ส่วนผสมขนมถังแตก
– แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วย
– แป้งสาลีอเนกประสงค์ ½ ถ้วย
– ยีสต์ ½ ช้อนชา
– น้ำสะอาด 1 ½ ถ้วยตวง
– เบกกิ้งโซดา ¼ ช้อนชา
– น้ำตาล ½ ถ้วย
– ผงฟู ¼ ช้อนชา
– น้ำมันพืช หรือเนยสด สำหรับทากระทะ
ส่วนผสมไส้ขนม
– น้ำตาลทราย
– เกลือป่น
– งาขาว
– งาดำคั่ว
– มะพร้าวอ่อน หรือมะพร้าวทึนทึกขูด
วิธีการทำขนมถังแตก
– ขั้นตอนแรกเริ่มทำกันที่ตัวแป้งขนมกันก่อน นำเอาแป้งสาลีอเนกประสงค์ แป้งข้าวเจ้า ยีสต์ น้ำตาลทราย เทลงในอ่างผสม ค่อยเติมน้ำลงไป แล้วตีหรือคนส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน ดูให้น้ำตาลทรายละลายดี และแป้งต้องไม่จับตัวเป็นเม็ด เมื่อเห็นว่าแป้งเป็นเนื้อเดียวกันแล้ว ให้เทแป้งลงในภาชนะที่มีฝาปิด จัดการปิดฝาให้เรียบร้อย วางไว้ในอุณหภูมิห้อง ประมาณ 30 นาที
– หันมาทำตัวไส้ง่ายๆ ด้วยการผสม น้ำตาล เกลือป่น งาขาว งาดำ ให้เข้าด้วยกัน พักเตรียมไว้สำหรับเป็นไส้
– เมื่อครบเวลา 30 นาทีแล้ว ให้นำแป้งออกมาเปิดฝา ใส่เบกกิ้งโซดาและผงฟูลงไป ตีหรือคนส่วนผสมให้เข้ากันอีกครั้ง แต่คราวนี้สังเกตได้เลยว่าถ้ามีฟองขึ้นมา แปลว่าแป้งได้ที่แล้ว
– ตั้งกระทะบนไฟปานกลาง เมื่อเห็นว่ากระทะเริ่มร้อนให้หรี่ไฟลงเล็กน้อย ทาน้ำมันพืชหรือเนยบางๆ ลงในกระทะ แล้วจัดการเตรียกแป้งที่เราทำไว้ลงไป แล้วปิดฝา ทิ้งไว้ไม่นาน เปิดฝาดูเมื่อแป้งสุกจะฟู่ขึ้น ให้ใส่มะพร้าวขูด และน้ำตาลที่เราผสมไว้ลงไป ชอบหวานขนาดไหนก็ใส่ได้ตามใจชอบ แล้วจัดการพับครึ่งตัวขนม แล้วใช่จานเสิร์ฟได้ทันที
– สำหรับขนมถังแตกสามารถทำได้หลายไส้ ไม่ว่าจะเป็น ไส้เผือก ไส้ข้าวโพด ไส้ครีม ไส้ฝอยทอง และอื่นๆ ได้อีกมากมาย นอกจากนี้การใส่ไส้ในขณะที่ขนมยังอยู่ในเตา ความร้อนจะทำให้น้ำตาลละลาย หากใครที่ไม่ชอบให้น้ำตาลละลาย สามารถตักขนมขึ้นมาแล้วรอให้เย็นก่อน ค่อยใส่ไส้ก็ได้
ความคิดเห็น
แสดงความคิดเห็น