resepthilnd

วันนี้ครัว  Food-Trick  ขอแนะนำ  Howto   เด็ดๆของกา รลดน้ำหนัก อย่างสลัด แต่จะทำให้สีสันดูน่าทานกว่านั้น โดยการนำปูอัดมาเป็นส่วนผสมด้วยกับสูตร   "สลัดโรลปูอัด ทำง่ายไม่อ้วน"     แผ่นแป้งบางๆ ห่อด้วยปูอัดและผักสลัดอัดแน่นๆ  สำหรับหนุ่มๆ สาวๆ หรือผู้ที่กำลัง ควบคุมอาหาร   เมนูนี้ถือเป็นอีกหนึ่งทางเลือกได้เลยนะคะ ^^ วัตถุดิบ 1.แผ่นแป้งเปาะเปี๊ยะญวน  2.ผักสลัดต่างๆ(ตามชอบ) 3.แครอท(หั่นเป็นเส้นยาว) 4.แตงกวา(หั่นเป็นเส้นยาว)  5.ปูอัด  6.น้ำจิ้มสลัดโรล (ตามชอบ) วิธีการทำ 1.หั่นครึ่งแป้งเปาะเปี๊ยะญวนแล้วนำมาจุ่มน้ำพอนุ่ม วางแป้งไว้ในจานใหญ่หรือเขียงแบน  2.วางผัดสลัดลงไปตามด้วยแครอทแตงกวาหั่นยาวและปูอัด  3.ม้วนจนสุดแป้งหั่นครึ่งจัดใส่จานเสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มสลัดโรล (ตามชอบเลยคะ)

 ชวนเข้าครัวทำ อาหารอิสาน    กับแกล้ม ชั้นดีอย่างสูตร   "เสือร้องไห้ทำง่ายแซ่บหลายเด้อ"   ย่างเนื้อจน กรอบนอกนุ่มใน  น้ำมันไหลซึมออก พร้อมส่งกลิ่นหอมฟุ้งจัดเสิร์ฟคู่ น้ำจิ้มแจ่ว รสแซ่บ  ทานแกล้มกับเบียร์ โอ๊ยยยย...ฟินเข้าไปอีก  ถ้าพร้อมแล้ว เข้าครัวมาดูขั้นตอนทำโลดจ้าาาา  ^^ วัตถุดิบ 1.เนื้อวัวส่วนหน้าอกติดมัน  500กรัม 2.น้ำปลา  1ช้อนโต๊ะ 3.ซีอิ๊วขาว  1ช้อนโต๊ะ 4.เกลือป่น  1/2ช้อนชา 5.พริกไทย(ตำละเอียด)  1/2ช้อนชา วิธีการทำ 1.แล่เนื้อเป็นแผ่นหนาประมาณ  1เซนติเมตร 2.หมักด้วยเครื่องปรุงน้ำปลา,ซีอิ๊วขาว,เกลือป่นและพริกไทยตำละเอียดคลุกเคล้าให้เข้าเนื้อแช่ตู้เย็น2ชั่วโมงหรือ  30นาทีแล้วแต่สะดวกถ้าอยากให้นุ่มก็นานหน่อย 3.เมื่อเนื้อหมักเสร็จแล้วนำมาย่างด้วยไฟร้อนปานกลาง แนะนำให้ย่างด้วยเตาถ่าน จะได้เนื้อที่หอม 4.นำเนื้อมาหั่นให้พอดีคำ เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มแจ่ว แซ่บๆๆฟินๆๆกันได้เลยคะ ***เคล็ด(ไม่)ลับ จะแล่เนื้อก่อนหมักหรือจะแล่หลังหมักก็ได้นะคะ ตามสะดวกเลยจ้า

 อาหารเหนือ ที่หอมเครื่องเทศ  มาพร้อมกับสูตรน้ำพริกแกงอย่างไส้อั่ว  สามารถทำเองได้ที่บ้าน ครัว  Food-Trick  มาส่งต่อความอร่อยกับสูตร    "ไส้อั่วหมู หอมสมุนไพรครบรส"   อร่อยไปกับไส้อั่ว ไม่ว่าจะกัดคำไหนก็ หอมกลิ่นสมุนไพร ฟุ้งไปหมด ทานร้อนๆกับข้าวเหนียวหรือข้าวสวยก็ลำแต้ๆเลยเจ้า  พร้อมแล้วเราไปดูขั้นตอนและวัตถุดิบกันเลยดีกว่า>< วัตถุดิบ 1.เนื้อหมูบด 1กิโลกรัม 2.ไส้หมู 300กรัม 3.ใบมะกรูด 10ใบ 4.ผักชีซอย 2ช้อนโต๊ะ 5.ต้นหอมซอย 2ช้อนโต๊ะ เครื่องแกง 1.พริกแห้ง 10เม็ด 2.ข่าหั่น 1ช้อนโต๊ะ 3.ตะไคร้ซอย 2ช้อนโต๊ะ 4.หอมแดง 10หัว 5.กระเทียม 20กลีบ 6.กะปิ 2ช้อนโต๊ะ 7.เกลือ 1ช้อนชา วิธีการทำ 1.โขลกเครื่องแกงรวมกันให้ละเอียด 2.ล้างไส้หมูให้สะอาดโดยใส่น้ำลงในไส้แล้วกลับด้านในออกมาด้านนอกนำไปแช่น้ำใส่เกลือประมาณ10นาทีแล้วกลับด้านนอกออกเหมือนเดิม  3.ใส่เครื่องแกงลงคลุกเคล้ากับเนื้อหมูบดให้เข้ากัน 4.ใส่ผักชีต้นหอมซอยใบมะกรูดซอยคลุกเคล้าให้เข้ากัน 5.นำหมูที่คลุกเคล้าเรียบร้อยแล้วมากรอกใส่ไส้หมูโดยใช้กรวยช่วยในการกรอกหมูใส่ไส้

เปิดครัวทำของอร่อยรสแซ่บ ทีเด็ดของเมนูภาคกลางเลยก็ว่าได้ด้วยความอร่อยสูตร   "ยำดอกขจร อร่อยดีมีประโยชน์"   โดยสรรพคุณของ ดอกขจรจะช่วยบำรุงเลือด  หัวใจ  มีวิตามินสูง  สามารถหา ซื้อได้ง่ายตามท้องตลาด ใกล้บ้าน  นำมาทำยำ อิ่มอร่อยได้ทุกมื้อเลยละคะ^^ วัตถุดิบ 1.ดอกขจรสด  10-20พวง  2.กุ้งสดตัวขนาดกลางแกะเปลือก  5-6ตัว 3.หัวกะทิ  100กรัม 4.หมูบด  100กรัม 5.น้ำพริกเผาชนิดไม่หวาน  2ช้อนโต๊ะ  6.น้ำมะนาว  2ช้อนโต๊ะ  7.น้ำตาลปี๊บ  1ช้อนโต๊ะ 8.พริกขี้หนูแห้งคั่วป่น (ตามชอบ) 9.ถั่วลิสงคั่วป่น (ตามชอบ) 10.กระเทียมเจียว (ตามชอบ) วิธีการทำ 1.ล้างดอกขจรให้สะอาดพักไว้ตั้งหม้อต้มน้ำให้เดือด เสร็จแล้วเทดอกขจรลงไปกดให้จมทิ้งไว้5วินาทีแล้วตักดอกขจรขึ้นพักไว้ในน้ำเย็นจัด  2.ตั้งหม้อต้มน้ำให้เดือดแล้วเอาหมูบดกับกุ้งลงไปลวกให้พอสุก ตักขึ้นพักเตรียมไว้  3.ผสมน้ำพริกเผาน้ำมะนาวน้ำปลาน้ำตาลปี๊บลงในถ้วยคนให้เข้ากันชิมรสให้ได้3รสตามชอบเติมพริกขี้หนูแห้งคั่วป่นลงไปตามชอบ 4.เสร็จแล้วใส่กุ้งลวก  หมุสับลวกที่เตรียมไว้ลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน ใส่หัวกะทิเ

 เบคอน ...เป็นสิ่งที่ทำให้อ้วนได้  แต่เพราะความอร่อยใครจะอดใจไหวใช่ไหมละคะ ครัว  Food-Trick  เราจัดให้กับสูตร   "เบคอนพันกุ้ง อร่อยฟินต้องไปลอง"   กุ้งนุ่มๆ เบคอนกรอบๆ เคี้ยวแล้วฉ่ำๆๆๆไปตามๆกัน ทานร้อนกับกับน้ำจิ้มหรือซอสตามชอบเข้ากันดีเลยทีเดียว ทำให้ลูกหลานทาน  รับรองว่าติดอก ติดใจแน่นอนคะงานนี้ >< วัตถุดิบ 1.กุ้งสด12ตัว 2.เบคอน12ชิ้น 3.น้ำมันพืชสำหรับทอด 4.ซอสมะเขือเทศหรือซอสต่างๆตามชอบ วิธีการทำ 1.นำกุ้งสดปลอกเปลือกและล้างให้สะอาด  2.นำเบคอนมาพันตัวกุ้งและกลัดด้วยไม้จิ้มฟัน  3.ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนทอดด้วยไฟอ่อนให้สุกเป็นสีเหลืองทองพักให้สะเด็ดน้ำมันจัดเสิร์ฟคู่กับซอสหรือน้ำจิ้มได้เลย  ***เคล็ด(ไม่)ลับ สามรถเปลี่ยนจากกุ้งเป็นฮอทดอก เห็ดหรือตามชอบได้เลยนะคะ

เมนูจานนี้เชื่อว่าหลายๆบ้านต้องทำและเคยทานกันอย่างแน่นอน (ผัดวุ้นเส้น) แต่ก็ยังคงมีเพื่อนๆหลายคนที่ยังไม่เคยทำ  ไม่ต้องกังวลไปเลยคะ วันนี้ครัว  Food-Trick   จะชวนมาทำสูตร   "ผัดวุ้นเส้นทำง่ายไม่จับก้อน"   ส่วนขั้นตอนการทำง่ายก็ง่าย  รสชาติไม่เผ็ด ออกหวานนิด เค็มหน่อยจะเด็กหรือผู้ใหญ่ก็ติดใจกันทั้งนั้นคะ ^^ วัตถุดิบ 1.วุ้นเส้น  150กรัม  2.เนื้อหมูหั่นพอดีคำ 200กรัม 3.ไข่ไก่  2ฟอง  4.หอมใหญ่หั่นเป็นเสี้ยวๆ  1ลูก  5.มะเขือเทศหั่นเป็นชิ้น  3ลูก  6.กระเทียมสับหยาบ  1ช้อนโต๊ะ  7.ต้นหอมหั่นท่อน  3ต้น  8.แครอทหั่นเส้น  ⅓หัว  9.กะหล่ำปลีหั่นเป็นชิ้น  100กรัม  10.น้ำตาล  1ช้อนโต๊ะ  11.น้ำมันหอย  3ช้อนโต๊ะ  12.น้ำปลา  2ช้อนโต๊ะ  13.พริกไทย  1/2ช้อนชา  14.ผักชีสำหรับแต่งหน้า  15.น้ำมันพืชสำหรับผัด  วิธีการทำ 1.นำวุ้นเส้นไปแช่น้ำทิ้งไว้ประมาณ15นาทีจากนั้นจึงนำมาสะเด็ดน้ำให้แห้งแล้วพักไว้  2.ตั้งกระทะใส่น้ำมันแล้วเปิดไฟกลาง รอจนน้ำมันร้อนจึงใส่กระเทียมลงไปผัดจนเหลืองหอม  3.ใส่หมูและหอมใหญ่ลงไปผัดจนหมูเกือบสุก จึงใส่ไข่ไก่ล

  เปิดหม้อ  เปิดเตา สะบัดผ้ากันเปื้อนไปเข้าครัวทำของอร่อย ทานเล่น กับ ขนมจีบ  แน่นอนคะว่าหลายๆคนคนต้องเคยทานกันมาบ้างแหละ  บางเจ้าก็อร่อยแต่ได้น้อย  บางเจ้าก็ชิ้นใหญ่แต่จืดไร้รสชาติก็มี  ไม่ต้องเสียใจไปคะ  วันนี้ครัว  Food-Trick  ขอส่งต่อสูตร   "ขนมจีบกุ้ง  แป้งนุ่มไส้แน่น"   ทำเองได้ที่บ้าน จะชิ้นใหญ่แค่ไหนก็ได้ เอาให้จุในกันไปเล๊ยยย^^ วัตถุดิบ 1.กุ้งสับ  200กรัม 2.หมูสับ  200กรัม 3.กระเทียมรากผักชีและพริกไทยโขลกรวมกัน1ช้อนโต๊ะ 4.แห้ว  1ช้อนโต๊ะ 5.ต้นหอมซอย  1ช้อนโต๊ะ 6.ซีอิ๊วขาว  1ช้อนโต๊ะ 7.น้ำตาลทราย  1ช้อนชา 8.น้ำมันงา  1ช้อนชา 9.น้ำมันหอย  1ช้อนชา 10.แผ่นเกี๊ยว  1ห่อ 11.กระเทียมเจียว วิธีการทำ 1.ผสมกุ้งสับหมูสับสามเกลอแห้วต้นหอมและเครื่องปรุงต่างๆนวดให้เข้ากันพักไว้ในตู้เย็น30นาทีก่อนจะนำมาห่อ 2.นำแผ่นเกี๊ยวมาตัดมุมออกทั้ง 4ด้านจับทีละแผ่นวางที่มือเติมไส้ให้เต็มใช้น้ำเปล่าแตะริมแป้งจับจีบให้สวยงาม 3.ใช้แปรงจุ่มน้ำมันกระเทียมเจียวทาให้ทั่วชุดนึ่งนำขนมจีบวางลงไปให้สวยงาม 4.ใช้เวลานึ่งประมาณ 10-15นาทีก็ได้ขนมจีบหอม

ขอหยิบยกความอร่อยแบบไทยๆกับ แกงมัสมั่น   ทำด้วย หม้อหุงข้าว   Buffalo   ที่ปลอดภัยสะดวก สบายไม่เสี่ยงกับการหลุดร่อน  เนื้อแกะที่มีความนุ่มลิ้นไร้กลิ่นสาบ อร่อยถูกปากอย่างบอกไม่ถูกกับอาหารสูตร    "มัสมั่นน่องแกะ   หอมอร่อยไม่ธรรมดา"    โดยมีวัตถุดิบเครื่องเทศที่หอม น่าลิ้มลอง  ขั้นตอนการทำก็ง่ายดาย อย่ามัวรีรอ รีบเข้าครัวไปลงมือกันเลยคะ วัตถุดิบ 1.น่องแกะ 2.กะทิสด 3.มันฝรั่ง 4.หัวหอมใหญ่ 5.ถั่วลิสง 6.น้ำตาลมะพร้าว 7.พริกแกงมัสมั่น 8.อบเชย-โปยกั๊ก-ลูกจันเทศ 9.น้ำปลา 10.เกลือ วิธีการทำ 1.หั่นหอมเป็นชิ้นๆ ปอกเปลือกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นๆ 2.นำเนื้อแกะมาทอด(การนำเนื้อแกะมาทอดจะทำให้กลิ่นเนื้อแกะหายไป) 3.ใส่พริกแกงมัสมั่นลงไปในหม้อหุงข้าว Buffaloตามด้วยเครื่องเทศ ผัดให้ทั่วตามด้วยกะทิแล้วคนให้เข้ากันอีกครั้ง 4.เติมน้ำปลา โรยเกลือเล็กน้อยน้ำตาลมะพร้าวถั่วลิสงน่องแกะ ต่อด้วยมันฝรั่งหอมหัวใหญ่กดเลือก Steamแล้วกด Cookingตั้งเวลา30นาที 5.จากนั้นกดปุ่มเปิดขึ้นมา ตักใส่ชามพร้อมเสิร์ฟความอร่อยร้อนๆหอมๆทานกับข้าวสวยเข้ากันดี

อาหารขึ้นชื่อของคนไทยอีกหนึ่งอย่างคือ ปลาเค็ม  เป็นปลาที่หมักมีรสหอมและเค็ม  แต่บางคนไม่รู้จะเอามันไปทำอะไรดีวันนี้ครัว Food-Trick  เรามาส่งต่อสูตร  "คะน้าปลาเค็ม  จัดเต็มความอร่อย"   ปรุงรสมาผสมกับความเค็มของปลาทำให้มี รสชาติกลมกล่อม  ทานกับข้าวสวยร้อนๆ อิ่ม อร่อยไปอีกมื้อคะ ^^ วัตถุดิบ 1.ผักคะน้า  2ต้น 2.ปลาอินทรีเค็ม  1/2ชิ้น 3.กระเทียมสับ  1ช้อนโต๊ะ 4.น้ำตาลทราย  1/2ช้อนชา 5.น้ำมันพืช  2ช้อนโต๊ะ 6.น้ำสะอาด  3ช้อนโต๊ะ วิธีการทำ 1.ล้างผักคะน้าให้สะอาดหั่นเป็นท่อนๆใส่จานพักไว้ 2.ตั้งกระทะเจียวกระเทียมกับน้ำมันจนหอม  แล้วตักกระเทียมขึ้นพักไว้ 3.ใส่ปลาเค็มลงไปทอดจนเหลือง ใช้ตะหลิวบี้ให้ปลาเค็มแตกเป็นชิ้นเล็กๆ 4.เทผักคะน้าลงไปผัดจนสุก เติมน้ำสะอาดเล็กน้อย 5.ใส่น้ำตาลและกระเทียม ผัดให้เข้ากันตักใส่จานเสิร์ฟ

 วันนี้เรามาทำ ของว่าง ทานเล่นกันบ้างดีกว่า เป็น อาหารทานเล่น ที่กินได้แบบสบายๆกับสูตร    "ขนมปังหน้าหมู ของทานเล่นแสนอร่อย"   ซึ่งวัตถุดิบในการทำก็หาได้ไม่ยาก หอมฟุ้งกลิ่นขนมปังชวนให้น้ำลายไหล  เด็กทานได้ ผู้ใหญ่ทานดี ที่สำคัญไม่อมน้ำมันด้วยนะคะ  ^^ วัตถุดิบ 1.ขนมปังแซนด์วิช  5แผ่น 2.รากผักชีสับหยาบ  1ต้น 3.กระเทียม  1/2ช้อนโต๊ะ 4.พริกไทยป่นเล็กน้อยสำหรับปรุงรส 5.เนื้อหมูสับ  200กรัม 6.ไข่ไก่ตีพอแตก  1ฟอง 7.ซีอิ๊วขาว  1ช้อนชา 8.เกลือป่นเล็กน้อยสำหรับปรุงรส   9.น้ำมันพืช  1ช้อนโต๊ะ 10.น้ำจิ้มไก่ผสมแตงกวาซอยบางสำหรับรับประทานคู่ วิธีการทำ  1.ตัดขอบขนมปังแซนด์วิชออก หั่นเป็นชิ้นสามเหลี่ยมพอดีคำวางบนตะแกรงย่างนำเข้าเตาไ มโครเวฟเลือกระบบอบนานประมาณ2นาทีจนขนมปังแห้งและมีสีเหลืองนำออกจากเตาเตรียมไว้ 2.โขลกรากผักชีกระเทียมและพริกไทยป่นจนละเอียดใส่เนื้อหมูสับไข่ไก่ซีอิ๊วขาวและเกลือป่นลงโขลกผสมให้เข้ากันอีกครั้งจากนั้นตักส่วนผสมหมูทาลงบนขนมปังที่ย่างไว้จนครบเตรียมไว้ 3.ใส่น้ำมันพืชลงในถ้วยกระเบื้องนำเข้าเตาไมโครเวฟใช้ไฟแรงนา

อาหารใต้ โดยส่วนใหญ่แล้ว สิ่งที่นำมาปรุงอาหารจะเป็นอะไรไปไม่ได้เลย นอกจากขมิ้น ครัว   Food-Trick   จึงขอแนะนำความอร่อยง่ายๆกับสูตร   "ปลาทูทอดขมิ้น หอมกลิ่นสมุนไพร"   เป็นการนำปลาทูมาคลุกเคล้ากับ ขมิ้น  เพื่อเพิ่มสีสัน รสชาติให้น่าทานขึ้น  อีกทั้งยังเป็นการเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการอีกด้วยคะ วัตถุดิบ 1.ปลาทูสด  3-4ตัว  2.ขมิ้นชัน  1ชิ้น  3.พริกไทยป่น เล็กน้อย 4.กระเทียมตามชอบ 5.กะปิเล็กน้อย 6.เกลือป่น  1ช้อนชา 7.น้ำมันพืชสำหรับทอด วิธีการทำ 1.โขลกขมิ้น  พริกไทย  กระเทียม  กะปิและเกลือป่นเล็กน้อยเข้าด้วยกันเตรียมไว้คลุกกับปลาทูสด 2.ทำความสะอาดปลาทูสดโดยล้างเอาเครื่องในออกแล้วบั้งปลาตามแนวยาวล้างให้สะอาดอีกครั้งวางผึ่งให้สะเด็ดน้ำ 3.นำเครื่องขมิ้นที่เตรียมไว้มาคลุกเคล้าให้ทั่วตัวปลาหมักทิ้งไว้  10-15นาที   4.ใส่น้ำมันลงในกระทะนำขึ้นตั้งไฟปานกลางเมื่อน้ำมันร้อนใส่ปลาทูลงไปทอด(ทอดเฉพาะปลาโดยตักกระเทียมแยกออกมาเพราะถ้าทอดพร้อมกันจะทำกระเทียมไหม้ได้ค่ะ)ทอดให้หนังปลากรอบแต่เนื้อด้านในสุกนุ่มพอสุกตักขึ้นพักไว้ 5.ตักกระเทียมลงทอดให้เหล

 เปิดครัวสะปัดผ้ากันเปื้อนไปทำอาหารแสนอร่อยกับครัว  Food-Trick   เอาใจคนรักการทำอาหารด้วยสูตร   "บวบผัดไข่ใส่กุ้ง อิ่ม อร่อยได้ทุกมื้อ "   ซึ่งมีขั้นตอนการทำไม่ยุ่งยากทานได้ทั้งเด็กและผู้ใหญ่  ทานร้อนๆกับข้าวสวย อร่อยเข้ากันดี แถมได้ประโยชน์จากบวบด้วยคะ พร้อมแล้วเราไปลุยกันเลย ^^ วัตถุดิบ 1.น้ำมันพืช  2ช้อนโต๊ะ 2.กระเทียมสับ  1ช้อนโต๊ะ  3.กุ้งสดปอกเปลือก  100กรัม  4.ไข่ไก่  2ฟอง  5.บวบเหลี่ยมปอกเปลือกหั่นแฉลบ  300กรัม  6.น้ำ  ¼ถ้วยตวง  7.น้ำปลา1ช้อนโต๊ะ  8.น้ำมันหอย  1ช้อนโต๊ะ  9.ซุปก้อน  1ช้อนชา 10.น้ำตาล  2ช้อนชา  11.พริกไทยป่น(สำหรับโรยหน้า) วิธีการทำ 1.ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลางจนร้อนใส่กระเทียมผัดพอหอมตอกไข่ไก่ลงยีพอแตกจนเกือบสุกใส่กุ้งผัดจนสุกใส่บวบลงไปผัดเติมน้ำ 2.ปรุงรสด้วยซุปก้อนน้ำปลาน้ำมันหอยน้ำตาลผัดให้เข้ากันจนบวบสุกนุ่มจึงยกลงจัดใส่จานเสิร์ฟโรยหน้าด้วยพริกไทยป่นพร้อมรับประทาน ***สาระน่ารู้ บวบ :  มีแร่ธาตุฟอสฟอรัสและธาตุเหล็กที่ช่วยสร้างเม็ดเลือดแดง

แจวมาแจวจ่ำจึกน้ำนิ่งไหลลึกนึกถึงคนแจว แจวเรือจะมาซื้อพริก แจวเรือจะมาซื้อพริก ขอเชิญ Food-Trick ลุกขึ้นมาแจว.....เกริ่นมาขนาดนี้แล้วบอกเลยว่าอาหารในวันนี้จะต้องเด็ดแน่นอนขอนำเสนอสูตร  "น้ำพริกลงเรืออร่อยตำรับชาววัง"  ทานกับ ผักสด ผักลวก อร่อยเข้ากันดีตามไปดูสูตรและวิธีการทำกันเลยคะ วัตถุดิบ 1.พริกชี้ฟ้าแดงซอย 1เม็ด 2.พริกขี้หนูแดง 4เม็ด 3.กะปิอย่างดี 1ช้อนชา 4.กระเทียมกลีบเล็กปอกเปลือก 5กลีบ 5.น้ำปลา 1ช้อนโต๊ะ 6.น้ำมะนาวหรือเนื้อมะดัน  3½ช้อนโต๊ะ 7.กระเทียมดองแกะเป็นกลีบ  2หัว 8.ไข่แดงของไข่เค็ม  2ฟอง 9.หมูหวาน(ปริมาณตามสูตร) 10.ปลาดุกหรือปลาช่อนนึ่งสุก  1ตัว 11.น้ำมันสำหรับทอดปลา 12.ผักสดสำหรับรับประทานกับน้ำพริกเช่นแตงกวา  มะเขือเปราะ  มะเขือไข่เต่า ขมิ้นขาวเป็นต้น 13.ผักลวกสำหรับรับประทานกับน้ำพริกเช่นถั่วพู ถั่วฝักยาว  กะหล่ำปลีต้ม  บวบงูเป็นต้น ส่วนผสมหมูหวาน 1.หมูสามชั้นต้มจนหนังเปื่อยหั่นชิ้นเล็กหรือหมูสับ1ถ้วย 2.น้ำตาลปี๊บ  3ช้อนโต๊ะ 3.น้ำปลา  1ช้อนโต๊ะ 4.น้ำมันพืช  3ช้อนโต๊ะ วิธีการทำ 1.โขลกน้ำพริกโดยเริ่

เปิดตำรา อาหารไทยโบราณ ที่หาทานได้ยากนั้นมีอยู่ด้วยกันมากมาย แต่วันนี้ครัว  Food-Trick  จึงขอหยิบยกสูตร  "ขนมจีนซาวน้ำ ทำง่ายเครื่องเเน่น"   ด้วยรสชาติที่ทำให้รู้สึกอมเปรี้ยว อมหวานได้จากสับปะรดหรือส้มโอ (แล้วแต่เลือกใช้)  ทำให้สดชื่นขึ้นมาทันทีเมื่อได้ทาน  และขั้นตอนในการทำไม่ยากนัก แถมยังได้อิ่มอร่อยกับเครื่องที่จัดหนัก จัดเต็มในชามนี้ด้วยละคะ   วัตถุดิบ 1.ขนมจีน   300กรัม 2.สับปะรดเนื้อฉ่ำหั่นฝอย หรือส้มโอ    1   ถ้วย 3.กุ้งแห้งตำ      ½  ถ้วย 4.ขิงอ่อนหั่นฝอย      40  กรัม 5.กระเทียมซอยบาง    2   ช้อนโต๊ะ 6.น้ำปลา    3   ช้อนโต๊ะ 7.น้ำตาลทราย     3   ช้อนโต๊ะ 8.หัวกะทิ     ½  ถ้วย 9.เกลือเล็กน้อย วิธีการทำ 1.ผสมน้ำตาลทรายน้ำปลาในหม้อนำขึ้นตั้งไฟอ่อนใส่กระเทียมซอยบางลงไปตั้งให้เริ่มเดือดยกลงพักไว้ให้เย็น  2.จากนั้นเคี่ยวหัวกะทิกับเกลือให้งวดลงพักไว้ให้เย็นจัดขนมจีนลงในจานราดด้วยน้ำปรุงรสใส่กุ้งแห้งสับปะรดขิงอ่อนราดหน้าด้วยกะทิเล็กน้อยจัดเสิร์ฟ