" แจกสูตรพริกแกง อร่อยเด็ดทุกรส "

"แจกสูตรพริกแกง อร่อยเด็ดทุกรส"

สำหรับคุณพ่อบ้านแม่บ้านที่ชอบทำอาหาร...ไม่ว่าจะทำกับข้าวแต่ละทีก็ต้องออกไปซื้อพริกแกงตามท้องตลาด  ซึ่งบางเจ้าเก็บไว้นานจนรสชาติไม่ถูกปาก  บางเจ้าก็ให้นิดเดียวแถมมีกลิ่นอีกต่างหาก  ถ้างั้นลองมาทำพริกแกงเองกันเองดีไหมกับสูตรของเรา  "แจกสูตรพริกแกงอร่อยเด็ดทุกรส"  อีกทั้งยังได้ความสดใหม่ของพริกแกง และความอร่อยของอาหารอันโปรดปรานของคุณให้ถูกปากถูกใจมากขึ้นด้วย  ตามไปดูกันเลยดีกว่าว่ามีสูตรไหนเด็ดๆบ้าง

1. น้ำพริกแกงเผ็ด

ส่วนผสม

1.หัวหอม 6หัว

2.กระเทียม 20กลีบ

3.ตะไคร้ซอย 3ช้อนโต๊ะ

4.ผิวมะกรูดซอย 1ช้อนโต๊ะ

5.ข่าซอย 2ช้อนโต๊ะ

6.พริกแห้ง 20เม็ด

7.กะปิ 2ช้อนชา

8.เกลือป่น 1ช้อนชา

9.รากผักชีซอย 3ช้อนชา

10.ลูกผักชี 2ช้อนชา

11.ยี่หร่า 1ช้อนชา

วิธีทำ

1.นำพริกแห้งมาผ่าแล้วแกะเม็ดออกทิ้งไปนำส่วนเนื้อพริกแช่ลงในน้ำสะอาดให้นิ่ม

2.นำกระเทียมและหัวหอมซอยหยาบๆพักไว้

3.ตั้งกระทะนำลูกผักชี,ยี่หร่าคั่วจนมีกลิ่นหอม

4.นำพริกขึ้นมาจากน้ำบีบให้แห้งเตรียมครก นำพริกและเกลือป่นใส่ลงในครกโขลกให้ละเอียดแล้วใส่ข่าตะไคร้,ผิวมะกรูด,รากผักชี,ยี่หร่า, ลูกผักชีโขลกต่อให้ละเอียด เมื่อเข้ากันดีเติมหัวหอม,กะปิกระเทียมโขลกให้เข้ากันอีกครั้ง

2. น้ำพริกแกงป่า

ส่วนผสม

1.หัวหอม 6หัว

2.กระเทียม 20กลีบ

3.ตะไคร้ซอย 3ช้อนโต๊ะ

4.ผิวมะกรูดซอย 1ช้อนโต๊ะ

5.ข่าซอย 2ช้อนโต๊ะ

6.พริกแห้ง 20เม็ด

7.กะปิ 1ช้อนชา

8.เกลือป่น 1ช้อนชา

9.ลูกผักชี 2ช้อนชา

10.พริกไทย 10เม็ด

วิธีทำ

1.ขั้นตอนการเตรียมและโขลกเหมือนน้ำพริกแกงเผ็ด

3. น้ำพริกแกงคั่ว

ส่วนผสม

1.หัวหอม 5หัว

2.กระเทียม 15กลีบ

3.ตะไคร้ซอย 2ช้อนโต๊ะ

4.ผิวมะกรูดซอย 1ช้อนชา

5.ข่าซอย 1ช้อนโต๊ะ

6.พริกแห้ง 15เม็ด

7.กะปิ 1ช้อนชา

8.เกลือป่น 1ช้อนชา

9.พริกไทย 10เม็ด

วิธีทำ

1.ขั้นตอนการเตรียมและโขลกเหมือนน้ำพริกแกงเผ็ด

4. น้ำพริกพะแนง

ส่วนผสม

1.หัวหอม 5หัว

2.กระเทียม 10กลีบ

3.ตะไคร้ซอย 2ช้อนโต๊ะ

4.ผิวมะกรูดซอย 1ช้อนชา

5.ข่าซอย 1ช้อนโต๊ะ

6.พริกแห้ง 15เม็ด

7.กะปิ 2ช้อนชา

8.เกลือป่น 1ช้อนชา

9.พริกไทย 10เม็ด

10.ลูกผักชี  2ช้อนชา

11.ยี่หร่า  1ช้อนชา

12.รากผักชีซอย  1ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1.ขั้นตอนการเตรียมและโขลกเหมือนน้ำพริกแกงเผ็ด

5. น้ำพริกแกงกะหรี่

ส่วนผสม

1.หัวหอม 7หัว

2.กระเทียม 16กลีบ

3.ตะไคร้ซอย 3ช้อนโต๊ะ

4.ผิวมะกรูดซอย  2ช้อนชา

5.ข่าซอย 3ช้อนโต๊ะ

6.พริกแห้ง 15เม็ด

7.เกลือป่น 1ช้อนชา

8.ลูกผักชี  2ช้อนชา

9.ยี่หร่า 1ช้อนชา

10.ผงกะหรี่  2ช้อนชา

วิธีทำ

1.ขั้นตอนการเตรียมและโขลกเหมือนน้ำพริกแกงเผ็ด

6. น้ำพริกแกงเขียวหวาน

ส่วนผสม

1.พริกขี้หนูสด 25เม็ด

2.กระเทียมปอกเปลือก 10กลีบ

3.ข่าซอย 1ช้อนโต๊ะ

4.หัวหอมปอกเปลือก 3หัว

5.รากผักชีหั่นฝอย 1ช้อนโต๊ะ

6.ตะไคร้ซอย  3ช้อนโต๊ะ

7.ยี่หร่า 1ช้อนชา

8.ลูกผักชี 2ช้อนชา

9.กะปิ  1ช้อนชา

10.ผิวมะกรูดหั่นฝอย  1ช้อนชา

11.พริกไทย 10เม็ด

12.เกลือป่น 1ช้อนชา

วิธีทำ

1.นำลูกผักชีและยี่หร่ามาคั่วให้หอมพักไว้แล้วนำตะไค,ร้ข่า,ผิวมะกรูด โขลกกับเกลือก่อนแล้วใส่พริกขี้หนูสดโขลกต่อให้ละเอียดเมื่อละเอียดแล้วใส่กระเทียม,หัวหอม,รากผักชี,ลูกผักชี,ยี่หร่า,พริกไทยและกะปิโขลกต่ออีกครั้งจนน้ำพริกแกงละเอียดเข้ากันดี

7. น้ำพริกแกงส้ม

ส่วนผสม

1.พริกแห้ง 12เม็ด

2.หัวหอม7หัว

3.ข่าซอย 3ช้อนโต๊ะ

4.กระเทียม 10กลีบ

5.กะปิ 2ช้อนชา

6.กระชาย 1/4ถ้วยตวง

7.ผิวมะกรูดซอย  1ช้อนโต๊ะ

8.เกลือป่น 1ช้อนชา

9.ตะไคร้ซอย 1ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1.นำพริกแห้งมาผ่าและแกะเอาเม็ดออก ส่วนเนื้อพริกแช่น้ำให้นิ่มระหว่างแช่พริกก็เตรียมปอกหอมกระเทียม กระชายขูดเปลือกออกหั่นชิ้นเล็กๆนำพริกขึ้นจากน้ำบีบน้ำออกให้หมด แล้วทำการโขลกเหมือนน้ำพริกแกงเผ็ดค่ะ

8. น้ำพริกแกงมัสมั่น

ส่วนผสม

1.กระเทียม 12กลีบ

2.พริกแห้ง 15เม็ด

3.ข่าซอย 2ช้อนโต๊ะ

4.หัวหอม 6หัว

5.ดอกจันทร์ป่น 1ช้อนโต๊ะ

6.ตะไคร้ซอย 2ช้อนโต๊ะ

7.อบเชย 3ชิ้น

8.ลูกจันทร์ 1ลูก

9.ลูกผักชี  2ช้อนชา

10.รากผักชีซอย 1ช้อนโต๊ะ

11.ผิวมะกรูดซอย 2ช้อนชา

12.ยี่หร่า 2ช้อนชา

13.กะปิ 2ช้อนชา

14.พริกไทย 15เม็ด

15.เกลือป่น 1ช้อนชา

วิธีทำ

1.นำพริกแห้งมาผ่าและแกะเอาเม็ดออกส่วนเนื้อพริกแช่น้ำให้นิ่มระหว่างแช่พริกก็เตรียมหัวหอมกระเทียมปอกเปลือกออกแล้วซอยหยาบๆนำลูกผักชี,ยี่หร่า,ลูกจันทร์,พริกไทย,ดอกจันทร์,อบเชยคั่วจนมีกลิ่นหอมพักไว้

2.นำพริกขึ้นมาจากน้ำบีบให้แห้งโขลกพริกแห้งกับเกลือป่นตามด้วยข่า,ตะไคร้,ผิวมะกรูด,ลูกผักชีรากผักชีโขลกให้ละเอียด เมื่อละเอียดแล้วใส่กระเทียม,หัวหอม,กะปิโขลกต่อสุดท้ายให้นำลูกจันทร์ดอกจันทร์,อบเชย,พริกไทยที่คั่วไว้ ลงโขลกให้เข้ากันจนละเอียดอีกครั้ง

9. น้ำพริกแกงไตปลา

ส่วนผสม

1.หัวหอมปอกเปลือก 3หัว

2.กระเทียมปอกเปลือก17กลีบ

3.พริกขี้หนูแห้ง 60เม็ด

4.ข่าซอย 2ช้อนโต๊ะ

5.ตะไคร้ซอย 3ช้อนโต๊ะ

6.กะปิ 2ช้อนโต๊ะ

7.ผิวมะกรูดซอย 2ช้อนโต๊ะ

8.เกลือป่น 1/2ช้อนชา

9.ขมิ้นสดซอย(ขูดเปลือกออกก่อน) 2ช้อนชา

วิธีทำ

1.นำพริกขี้หนูแห้ง(ไม่ต้องแกะเม็ดออกและแช่น้ำ)และเกลือป่นใส่ครกโขลกรวมกันให้ละเอียด เมื่อละเอียด นำส่วนผสมทั้งหมดโขลกรวมกันให้ละเอียดอีกครั้ง

10. น้ำพริกแกงเหลือง

ส่วนผสม

1.พริกขี้หนูแห้ง 25เม็ด

2.กะปิ 2ช้อนชา

3.หัวหอมปอกเปลือก7หัว

4.ขมิ้นสดซอย 2ช้อนโต๊ะ

5.กระชาย(กระชายขูดเปลือกออกก่อนแล้วหั่นชิ้นเล็กๆ) 1/4ถ้วยตวง

6.เกลือป่น 1ช้อนชา

วิธีทำ

1.วิธีการโขลกเหมือนน้ำพริกแกงไตปลา