resepthilnd

สูตรซี่โครงหมูตุ๋นกระเพาะปลา กลับมาอีกครั้งกับเมนูแสนอร่อยจากซี่โครงหมูกับซี่โครงหมูตุ๋นกระเพาะปลาซี่โครงหมูหั่นชิ้นขนาดพอดีคำเคี่ยวจนสุกนุ่มแล้วเติมความอร่อยด้วยกระเพาะปลาไข่นกกระทาหน่อไม้ปรุงรสจนได้ที่แล้วก็ตักใส่ชามเสิร์ฟความอร่อยให้ได้ซดน้ำซุปร้อนๆพร้อมกับเคี้ยวซี่โครงหมูไปด้วยอร่อยฟินสุดๆไปเลยค่ะ^^ ส่วนผสม   ซี่โครงหมูหั่นชิ้น 300กรัม กระเพาะปลาต้มให้นุ่ม 100กรัม รากผักชีทุบพอแตก 3ราก กระเทียมทุบพอแตก 5กลีบ พริกไทยเม็ด 1ช้อนชา หน่อไม้จีนหั่นชิ้น   100กรัม ไข่นกกระทาต้มสุก 10ฟอง เกลือป่นหยาบ 1ช้อนชา ซีอิ๊วขาว 11/2ช้อนโต๊ะ น้ำเปล่า 5ถ้วยตวง ผักชีสำหรับตกแต่ง   วิธีทำ 1.ใส่น้ำเปล่าและซี่โครงหมูลงในหม้อเติมเกลือป่นยกขึ้นตั้งไฟพอเดือดช้อนฟองออกให้หมด 2.ใส่รากผักชีกระเทียมพริกไทยหน่อไม้จีนปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวเบาไฟเคี่ยวจนซี่โครงหมูนุ่ม 3.ใส่กระเพาะปลาไข่นกกระทาเคี่ยวต่อสักครู่ตักใส่ภาชนะตกแต่งด้วยผักชีจัดเสิร์ฟ ขอขอบคุณที่มา:www.maeban.co.th

สูตรยำไตปลา เมนูยำรสเด็ดแบบไทยๆที่ใครพลาดบอกเลยว่าน่าเสียดายสุดๆกับยำไตปลาโดยนำไตปลาใส่หม้อในน้ำเดือดพร้อมกับสมุนไพรต่างๆทั้งตะไคร้ข่าใบมะกรูดและขมิ้นต้มต้มจนไตปลาละลายแล้วกรองเอาแต่น้ำไปต้มอีกครั้งพร้อมกับหัวกะทิหอมมันจนเข้ากันดีแล้วนำไปราดบนเนื้อปลานุ่มๆที่เพิ่งย่างเสร็จหอมๆคลุกเคล้าจนเข้ากันดีแล้วลงมือหม่ำได้เลยค่ะอ้ามมม ส่วนผสม   ไตปลาทู 1/2ถ้วยตวง เนื้อปลาโอย่างแกะเป็นชิ้น 150กรัม หัวกะทิ  1/4ถ้วยตวง ตะไคร้ทุบ 3ท่อน ข่าหั่นชิ้นบาง 4แว่น ใบมะกรูดฉีก 3ใบ ขมิ้นทุบพอแตก 1แง่ง ตะไคร้ซอย 1ถ้วยตวง ข่าซอย   2ช้อนโต๊ะ ใบมะกรูดซอย    1/4ถ้วยตวง ข่าซอย   2ช้อนโต๊ะ ใบมะกรูดซอย 1/4ถ้วยตวง ขมิ้นซอย 2ช้อนโต๊ะ ขิงซอย 1/4ถ้วยตวง กระชายซอย 1/2ถ้วยตวง พริกขี้หนูสวนซอย 2ช้อนโต๊ะ หอมแดงซอย 1/2ถ้วยตวง น้ำตาลปี๊บ       21/2ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 2ช้อนโต๊ะ น้ำเปล่า 1/2ถ้วยตวง วิธีทำ 1.ต้มน้ำเปล่าพอเดือดใส่ไตปลาตะไคร้ทุบข่าหั่นชิ้นใบมะกรูดฉีกขมิ้นทุบพอเดือดเบาไฟต้มจนไตปลาละลายกรองเอาแต่น้ำเตรียมไว้ 2.นำน้ำไตปลาขึ้นตั้งไฟอีกครั้งพอเดือดใส่หัวกะทิปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บเดือดอีกครั้งยกลงใส่น้ำมะนาวคนให้เข้ากันพักไว

สูตรปลาทับทิมผัดเม็ดมะม่วงหิมพานต์ ในบ้านเรามีเมนูจานผัดมากมายส่วนใหญ่ได้รับวัฒนธรรมการรับประทานมาจากประเทศจีนและมาปรับใหม่เพื่อให้ถูกปากคนไทยอีกเมนูที่เห็นกันอยู่คือผัดเม็ดมะม่วงหิมพานต์รสชาติอมหวานเจือด้วยเค็มน้อยๆครั้งนี้นำปลาทับทิมมาทอดจนกรอบแล้วผัดให้เข้ากันกับน้ำซอสรสหวานทั้งยังได้คุณค่าทางอาหารเต็มๆเนื่องจากมีส่วนผสมครบ5หมู่รับประทานพร้อมข้าวสวยได้ยิ่งดีเลย ส่วนผสม   ปลาทับทิม(น้ำหนักประมาณ800กรัม) 1ตัว หอมหัวใหญ่หั่นชิ้นสี่เหลี่ยม 60กรัม พริกหวานสีเขียว สีเหลือง สีแดง(หั่นชิ้นสี่เหลี่ยมรวมกัน) 100กรัม เม็ดมะม่วงหิมพานต์ทอดกรอบ 50กรัม พริกชี้ฟ้าแห้งหั่นชิ้นทอดกรอบ 3เม็ด กระเทียมสับ      1ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 2ช้อนโต๊ะ น้ำพริกเผา 2ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 1ช้อนโต๊ะ ซอสหอยนางรม    1ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 2ช้อนชา น้ำเปล่า 2ช้อนโต๊ะ ต้นหอมหั่นท่อน 1/4ถ้วยตวง แป้งทอดกรอบสำเร็จรูปสำหรับคลุก   น้ำมันพืชสำหรับทอด   วิธีทำ 1.นำปลาทับทิมขอดเกล็ดผ่าท้องควักไส้ออกล้างให้สะอาดหั่นชิ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ 2.ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อนนำปลาทับทิมลงคลุกกับแป้งทอดกรอบพอทั่วใส่ลงทอดในน้ำมันพืชจนสุกเหลืองกรอบ

สูตรแกงป่าเนื้อ สูตรอาหาร"แกงป่าเนื้อ"แกงที่ทำง่ายไม่ยุ่งยากบางท่านจะเปลี่ยนจากเนื้อเป็นวัตถุดิบอื่นๆเช่นหมูปลาแทนก็ได้จ้า ส่วนผสม เนื้อวัวหั่นชิ้น 200กรัม น้ำพริกแกงป่า 3ช้อนโต๊ะ มะเขือเปราะหั่นสี่ส่วน 3ลูก ข้าวโพดอ่อนหั่นชิ้น 30กรัม ฟักทองหั่นชิ้น 100กรัม มะเขือพวง 2ช้อนโต๊ะ ถั่วฝักยาวหั่นท่อนสั้น 30กรัม กระชายซอยเป็นเส้น 2ช้อนโต๊ะ พริกชี้ฟ้าสีแดงหั่นแฉลบ 1เม็ด ใบกะเพรา 1/2ถ้วยตวง น้ำซุปหรือน้ำเปล่า 2ถ้วยตวง น้ำมันพืช 2ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 11/2ช้อนชา น้ำปลา 2-3ช้อนโต๊ะ วิธีทำ 1.ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อนนำน้ำพริกแกงป่าลงผัดพอเหลืองหอมใส่เนื้อวัวผัดพอสุก 2.เติมน้ำซุปรอให้เดือดใส่ฟักทองถั่วฝักยาวมะเขือเปราะและข้าวโพดอ่อน 3.เดือดอีกครั้งปรุงรสด้วยน้ำปลาน้ำตาลทรายคนพอเข้ากันใส่มะเขือพวงพริกชี้ฟ้ากระชายและใบกะเพราคนพอเข้ากันรอให้เดือดอีกครั้งตักใส่ภาชนะจัดเสิร์ฟ ขอขอบคุณที่มา:www.maeban.co.th

สูตรดอกโสนผัดกุ้ง แค่เห็นสีสันสวยๆของดอกโสนก็เชิญชวนให้เข้าไปกินแล้วกับดอกโสนผัดกุ้งดอกโสนสีเหลืองสวยใส่ในกระทะน้ำมันร้อนๆพร้อมกับกุ้งสดตัวโต๊โตแล้วผัดให้เข้ากันจนกุ้งเปลี่ยนเป็นสีส้มสวยปรุงรสให้กลมกล่อมอีกนิดแล้วรับกินพร้อมข้าวสวยนะอร่อยเลิศสุดๆไปเลยค่ะ ส่วนผสม   ดอกโสนลวกสุก 150กรัม กุ้งสดปอกเปลือกผ่าหลังดึงเส้นดำออก 4-5ตัว ซอสเห็ดหอม 2ช้อนชา ซอสปรุงรส 1ช้อนชา ซีอิ๊วขาว 1ช้อนชา น้ำตาลทราย 21/2ช้อนชา น้ำปลา   1ช้อนชา น้ำเปล่า 3ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 1ช้อนโต๊ะ กระเทียมไทยสับ 1ช้อนโต๊ะ พริกสดสีแดงหั่นแฉลบ 5เม็ด วิธีทำ 1.ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อนใส่กระเทียมพริกสดลงผัดพอหอมใส่กุ้งลงผัดพอสุก 2.ใส่ดอกโสนปรุงรสด้วยซอสเห็ดหอมซอสปรุงรสซีอิ๊วขาวน้ำตาลทรายน้ำปลาเติมน้ำเปล่าผัดพอเข้ากันตักใส่ภาชนะจัดเสิร์ฟ ขอขอบคุณที่มา:www.maeban.co.th

สูตรกุ้งแชบ๊วยพันตะไคร้เส้นหมี่ขาว เมนูอาหารง่ายๆที่นำกุ้งแช่บ๊วยบดมาหมักกับเครื่องปรุงจนได้ที่แล้วพันกับต้นตะไคร้แล้วนำไปนึ่งให้สุกทาน้ำมันกระเทียมเจียวแล้วจัดเสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มเส้นหมี่และผักสลัดอาหารเหนียวนุ่มอิ่มอร่อยได้ภายในคำเดียว ส่วนผสม(สูตรสำหรับ3ที่)   กุ้งแชบ๊วยล้างแกะเปลือกสับหยาบๆ        1ถ้วยตวง เนื้อปลาทะเลหั่นชิ้นเล็กสับละเอียด 1ถ้วยตวง ต้นตะไคร้ล้างสะอาด    5-6ต้น ใบมะกรูดซอย 6-7ใบ รากผักชี 1ราก กระเทียมไทยกลีบเล็ก      4กลีบ พริกไทยป่น       1/4ช้อนชา น้ำปลา 11/2ช้อนโต๊ะ ไข่ขาว 1ฟอง    แป้งมันสำปะหลัง 2ช้อนโต๊ะ เส้นหมี่ขาวแช่น้ำพอนุ่มลวกสุก 2ถ้วยตวง กระเทียมเจียว    3ช้อนชา ผักสลัดตามชอบ   ส่วนผสมน้ำจิ้ม   น้ำส้มสายชู        1/4ถ้วยตวง น้ำตาลทราย 1/2ถ้วยตวง เกลือป่นหยาบ    1/2ช้อนชา น้ำเปล่า 2ช้อนโต๊ะ พริกชี้ฟ้าสีแดงโขลกละเอียด        1เม็ด กระเทียมสับละเอียด       2ช้อนโต๊ะ     วิธีทำ 1.แช่เนื้อกุ้งสับเนื้อปลาสับและไข่ขาวให้เย็นจัดโขลกรากผักชีกระเทียมพริกไทยให้ละเอียดเตรียมไว้ 2.นำเนื้อกุ้งเนื้อปลาและไข่ขาวผสมรวมกันในชามผสมเติมเครื่องที่โขลกและแป้งมันสำปะหลังเคล้าให้

สูตรน้ำพริกเห็ดนางฟ้าไข่ต้มยางมะตูม น้ำพริกเห็ดนางฟ้าไข่ต้มยางมะตูมเสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆและผักสดรับรองว่าอร่อยชัวร์ ส่วนผสม(สำหรับ2ที่)   เห็ดนางฟ้าขนาดกลาง       10-12ดอก พริกหนุ่ม                  5เม็ด หอมแดง                  5หัว พริกขี้หนูสีแดง             3เม็ด กระเทียมไทยกลีบเล็ก        10กลีบ น้ำปลา                   11/2ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว                 11/2ช้อนโต๊ะ กะปิแท้อย่างดี    1/2ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปี๊บ                 1/2ช้อนชา ไข่ไก่                     2ฟอง น้ำเปล่า   ผักต้มเช่นถั่วฝักยาวยอดฟักแม้วดอกแคและฟักทองนึ่งสุก   วิธีทำ 1.ต้มน้ำเปล่าให้เดือดหรี่ไฟลงนำไข่ไก่อุณหภูมิห้องค่อยๆหย่อนลงในน้ำเดือดจับเวลา4นาทีตักขึ้นแช่น้ำเย็นปอกเปลือกเตรียมเอาไว้ 2.นำพริกขี้หนูและกระเทียมลงคั่วในกระทะให้สุกหอมตักขึ้นพักไว้ 3.นำพริกหนุ่มหอมแดงและเห็ดนางฟ้าเสียบด้วยไม้ปลายแหลมนำลงย่างลงบนเตาด้วยไฟอ่อนให้สุกหอมลอกเปลือกพริกที่ไหม้ออกเตรียมไว้ 4.นำพริกขี้หนูคั่วพริกหนุ่มหอมแดงและเห็ดนางฟ้าย่างลงโขลกให้เข้ากันหยาบๆเติมน้ำเปล่าน้ำมะนาวกะปิและน้ำตาลปี๊บลงโขลกชิมรสให้เค็มนำเปรี้ยวตาม 5.ตักใส

สูตรซี่โครงหมูอ่อนถั่วลิสงต้มขิง เมนูเลิศรสอร่อยๆจากซี่โครงหมูกับซี่โครงหมูอ่อนถั่วลิสงต้มขิงซี่โครงหมูชิ้นขนาดพอดีคำใส่หม้อน้ำเดือดปุดปุดพร้อมกับขิงอ่อนสมุนไพรหาง่ายและส่วนผสมต่างๆจนเข้ากันแล้วและที่ขาดไม่ได้ต้องถั่วลิสงมันให้เคี้ยวเพลินลงไปด้วยต้มจนเนื้อหมูสุกนุ่มหอมก็ได้เวลาลิ้มลองความอร่อยแล้วล่ะแหม่ความนุ่มของซี่โครงหมูเข้ากั๊นเข้ากันกับน้ำซุปรสกลมกล่อมสุดๆบอกได้คำเดียวว่าอร่อยมากเลยค่ะ ส่วนผสม   ซี่โครงหมูอ่อนหั่นชิ้น 500กรัม ถั่วลิสงต้มแกะเอาแต่เม็ด 1/2ถ้วยตวง ขิงแก่หั่นแว่น 10-12แว่น ขิงอ่อนซอย 2ช้อนโต๊ะ พริกไทยเม็ด 1ช้อนชา รากผักชี 3ราก เกลือป่นหยาบ 1ช้อนชา ซีอิ๊วขาว 1ช้อนโต๊ะ น้ำเปล่า 6ถ้วยตวง น้ำเปล่าสำหรับลวก   วิธีทำ 1.ต้มน้ำเปล่าพอเดือดใส่ซี่โครงหมูลงลวกพอน้ำเดือดอีกครั้งตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ 2.ใส่น้ำเปล่าลงในหม้อใส่พริกไทยรากผักชีเกลือป่นขิงแก่และซี่โครงหมูที่ลวกไว้พอเดือดเบาไฟเคี่ยวจนซี่โครงหมูนุ่ม(ขณะเคี่ยวถ้ามีฟองให้ช้อนออกให้หมด) 3.ใส่ถั่วลิสงต้มพอเดือดปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวเคี่ยวต่อสักครู่ตักใส่ภาชนะโรยขิงอ่อนจัดเสิร์ฟ Tips 1.การลวกซี่โครงหมูเพื่อลดกลิ่นคาวและเลือดไข

สูตรปลาทูย่างตะไคร้ซอสน้ำตก เมนูแสนอร่อยจากวัตถุดิบหาง่ายอย่างปลาทูเพิ่มความอร่อยในเมนูปลาทูย่างตะไคร้ซอสน้ำตกปลาทูเนื้อแน่นๆยัดด้วยไส้ตะไคร้และสมุนไพรต่างๆจนเต็มพุงนำไปย่างบนเตาถ่านจนสุกเหลืองหอมกรุ่นทั้ง2ด้านแหม่แค่ได้กลิ่นก็ชวนน้ำลายสอสุดๆแล้วจัดเสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มรสเด็ดที่เข้ากั๊นเข้ากันมากเลยอะ... ส่วนผสม(สำหรับ2ที่)   ปลาทูสด 6ตัว ตะไคร้ทุบโคนให้น่วม 6ต้น น้ำปลา 1/4ถ้วยตวง น้ำมะนาว 3ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1ช้อนโต๊ะ พริกขี้หนูสวนสับหยาบ 6เม็ด กระเทียมไทยซอย 2  ช้อนโต๊ะ หอมแดงซอย 3หัว ข้าวคั่วตำละเอียด 2ช้อนชา ผักกาดคอส 2ต้น วิธีทำ 1.ผสมน้ำปลาน้ำมะนาวน้ำตาลทรายคนให้ละลายใส่พริกขี้หนูสวนหอมแดงกระเทียมคนพอเข้ากันพักไว้ 2.ล้างปลาทูควักเหงือกและไส้ออกจนหมดล้างให้สะอาดซับน้ำให้แห้งยัดตะไคร้ลงในพุงปลานำไปย่างเตาถ่านให้สุกเหลืองทั้ง2ด้าน 3.ตักน้ำจิ้มข้อที่1ใส่ถ้วยโรยข้าวคั่วจัดเสิร์ฟพร้อมปลาทูย่างร้อนๆและผักกาดคอส ขอขอบคุณที่มา:www.maeban.co.th

สูตรเฟตตูชินีครีมผงกะหรี่ปู มาอิ่มอร่อยไปกับเมนูฟิวชั่นเลิศรสกับเฟตตูชินีครีมผงกะหรี่ปูเส้นเฟตตูชินีเรียวยาวเหนียวนุ่มของอิตาลีผัดหอมๆพร้อมกับผงกะหรี่สีเหลืองนวลสวยและกรรเชียงปูเนื้อแน่นจนสุกเข้ากันดีแล้วจัดวางใส่จานท็อปด้วยพริกหวานและแคร์รอตบดแหม่กินคำแรกก็รู้สึกอร่อยฟินมากจนต้องขอเติมอีกจานเลยทีเดียวค่ะ... ส่วนผสม   เส้นเฟตตูชินีต้มสุก 150กรัม หอมหัวใหญ่สับ 1ช้อนโต๊ะ กระเทียมสับ 2กลีบ น้ำมันมะกอก     1ช้อนโต๊ะ นมสด   1/4ถ้วยตวง ไข่ไก่(เฉพาะไข่แดง) 1ฟอง ผงกะหรี่ 11/2ช้อนชา พริกไทยดำป่น 1/8ช้อนชา เกลือป่นละเอียด 1/8ช้อนชา น้ำตาลทราย 1/4ช้อนชา เนื้อปูแกะ 50กรัม กรรเชียงปูนึ่ง     2ชิ้น พริกหวานสีแดงผัดน้ำมันมะกอก 1/4ถ้วยตวง แคร์รอตต้มสุกบดละเอียด  1ช้อนชา ขึ้นฉ่ายซอย 1ช้อนชา วิธีทำ 1.ตั้งกระทะใส่น้ำมันมะกอกพอร้อนใส่กระเทียมและหอมหัวใหญ่ผัดพอสุกเติมผงกะหรี่ผัดพอหอม 2.เติมนมสดและไข่แดงผัดให้เข้ากันพอสุกใส่เนื้อปูปรุงรสด้วยพริกไทยดำเกลือป่นและน้ำตาลทรายผัดให้เข้ากัน                                                                        3.ใส่เส้นเฟตตูชินีกรรเชียงปูและขึ้นฉ่ายผัดให้เข้ากันต

สูตรยำกะปิไข่เจียวชะอม อาหารไทยแสนอร่อยที่นำไข่ไก่ทอดกับชะอมจนสุกเหลืองหอมๆราดด้วยน้ำยำรสจัดจ้านแล้วโรยด้วยหอมเจียวแค่พูดก็ชวนให้น้ำลายสอแล้วงั้นเรามาลงมือทำกันเลยดีกว่าค่ะ ส่วนผสม   กุ้งสดปอกเปลือกผ่าหลังดึงเส้นดำออก       4ตัว ไข่ไก่ 2ฟอง ชะอม 50กรัม น้ำปลา(1) 2ช้อนชา ซอสเห็ดหอม 1/4ช้อนชา กะปิเผา 1ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 2ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปี๊บ 1ช้อนโต๊ะ น้ำปลา(2) 1/2  ช้อนชา พริกสดสีแดงซอย 3เม็ด น้ำมันพืชสำหรับทอด         หอมเจียวสำหรับโรย   วิธีทำ 1.นำกุ้งไปลวกให้สุกพักไว้ 2.ผสมกะปิน้ำมะนาวน้ำตาลปี๊บและน้ำปลา(1)ให้เข้ากันเติมพริกสดลงไปผสมพอเข้ากัน 3.ตอกไข่ไก่ใส่ถ้วยใส่น้ำปลา(2)และซอสเห็ดหอมตีให้เข้ากันใส่ชะอมลงไปคนให้เข้ากัน 4.ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อนใส่ไข่ลงทอดให้สุกเหลืองทั้ง2ด้านตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมันหั่นเป็นชิ้นพอคำ 5.นำไข่เจียวกุ้งลวกน้ำยำมาคลุกรวมกันให้พอชุ่มตักใส่ภาชนะโรยหอมเจียวจัดเสิร์ฟ ขอขอบคุณที่มา:www.maeban.co.th