุ่น ตักใส่ถ้วย ประมาณครึ่งถ้วย แล้วนำพักในตู้เย้น ต่อไปมาทำนมสดมะพร้ามอ่อนกัน ส่วนผสม 1 มะพร้าวอ่อน 2 ลูก (แยกน้ำเนื้อพักไว้) 2 น้ำตาลทรายประมาณ 1 ถ้วยตวง 3 นมสด 1 แกลลอน 4 คอฟฟีเมต 30 กรัม 5 เกลือ 1 หยิบมือ 6 ใบเตย 2-3 ใบ (ล้างให้สะอาด) วิธีทำ 1 นำน้ำมะพร้ามอ่อนใส่หม้อขึ้นตั้งไฟ ใสน้ำตาลทราย เกลือลงไป คนให้น้ำตาลละลาย พอเดือดใส่ใบเตย สัก 2-3 ใบลงไป คนสักครู่ 2. พอส่วนผสมข้อ 1 เดือดใส่คอฟฟฟีเมต คนให้ละลาย 3 พอเดือดนำนมสดผสมรวมไป ชิมรสตามชอบ สามารถเติมน้ำตาลทราย

<<<<<<เมี่ยงปลาทู>>>>>> =============================== ~ส่วนผสม~ _ปลาทูนึ่ง ทอด _เส้นหมี่ ลวก _ถั่วตัด _ถั่วลิสงคั่ว _พริกขี้หนู _กระเทียม _รากผักชี _น้ำมะนาว _น้ำปลา _น้ำตาลทราย _ผักต่างๆตามชอบ =============================== ~วิธีทำ~ _ทำน้ำจิ้มก่อน โดยนำถั่วตัดรากผักชี พริก และกระเทียม โขลกรวมกัน ใส่น้ำปลา น้ำตาลทราย และน้ำมะนาวลงไป ปรุงรสตามชอบ สุดท้ายใส่ถั่วคั่วลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากันดี _นำปลาทูจัดลงใส่จาน นำผักตามชอบวางลงไป ตามด้วยเส้นหมี่ เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้ม ผักเคียงข้างมี ใบชะพลู ผักกาดหอม ใบโหระพา ผักแพว ใบสะระแหน่ มะนาวหั่นเต๋า ขิงอ่อนหั่นเต๋า หอมแดงหั่นเต๋า พริกสดหั่น ขอบคุณที่มา: ศุภชัย เสมอมิตร‎  ทาง facebook.

<<<<<<ยำขนมจีนซีฟู้ด หมูกรอบ>>>>>> ======================= ~ส่วนผสม~ _ขนมจีน _กุ้งลวกสุก _หมึกลวกสุก _หมูกรอบหั่นชิ้น _ขึ้นฉ่าย _ต้นหอม _รากผักชีหั่นละเอียด _กระเทียมดองซอย _พริกชี้ฟ้าสีแดงซอย _ผักกาดหอม _น้ำปลา _น้ำตาลทราย _น้ำมะนาว ======================= ~วิธทำ~ _ทำน้ำยำก่อนครับ โขลกรากผักชีกับกระเทียมดองและพริกชี้ฟ้าแดงรวมกัน ตักชามคลุก _ใส่น้ำปลา น้ามะนาว น้ำตาลทราย คลุกให้พอละลาย ชิมรสชาติให้เข้มข้นใว้ _ใส่หมึก กุ้ง หมูกรอบ ขนมจีน เคล้าพอทั่ว ตามด้วยต้นหอมและขึ้นฉ่าย เคล้าเบาๆให้เข้ากัน _ตักใส่จานที่รองด้วยใบผักกาดหอม เมนูปาร์ตี้ขอให้อร่อยและสนุกในปีใหม่นี้นะครับ ขอบคุณที่มา: ศุภชัย เสมอมิตร‎  ทาง facebook.

* หมูสามชั้นต้มผักดอง(แห้ง)เค็ม * อาหารเหลาราคาแพง ที่เรามาทำแบบง๊าย ง่าย ================================= . อาหารจานที่เราทำวันนี้ มีเชื้อชาติ จีน สัญชาติ ไทยค่ะ จัดว่าเป็นอาหารคุ้นชิน ที่อยู่คู่ภัตตาคารจีน ในเมืองไทยมานานพอสมควร สมัยก่อนวัตถุดิบค่อนข้างหายาก แต่มาสมัยนี้ก็หาได้ไม่ยากจนเกินไป . ชื่อภาษาจีนของจานนี้ คือ หมุ่ยโชย เคาหยก ( Mui Choy Kau Yoke) หมุ่ยโชย แปลว่า ผักดองแบบแห้ง (เป็นผักกาดขม หมักเกลือ หรือ น้ำตาล ตากแห้ง ) ส่วน เคาหยก แปลว่า หมูสามชั้น ( เรื่องคำแปลนี่ เพื่อนเราที่เป็นคนจีนบอกมานะคะ ผิดถูกประการใด อิชั้นก็ไม่ทราบได้ เค้าว่ามาอย่างไร ก็ว่าไปตามเค้าค่ะ 555 เพราะภาษาจีนนี่ พูดเป็นแต่ชื่ออาหาร ) . จานนี้ ถ้าระดับเหลา ปรุงด้วยพ่อครัวตัวพ่อ ขั้นตอนจะพิถี พิถัน มาก แต่วันนี้เราจะมาปรุงแบบ ชาวบ้าน ๆ ง่าย ๆ แต่อร่อยไม่แพ้ใครเลยค่ะ . ===== วัตถุดิบ ===== . 1. หมูสามชั้นชิ้นสวย ๆ . 2. ผักดองเค็ม ที่เยาวราชมีขายค่ะ . 3. กระเทียมสับ ขิงหั่นเป็นแผ่น สัก 3 ถึง 4 ชิ้น . 4. ผงพะโล้ ซีอิ๊วดำ ซีอิ๊วขาว เหล้าจีน น้ำมันหอย แป้งข้าวโพด ( ไม่ชอบความข้นแบบแป้งเลยไม่ใส่ค่ะ) . . =====

ปลาย่าง ปลาเผา อาหารเซตเบ้อเริ่มที่ในตอนนี้กำลังเป็นที่นิยมรับกินกันอย่างมาก ก็เพราะเป็นเมนูปลาแคลอรีต่ำ สาว ๆ หรือคนที่ลดน้ำหนักกินอิ่มอร่อยได้ไม่ต้องกลัวอ้วน แถมยังแน่นไปด้วยเครื่องเครามากมายให้กินแกล้ม ที่เด็ดที่สุดคือ น้ำจิ้มปลาเผาหลายอย่างที่แถมมาด้วย กินกันอิ่มอร่อยทั้งครอบครัว ส่วนผสม ปลาทับทิมย่างเกลือ (สำหรับ 3 ที่) ปลาทับทิม 1 ตัว เกลือป่นหยาบ 200 กรัม แป้งสาลีอเนกประสงค์ 2 ช้อนโต๊ะ ข่าหั่นแว่น 3 แว่น ตะไคร้ บุบพอแตก 4 ต้น ใบมะกรูด 5-7 ใบ ส่วนผสม เครื่องเคียง ไข่ไก่ต้ม 3 ฟอง ผักกาดขาวแกะเป็นใบ ๆ ต้มสุก 1 หัว กะหล่ำปลีต้มสุก 1/2 หัว แครอทหั่นเป็นแท่ง ต้มสุก 1/2 หัว ถั่วฝักยาวหั่นท่อน ต้มสุก 12 ฝัก มะเขือเปราะ ต้มสุก 3-4 ลูก วิธีทำ 1. ผ่าท้องปลาทับทิม ควักไส้ออก ใส่ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด เข้าไปในท้องปลา 2. ผสมเกลือป่นกับแป้งสาลีให้เข้ากันแล้วไปพอกตัวปลา พักไว้ 15-20 นาที เพื่อให้เกลือและแป้งติดบนตัวปลา 3. นำปลาทับทิมไปย่างบนเตาถ่านให้สุกทีละด้าน (ห้ามกลับไปกลับมาเพราะเกลือจะหลุด) ย่างประมาณ 25-23 นาทีจนสุกทั้ง 2 ด้าน จัดใส่จานเสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียง และน้ำพริกแจ่ว ส่วนผสม น้ำพริกแ

ส่วนผสม หมูสามชั้น ½ กิโลกรัม แป้งทอดกรอบสำเร็จรูป 1 ถ้วยตวง น้ำเย็น ½ ถ้วยตวง น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนชา พริกไทยป่น 2 ช้อนชา น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ กระเทียมสับ 3 กลีบ น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ วิธีทำ 1) นำหมุมาหั่นเป็นเส้นตามยาว แยกส่วน เนื้อ และมันออกหมักหมูด้วยเครื่องหมักต่างๆ แล้วพักไว้ 2) ผสมแป้งทอดกรอบสำเร็จรูปกับน้ำเย็น จนเข้ากันดี จากนั้น นำหมูที่หมักไว้ลงผสม 3) ตั้งกระทะทรงลึกใส่น้ำมันลงให้ร้อนจัด จากนั้นหรี่ไฟลงปานกลาง นำหมูลงทอดจนเหลืองดี ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน ที่มาสูตรและภาพ : www.madametuang.com

หมูบด 200กรัม หอมแดงหัวใหญ่ สับ 🍁1/2 ถ้วยตวง ไชโป๊วหวานสับ🍁 1/2 ถ้วยตวง ถั่วลิสงคั่วบดหยาบ🍁 1/2 ถ้วยตวง รากผักชีหั่นหยาบ🍁 1 ช้อนโต๊ะ กระเทียมหั่นหยาบ🍁 1 ช้อนโต๊ะ พริกไทยเม็ด 🍁1/4 ช้อนชา ซีอิ้วขาว🍁 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันหอย🍁 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปิ๊บ 🍁1 ถ้วยตวง น้ำตาลทราย🍁 2ช้อนโต๊ะ รสดี 1 ช้อนโต๊ะ🌸 🌺วิธีทำ🌺 โขลกรากผักชี/กคะเทียม/พริกไทย/ให้ละเอียดเข้ากันนำไปผัดให้หอม/ใช้ไฟกลาง/ใส่เนื้อหมูและหอมสับลงผัดยี่ให้หมูไม่เกาะตัวเป็นก้อนผัดให้สุก/ปรุงรสด้วยซีอิ้วขาว/น้ำมันหอย/น้ำตาลปิ๊บ/ผัดต่อจนส่วนผสมเกือบแห้ง/เติมถั่วลิสงน้ำตาลทราย/ผัดต่อจนส่วนผสมเหนียว/ชิมรส/รสที่ออกมาจะ/หวาน/เค็มนิดๆ/มันจากรสถั่ว/🌺ถ้าไม่ออกรสนี้เพื่อนๆสามารถเพิ่ม/ซีอิ้วขาว/น้ำมันหอย/รึน้ำตาลทราย/ได้และผัดให้เหนียวและแห้ง/ปล่อยให้เย็นแล้วนำมาปั้นเป็นก้อนเล็กๆ 🌺ตัวสาคู🌺 สาคู 1 ถ้วยตวง น้ำ 1+1/2 ถ้วยตวง น้ำอุ่น 1/2 ถ้วยตวง ล้างสาคูผ่านกระชอน 1 รอบ เทใสภาชนะผสมใส่น้ำเปล่าในระดับเดียวกับสาคู🌺(ในจำนวนน้ำเปล่าที่ตวงไว้ 1+1/2ถ้วยตวงให้ค่อยเทใส่)🌺หมักสาคูไว้ 10-20 นาทีเผื่อให้เม็ดสาคูดูดน้ำ เมื่อเม็ดสาคูพองควักสาคูไม่ให้ติด

กระเพาะปลาผัดแห้งเป็นอาหารจีนอีกหนึ่งเมนูที่น่ารับประทานเป็นอย่างยิ่ง รวมถึงค่อนข้างหาทานได้ยาก ยกเว้นจะมีก็แต่ในภัตตาคารจีนเท่านั้น เพราะฉะนั้นถ้าเราสามารถทำทานเองที่บ้านได้ ก็คุ้มค่าที่จะลงมือทำนะคะ ขั้นตอนอาจดูซับซ้อนไปบ้าง แต่รสชาติไม่แพ้อาหารจานอื่นๆอย่างแน่นอน สูตรอาหารกระเพาะปลาผัดแห้ง วัตถุดิบกระเพาะปลาผัดแห้ง 1. กระเพาะปลาตัวเล็ก 15 ตัว 2. เนื้ออกไก่ 100 กรัม (หั่นชิ้นพอคำ) 3. ไข่ไก่ 2 ฟอง 4. กระเทียมสับ 1 ช้อนชา 5. ต้นหอมซอย 6. เห็ดหอมแช่น้ำหั่น 5 ดอก 7. ถั่วงอก 1 ถ้วย 8. ซีอิ้วขาว 2 ช้อนชา 9. น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา 10. พริกไทยป่น 11. เหล้าจีน 2 ช้อนชา 12. น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ 13. น้ำส้มสายชู 2 ช้อนชา วิธีทำกระเพาะปลาผัดแห้ง 1. ต้มกระเพาะปลากับน้ำส้มสายชูในน้ำเดือด 5 นาที เมื่อกระเพาะปลานิ่ม ให้บีบน้ำออกแล้วต้มใหม่อีกครั้งในน้ำเดือด 3 นาที เสร็จแล้วให้บีบน้ำออกให้หมด จนกระเพาะปลาแห้งดีแล้ว พักไว้ก่อน 2. ใส่น้ำมันลงในกระทะ ตามด้วยกระเทียมสับ , เนื้อไก่,เห็ดหอมผัดให้เข้ากัน แล้วตอกไข่ใส่ตามลงไป ยีไข่ให้แตก 3. หลังจากนั้นก็ให้ใส่กระเพาะปลาลงไปผัดรวมกัน ปรุงรสด้วยซีอิ้วขาว , น้ำตาลท

วัตถุดิบ 1. เส้นบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป 2. หมูบด 3. ใบกระเพรา 4. หอมหัวใหญ่ 5. ข้าวโพดอ่อน 6. พริกขี้หนู 7. น้ำตาล 8. น้ำปลา 9. น้ำมันพืช วิธีทำ 1. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันลงไปรอให้น้ำมันร้อนซักครู่ 2. ใส่หมูบดลงไปผัดให้สุก ตามด้วยกุ้งและปลาหมึก 3. ใส่พริกขี้หนู หอมใหญ่ ข้าวโพดอ่อน ตามด้วยเส้นบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปลงไปผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน นำขึ้นจัดเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยยอดใบกระเพรา เป็นอันเสร็จ ที่มา  http://www.foodtravel.tv/recfoodShow_Detail.aspx?viewId=336#!prettyPhoto

วัตถุดิบ 1. เห็ดเข็มทอง 2. เนยสด หรือน้ำมันมะกอก 3. ซอสปรุงรส 4. พริกไทย 5. น้ำตาล 6. เกลือ วิธีทำ 1. นำเนยสด (ชนิดจืดหรือเค็ม) ลงในกะทะ รอซักพักให้เนยละลาย 2. ปรุงรสด้วยซอสปรุงรส พริกไทย น้ำตาล และเกลือ 3. ใส่เห็ดเข็มทองที่ล้างสะอาดแล้วผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน 4. นำขึ้นจัดใส่จานให้ดูสวยงามน่ารับประทานด้วยมะนาวฝาน ข้อเสนอแนะ - เวลาในการผัดไม่ควรเกิน 2 นาที - การปรุงรส เพื่อรสชาติที่พอดีควรปรุงรสเผื่อไว้เลยเพราะเห็ดเข็มทองเมื่อผัดกับเนยแล้วจะมีน้ำค่อนข้างเยอะ ที่มา  http://www.foodtravel.tv/recfoodShow_Detail.aspx?viewId=323#!prettyPhoto

วันนี้ขอเสนอเมนู อร่อยได้ง่ายๆ ส่วนประกอบวัตถุดิบที่ต้องเตรียมกันมาดูเลย 1. ผักโขมแช่แข็ง : หาซื้อได้ง่ายตาม Makro มีแบบแช่แข็งด้วย ราคาจะอยู่ที่ ถุงละ 60-70 บาท ต่อ 1 กิโลกรัม หรือท่านมีผักโขมสด ก็นำมาเด็ดเฉพาะใบหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ นำมาผัด หรือจะต้มทั้งใบก่อนแล้วมาน๊อคน้ำเย็น แล้วหั่นก็ได้ตามสะดวกครับ สูตรนี้ผมใช้ 400 กรัม(บีบน้ำออกให้แห้งนะครับ) 2. หอมหัวใหญ่ : ผมใช้ประมาณ 1 หัวขนาดกลางๆ ซอยเป็นชิ้นเล็กๆ 3. ครีมสำหรับปรุงอาหาร มีขายที่ Makro ผมใช้ 1 ถ้วยตวง นมรสจืด : อันนี้เอายี่ห้ออะไรก็ได้ อีก 1 ถ้วยตวง 4. แป้งสาลีเอนกประสงค์ : ใช้ไม่เกิน 2 ช้อนโต๊ะ 5. เนื่องจากหลานสาวผมเป็นอิสลามผมเลยเปลี่ยนจาก แฮม หรือเบค่อน เป็น กุ้ง 4 – 5 ตัว หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ลวกน้ำ แล้วก็ปลาหมึก ใช้ 2 ตัว ลวกน้ำเช่นกัน 6. เกลือ : ผมใช้ดอกเกลือในการปรุงรสครั้งนี้ 7. พริกไทยดำ ผมนำพริกไทยดำมาบดหยาบ ในการปรุงรสครับ 8. ชีส : มีหลายแบบ แต่ในที่นี้จะแนะนำ 3 แบบครับผม a. เชดด้า : มีเอกลัษณ์ที่รสชาติเค็มอร่อย ตอนนี้มีหลายแบบ มีแบบรมควันด้วย b. มอสซาเรลล่าชีส : มีเอกลัษณ์ที่ความยืดเมื่อโดนความร้อน แต่รสชาติจะอ่อนกว่าเช้

จริงๆแล้ว ยำหูหมูแบบนี้ หากินยากเต็มที ตามร้านอาหารตามสั่งต่างๆหรืออาหารถุง จะทำแบบ ยำใส่หอมใหญ่ พริก มะนาว แบบสมัยใหม่ก็ว่าได้ หรือคงทำกับแบบนี้ยุ่งยากและหรือทำไม่เป็นก็เป็นไปได้ ยำหูหมูโบราณ จะว่าไปก็มีหลายสูตรเหมือนกัน บ้านผมก็เป็นอีก 1 สูตรและกันนะครับ ในการทำยำแบบนี้ เรามาลองดูว่า ทำกันอย่างไร ส่วนผสม - หูหมูพะโล้ซื้อที่ตลาดผมใช้ 3 หู กี่ขีดไม่แน่ใจแต่โดนไปแน่ๆ 200 บาท - หัวกะทิ 50 - 100 กรัม - น้ำพริกเผา จะทำเองหรือจะซื้อ เลือกที่ไม่เค็มมากนะครับ 4 - 5 ช้อนโต๊ะ - น้ำปลาดี - น้ำเชื่อม (โบราณใช้น้ำตาลมะพร้าวครับ) - มะนาว ผมใช้ 2 ลูกใหญ่สุด - พริกขี้หนูสวนตำให้ละเอียด - ตะไคร้ซอย 5 - 6 ต้น - ใบมะกรูดซอย 10 ใบ - หอมแดงซอย 10 - 15 หัว(ผมชอบหอมเยอะๆอ่ะ) - มะพร้าวขูดคั่วให้เหลืองหอม 3 - 5 ช้อนโต๊ะ - ผักชีฝรั่งหรือหอมเป 2 ต้นใหญ่ๆ ซอย - สะระแหน่ 5 บาท วิธีทำ คั่วมะพร้าว ให้เหลืองหอมพักไว้ ตั้งหัวกะทิเคี่ยวจนเป็นขี้โล้ พักไว้ นำหูหมูมาหั่นบางๆ จนหมดพักไว้ ซอย ผัก หอมแดง ตะไคร้ ใบมะกรูดซอยพักไว้ นำน้ำพริกเผา ผสม น้ำเชื่อมผมใช้ 2 ช้อนโต๊ะ บีบนะนาว น้ำปลา ผมใช้ 2 ช้อนโต๊ะ ตัวนี้ต้องปรับเองนะ

สูตรเจ้ายายนภา ท่านอนุญาตมอบให้ลูกหลานค่ะ ท่านทำแบบชำนาญ แต่ป้าหมูก็พยายามจัดเป็นสูตรให้เพื่อนๆลองทำทานนะคะ จะได้มีเมนูอร่อยเหมือนเป็นลูกเป็นหลานกันค่ะ ลงมือ// หมูสันคอ หั่นเป็นชิ้นๆ 200 กรัม หัวหอมแดงซอย 10 หัว ซีอิ้วดำหวานง่วนเชียง 2-3 ชต.ท่านให้ดูสีเข้มๆ น้ำตาลมะพร้าว 2-3 ชต. ท่านให้ชิมตามชอบ - นำกระทะตั้งไฟ ใส่น้ำมัน 1-2 ชต ผัดหอมแดงให้สุก กลิ่นหอมๆ ใส่หมูลงผัด ใส่ซีอิ้ว น้ำตาล ไม่ใส่น้ำ น้ำในเนื้อหมูจะออกมาพอดีค่ะ ถ้าหมูเหนียว. หรือสามชั้น ให้เติมน้ำเคี่ยวจนนุ่ม จึงใส่น้ำตาลสุดท้าย นะคะ หมูจะไม่แข็งเพราะน้ำตาลรัดค่ะ - เคี่ยวจนเหนียวข้น ชิ้นหมูขึ้นมันเป็นเงางาม - เจ้ายาย จะทำใส่กล่องไว้ในตู้เย็น เมนูประจำบ้าน ให้ลูกๆหลานๆ ทานกับข้าวสวยร้อนๆ หรือ ทานกับ แกงเผ็ด ข้าวผัด - ถ้าชอบใส่. รากผักชี. พริกไทย. ก็เพิ่มได้ค่ะ ขอบคุณที่มา: Pa'Moo Vachara ทาง facebook.

ส่วนผสม 1. ข้าวกล้องหุงสุกสวยประมาณ 3 ถ้วย 2. เห็ดเป๋าฮื้อหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็ก 1/2 ถ้วย 3. หน่อไม้ฝรั่งหั่นเป็นชิ้นเล็ก 1/2 ถ้วย 4. แปะก๊วยหั่นชิ้นเล็ก 1/2 ถ้วย 5. เห็ดหอมแห้งแช่น้ำหั่นชิ้นเล็ก 1/2 ถ้วย 6. น้ำมันหอยเจประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ 7. น้ำมันงา 1 ช้อนชา 8. เกลือ ซีอิ้วขาว น้ำตาลทรายอย่างละเล็กน้อย 9. แป้งข้าวโพดละลายน้ำเล็กน้อย (จะไม่ใส่ก็ได้) 10. ใบบัว 1-2 ใบ สูตรวิธีการทำอาหารไทย-ข้าวห่อใบบัว 1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพอร้อน ใส่ส่วนผสมผักทั้งหมดลงผัดรวมกัน ไฟแรง ผัดพอผักสลด ใส่น้ำซุปผักพอชุ่มๆใส่แป้งข้าวผสมน้ำให้พอเหนียว แล้วจึงใส่ข้าวลงผัด ค่อยๆผัดข้าวกับผักให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย น้ำมันงา เกลือ ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย ชิมรส ผัดจนข้าวแห้ง พักไว้ 2. ลวกใบบัวในน้ำเดือดจนสลด ตักขึ้นพักให้เย็นและแห้งหมาด ใช้ผ้าเช็ดให้แห้ง ตักข้าวใส่ ห่อพับให้เรียบร้อยจะใช้ไม้กลัดกลัดก็ได้ นำไปนึ่ง 15 นาที ยกขึ้น จะใช้กรรไกรตัดใบบัวหรือเปิดห่อก็ได้ รับประทานร้อน ๆ ขอบคุณที่มา:http://www.okthaifood.com ขอบคุณที่มาของรูป:www.google.co.th

ไก่ทอดรสเผ็ด ปีกกลางไก่ ๕๐๐ กรัม พริกไทยป่น ๑/๔ ช้อนชา พริกป่นละเอียด ๑/๒ ช้อนชา ผงปรุงรส ๑/๒ ช้อนชา ซีอิ้วขาว ๑ ช้อนชา แป้งสำหรับคลุกประมาณ ๒ ช้อนโต๊ะ (ใช้แป้งชุบทอดกรอบ หรือแป้งเอนกประสงค์ก็ได้) -ล้างไก่และผ่าครึ่งไม่ต้องขาด ใส่เครื่องปรุงดังกล่าวข้างต้นให้หมด(ยกเว้นแป้ง)คลุกเคล้าให้เข้ากัน -ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน ใส่แป้งคลุกให้เข้ากันลงทอด หมั่นกลับไปมาจนสุกพร้อมจัดเสิร์ฟ ขอบคุณที่มา:  Theblue Sky ทาง facebook

น้ำพริกกะปิกุ้งสดค่ะ ทานกับไข่ต้มยางมะตูมและผักสด ไข่ต้ม7นาทีค่ะ ไข่อุณหภูมิห้อง ต้มในน้ำเดือดนะคะ วิธีทำ ง่ายๆค่ะ กุ้งสดลวกหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ คั่วหัวหอมแดง พริกขี้หนู กระเทียมในกระทะให้หอมๆ นำมาตำให้ละเอียดใส่กระปิเล็กน้อย เติมน้ำตาลปึก น้ำปลา มะนาว ปรุงรสตามชอบ ใส่เนื้อกุ้งตำพอแหลกพอคลุกให้เข้ากัน ทานกับผักหลากหลายชนิด และไข่ต้มยางมะตูม^_^ ขอบคุณที่มา:  Ning Narksiripong ทาง facebook

วิธีการทำเมนูหมูสวรรค์และเนื้อสวรรค์ กับวิธีทำง่ายๆ แต่อร่อยสุดๆ>สำหรับขายกับข้าวเหนียวตอนเช้า ไม่ว่าจะเป็น กลุ่มสาวออฟฟิต พนักงานแบงค์ รปภ แม่บ้าน เห็นเขาแถวซื้อกันทุกกลุ่ม คนขายรวยๆ วิธีการทำหมูสวรรค์ ส่วนผสม - เนื้อหมูส่วนสะโพก 1 กิโลกรัม - เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ - ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ - น้ำตาลปี๊บ 1 ถ้วยตวง - พริกไทยป่น 1 ช้อนชา - กระเทียมสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ - ลูกผักชีและยี่หร่าป่นหยาบ ½ ถ้วยตวง - น้ำมันพืช วิธีทำ 1 ล้างเนื้อหมูหั่นเป็นชิ้นบางๆ 2 เคี่ยวเกลือป่น น้ำตาลปี๊บ และกระเทียมสับให้ข้นเหนียว 3 นำเนื้อหมูที่หั่นไว้ลงเคล้ากับส่วนผสม หมักทิ้งไว้สักครู่ ใส่ลูกผักชีและยี่หร่าป่นเคล้าให้ทั่ว 4 แผ่เนื้อหมูแต่ละชิ้นวางบนตะแกรงผึ่งแดดพอแห้ง นำลงทอดในน้ำมันพืช ** พักส่วนผสมให้เย็นก่อนนำเนื้อหมูไปคลุก ** ---------------------------- วิธีการเนื้อสวรรค์ ส่วนผสม - เนื้อวัว 1 กิโลกรัม - ลูกผักชี 3 ช้อนโต๊ะ - ยี่หร่า 1 ช้อนโต๊ะ - น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ - ซีอิ้วขาว 4 ช้อนโต๊ะ วิธีทำ 1 ล้างเนื้อทั้งก้อนซับให้แห้ง แล่พังผืดออกให้หมด หั่นเป็นชิ้นบางๆขนาดพอควร 2 คั่วลูกผักชีและยี่หร่าด้วยไฟอ่อ

หมูอบนุ่มๆหอมๆ เมนูโปรดปรานของลูกๆ ทานกับข้าวเหนียว หุงด้วยหม้อหุงข้าว ไม่ถึง 30 นาทีก็ได้ข้าวเหนียวนุ่มๆไว้กินแล้วค่ะ สูตรหมูสับอบ วัตถุดิบ 1.หมูสับ 500 กรัม 2.มันหมูแข็ง 150 กรัม(หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเล็กๆหรือสับละเอียด) 3.กระเทียมจีน 5 กรีบ(โขลกละเอียด) 4.พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา 5.น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ 6.ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ 7.ผงปรุงรสดีหมู 1 ช้อนโต๊ะ 8.ซีอิ้วดำหวาน 2 ช้อนชา 9.น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ 10.ไข่ไก่ 1 ฟอง 11.แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ (ละลายน้ำเล็กน้อย) ขั้นตอนวิธีทำ 1.นำส่วนผสมทุกอย่างมาใส่รวมกัน แล้วนวดให้เข้ากันดี 2.นำเข้าตู้เย็น หมักเอาไว้ 30 นาที 3.วอมเตาอบ 4.นำหมูมาปั้นให้เป็นก้อนๆ ใส่ถาดอบ รองด้วยกระดาษอบ 5.นำเข้าอบ ด้วยความร้อน 200 องศา 15 นาที แล้วกลับด้าน อบอีก 15 นาที แล้วกลับด้านอีกครั้ง อบด้วยความร้อน 250 องศา อีก 5 นาที ให้หมูมีสีสวย 6.จัดจานพร้อมเสริฟ ทานคู่กับข้าวเหนียวนุ่มๆ ที่มา  https://plus.google.com/113146528524548992503/posts/DfgQz1upj2V

ข้าวคลุกกะปิ Rice Mixed with Shrimp Paste (เมนูไมโครเวฟ) อาหารไทยที่ทำไม่ยากวันนี้ขอแนะนำเมนูข้าวคลุกกะปิสูตรไมโครเวฟ ไม่ว่าจะเป็นไข่เส้น หมูหวาน กุนเชียงทอด ก็ล้วนแล้วรังสรรค์ด้วยไมโครเวฟคู่ครัวของเรา รับรองอร่อยแบบครบเครื่องจริงๆครับ สูตรข้าวคลุกกะปิ Rice Mixed with Shrimp Paste (เมนูไมโครเวฟ) สำหรับ 4 ที่ เวลา 20 นาที วัตถุดิบข้าวคลุกกะปิ Rice Mixed with Shrimp Paste (เมนูไมโครเวฟ) 1. ข้าวสวย 2 ถ้วยตวง 2. กะปิ 1 ช้อนชา 3. น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ 4. กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ ส่วนผสมหมูหวาน 1. หมูสันในหั่นชิ้นพอคำ 200 กรัม 2. ซอสปรุงอาหาร 1 ช้อนชา 3. ซอสหอยนางรม 2 ช้อนชา 4. น้ำตาลปึก 2 ช้อนโต๊ะ 5. ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนชา 6. น้ำมันพืช 2 ช้อนชา เครื่องเคียง ไข่เส้น หอมแดง กุนเชียง มะม่วง กุ้งแห้ง ถั่วฝักยาว พริกขี้หมู แตงกวา ผักชี ตามชอบ วิธีทำข้าวคลุกกะปิ Rice Mixed with Shrimp Paste (เมนูไมโครเวฟ) 1. ทำหมูหวาน เริ่มจากผสมเครื่องปรุงรสหมูหวาน คนให้เข้ากัน นำหมูลงผสมให้ทั่ว นำเข้าไมโครเวฟ 2 รอบ รอบละ 2 นาที คนทุกครั้ง พักไว้ 2. ทำข้าวคลุกกะปิ เริ่มจากนำกระเทียมและน้ำมัน เข้าไมโครเวฟ 1 นาที พอให้กระ

รายละเอียดสูตรอาหาร เมนูอาหาร : ก๋วยเตี๋ยวสุโขทัย Sukhothai Noodle เป็นอีกหนึ่งเมนูก๋วยเตี๋ยวที่หากใครเคยได้ลองก็มักจะติดใจไปตามๆกัน ด้วยรสชาติและความครบเครื่องที่มากันเต็มชามคุณค่าทางอาหารก็เยอะตามมาด้วย วัตถุดิบ สำหรับ 1 ที่ เวลาในการทำ 20 นาที 1. เส้นเล็ก 1 คนทาน 2. หมูแดงสไลด์ 5-7 ชิ้น (ใช้หมูอบน้ำผึ้งแสงโสมก็ได้) 3. หมูสับ 3 ช้อนโต๊ะ 4. ถั่วฝักยาวซอยแฉลบ 2 ช้อนโต๊ะ 5. ลูกชิ้นหมู 3 ลูก 6. ถั่วลิสงคั่วบด 1 ช้อนโต๊ะ 7. เกี๊ยวทอด 1-2 แผ่น 8. ผักชีใบเลื่อย 1 ช้อนชา 9. ต้นหอมซอย 1 ช้อนชา 10. พริกป่น 1 ช้อนชา 11. ถั่วงอก 1/4 ถ้วยตวง 12. มะนาว 1 ซีก 13. ซีอิ้วขาว 1 ช้อนชา 14. ไข่ต้มยางมะตูม 1/2 ฟอง (ไม่ใส่ก็ได้) วิธีทำ 1. เตรียมส่วนผสมทั้งหมดทั้งผักและเนื้อสัตว์ โดยหมูสับนำไปรวนกับน้ำปลาเล็กน้อยจะหอมอร่อย 2. ลวกเส้นด้วยน้ำเดือดพล่านจนนิ่ม เส้นเล็กจะสุกยากที่สุดประมาณ 10วินาที ตามลงมาด้วยบะหมี่ เส้นใหญ่ เส้นหมี่ วุ้นเส้น อาจใช้นิ้วบีบเส้นดูว่าสุกหรือไม่ดูก็ได้ เมื่อเส้นสุกนิ่ม นำไปล้างน้ำเย็นเร็วๆเพื่อหยุดความร้อนเส้นจะไม่เละและเหนียวนุ่ม 3. นำใส่ถ้วย คลุกด้วยซีอิ้วขาวน้ำมันเล็กน้อยเส้นจะไ

รายละเอียดสูตรอาหาร เมนูอาหาร : เกี๊ยวน้ำหมู เป็นเมนูอาหารที่มีรสชาติอร่อยวิธีการทำไม่ยุ่งยากเหมาะกับการทำเตรียมไว้กลางคืนและนำมาอุ่นตอนเช้าให้ลูกๆทาน น้ำซุปร้อนๆจะทำให้การใช้ร่างกายในตอนเช้าเป็นไปอย่างมีประสิทธิภาพค่ะ วัตถุดิบ สำหรับ 4-5 ท่าน เวลาประมาณ 60 นาที 1.  แผ่นเกี๊ยว 30 แผ่น 2.  หมูบด 250 กรัม 3.  น้ำซุปกระดูกหมูปรุงรสด้วย น้ำตาล ซีอิ๊วขาว พริกไทย 8 ถ้วย 4.  ซอสถั่วเหลือง 3 ช้อนโต๊ะ 5.  รากผักชี 3-4 ราก 6.  กระเทียมไทย  1 ช้อนโต๊ะพูน 7.  น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ 8.  พริกไทป่น 1 ช้อนชา 9. น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ 10. กระเทียมเจียว ตามชอบ 11. ผักชี โรย วิธีทำ 1.    หมักหมู ทำไส้เกี๊ยวโดย การปั่นรากผักชี กระเทียม พริกไท ในโถปั่น 2.    ปรุงรสหมูด้วย ซอสถั่วเหลือง น้ำตาลทราย น้ำมันงา นวดหมูจนเหนียวเข้ากัน หมักทิ้งไว้ 3.    นำมาห่อเป็นไส้ ในแผ่นเกี๊ยว 4.    ต้มน้ำเดือด ใส่เกี๊ยวที่ห่อแล้วลงไปลวก จนสุก ช้อนขึ้น 5.    นำเกี๊ยวไปคลุก น้ำมันกระทียมเจียว เพื่อไม่ให้ตัวติดกัน 6.    ทำน้ำซุป โดยต้มน้ำซุปกระดูก ปรุงรส 7.    เมื่อเดือด ใส่เกี๊ยวที่ลวกแล้วลงไป 8.    จัดเสริฟ ข้อแนะนำ หากยังไม่รับประ

รายละเอียดสูตรอาหาร เมนูอาหาร : ข้าวผัดต้มยำปลากระป๋อง ข้าวสารและปลากระป๋อง อาหารที่เก็บไว้ได้นานแรมเดือนง่ายต่อการหยิบมาใช้ วันนี้พอประกอบกันแล้วก็ได้ข้าวผัดหน้าตาดีมีประโยชน์อีกจาน เพิ่มรสชาติเข้มข้นอีกนิดด้วยการปรุงให้เป็นต้มยำเพื่อกลบกลิ่นคาวปลาอีกเล็กน้อยก็อร่อยไปอีกแบบและยังฉีกรูปแบบข้าวผัดแบบเดิมๆอีกด้วย วัตถุดิบ สำหรับ 1-2 ที่ ใช้เวลาประมาณ 15 นาที 1. ข้าวสวย 1-2 ถ้วย 2. ปลากระป๋อง 1 กระป๋อง (ปลากระป๋องในน้ำมัน) 3. ตะไคร้ซอย 1 ช้อนโต๊ะ 4. หอมแดงซอย 1 ช้อนโต๊ะ 5. ข่าสับ 1 ช้อนโต๊ะ 6. น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ 7. ใบมะกรูดสับ 1 ช้อนชา 8. ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ 9. มะนาว 1 ซีก วิธีทำ 1. เปิดไฟกลาง ตั้งกระทะให้ร้อนใส่น้ำมัน พอร้อน ใส่ข้อ 3-6 ลงไปผัดให้หอม ตามด้วยปลากระป๋อง จะยีละเอียดหรือผัดเป็นก้อนๆก็ได้ จนหอมเพิ่มไฟแรง 2. หลังจากกระทะร้อนจัด ใส่ข้าว ใบมะกรูดสับและซีอิ้วขาวลงไปผัดต่ออย่างรวดเร็วให้เข้ากัน คั่วจนหอม ชิมรส ตักเสริฟ กับผักแนม ไข่ดาว ข้อแนะนำ 1. ข้าวหุงใหม่ใช้ข้าวปากหม้อหรือนำข้าวแช่เย็นคลายไอน้ำและแห้งสักแปปจะผัดได้ร่วนไม่แฉะ 2. ปลากระป๋องในน้ำมันจะจืดกว่าชนิดอื่นรสจะเด่นกว่

Stuffed Squid in Soup ฟังชื่อแล้วอาจดูยุ่งยากแต่ที่จริงแล้วทำง่ายมาก ปลาหมึกสดๆ ยัดไส้ด้วยหมูสับปรุงรส ใส่ในแกงจืดรสกลมกล่อม หอมอร่อย เป็นที่ชื่นชอบทั้งเด็กและผู้ใหญ่ วัตถุดิบ สำหรับ 2 ที่ เวลา 20 นาที 1. เห็ดหอมแช่น้ำให้นิ่ม 3-4 ดอก 2. แครอทหั่นแว่น 1/4 หัว 3. ขึ้นฉ่าย 1 ต้น 4. กระเทียมเจียว 1 ช้อนโต๊ะ 5. น้ำซุป 2 1/2 ถ้วยตวง 6. ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ 7. น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา 8. เกลือ 1 ช้อนชา 9. พริกไทย 1 ช้อนชา 10. ปลาหมึกกล้วย(ขนาดกลาง) 2-3 ตัว 11. หมูสับ 200 กรัม 12. ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ 13. ผักชีกระเทียมพริกไทยโขลก 1 ช้อนโต๊ะ 14. เห็ดหอมสับ 2 ช้อนโต๊ะ 15. เกลือ 1/3 ช้อนชา วิธีทำ 1. ปรุงรสหมูสับโดยใส่เห็ดหอมสับ ซอสปรุงรส รากผักชีกระเทียมพริกไทยโขลก เกลือ1/3 ช้อนชา ผสมให้เข้ากัน 2. นำมายัดใส่ในตัวปลาหมึกประมาณ 3/4 ของตัว ใส่หัวปลาหมึกแล้วใส่หมูสับเพิ่มเพื่อยึดให้หัวติดกับตัวปลาหมึก 3. บั้งปลาหมึกขนาดพอดีคำโดยไม่ให้ปลาหมึกขาดออกจากกัน เพื่อให้สวยงามและตักรับประทานง่าย นำไปนึ่งให้สุกประมาณ 15-20 นาที 4. ตั้งหม้อใส่น้ำซุปต้มให้เดือด ใส่เห็ดหอม แครอทรอเดือด ปรุงรสด้วยซีอ

Omelet Soup with Minced Pork เมนูที่แปลงร่างไข่เจียวมาเป็นแกงจืด ทำง่ายมากๆ วัตถุดิบหลักเพียงแค่มีไข่กับหมูสับก็สามารถทำได้แล้ว และยังเป็นเมนูที่เด็กๆ ชื่นชอบอีกด้วย วัตถุดิบ สำหรับ 3 ที่ เวลา 10 นาที 1. ไข่ไก่ 3 ฟอง 2. น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ 3. หมูสับ 200 กรัม 4. ซอสปรุงรส(สำหรับหมักหมู) 2 ช้อนโต๊ะ 5. พริกไทย 1 ช้อนชา 6. ผักชี 1 ต้น 7. ต้นหอม 1 ต้น 8. กระเทียมเจียว 1 ช้อนโต๊ะ 9. น้ำซุป 2 ถ้วยตวง 10. ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ 11. น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ วิธีทำ 1. ตั้งกระทะใส่น้ำมัน รอจนน้ำมันร้อน ตีไข่ลงทอดเหมือนทำไข่เจียวพอสุกกลับด้าน หั่นเป็นชิ้นพอคำ พักไว้ 2. ปรุงรสหมูสับโดย ใส่ซอสปรุงรส ผสมให้เข้ากัน 3. ตั้งหม้อใส่น้ำซุปต้มให้เดือด ตักหมูสับที่ผสมไว้เป็นคำๆ ใส่ลงไป รอเดือด ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย พริกไทย ใส่ไข่เจียวที่เตรียมไว้ โรยต้นหอมและขึ้นฉ่าย ปิดไฟ ตักเสิร์ฟโรยกระเทียมเจียว ที่มาสูตรและภาพ : www.foodtravel.tv แสดงน้อยลง

เป็นเมนูที่ทำง่ายๆแต่มีประโยชน์มากมาย มะระ มีสรรพคุณระบายความร้อนของตับ และเนื้อหมู สรรพคุณบำรุงร่างกาย ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่) มะระ 300 กรัม เนื้อหมู (เนื้อแดง) 150 กรัม น้ำมันพืช ซอสปรุงรส น้ำตาล อย่างละเล็กน้อย วิธีทำ หั่นมะระเป็นชิ้นเล็ก ๆ เติมน้ำต้มจนเดือด เทน้ำออก (ล้างความขม) หั่นเนื้อหมูเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผัดกับน้ำมัน นำมะระมาผัดรวมกัน ปรุงแต่งรสชาติตามความต้องการ ที่มาสูตรและภาพ : นิตยสาร Health & Cuisine แสดงน้อยลง

เครื่องดื่มอันดับหนึ่งที่คนรู้จักกันเป็นอย่างดีนั่นก็คือ ชานมไข่มุก หวานละมุนไปกับชานมกลมกล่อม กินเข้ากันดีกับไข่มุกเหนียวหนึบ ดูดลื่น ๆ กลืนเข้าคออร่อย ลองทำเองดูดีกว่าเพื่อรสชาติที่เข้มข้นโดนใจ ส่วนผสม ผงชาดำ 1 ช้อนชา น้ำเดือด 8 ออนซ์ น้ำตาลทราย เล็กน้อย (ปรุงรส) ไข่มุกต้มสุก 1/4 ถ้วย น้ำแข็ง นมสด (ตามชอบ) วิธีทำ 1. แช่ผงชาดำกับน้ำร้อนไว้ประมาณ 5 นาที พอครบเวลากรองเอาชาออก 2. เติมน้ำตาลทรายลงไปตามชอบ คนให้ละลายแล้วพักทิ้งไว้จนเย็น 3. ตักไข่มุกใส่แก้ว ตามด้วยน้ำแข็ง เทน้ำชาที่เย็นแล้วลงไปจนเกือบเต็ม สุดท้ายเติมนมสดลงไปตามชอบ คนผสมให้เข้ากัน พร้อมเสิร์ฟ ขอขอบคุณสูตรและภาพจาก userealbutter.com 

เครื่องปรุง + ส่วนผสม * เนื้ออกไก่ 500 กรัม (ลอกหนัง, หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเพื่อให้ง่ายต่อการห่อใบเตย) * รากผักชี 5 ต้น (ทำความสะอาดและสับให้ละเอียด) * กระเทียมทุบ 4 กลีบ * พริกไทยป่น 1 ช้อนชา * ซิอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ * ซ๊อสหอยนางรม 3 ช้อนโต๊ะ * น้ำมันงา 1/2 ช้อนโต๊ะ * ใบเตย (ล้างและทำความสะอาด เพื่อใช้สำหรับห่อไก่) * น้ำมันพืชสำหรับทอด ส่วนผสม + เครื่องปรุง น้ำจิ้มไก่ห่อใบเตย * น้ำตาล 5 ช้อนโต๊ะ, น้ำ 2 ช้อนโต๊ะ, ซิอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ * ซิอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ, เกลือ 1/2 ช้อนชา, งาคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ         วิธีทำทีละขั้นตอน 1. ผสมกระเทียม, พริกไทย, ซ๊อสหอยนางรม, รากผักชี, ซิอิ๊วขาว, น้ำมันงาและเนื้อไก่เข้าด้วยกัน หมักทิ้งไว้ประมาณ 2 ชั่วโมง 2. ระหว่างรอเนื้อไก่ที่หมัก เตรียมทำน้ำจิ้ม โดยนำส่วนผสมทั้งหมดใส่ลงไปในกระทะและนำไปตั้งไฟอ่อนๆ คนจนกระทั่งน้ำตาลละลายหมด รอจนกระทั่งส่วนผสมเดือดจึงปิดไฟ และตักใส่ถ้วยน้ำจิ้มรอเสริฟ 3. นำเนื้อไก่ที่หมักแล้วไปห่อกับใบเตยที่เตรียมไว้ (สำหรับท่านที่ไม่เคยห่อ คลิ๊ก วิธีห่อไก่ใบเตย เพื่อดูวิธีห่อง่ายๆ ทีละขั้นตอน) 4. นำไก่ที่ห่อเสร็จแล้วไปนึ่งให้สุกประมาณ 10

วัตถุดิบ     - ผักกูด     - กุ้งแช่บ๊วย ปลาหมึก ตามชอบ     -น้ำสต๊อกไก่     - หมูสับ     -ถั่วลิสงสำหรับโรยหน้า     - กระเทียมเจียว     - พริกขี้หนู หั่นละเอียด     - น้ำมะนาว     - น้ำปลา     - น้ำตาลทราย     - น้ำเปล่า วิธีการทำ  - ผักกูดเลือกส่วนยอดและใบอ่อนนำล้างให้สะอาดแล้วนำไปลวกในน้ำเดือด แช่น้ำเย็นแล้สสะเด็ดน้ำพักไว้   - กุ้งสด ปลาหมึก หั่นเป็นชิ้นพอคำ จากนั้นลวกให้สุก หมุสับก็เช่นกัน   - ใส่พริกขี้หนู กับน้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาลทราย ชิมรสตามชอบ หากน้ำยำน้อยหรือเข้มข้นเกินไปก็เติมน้ำสต๊อกได้ค่ะ   - ใส่ผักกูดลวก กุ้งลวก ปลาหมึกลวก หมูสับรวนสุกลงมาคลุกเคล้าให้เข้ากัน ตักใส่จานแล้วโรยด้วย กระเทียมเจียวหรือถั่วลิสงคั่วเสิร์ฟจ้า Cr.women.thaiza.com

ส่วนผสมข้าวผัด ส่วนผสมน้ำพริก  ข้าวสวย น้ำมันพึช  น้ำพริกลงเรือ ไข่แดงเค็ม  กระเทียมดอง พริกขี้หนู, ช่อผักชี, มะเขือลูกเล็ก, ปลาดุกฟู, หมูหวาน, ขมิ้นขาว,  ถั่วฝักยาว, ปลาดุกทอด กะปิปิ้งไฟจนหอม  กระเทียมกลีบเล็ก  กุ้งแห้งป่น  หมูบด  พริกขี้หนูสวน  มะอึกขูดขนออกให้สะอาดล้างและ ซอยหยาบ น้ำมันพืช น้ำตาลปี๊บ  น้ำมะนาว  น้ำปลา  วิธีทำ 1. โขลกกะปิกับกระเทียมจนเข้ากันดี ใส่พริกขี้หนูและมะอึก โขลกให้พริกพอแตก และเครื่องต่างๆ เข้ากันดี 2. ตั้งกระทะผัดเครื่องน้ำพริกกับหมู ไข่แดงเค็มแล้วเติมกุ้งแห้งป่น กลิ่นหอมแล้วจึงปรุงรสด้วยน้ำปลา , น้ำตาล และ น้ำมะนาว 3. แบ่งน้ำพริกลงเรือที่ผสมได้มาผัดกับข้าว ใส่กระเทียมดอง พอผัดได้ที่ ตักใส่จาน โรยด้วยไข่แดงเค็ม  ตกแต่งด้วยเครื่องเคียงต่างๆ ที่มา  http://www.kinaroi.com/news5019.html

สิ่งที่ต้องเตรียม 1.สตรอเบอรี่หั่นชิ้นเล็กๆ 1 ถ้วยตวง 2.โยเกิร์ตรสธรรมชาติ 1 ถ้วยตวง 3.นมข้นหวาน 1 - 2 ช้อนโต๊ะ 4.น้ำผึ้ง 1 - 2 ช้อนโต๊ะ 5.น้ำแข็งก้อนเล็กๆ เศษ 1 ส่วน 3 ถ้วยตวง 6.เกลือป่นนิดหน่อยถ้าไม่ชอบไม่ต้องใส่ค่ะ วิธีทำ นำส่วนผสมทุกอย่างใส่เครื่องปั่นให้ละเอียด เทสตรอเบอรี่โยเกิร์ตสมูทตี้ใส่แก้ว เสิร์ฟ ที่มา : อาหารและขนม บ้านน้องซาแมนต้า

"ขาหมูโอวัลติน" หลายคนคงเคยได้ยินว่าร้านข้าวขาหมูดังๆเค้ามีเคล็ดลับ การทำขาหมูด้วยการเอาไปต้มกับโอวัลติน หรือ ต้มกับโค้ก ฟังดูมันไม่น่าจะเป็นไปได้ แต่ขอยืนยันเลยว่า เฮ๊ย! มันอร่อยจริงหว่ะ อย่างวันนี้ใส่มันทั้งสองอย่างเลยทั้งโอวัลตินทั้งโค้ก เบาหวานความดันไม่ถามหาให้รู้ไป แต่เอาเหอะนานๆที เครื่องปรุงขาหมู 1.ขาหมูเผา ซื้อได้ตามโลตัส แต่วันนี้ไฮโซใช้ขาหมูที่เค้าใช้ทำขาหมูเยอรมัน 2.โอวัลตินผง 3.โค้กขนาดที่กินตามร้าน1ขวด 4.ซีอิ้วขาว 5.ซีอิ๊วดำ 6.รากผักชีทุบ 7.น้ำมันพืช 8.กระเทียมกลีบใหญ่ทุบ ส่วนผสม น้ำจิ้มพริกเหลือง 1. พริกชี้ฟ้าเหลือง 2. น้ำส้มสายชู 3. น้ำตาล 4.เกลือ 5.กระเทียมซอยบางๆ ขั้นตอนการทำน้ำจิ้ม 1.หั่นพริกเหลือง แล้วเอาไปปั่น จากนั้นเอามาผสมกับน้ำส้มสายชู 2.เติมน้ำตาลกับเกลือลงไป เพื่อตัดรสเปรี้ยว 3.ใส่กระเทียมซอยลงไป เป็นอันเสร็จ ขั้นตอนการต้มขาหมู 1.เอาขาหมูเผาลงไปทอดในน้ำมันท่วมๆ จนขาหมูสุกเหลืองพอดี อย่าทอดนานเดี๋ยวแข็งเกิน ยกขึ้นพักไว้ 2.ตั้งหม้อ ใส่น้ำมันลงไป เป็นน้ำมันที่เหลือจากการทอดขาหมูก็ได้ ใส่ลงไปไม่ต้องเยอะเดี๋ยวมันเกิน ตั้งไฟกลางๆ ใส่รากผักชีกับกระเทียมทุ

อัตราส่วนครั้งนี้ 4-5 ที่ค่ะ สิ่งที่ต้องเตรียม. ฟักปลอกเปลือกล้างน้ำทำให้สะเด็ดน้ำ. ชั่งทั้งลูก 1 กิโลกรัม. 8 ขีด หั่นสลักลายตามชอบ สะโพกไก่ 9 ขีด ล้างแล้วทำให้แห้งสับเป็น 2 ส่วน เห็ดหอมขนาดเล็ก 10 ดอก บ๊วย 7 เม็ด(ไม่ใช้น้ำบ๊วย) น้ำสะอาด. 1800 ml เกลือป่น 1/2 ช้อนแกง ซีอิ้วชาว. 2 ช้อนแกง ผงปรุงรส. 1/2 ช้อนแกง น้ำมันปาล์มสำหรับทอดไก่ นื้อฟักด้านในจะกล้ามหนา เมื่อต้มแล้วจะฟูอมน้ำแกงจะได้รสชาติที่อร่อย ถ้าฟักอ่อนไม่เหมาะกับเมนูนี้ค่ะ เมื่อนำไก่ทอดในไฟปานกลางเสร็จแล้ว(ซึ่งจะทำให้น้ำแกงไม่ขุ่นใสน่าทาน) เห็ดหอมให้ตัดดอกโคนออกจากกันแล้วใช้มีดขูดช่วงโคนออกให้เป็นสีขาวแล้วล้างน้ำให้สะอาดทำให้สะเด็ดน้ำ นำหม้อใส่น้ำตั้งไฟใช้ไฟปานกลางใส่เกลือป่นลงไปตามด้วยเห็ดหอม ปล่อยให้เดือดสักครู่ใสฟักตามลงไป แล้วใส่บ๊วยที่เตรียมไว้รอเดือดปรุงรสด้วยซีอิ้วขาว, ปรับไฟอ่อนลง แล้วใส่ไก่ที่ทอดสะเด็ดน้ำมันแล้วใส่ตามลงไปช่วงนี้ใช้เวลาเคี่ยวไฟอ่อนๆ 20 นาที แล้วจึงเติมผงปรุงรสๆจะออกรสบ๊วยรสชาติกลมกล่อมค่ะ เป็นอันเสร็จ พร้อมทานค่ะ Somsiri Siriviroj ขอบคุณที่มา: วิโรจน์ สระบัว  ทาง facebook.

เมนูนี้คือ ข้าวมันเป็ด เคยทานเมนูนี้หลายครั้งจากครอบครัวคนจีน แต้จิ๋ว+แคะ เมื่อประมาณ 25 ปีที่แล้ว และไม่ได้ทานอีกเลยประมาณ 20 ปี จำได้ว่าอร่อยมากมาย และไม่เคยเห็นมีใครทำขาย เสริชเข้าหาในอากู๋ ก็เจออยู่ร้านเดียว เลิศสุดาข้าวมันเป็ด แต่ไม่แน่ใจว่าใช่แบบนี้รึป่าว สูตรที่ทำมานี้ทำจากความทรงจำที่พอมีอยู่ เพราะเคยเข้าไปดู ๆ มอง ๆ ว่ามีอะไรบ้าง ทำออกมาแล้วคล้ายแต่รสชาติยังสู้ต้นตำรับไม่ได้ ลองมาดูสูตรกันนะคะ เป็ดสด 1 ตัว น้ำส้มสายชู 1 ช้อน ผสมในน้ำเปล่า สำหรบแช่เป็ดพอท่วม แช่ประมาณ 15 นาที ล้างให้สะอาด เลาะส่วนต่าง ๆ ออก เช่น ปีก น่อง สะโพก อก จะมีส่วนที่เป็นหนังและมันบริเวณใกล้ตูดเป็ด ตัดตูดทิ้งไป แยกส่วนที่เป็นสะโพก น่อง ปีก เก็บไว้ทำเมนูอื่น ๆ นำส่วนกระดูกต่าง ๆ ที่เลาะได้ไปทำน้ำซุป กระเทียมสับ 3 ชต. รากผักชี 3 ชต. พริกไทป่น 1 ชต. ขิงสับ 2 ชต. ข้าวสารหอมมะลิ 2 ถ้วย นำหนังเป็ด มันเป็ดที่เลาะได้ ไปเจียวเอาน้ำมันออก จนเกรียมกรอบ พักไว้ นำเนื้อส่วนอก มาทอดทั้งชิ้นพอผิวนอกเหลือง เอาขึ้นพักไว้ ใส่กรเทียม รากผักชี พริกไท ขิงสับ ลงผัดให้หอม ซาวข้าวให้สะอาดใส่ลงในเครื่องที่กำลังผัดอยู่ เติมน้ำซุปล

😊ถ้าขึ้นชื่อว่าเป็นคนไทยนั้นไซร้จะไม่รู้จักเมนูขนมหวานแสนอร่อยอย่าง กล้วยบวชชี ที่เป็นอีกหนึ่งขนมหวานพื้นบ้านของคนไทยยอดนิยม เชื่อเถอะว่าร้านขนมไทยเกือบจะทุกร้านจะต้องมีเมนูนี้วางขายอยู่ด้วย เพราะสามารถทำได้ง่าย และอร่อยมากนั่นเองค่ะ วันนี้แอดมินจึงไม่พลาดที่จะนำสูตรกล้วยบวชชีหวานหอมมาฝาก สิ่งที่ต้องเตรียม กล้วยน้ำว้าห่าม 8 ลูก หางกะทิ 500 มิลลิลิตร ใบเตย 2 ใบ น้ำตาลปี๊บ 4 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 4 ช้อนโต๊ะ เกลือปริมาณเล็กน้อย หัวกะทิ 400 มิลลิลิตร วิธีทำ 1. ต้มกล้วยน้ำในน้ำเดือด นานประมาณ 3-5 นาที จนผิวกล้วยเริ่มแตกออก ตักขึ้น ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ 2. ต้มหางกะทิกับใบเตยจนเดือด ใส่กล้วยตามด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำตาลทราย และเกลือ ต้มจนเดือดอีกครั้ง ใส่หัวกะทิลงไป ต้มจนเดือดประมาณ 3 นาที ตักใส่ถ้วย พร้อมรับประทาน ที่มาสูตรและภาพ : กระปุกคุกกิ้ง

หากใครเบื่อที่จะต้องทำอาหารหลาย ๆ ครั้ง แอดมินขอนำเสนอสูตรการทำ “แหนมปลากราย” ที่ลงมือทำครั้งเดียว แต่สามารถเก็บไว้กินได้อีกหลายมื้อ ทั้งวัตถุดิบที่ใช้ยังหาได้ง่ายตามท้องตลาดทั่วไป เหมาะกับการทำไว้ติดครัวเป็นอย่างยิ่ง ส่วนผสม เนื้อปลากรายบดละเอียด 300 กรัม เกลือป่น 60 กรัม ข้าวสุก 30 กรัม กระเทียมโขลกละเอียด 30 กรัม วิธีทำ 1. นวดเนื้อปลากับเกลือป่นและข้าวสุกจนเหนียว 2. ใส่กระเทียมนวดให้เข้ากันจนมีความเหนียว 3. ใส่ภาชนะปิดฝาให้สนิทหรือห่อด้วยใบตอง 4. หมักไว้ประมาณ 5-7 วัน ที่มา : นิตยสารเกษตรก้าวหน้า

“บะหมี่คำหวาน” เมนูแซ่บถูกใจคนเมือง... หน้าตาคล้ายกับหมูมะนาว แต่รสชาติไม่เปรี้ยวนำ ติดไปทางหวานหน่อย ๆ สามารถทำได้ทั้งหมูลวกและหมูย่าง ถ้าบ้านไหนไม่สะดวกจุดไฟเตาถ่านสามารถนำมากริลล์บนกระทะได้เหมือนกัน ส่วนผักที่ใช้ส่วนใหญ่จะเป็นคะน้าก้านอวบ ๆ หั่นเป็นชิ้นพอคำแล้วแช่น้ำแข็ง กินแกล้มกันเข้ากันสุด ๆ หรือหลังบ้านใครมีตำลึง ก็ใช้แทนได้คะ ก็อร่อยเหาะไม่แพ้คะน้า ส่วนผสม บะหมี่ลวกสุก 150 กรัม สันคอหมูหั่นชิ้นบาง 170 กรัม ตำลึง 100 กรัม ต้นหอมซอย 3 ช้อนโต๊ะ ซอสเห็ดหอม 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา ซอสปรุงรส 1 ช้อนชา น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา พริกไทยป่น 1/4 ช้อนชา แป้งมันสำปะหลัง 1 ช้อนชา น้ำมันงา 1/4 ช้อนชา พริกสดสีแดง 5 เม็ด กระเทียมสับ 4 กลีบ น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปี๊บ 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำเปล่า วิธีทำ 1. ผสมเนื้อหมู ซอสเห็ดหอม ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส น้ำตาลทราย พริกไทยป่น แป้งมัน และน้ำมันงา คลุกเคล้าให้เข้ากันหมักไว้ในตู้เย็น 1 คืน 2. ต้มน้ำเปล่าพอเดือด นำเนื้อหมูที่หมักไว้ลงลวกพอสุก 3. เคี่ยวน้ำตาลปี๊บกับน้ำปลาด้วยไฟอ่อนจนละลาย ยกลงพักให้คลายร้อน ใส่น้ำมะนาว พริกสด และกระเทียมลงไป