resepthilnd

"ยำส้มโอ เราทำได้คุณก็ทำได้" วันนี้เราจะพาทุกคนไปแซ่บ  สดชื่นกับอาหารตามต้น ตำรับชาววัง กับสูตร   "ยำส้มโอ เราทำได้คุณก็ทำได้''   เป็น เมนูโบราณ ที่ตอนนี้หาทานได้ค่อนข้างยาก มีรสชาติที่เปรี้ยวของ ส้มโอ คลุกเคล้ากับเครื่องปรุงส่วนผสมต่างๆได้ลงตัว  ทานเล่นเพลินๆอร่อยชื่นใจดีคะ พร้อมแล้วเราไปลงมือกันเลย^^ วัตถุดิบ 1. น้ำปลา  2ช้อนโต๊ะ 2. มะนาว  2ลูก 3. น้ำตาล  2ช้อนชา 4. น้ำพริกเผา  2ช้อนโต๊ะ 5. พริกขี้หนูซอย(ตามชอบ) 6. พริกป่น(ตามชอบ) 7. นมสด  2ช้อนโต๊ะ 8. ส้มโอ  1 ถ้วย 9. มะพร้าวคั่ว(ตามชอบ) 10.กุ้งแห้ง(ตามชอบ) 11.หอมเจียว(ตามชอบ) 12.ใบมะกรูดซอย 13.กุ้งขาว วิธีการทำ 1.นำกุ้งเเกะเปลือยแล้วนำไปลวกให้พอสะดุ้งน้ำแล้วนำมาพักไว้ 2.ใส่น้ำปลา  น้ำมะนาวและน้ำตาลทรายลงไปในชามผสมคนให้น้ำตาลทรายละลาย 3.ตามด้วยน้ำพริกเผาพริกขี้หนูซอย  พริกป่นและนมสดคนให้เข้ากันอีกครั้ง 4.ใส่เนื้อส้มโอลงไป ตามด้วยกุ้งที่ลวกไว้ ต่อด้วยมะพร้าวคั่ว  กุ้งแห้ง  หอมเจียวและใบมะกรูดซอยคลุกเบาๆจนส่วนผสมเข้ากันเสริฟ์ความอร่อยแบบสดชื่นได้เลยคะ ***เคล็ด(ไม่)ลับ หากไม่มีมะพร้าวคั่ว สามารถเปลี่ยนเป็นถั่วลิ

"แจกสูตร  หมักหมูให้นุ่ม อร่อย น่าทาน" หมูหรือเนื้อหมูเป็น เนื้อสัตว์ ที่เรานิยมเลือกซื้อ เลือกบริโภคมาปรุงรสทำอาหารมากที่สุดวันนี้ Food-Trick ใจดี  "แจกสูตร  หมักหมูให้นุ่ม อร่อย น่าทาน"  ไม่ว่าจะทาน หมูกระทะ  ปิ้ง ย่าง หรือทำกับข้าวในครัว  ไม่ต้องทนกับเนื้อหมูเหนียวไม่นุ่ม  ไม่อร่อยอีกต่อไป....ไปดูกันเลยคะว่ามีเคล็ดลับอะไรโดนๆบ้าง ^^ 1.ไข่ไก่หรือไข่ขาว   เนื่องจากสารในไข่ไก่เข้าไปทำปฏิกิริยาย่อยโปรตีนในเนื้อหมู ส่งผลให้เนื้อหมูนิ่มคะ 2.นมหรือกะทิ   การหมักเนื้อหมูเข้ากับนมสดหรือกะทิ  จะซึมเข้าไปในเนื้อหมูขณะที่ปรุงรสอาหารหรือทำอาหาร เนื้อหมูก็จะมีความหอม นุ่ม มันหน่อยๆอร่อยมากขึ้นนั่นเอง 3.ผงฟูหรือเบกกิ้งโซดา   มีฤทธิ์เป็นด่างอ่อนๆนำมาหมักหมูให้นุ่ม แต่ควรใส่ในปริมาณเพียงเล็กน้อย ก็จะทำให้หมูนุ่มขึ้นหากใส่ในปริมาณมากจะมีกลิ่นของสารเคมีออกมาคะ 4.น้ำมันงาซีอิ้วขาวซอสหอยนางรมและซอสปรุงรส   ใส่เพื่อเพิ่มกลิ่นและรสชาติให้กับเนื้อหมู โดยจะซึมแทรกเข้าไปในเนื้อหมูทำให้รสสัมผัสนุ่มขึ้นคะ 5.โซดาน้ำสับปะรดหรือโค้ก   วัตถุดิบต่างๆเหล่านี้มีฤทธิ์เป็นกรด  หากนำไปหมักจะทำให้โปร

เมนูนี้เห็นใครเป็นต้องร้องซี๊ดดดดด  แน่นอนกับสูตร "ยำหอยนางรม ระเบิดความแซ่บแบบจัดจ้าน"  ไม่ว่าจะทานสดๆคู่กับ น้ำจิ้มซีฟู้ด ก็ว่าอร่อยแล้ว  ยิ่งมาปรุงรสชาติคู่กับ น้ำยำรสเด็ด  ยิ่งแซ่บฟินเข้าไปใหญ่ พูดแล้ว น้ำลายสอ เลยใช่ไหมละ...พร้อมแล้วเราไปลงมือทำ ความแซ่บ กันเลยดีกว่า ไปคะ^^ วัตถุดิบ 1.หอยนางรม  1ถ้วย 2.ตะไคร้ซอย  2ช้อนโต๊ะ 3.หอมแดงซอย  2ช้อนโต๊ะ 4.พริกสด  1ช้อนโต๊ะ 5.กระเทียมซอย  2ช้อนโต๊ะ 6.พริกเผา  1ช้อนโต๊ะ 7.น้ำตาล  1/2ช้อนโต๊ะ 8.น้ำปลา  1ช้อนโต๊ะ 9.น้ำมะนาว  1ช้อนโต๊ะ 10.พริกทอด(สำหรับโรยหน้า) 11.ใบสาระแหน่ (สำหรับโรยหน้า) 12.ผักกระถิน(สำหรับโรยหน้า) วิธีการทำ 1.ก่อนอื่นทำน้ำยำก่อนโดยนำเครื่องปรุงทั้งหมดใส่ชามผสม มีน้ำพริกเผา,น้ำปลา,มะนาว,พริกสดซอย,กระเทียมและน้ำตาล คลุกเคล้าให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดีหรือจนกว่าน้ำตาลจะละลาย 2.ล้างหอยนางรมให้สะอาด(ถ้าไม่ชอบแบบดิบให้ลวกผ่านน้ำต้มสุกเล็กน้อย)ใส่หอยนางรมลงไปในชามผสมตามด้วยตะไคร์ซอย หอมแดงซอย คลุกเคล้าให้เข้ากัน 3.จัดจานเสิรฟ์ตกแต่งด้วยพริกทอดและใบสาระแหน่คะ ***เคล็ด(ไม่)ลับ -ควรนำหอยนางรมให้สะอาด เพื่อสุขอนามัยที่ดีคะ

"ขนมจีนน้ำยาปู  อร่อยเต็มคำกับเนื้อปูเน้นๆ" อีกหนึ่งความอร่อยที่จะทำให้คุณ อิ่มจนพุงกาง ไปกับเนื้อปูชิ้นโตๆนั่นคือสูตร "ขนมจีนน้ำยาปูอร่อยเต็มคำกับเนื้อปุเน้นๆ" ด้วยความหอมมันของ กะทิ ที่เข้มข้นบวกกับเครื่องแกง สูตรปักษ์ใต้ ที่มีรสชาติจัดจ้าน ออกมาเป็นรสชาติของ น้ำยาปู ที่เข้มข้น อัดแน่นไปด้วยเนื้อปูแน่นๆ   การันตี สูตรนี้ได้เลยว่า(หรอยอย่างแรง)ทานกับ ขนมจีน เส้นที่เหนียวนุ่มกำลังดี...พร้อมแล้วเราไปลุยกันเลยคะ วัตถุดิบ 1.เนื้อปู  1-2ถ้วย 2.กะทิ  2ถ้วย 3.น้ำตาลปี๊บ  1ช้อนโต้ะ 4.เกลือ  1ช้อนโต๊ะ 5.ใบมะกรูดซอย  1ช้อนโต้ะ 6.พริกขี้หนูแห้ง  20เม็ด 7.พริกแห้งเม็ดใหญ่  5เม็ด 8.พริกไทยดำ  1ช้อนชา 9.ข่าซอย  1ช้อนโต๊ะ 10.ตะไคร้ซอย  3ช้อนโต้ะ 11.ผิวมะกรูด  1ช้อนชา 12.กระเทียมสด  4กลีบ 13.ขมิ้นสดซอย  1ช้อนโต๊ะ 14.กะปิ  1ช้อนโต้ะ 15.ขนมจีน วิธีการทำ 1.เตรียมเครื่องแกง โดยโขลกพริกแห้ง, กะปิ, ข่า, ตะไคร้,ขิง,ขมิ้น, ผิวมะกรูด, พริกไทยและกระเทียมให้ละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน 2.ตั้งหม้อต้มนำกะทิลงไปต้มจากนั้น นำเครื่องแกงลงไปต้มให้แตกมันจากนั้นใส่เนื้อปูลงไปปรุงรสด้วยน้ำตาล,เกลือต้มให

"สุดยอดเทคนิคการทำให้ปลาหมึก  กรอบเด้งไม่เหม็นคาว" การนำปลาหมึกมาทำอาหาร  ต้องให้ความสำคัญก็คือการเลือกชนิดของปลาหมึกให้เหมาะกับอาหารที่ต้องการนำมาปรุง วันนี้Food-Trickจึงมาแนะนำ " สุดยอดเทคนิคการทำให้ปลาหมึกกรอบเด้งไม่เหม็นคาว"   ประเภทปิ้งย่างควรใช้ปลาหมึกหอมหรือ ปลาหมึกกระดอง  เพราะเนื้อจะแน่นส่วนปลาหมึกที่นำมาปรุงอาหารประเภทอื่นๆควรใช้ ปลาหมึกกล้วย เพราะเนื้อบาง ทำให้เครื่องปรุงซึมเข้าเนื้อได้ง่ายกว่าคะ 1.)ต้องใช้ไฟแรงและใช้เวลาในการปรุงสั้นเพราะเนื้อปลาหมึกปรุงสุกง่าย  หากใช้เวลาปรุงนานจะทำให้ปลาหมึกเหนียวได้ 2.)วิธีล้างปลาหมึกไม่ให้มีกลิ่นคาว ควรบีบมะนาวลงไปในน้ำที่ใช้ล้างจะช่วยดับกลิ่นได้ 3.)หั่นเป็นชิ้นตามต้องการ แล้วนำไปลวกในน้ำร้อนที่เดือดจัดแล้วรีบตักขึ้นอย่าให้สุกเกินไป เพราะจะทำให้ปลาหมึกเหนียวหากลวกแล้วปรุงอาหารไม่หมดก็สามารถเก็บใส่ภาชนะนำเข้าตู้เย็น 4.)ให้นำเนื้อปลาหมึกที่หั่นไว้มาคลุกกับแป้งมันหมักทิ้งไว้สักพักแล้วล้างออกด้วยน้ำเปล่า   เมื่อนำมาปรุงอาหารจะทำให้เนื้อปลาหมึกกรอบอร่อย ***เคล็ดลับเหล่านี้คงช่วยให้ผู้รักในการทานอาหารทะเล ปรุงอาหารที่ทำจา

"ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่  อร่อยโดนใจใครใครก็ชอบ" "ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่อร่อยโดนใจใครใครก็ชอบ"  เป็นเมนูที่คล้ายคลึงกับผัดซีอิ๊ว เพียงแต่สีของก๋วยเตี๋ยวจะขาวกว่าผัดซีอิ๊ว แถม เคล็ดลับความอร่อย คือการผัดให้ติดกระทะนิดๆ มีความหอมของกลิ่น กระทะเกรียมๆ เล็กน้อย น่าทานสุดๆหอมอร่อยแบบนี้ใครจะอดใจไหว...อย่ารอช้าไปเข้าครัวทำสูตรนี้กันเลยคะ วัตถุดิบ 1.เนื้อไก่ 500กรัม 2.ซอสหอยนางรม  2ช้อนโต๊ะ 3.ซอสปรุงรส  1ช้อนโต๊ะ 4.ซีอิ๊วขาว  1ช้อนโต๊ะ 5.กระเทียมสับ  3กลีบ 6.น้ำตาลทราย  1/2ช้อนโต๊ะ 7.พริกไทยป่น  1/2ช้อนโต๊ะ 8.แป้งข้าวโพด  2ช้อนโต๊ะ 9.น้ำมันพืช  2ช้อนโต๊ะ 10.ปลาหมึกกรอบ 11.ไข่เป็ด  2ฟอง 12.เส้นใหญ่  300กรัม 13.ซีอิ๊วขาว  2ช้อนโต๊ะ 14.ซอสปรุงรส  2ช้อนโต๊ะ 15.น้ำตาล  1/2ช้อนโต๊ะ 16.พริกไทยป่น  1ช้อนชา 17.ต้นหอมซอย วิธีการทำ 1.หมักเนื้อไก่ด้วย ซอสหอยนางรม,ซอสปรุงรส,ซีอิ๊วขาว,กระเทียมสับ,น้ำตาลทรายและพริกไทยป่นตามด้วยแป้งข้าวโพดแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน 2.ตั้งกระทะ เทน้ำมันพืชเล็กน้อย จากนั้นก็ใส่เนื้อไก่ที่หมักไว้ลงไปผัดตามด้วยปลาหมึกกรอบผัดจนไก่พอสุก 3.ใส่ไข่ลงไป ผัดให้ไข่เคลือบเนื้อไก่จ

"หอยหลอดผัดฉ่า สด สะอาดรสชาติอร่อย" วันนี้มาเอาอก เอาใจสำหรับผู้ที่ชื่นชอบการทาน ผัดฉ่า กับสูตร  "หอยหลอดผัดฉ่า สดสะอาดรสชาติอร่อย"   หอยหลอด ตัวอวบๆ เคี้ยวหนุบหนับนำมาผัดคลุกเคล้ากับเครื่องผัดฉ่า  ไม่ว่าจะเป็นกระเพรา  พริกไทยอ่อน  กระชาย  ใบมะกรูด  ตักเสิร์ฟ ความอร่อย พร้อมข้าวสวยร้อนๆ  รับรองว่าถูกปากหลายๆคนแน่นอน... สะปัด ผ้ากันเปื้อนไปเข้าครัวกันเลยจ้า วัตถุดิบ 1.หอยหลอด  1กิโลกรัม 2.พริกขี้หนูสับ  1½-2ช้อนโต๊ะ(ชอบเผ็ดมากเผ็ดน้อยใส่ได้ตามใจ) 3.กระเทียมสับ  2ช้อนโต๊ะ 4.พริกไทยอ่อน  3–4ช่อ 5.กระชายซอย  ¼-½ ถ้วย 6.ใบมะกรูดฉีก  5ใบ 7.ใบกะเพรา  1ถ้วย 8.น้ำมันพืชสำหรับผัด 9.น้ำตาลทราย  1ช้อนชา 10.น้ำปลา  1ช้อนโต๊ะ 11.น้ำมันหอย  1½ช้อนโต๊ะ วิธีการทำ 1.หอยหลอดแกะออกมาจากเปลือก ล้างทำความสะอาดจนแน่ใจว่าหมดเศษดินสิ่งสกปรกต่างๆ 2.ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชลงไป รอจนน้ำมันเริ่มร้อนใส่พริก กระเทียมผัดจนได้กลิ่นหอมใส่กระชายพริกไทยอ่อนใบมะกรูดฉีกลงไป 3.เติมปรุงรสต่างๆน้ำปลา,น้ำตาล,น้ำมันหอยผัดให้เข้ากัน ใส่หอยหลอดลงมาผัดจนหอยหลอดเริ่มสุกใส่ใบกะเพราลงไปผัดให้เข้ากันปิดไฟ ยกลงพร้อมเส

"7สูตร น้ำจิ้มรสเด็ด ที่คนไทยนิยม"  น้ำจิ้มกับอาหารเป็นของคู่กันใช่ไหมละคะ...เพราะอาหารบางเมนูก็ไม่สามารถทานแบบอร่อยๆฟินๆได้ ถ้าไม่มีน้ำจิ้ม  จะกินเปล่าๆก็เหมือนขาดอะไรไปสักอย่าง  บางคน ซื้อน้ำจิ้มตามห้าง ตามร้านค้ามาทานก็ไม่อร่อยถูกปาก วันนี้ food-trick จึงขอแนะนำ  "7สูตรน้ำจิ้มรสเด็ดที่คนไทยนิยม"   มาแบ่งปันพ่อบ้านแม่บ้านทั้งหลายที่รักใน การทำอาหาร  ทำกินก็ได้ทำขายก็สุดปัง....เราตามไปดูกันเลยดีกว่า ว่า น้ำจิ้ม แต่ละสูตร มีส่วนผสมอะไรบ้าง  1.น้ำจิ้มสุกี้ วัตถุดิบ ซอสพริก 1ขวดใหญ่ น้ำส้มสายชู 3ทัพพี ซอสมะเขือเทศ 1ทัพพี ซีอิ๊วขาว 3ทัพพี ซอสหอยนางรม 1ทัพพี กระเทียมดอง 2ทัพพี น้ำตาลทราย 3ทัพพี พริกชีฟ้าแดง 9เม็ด  กระเทียม 6กลีบ  เต้าหู้ยี้ 4ชิ้น งาขาวคั่วบดพอหยาบ 1กำมือ น้ำมันงา 2ทัพพี ผักชีและผักชีฝรั่งซอย วิธีทำ 1.ใส่ซอสพริกลงในกระทะตามด้วยน้ำส้มสายชู  ซอสมะเขือเทศ  ซีอิ๊วขาว  ซอสหอยนางรม  น้ำกระเทียมดองและน้ำตาลทรายคนผสมให้เข้ากันเตรียมไว้ 2.โขลกพริกชี้ฟ้าแดงกับกระเทียมให้เข้ากันจนแหลกใส่เต้าหู้ยี้พร้อมน้ำลงไปบดทุกอย่างจนเข้ากันจากนั้นตักใส่ในกระทะที่มีซอสพริก  3.ค

" ยำไข่มดแดง อาหารชั้นสูงคนคออิสาน " อาหารยอดฮิตของคนอิสานจะออกแนวแซ่บ จัดจ้านจึงจะ อร่อยถูกปาก ใช่ไหมละคะไม่ว่าจะเป็นลาบก้อยน้ำตกหรือส้มตำ  มีความเป็น เอกลักษณ์เฉพาะ ของอาหารนั้นๆอยู่ในตัวอาหารอยู่แล้ว วันนี้food-trickจึงขอเสนอที่สุดของที่สุด อาหารอิสาน นั่นคือ   "ยำไข่มดแดงอาหารชั้นสูงคนคอ อิสาน "   เป็นของที่หาทานได้ยากมาก และมี ราคาค่อนข้างสูง   นำมาคลุกเคล้ากับส่วนผสมต่างๆและน้ำยำรสเด็ด(แซ่บหล๊ายหลายเด้อพี่น้อง) พร้อมแล้วไปเข้าครัวกันโลด วัตถุดิบ 1.น้ำปลา  2ช้อนโต๊ะ 2.น้ำมะนาว  2ช้อนโต๊ะ 3.พริกป่น (ตามชอบ) 4.ไข่มดแดง  100กรัม 5.พริกขี้หนูซอย 6.หอมแดงซอย  7.ตะไคร้ซอย  8.ผักชีฝรั่งซอย 9.ข้าวคั่ว 2ช้อนโต๊ะ 10.ใบสะระแหน่(โรยหน้า) วิธีการทำ 1.ปรุงรสน้ำยำด้วยน้ำปลาน้ำมะนาวและพริกป่นคนให้เข้า 2.ใส่ไข่มดแดงลงไปตามด้วยพริกขี้หนูซอย,หอมแดงซอย,ตะไคร้ซอยและผักชีคลุกเคล้าให้เข้ากัน 3.จากนั้นก็ใส่ข้าวคั่วกับใบสะระแหน่แล้วคลุกให้เข้ากันอีกทีแค่นี้ก็เป็นอันเสร็จพร้อมเสิร์ฟคะ ***เคล็ด(ไม่)ลับ ไข่มดแดงมีโปรตีนสูงและไขมันต่ำ เมื่อรวมกับเครื่องปรุงต่างจะยิ่งเพิ่มคุณค่าทางอาหารอีก

หอมหวน ชวนหิวใครจะอดใจไหวกับสูตร  “ข้าวผัดสับปะรดอร่อยฟินยกครอบครัว”  อร่อยกับข้าวผัดที่ช่ำไปด้วย สับปะรด  แถมจัดหนักจัดเต็มครบเครื่อง  ขั้นตอนการทำก็ไม่ยุ่งยาก แถมสับปะรดที่เหลือยังสามารถนำมาทานเป็นของหวานได้กินเล่นเพลินๆนับว่าเป็น เมนูที่ประหยัด คุ้มค่าสุดๆ  พร้อมแล้ว สะบัดผ้ากันเปื้อน ไป เข้าครัว กันเลยคะ วัตถุดิบ 1.ไข่เป็ด 1-2ฟอง 2.น้ำมันพืช 1/4ถ้วย 3.เนื้อไก่หั่นเป็นชิ้นบาง  100กรัม 4.กุ้งสด 6-7ตัว 5.กระเทียมสับ 1ช้อนชา 6.ข้าวหอมมะลิหุงสุก 2ถ้วย 7.หอมใหญ่หั่นเต๋า 8.ถั่วลันเตาและแครอทหั่นเป็นชิ้นเล็ก  9.เนื้อสับปะรดหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ 3/4ถ้วย 10.ซอสปรุงอาหารอเนกประสงค์ 11.ผงกะหรี่ 11/2ช้อนชา 12.ลูกเกด  13.เม็ดมะม่วงหิมพานต์อบสุก 14. ต้นหอมและผักชีซอย(สำหรับแต่ง)  15.แตงกวาสำหรับเสิร์ฟ  วิธีการทำ 1.ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะนำขึ้นตั้งไฟ พอร้อนใส่ไข่เป็ดลงไปตีพอแตก  2.ใส่เนื้อไก่ลงไปผัดจนสุก ตามด้วยกุ้งผัดจนกุ้งเริ่มสุกและเปลี่ยนสี 3.พอกุ้งเริ่มเปลี่ยนสีให้ใส่กระเทียมลงไปผัดจนเข้ากันอีกครั้งปิดไฟ 4.ใส่ข้าวหอมใหญ่,ผงกระหรี่,ถั่ว,แครอทและสับปะรดเปิดไฟใช้ไฟแรงผัดให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันและข้

"แจกสูตรพริกแกง อร่อยเด็ดทุกรส" สำหรับคุณ พ่อบ้านแม่บ้าน ที่ชอบทำอาหาร...ไม่ว่าจะทำกับข้าวแต่ละทีก็ต้องออกไปซื้อพริกแกงตามท้องตลาด  ซึ่งบางเจ้าเก็บไว้นานจนรสชาติไม่ถูกปาก  บางเจ้าก็ให้นิดเดียวแถมมีกลิ่นอีกต่างหาก  ถ้างั้นลองมาทำ พริกแกง เองกันเองดีไหมกับสูตรของเรา   "แจกสูตรพริกแกงอร่อยเด็ดทุกรส"   อีกทั้งยังได้ความสดใหม่ของพริกแกง และความอร่อยของ อาหารอันโปรดปราน ของคุณให้ถูกปากถูกใจมากขึ้นด้วย  ตามไปดูกันเลยดีกว่าว่ามี สูตรไหนเด็ด ๆบ้าง 1. น้ำพริกแกงเผ็ด ส่วนผสม 1.หัวหอม 6หัว 2.กระเทียม 20กลีบ 3.ตะไคร้ซอย 3ช้อนโต๊ะ 4.ผิวมะกรูดซอย 1ช้อนโต๊ะ 5.ข่าซอย 2ช้อนโต๊ะ 6.พริกแห้ง 20เม็ด 7.กะปิ 2ช้อนชา 8.เกลือป่น 1ช้อนชา 9.รากผักชีซอย 3ช้อนชา 10.ลูกผักชี 2ช้อนชา 11.ยี่หร่า 1ช้อนชา วิธีทำ 1.นำพริกแห้งมาผ่าแล้วแกะเม็ดออกทิ้งไปนำส่วนเนื้อพริกแช่ลงในน้ำสะอาดให้นิ่ม 2.นำกระเทียมและหัวหอมซอยหยาบๆพักไว้ 3.ตั้งกระทะนำลูกผักชี,ยี่หร่าคั่วจนมีกลิ่นหอม 4.นำพริกขึ้นมาจากน้ำบีบให้แห้งเตรียมครก นำพริกและเกลือป่นใส่ลงในครกโขลกให้ละเอียดแล้วใส่ข่าตะไคร้,ผิวมะกรูด,รากผักชี,ยี่หร่า, ลูกผักชีโ