สูตรปลาทับทิมผัดเม็ดมะม่วงหิมพานต์

สูตรปลาทับทิมผัดเม็ดมะม่วงหิมพานต์

ในบ้านเรามีเมนูจานผัดมากมายส่วนใหญ่ได้รับวัฒนธรรมการรับประทานมาจากประเทศจีนและมาปรับใหม่เพื่อให้ถูกปากคนไทยอีกเมนูที่เห็นกันอยู่คือผัดเม็ดมะม่วงหิมพานต์รสชาติอมหวานเจือด้วยเค็มน้อยๆครั้งนี้นำปลาทับทิมมาทอดจนกรอบแล้วผัดให้เข้ากันกับน้ำซอสรสหวานทั้งยังได้คุณค่าทางอาหารเต็มๆเนื่องจากมีส่วนผสมครบ5หมู่รับประทานพร้อมข้าวสวยได้ยิ่งดีเลย

ส่วนผสม 

ปลาทับทิม(น้ำหนักประมาณ800กรัม)1ตัว

หอมหัวใหญ่หั่นชิ้นสี่เหลี่ยม60กรัม

พริกหวานสีเขียว สีเหลือง สีแดง(หั่นชิ้นสี่เหลี่ยมรวมกัน)100กรัม

เม็ดมะม่วงหิมพานต์ทอดกรอบ50กรัม

พริกชี้ฟ้าแห้งหั่นชิ้นทอดกรอบ3เม็ด

กระเทียมสับ     1ช้อนโต๊ะ

น้ำมันพืช2ช้อนโต๊ะ

น้ำพริกเผา2ช้อนโต๊ะ

ซีอิ๊วขาว1ช้อนโต๊ะ

ซอสหอยนางรม   1ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทราย2ช้อนชา

น้ำเปล่า2ช้อนโต๊ะ

ต้นหอมหั่นท่อน1/4ถ้วยตวง

แป้งทอดกรอบสำเร็จรูปสำหรับคลุก 

น้ำมันพืชสำหรับทอด 

วิธีทำ

1.นำปลาทับทิมขอดเกล็ดผ่าท้องควักไส้ออกล้างให้สะอาดหั่นชิ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ

2.ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อนนำปลาทับทิมลงคลุกกับแป้งทอดกรอบพอทั่วใส่ลงทอดในน้ำมันพืชจนสุกเหลืองกรอบตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน

3.ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชนำกระเทียมลงผัดพอหอมใส่หอมหัวใหญ่ผัดจนสุกใส

4.ใส่พริกหวานทั้ง3สีผัดพอเข้ากันปรุงรสด้วยน้ำพริกเผาซีอิ๊วขาวซอสหอยนางรมและน้ำตาลทรายเติมน้ำเปล่าผัดพอเข้ากัน

5.ใส่ปลาทับทิมที่ทอดไว้ลงผัดคลุกเคล้าพอเข้ากันโรยต้นหอมเม็ดมะม่วงหิมพานต์และพริกชี้ฟ้าผัดให้เข้ากันอีกครั้งตักใส่จานจัดเสิร์ฟ

ขอขอบคุณที่มา:www.maeban.co.th