สูตรกุ้งแชบ๊วยพันตะไคร้เส้นหมี่ขาว

สูตรกุ้งแชบ๊วยพันตะไคร้เส้นหมี่ขาว

เมนูอาหารง่ายๆที่นำกุ้งแช่บ๊วยบดมาหมักกับเครื่องปรุงจนได้ที่แล้วพันกับต้นตะไคร้แล้วนำไปนึ่งให้สุกทาน้ำมันกระเทียมเจียวแล้วจัดเสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มเส้นหมี่และผักสลัดอาหารเหนียวนุ่มอิ่มอร่อยได้ภายในคำเดียว

ส่วนผสม(สูตรสำหรับ3ที่) 

กุ้งแชบ๊วยล้างแกะเปลือกสับหยาบๆ       1ถ้วยตวง

เนื้อปลาทะเลหั่นชิ้นเล็กสับละเอียด1ถ้วยตวง

ต้นตะไคร้ล้างสะอาด   5-6ต้น

ใบมะกรูดซอย6-7ใบ

รากผักชี1ราก

กระเทียมไทยกลีบเล็ก     4กลีบ

พริกไทยป่น      1/4ช้อนชา

น้ำปลา11/2ช้อนโต๊ะ

ไข่ขาว1ฟอง   

แป้งมันสำปะหลัง2ช้อนโต๊ะ

เส้นหมี่ขาวแช่น้ำพอนุ่มลวกสุก2ถ้วยตวง

กระเทียมเจียว   3ช้อนชา

ผักสลัดตามชอบ 

ส่วนผสมน้ำจิ้ม 

น้ำส้มสายชู    

  1/4ถ้วยตวง

น้ำตาลทราย1/2ถ้วยตวง

เกลือป่นหยาบ   1/2ช้อนชา

น้ำเปล่า2ช้อนโต๊ะ

พริกชี้ฟ้าสีแดงโขลกละเอียด       1เม็ด

กระเทียมสับละเอียด      2ช้อนโต๊ะ

  

วิธีทำ

1.แช่เนื้อกุ้งสับเนื้อปลาสับและไข่ขาวให้เย็นจัดโขลกรากผักชีกระเทียมพริกไทยให้ละเอียดเตรียมไว้

2.นำเนื้อกุ้งเนื้อปลาและไข่ขาวผสมรวมกันในชามผสมเติมเครื่องที่โขลกและแป้งมันสำปะหลังเคล้าให้เข้ากันปรุงรสด้วยน้ำปลาใส่ตะไคร้บดละเอียดใบมะกรูดนวดผสมจนเหนียวพักเอาไว้ในตู้เย็น15นาที

3.เตรียมน้ำจิ้มโดยนำหม้อขนาดกลางขึ้นตั้งไฟอ่อนใส่น้ำตาลทรายเกลือป่นน้ำส้มสายชูน้ำเปล่าเคี่ยวไปจนส่วนผสมเริ่มข้นใส่พริกชี้ฟ้ากระเทียมแล้วปิดไฟ

4.นำส่วนผสมเนื้อกุ้งมาพันกับต้นตะไคร้นำไปนึ่งให้สุกประมาณ10นาทีพักให้เย็นทาด้วยน้ำมันกระเทียมเจียวบางๆ

5.นำกระทะก้นแบนตั้งไฟอ่อนนำกุ้งพันตะไคร้นึ่งสุกมาจี่ให้เกิดสีเหลืองน่ารับประทาน

6.เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มเส้นหมี่และผักสลัดตามชอบ

            

CookingTip:ใส่ไข่ขาวเพื่อให้ส่วนผสมจับตัวแต่ถ้าใส่มากเกินไปส่วนผสมจะเหลวแตกออกไม่เป็นก้อน

ขอขอบคุณที่มา:www.maeban.co.th