resepthilnd

#สูตรก๊วยจั๊บไทยญวน #แชร์เก็บไว้เลย ส่วนผสม 1 เสริฟ ***วัตถุดิบน้ำก๊วยจั๊บ........... เครื่องพะโล้ 2 ซอง น้ำตาลปี๊บ 100-150 กรัม เกลือป่น 1-2 ชช. ซีอิ้วขาว 5 ชต. ซีอิ้วดำ 1 ชต. ซ๊อสปรงรสฝาเขียว 2-3 ชต. น้ำมันหอย 2 ชต. ซุปคะนอร์ก้อน 1 ก้อน รากผักชี 4-5 ราก ***วัตถุดิบ..เครื่องก๊วยจั๊บ............ เส้นก๊วยจับญวนแบบแห้ง 1 ห่อ เนื้อหมู 100-200 กรัม ตับหมู 100 กรัม หมูสามชั้น 200 กรัม ผงปรุงรสหมู 2 ชช. ข่เป็ด ต้มให้สุก 5 ฟอง เต้าหู้ทอด 2 ชิ้น กระเทียมสับละเอียดหรือตำ 2 ชต. ผักโรย ผักชีฝรั่ง ต้นหอม คื่นช่าย ซอยหยาบ 3 ชต. วิธี ปิ้งเครื่องเทศที่มากับเครื่องพะโล (โป๊ยกั๊ก อบเชย)ให้หอม เคี่ยวน้ำตาลกับน้ำเล็กน้อย จนเป็นตังแมสีออกเกือบไหม้ ใส่เครื่องเทศลงไปในน้ำตาลและน้ำเปล่า1.5-2 ลิตร และผงพะโล้ เครื่องปรุงทุกอย่างลงไปพร้อมรากผักชี ต้มไปเรื่อย ๆ นาน ๆ เพื่อให้กลิ่นเครื่องเทศออก ต้มจะเหลือน้ำประมาณ 1.5 ลิตร ชิมและปรุงรสตามชอบ นำไข่ต้มที่ปอกเปลือกแล้วมาใส่ ต้มไป 10 นาทีเพื่อให้ไข่สีเข้ม ตักไข่ออกจากน้ำแยกไว้ เจียวกระเทียมให้เหลือง หอม กะทะที่เจียวกระเทียมเสร็จแล้ว ตักน้ำพะโล้ 4-5 ชต.ใส่กะทะแล้วเอา

#ขนมถังแตก #แชร์เก็บไว้เลย ส่วนผสมขนมถังแตก – แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วย – แป้งสาลีอเนกประสงค์ ½ ถ้วย – ยีสต์ ½ ช้อนชา – น้ำสะอาด 1 ½ ถ้วยตวง – เบกกิ้งโซดา ¼ ช้อนชา – น้ำตาล ½ ถ้วย – ผงฟู ¼ ช้อนชา – น้ำมันพืช หรือเนยสด สำหรับทากระทะ ส่วนผสมไส้ขนม – น้ำตาลทราย – เกลือป่น – งาขาว – งาดำคั่ว – มะพร้าวอ่อน หรือมะพร้าวทึนทึกขูด วิธีการทำขนมถังแตก – ขั้นตอนแรกเริ่มทำกันที่ตัวแป้งขนมกันก่อน นำเอาแป้งสาลีอเนกประสงค์ แป้งข้าวเจ้า ยีสต์ น้ำตาลทราย เทลงในอ่างผสม ค่อยเติมน้ำลงไป แล้วตีหรือคนส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน ดูให้น้ำตาลทรายละลายดี และแป้งต้องไม่จับตัวเป็นเม็ด เมื่อเห็นว่าแป้งเป็นเนื้อเดียวกันแล้ว ให้เทแป้งลงในภาชนะที่มีฝาปิด จัดการปิดฝาให้เรียบร้อย วางไว้ในอุณหภูมิห้อง ประมาณ 30 นาที – หันมาทำตัวไส้ง่ายๆ ด้วยการผสม น้ำตาล เกลือป่น งาขาว งาดำ ให้เข้าด้วยกัน พักเตรียมไว้สำหรับเป็นไส้ – เมื่อครบเวลา 30 นาทีแล้ว ให้นำแป้งออกมาเปิดฝา ใส่เบกกิ้งโซดาและผงฟูลงไป ตีหรือคนส่วนผสมให้เข้ากันอีกครั้ง แต่คราวนี้สังเกตได้เลยว่าถ้ามีฟองขึ้นมา แปลว่าแป้งได้ที่แล้ว – ตั้งกระทะบนไฟปานกลาง เมื่อเห็นว่ากระทะเริ่มร้อน

#แกงส้มมะรุมกุ้งสด #แชร์เก็บไว้เลย ส่วนผสม พริกแกงส้ม ( เผ็ดมาก ) -พริกแห้งใหญ่ แช่น้ำให้นิ่ม 7 เม็ด+ พริกสดแดง 15 เม็ด ข่าแก่ 5 แว่น /หอมแดง 5 หัว /กะปิ 1 ช้อนกินข้าว/เกลือ เนื้อปลาทูนึ่ง 2 ตัว แกะเอาแต่เนื้อสำหรับตำผสมพริกแกง 1 ตัว และแกะเอาแต่เนื้อบิเป็นชิ้นเล็กๆสำหรับใส่ไปในน้ำแกงอีก 1 ตัว * นำพริกที่เตรียมไว้และเกลือเล็กน้อย มาโขลกรวมกันให้ละเอียด ใส่ข่า หอมแดง กะปิ โขลกรวมให้ละเอียดอีก และท้ายสุดใส่เนื้อปลาที่แกะไว้ลงตำผสมให้เข้ากัน(เราจะได้น้ำแกงที่ข้นและน่ากินมาก) -มะรุม 1 โลปอกเปลือก ขูดเยื่อแข็ง ตัดเป็นท่อนๆไว้ -กุ้งสด (กุ้งขาว) 15 ตัว แกะเปลือก ผ่าหลังดึงเส้นดำ เตรียมไว้ -น้ำมะขามเปียก 3-4 ช้อนกินข้าว -น้ำตาลมะพร้าว 1 ช้อนกินข้าว -น้ำปลา 1 ทัพพี (ในพริกแกงมีความเค็มของกะปิกับเกลืออยุ่แล้ว) -ชูรส 1 ช้อนชา วิธีทำ *ตั้งหม้อใส่น้ำสะอาด 4-5 แก้ว เปิดไฟกลางๆ เมื่อน้ำเดือด ใส่พริกแกงที่โขลกไว้ลงละลายเคี่ยวให้มีกลิ่นหอม จากนั้นใส่มะรุมลงไป ปล่อยน้ำแกงเดือดอีกสักครู่ จึงใส่เนื้อปลาที่บิไว้ลงคนผสมให้เข้ากัน แล้วจึงปรุงรสชาติด้วยน้ำปลา ชูรส น้ำตาล น้ำมะขามเปียก ชิมดูให้ได้รส

#กระเพราปลาหมึก #แชร์เก็บไว้เลย เมนูง่ายๆแต่อร่อย ส่วนผสม ปลาหมึกหั่นเป็นชิ้น 300 กรัม 
ใบกะเพรา 1 กำมือ 
พริก 10 เม็ด 
กระเทียมกลีบใหญ่ 5 กลีบ 
ซีอิ๊วขาว 1ช้อนโต๊ะ 
น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ 
น้ำตาล 1ช้อนชา น้ำปลา ซีอิ๊วดำตามชอบ ผงชูรสตามชอบไม่ใส่ก็ได้ น้ำซุปหรือน้ำเปล่าเล็กน้อย วิธีทำ โขลกพริกและกระเทียมเข้าด้วยกัยไว้ ปลาหมึกนำไปลวกไว้ก่อนให้พอสุก ใส่น้ำมันลงในกระทะพอน้ำมันร้อนได้ที่ ใส่พริกกระเทียมที่โขลกไว้ลงไปผัด พริกกับกระเทียมเริ่มส่งกลิ่นหอมใส่ปลาหมึกลงไปผัด ใส่น้ำปลา น้ำตาล ซีอิ๊วลงไปชิมรสตามชอบ ใส่พริกชี้ฟ้า ใบกะเพราลงไปผัด ปิดไฟพร้อมเสิร์ฟ #เพจที่นี่มีแต่ของ ”อร่อย” Cr.อยากทำอยากกิน

#ปลาหมึกไข่ต้มหวาน #แชร์เก็บไว้เลย ส่วนผสม หมึกกล้วยมีไข่ไม่ลอกเปลือก 9 ตัว กระเทียมไทย รากผักชี พริกไทย (โขลกรวมกัน 1 ช.ต.) น้ำตาลมะพร้าว 3 ช.ต. (ใครชอบหวานมาก เพิ่มอีกได้นะคะ) ซีอิ๊วขาว 2 ช.ต. เกลือป่น 1/2 ช.ต. ผักชีสำหรับ โรย น้ำมันสำหรับ ผัด วิธีทำ ล้างหมึกให้สะอาด ดึงแกนแข็งๆข้างในออก พักไว้โขลกกระเทียม รากผักชีและพริกไทยเข้าด้วยกัน แล้วนำลงผัดในกะทะให้หอม ใส่หมึกทั้งหมดลงผัด ให้เข้ากัน จากนั้นใส่เครื่องปรุงทั้งหมด น้ำตาลมะพร้าว ซีอิ๊วขาว เกลือป่น ยีๆให้น้ำตาลละลาย แล้วปรับเป็นไฟกลางเกือบอ่อน ตั้งไฟ ไปอีกประมาณ 20 นาที ไม่ต้องเติมน้ำนะคะ น้ำจากหมึกจะออกมาเอง ครบเวลา ตักเสิร์ฟได้เลยค่ะ ขอบคุณสูตรจาก fb สูตรสะใภ้ ขอบคุณคลิปจาก อาหารทะเลนายด่าง ขอบคุณภาพจากig @bewviiz @maplenang @kinkaokubpla

#สูตรก๊วยจั๊บญวน #แชร์เก็บไว้เลย ส่วนผสม 1 เสริฟ ***วัตถุดิบน้ำก๊วยจั๊บ........... เครื่องพะโล้ 2 ซอง น้ำตาลปี๊บ 100-150 กรัม เกลือป่น 1-2 ชช. ซีอิ้วขาว 5 ชต. ซีอิ้วดำ 1 ชต. ซ๊อสปรงรสฝาเขียว 2-3 ชต. น้ำมันหอย 2 ชต. ซุปคะนอร์ก้อน 1 ก้อน รากผักชี 4-5 ราก ***วัตถุดิบ..เครื่องก๊วยจั๊บ............ เส้นก๊วยจับญวนแบบแห้ง 1 ห่อ เนื้อหมู 100-200 กรัม ตับหมู 100 กรัม หมูสามชั้น 200 กรัม ผงปรุงรสหมู 2 ชช. ข่เป็ด ต้มให้สุก 5 ฟอง เต้าหู้ทอด 2 ชิ้น กระเทียมสับละเอียดหรือตำ 2 ชต. ผักโรย ผักชีฝรั่ง ต้นหอม คื่นช่าย ซอยหยาบ 3 ชต. วิธี ปิ้งเครื่องเทศที่มากับเครื่องพะโล (โป๊ยกั๊ก อบเชย)ให้หอม เคี่ยวน้ำตาลกับน้ำเล็กน้อย จนเป็นตังแมสีออกเกือบไหม้ ใส่เครื่องเทศลงไปในน้ำตาลและน้ำเปล่า1.5-2 ลิตร และผงพะโล้ เครื่องปรุงทุกอย่างลงไปพร้อมรากผักชี ต้มไปเรื่อย ๆ นาน ๆ เพื่อให้กลิ่นเครื่องเทศออก ต้มจะเหลือน้ำประมาณ 1.5 ลิตร ชิมและปรุงรสตามชอบ นำไข่ต้มที่ปอกเปลือกแล้วมาใส่ ต้มไป 10 นาทีเพื่อให้ไข่สีเข้ม ตักไข่ออกจากน้ำแยกไว้ เจียวกระเทียมให้เหลือง หอม กะทะที่เจียวกระเทียมเสร็จแล้ว ตักน้ำพะโล้ 4-5 ชต.ใส่กะทะแล้วเอาตับ

#เสือร้องไห้ -เนื้อวัว 400 กรัม -ซีอิ๊ว 3 ช้อนโต๊ะ - พริกไทย 0.5 ช้อนชา - น้ำปลา 1 ช้อนชา (สำหรับหมักเนื้อ) - น้ำปลา 1/3 ถ้วยตวงสำหรับทำน้ำจิ้ม - น้ำ 1/3 ถ้วยตวง -น้ำมะนาว 1/3 ถ้วยตวง -หอมแดงซอย 2 หัว -ผักชีซอย 1 ช้อนชา -ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ - พริกป่น 2 ช้อนชา 21. หมักเนื้อด้วยพริกไทย, ซิอิ๊ว และน้ำปลา ทิ้งไว้ประมาณ 45 นาที 2. นำเนื้อที่หมักแล้วไปย่างจนสุกทั่ว เสร็จแล้วนำไปหั่นเป็นชิ้นบางๆ และจัดเรียงไว้ในจาน เสริฟพร้อมน้ำจิ้ม

สูตร ยำมะม่วง (แบบดั่งเดิม) มะม่วงน้ำดอกไม้ 2 ลูก น้ำตาลปี๊ป 2 ช้อนโต๊ะ มะพร้าวขูด คั่ว ให้หอม 3 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ กุ้งแห้ง ป่น หยาบ 2 ช้อนโต๊ะ หัวหอมซอย 2 ช้อนโต๊ะ พริกขี้หนู ซอย 1 ช้อนโต๊ะ ( หาก ชอบพริกขี้หนูป่น จะใส่ลงไปด้วยก็ได้ ) (หากไม่เปรี้ยว เพิ่มนํ้ามะนาวลงไปได้) วิธีทำ 1 นำมะม่วงเปรี้ยว ปลอกเปลีอก แล้วสับซอย ใส่ในชามใหญ่ 2 เอานํ้าตาลปี๊บ ผสมลงไป แล้วคนให้เข้ากัน เติมนํ้าปลา นํ้ามะนาว (กรณีที่ชิมแล้วไม่เปรี้ยว) ชิมให้ถูกใจ (จะออกรสหวานๆเปรี้ยวๆตามด้วยเค็มๆ) เมื่อชิมได้ที่แล้ว ใส่กุ้งป่นหยาบ หัวหอมซอย พริกขี้หนูซอย มะพร้าวคั่ว คนให้เข้ากัน พร้อมตักเสริฟ ลองก้นจาน ด้วยใบผักกาดหอม พร้อมทานได้ครับ เครดิต:คุณprasan srinalnud

"ยำขนมจีนปลาสลิดกรอบ" วัตถุดิบ ... -ขนมจีน 1 1/2 ถ้วย -ปลาสลิดทอดกรอบ 30 กรัม -ถั่วฝักยาวซอย 1/3 ถ้วย -พริกขี้หนูซอย 1 ช้อนโต๊ะ -พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ -น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ -น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ -น้ำตาลทราย 1 1/2 ช้อนโต๊ะ -ต้นหอมซอย 3 ช้อนโต๊ะ **หมายเหตุ เครื่องปรุงสามารถปรับ เพิ่ม-ลด ได้ตามชอบเลยค่ะ ลงมือทำได้ ปรุงน้ำยำด้วย น้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาลทราย พริกป่น และพริกขี้หนูซอย เมื่อได้รสชาติที่ชอบแล้วให้ใส่ ถั่วฝักยาว และตามด้วยเส้นขนมจีน แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน เมื่อเข้ากันดีแล้วให้ใส่ปลาสลิดทอดกรอบ ตรา สลิดทองกรีนและต้นหอมซอย แล้วคลุกให้เข้ากันอีกครั้ง จัดใส่จาน แล้วโรยด้วยปลาสลิดป่น เพียงเท่านี้ก็พร้อมเสิร์ฟแล้วล่ะค่ะ เป็นยังไงกันบ้างคะ กับเมนู ‘‘ยำขนมจีนปลาสลิดกรอบ’’ วิธีทำไม่ยุ่งยากเลยใช่ไหมล่ะคะ แถมส่วนผสมก็หาได้ง่ายๆเลย ทั้งทำง่าย แถมทานแล้วผอมแบบนี้ ไม่ไปลองทำไม่ได้แล้วน้าา

กุ้งทอดกระเทียม  แนมด้วยผักชี เหยาะน้ำปลาพริก ง่าย อร่อยค่ะ ส่วนผสม ============================ - กุ้งสด เด็ดหัวไว้หาง กรีดหลังควักเส้นดำออก - กระเทียม ส่วนหนึ่งเจียวให้กรอบ อีกส่วนใช้ผัด - น้ำปลา ซีอิ๊วขาว ซอสถั่วเหลือง น้ำตาลทราย - พริกไทย(ถ้าชอบ) - ผักชีไทย - น้ำปลาพริก (พริกขี้หนูซอย น้ำปลา น้ำมะนาว) วิธีทำ ============================= - ตั้งกระทะ เปิดไฟ รอให้ร้อน ใส่น้ำมันพืช ร้อนแล้วตามด้วยกระเทียม - กระเทียมส่งกลิ่นหอม ใส่กุ้งตามลงไป รอสุก - ปรุงรสชาติตามชอบ จานนี้หวานนำ เพราะจะเหยาะน้ำปลาพริกค่ะ - ผัดไวๆ ไฟแรงๆ  - ตักใสจาน โรยกระเทียมเจียว ค่ะ มาคุยกัน ============================= - วันนี้ไม่ได้ใส่รากผักชีและพริกไทย ถ้าจะใส่ ก็โขลกกับกระเทียมค่ะ - ผัดกุ้งไวๆนะคะ ทิ้งไว้นาน จะเหนียว  - รสชาติจานนี้จะออกหวานค่ะ อยากกินน้ำปลาพริกด้วย ขอบคุณที่มา : Marco Supannikar ทาง facebook.

ถุงทอง ~~~~~~ อาหารว่างไทย ที่ยังพอเห็นกันอยู่บ้าง วิธีทำไม่ยุงยากค่ะ คล้ายขนมจีบ -------------------------- *ส่วนผสม 1.แผ่นเกี๊ยว (จะใช้แบบแผ่นสำเร็จรูปก็ได้ค่ะ) - แป้งสาลีเอนกประสงค์ 1+1/2 ถ้วย - ไข่ไก่เบอร์2 จำนวน 1 ฟอง - น้ำมันรำข้าว 1 ชต. - น้ำสะอาด 2 ชต. - เกลือ 1/4 ชช. - แป้งสาลีเอนกประสงค์ 1/2 ถ้วย (ใช้ทำแป้งนวล) 2.ตัวไส้ - หมูสับ 1 ถ้วย (นำหมูไปแช่เย็นจัดๆ ค่อยนำมาสับ แล้วนวดให้เนื้อหมูเหนียว) - กุ้งสดสับ 1/2 ถ้วย - แห้วต้มสับหยาบๆ 1/2 ถ้วย - เห็ดหอมต้มให้สุก สับหยาบๆ 1/2 ถ้วย - สามเกลอ 1/ 2 ชต. (กระเทียม พริกไทย รากผักชี โขลกรวมกัน) - ดอกเกลือ น้ำตาล ซีอิ้วขาว - น้ำมันงา 1 ชช. 3.ต้นหอม ใช้มัด (ลวกน้ำร้อนผสมเกลือ) 4.น้ำมันสำหรับทอด 5.น้ำจิ้มบ๊วย - น้ำตาลทราย 1/3 ถ้วย - น้ำส้มสายชู 2 ชต. - ดอกเกลือ 1 หยิบมือ - พริกเหลือง 1/2 เม็ด - บ๊วยดอง 1 เม็ด -------------------------------- *วิธีทำ 1.แผ่นเกี๊ยว - ตีไข่พอแตก ใส่เกลือลงไปคนให้เข้ากัน นำไปใส่ผสมกับแป้ง ใช้ช้อนส้อมกดๆ ให้เข้ากัน หลังจากนั้น ใส่น้ำมันพืช และน้ำลงไป นวดส่วนผสมให้พอเข้ากัน พักไว้ 30 นาที - นำแป้งที่พักไว้ มานวด