resepthilnd

ไก่ทอดสมุนไพร  อร่อยนุ่มละมุนละไม เคล้ากลิ่นตะไคร้  ส่วนผสม 1.สะโพกไก่            2            กิโลกรัม 2.ใบมะกรูด            1             ขีด 3.น้ำมะขาม           1              ถ้วยตวง 4.น้ำปลา                ½             ถ้วยตวง 5.น้ำมันพืช             1              ขวด 6.ตะไคร้                 ½             กิโลกรัม 7.พริกขี้หนูแห้ง         20           กรัม 8.น้ำตาลปี๊บ ( 300 กรัม )       3              ขีด 9.ซอสปรุงรสฝาเขียว            1              ช้อนชา วิธีทำ 1.ล้างไก่ให้สะอาดแล้วสับเป็นชิ้น 2.นำไก่ลงทอดพอเหลือง ตักขึ้นมาพักไว้ให้เย็น 3.นำตะไคร้ใส่ครกตำให้เป็นฝอยๆ แล้วทอดให้เหลืองกรอบ 4.นำใบมะกรูดลงทอดให้กรอบ (พริกขี้หนูทอดกรอบแต่งหน้า) 5.มะขามคั้นข้นๆ ลงในกระทะแล้วเคี่ยวก่อน จึงตามด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา เคี่ยวจนเป็นยางมะตูม 6.เอาไก่+เครื่องที่ทอดไว้ทั้งหมดผสมให้เข้ากัน ตะไคร้ที่ทอดแล้วแต่งบนเนื้อไก่ หั่นไก่เป็นชิ้นขนาดพอคำ+ใส่รสดีลงไป เติมเครื่องปรุง ซอสคิคุแมน ซีอิ้วขาว น้ำตาลทราย น้ำตาลปี๊บ + เพิ่มซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ แบ่งไก่ออกเป็น 2 ชาม ชามหนึ่งใส่ ตะไคร้ +ใบมะกรูด

คอหมูย่าง สูตรนมสด อาหารไทย เมนูปิ้งย่าง เมนูหมู คอหมูย่างสูตรนมสด วิธีทำคอหมูย่าง สูตรคอหมูย่างนมสด อาหารย่าง จากเนื้อคอหมู คอหมูย่างทำอย่างไร คอหมูย่างแบบนุ่มๆ อาหารอีสาน ทานกับน้ำจิ้มแจ่ว เมนูคอหมู หมักหมูย่างไรให้อร่อย ส่วนผสมสำหรับทำคอหมูย่าง สูตรนมสด เนื้อคอหมู หั้นเป็นชิ้น 1 ถ้วย นมข้นจืด 10 ช้อนโต้ะ ซอสปรุงรส 5 ช้อนโต้ะ ซอสน้ำมันหอย 2 ช้อนโต้ะ พริกไทยป่น 1 ช้อนโต้ะ น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต้ะ น้ำเปล่า 5 ช้อนโต้ะ เกลือ 1 ช้อนชา รากผักชีบด 1 ช้อนชา น้ำจิ้มแจ่ว 1 ถ้วยน้ำจิ้ม วิธีทำคอหมูย่าง สูตรนมสด 1. นำเนื้อหมูมาทุบก่อน เนื้อจะได้นุ่มและดูดซึมเครื่องหมักได้ดี 2. นำเนือหมูมาหมัก กับ นมข้นจืด ซอสปรุงรส ซอสหอยนางรม พริกไทย น้ำตาลปี๊บ น้ำเปล่า เกลือ รากผักชี นวดให้ส่วนผสมเข้ากัน และซึมเข้าเนื้อ จากนั้นหมักทิ้งไว้สัก 2 ชั่วโมง 3. นำมาย่างด้วยไฟอ่อนๆ ให้สุก เมื่อสุกแล้วก็นำมาหั่นใส่จานทานกับน้ำจิ้มแจ่ว กับข้าวง่ายๆ รากผักชี ภาษาอังกฤษ เรียก coriander root คนไทยนิยมนำมาทำเป้นส่วนประกอบสำหรับเป็นเครื่องปรุงอาหาร เนื่องจากรสชาติและกลิ่นที่หอม นิยมนำมาโขรกร่วมกับ กระเทียม และพริกไทย

คอหมูแดดเดียวทอด อาหารทอด เมนูหมูแดดเดียว อาหารไทย จากสันคอหมู วิธีทำคอหมูแดดเดียว หมูแดดเดียวหมักอย่างไรให้อร่อย อาหารทอด เมนูหมู เมนูคอหมู การหมักหมู สอนทำคอหมูแดดเดียว กับข้าวง่ายๆจากหมู ส่วนผสม คอหมูแดดเดียว เนื้อคอหมู หั่นเป้นชิ้นพอคำ 1 ถ้วย น้ำมันงา 2 ช้อนชา ซอสน้ำมันหอย 2 ช้อนชา ซอสถั่วเหลือง 2 ช้อนชา ซอสปรุงรส 2 ช้อนชา พริกไทยป่น 1 ช้อนชา น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต้ะ น้ำเปล่า 3 ช้อนโต้ะ น้ำมันพืช 1 ถ้วย (ใช้สำหรับทอด) วิธีทำคอหมูแดดเดียว 1. นำเนื้อคอหมูมาทุบเพื่อให้หมูนุ่มและเนื้อหมูดูดซึมน้ำหมักได้ดี 2. นำเนื้อคอหมูมาหมัก ด้วย น้ำตาล น้ำมันงา ซอสถั่วเหลือง ซอสปรุงรส พริกไทย และน้ำเปล่า นวดให้น้ำหมักซึมเข้าเนื้อ 3. ตั้งกระทะน้ำมันให้ร้อน นำเนื้อหมูแดดเดียวลงไปทอด เมื่อสุกก็นำมาเสริฟรับประทานได้ น้ำมันงา  ภาษาอังกฤษเรียก  Vergin Sesame Oil ซึ่งในน้ำมันงา จะมีกรดไขมันอิ่มตัวชนิดหลายตำแหน่ง ภาษาอังกฤษ เรียก Polyunsaturated fatty acidsซึ่งมีอยู่ถึง 40%  และกรดไขมันชนิดไม่อิ่มตัวตำแหน่งเดียว ภาษาอังกฤษ เรียก Monounsaturated fatty acids มีอยู่ 42%  น้ำมันงาเป็นสารสกัดจาก งา ซึ่ง น้ำมัน

น้ำพริกลง เรือไข่เค็ม  ส่วนประกอบ                                                                      1.ไก่                  1              กิโลกรัม 2.กะปิ                 3              ขีด * ถ้าชิมกะปิจืด ใส่น้ำปลา    ¼             ถ้วย 3.น้ำตาลปี๊บ          3              ขีด 4.มะนาว              1              ขีด 5.กระเทียม            3-4          ขีด 6.พริกขี้หนู             1-2          ขีด 7.ชูรส-รสดี นิดหน่อย 8.กุ้งแห้ง                 1-2          ขีด เครื่องจิ้ม – ไข่เค็ม, มะเขือพวง, มะอึก, แตงกวา, มะเขือเปราะ วิธีทำ 1.นำเนื้อหมู/ไก่ ล้างพักไว้ กุ้งแห้งล้าง 2-3 น้ำ 2.กระเทียม พริกขี้หนู นำมาปั่นตามด้วยกุ้งแห้ง ได้แล้วนำเนื้อหมู/ไก่บด 3.นำน้ำมันลงกระทะ พอร้อน นำพริกขี้หนู กระเทียม กุ้ง ที่พักไว้ลงผัดให้หอม ตามด้วยเนื้อหมู ผัดให้หอม 4.ใส่น้ำตาลปี๊บ ผัดจนแห้ง แล้วตามด้วยน้ำมะนาว ชูรส-รสดี ชิมรสให้ได้หวานเล็กน้อย 5.หั่นไข่เค็มขนาดลูกเต๋า กินกับผักสดตามชอบ 

อูด้ง สุกี้ยากี้เนื้อ อาหารญี่ปุ่น เมนูเส้น เมนูเนื้อวัว พร้อมวิธีทำ       วิธีทำอูด้ง สุกี่ยากี้เนื้อ สูตรอาหารญี่ปุ่น เมนูเนื้อวัว อูด้งทำอย่างไร เนื้อวัวทำอะไรกินได้บ้าง กับข้าวจากเนื้อวัว เมนูเส้น อาหารยอดนิยมของชาวญี่ปุ่น เคล็ดลับการทำอูด้ง ส่วนผสมสำหรับทำอูด้งสุกี่ยากี้เนื้อ เนื้อวัวหั่นเป็นชิ้นบางๆ หอมใหญ่ซอย 1/2 ลูก(สำหรับหมักเนื้อ) ซอสถั่วเหลือง 2 ช้อนโต้ะ(สำหรับหมักเนื้อ) สาเก 1 ช้อนโต้ะ(สำหรับหมักเนื้อ) มิริน 1 ช้อนโต้ะ(สำหรับหมักเนื้อ) น้ำตาล 2 ช้อนโต้ะ(สำหรับหมักเนื้อ) เส้นอูด้ง 2 แพ็ค เต้าหู้อ่อน หั่นเป็นชิ้นพอคำ 1 ก้อน ต้นหอมซอย 1 ช้อนชา ซุปดาชิ(Dashi) 3 ถ้วย ซอสถั่วเหลือง 3 ช้อนโต้ะ(สำหรับน้ำซุป) มิริน 2 ช้อนโต้ะ(สำหรับน้ำซุป) สาเก 1 ช้อนโต้ะ(สำหรับน้ำซุป) น้ำตาล 1 ช้อนโต้ะ(สำหรับน้ำซุป) วิธีทำอูด้งสุกี้ยากี้เนื้อ 1. หมักเนื้อวัว ด้วย หอมใหญ่ ซอสถั่วเหลือง สาเก มิริน และน้ำตาล หมักไว้ข้ามคืนในตู้เย็น 2. ต้มน้ำซุป โดยปรุงรสด้วย ซอสถั่วเหลือง มิริน สาเก และน้ำตาล 3. ลวกเส้นอูด้งให้สุก จากนั้นลวกเนื้อวัวหมักวางบนเส้น โรยหน้าด้วยต้นหอมซอย และเต้าหู้อ่อน จากนั้นราดน้ำซุ

ไข่ต้มทรงเครื่อง สูตรอาหาร เมนูสุขภาพ วิธีทำ ไข่ต้มทรงเครื่อง อาหารเมนูไข่ สูตรอาหารสุขภาพ เทคนิคการต้มไข่ สรรพคุณทางยาของไข่ ไข่ต้มในแบบใหม่ๆ ไม่น่าเบื่อ รสชาติถูกปากเด็ก สีสันสดใส น่ารับประทาน ส่วนผสมสำหรับทำไข่ต้มทรงเครื่อง ไข่ไก่ 2 ฟอง แครอทหั่งลูกเต๋าเล็กๆ 2 ช้อนโต้ะ เม็ดข้าวโพด 2 ช้อนโต้ะ ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนชา มายองเนส 1 ช้อนโต้ะ วิธีทำไข่ต้มทรงเครื่อง 1. ต้มไข่ให้สุก ดู เทคนิคการต้มไข่  จากนั้นปลอกเปลือกไข่ และผ่าครึ่งไข่ไก่ เอาเฉพาะไข่แดง และเก็บไข่ขาวไว้สำหรับแต่งจาน 2. ลวก แครอท และข้าวโพดให้สุก จากนั้น นำไข่แดงมาบดและผสมกับซอสถั่วเหลืองและมายองเนส จากนั้นนำข้าวโพดและแครอทมาคลุกเคล้าให้เข้ากัน 3. นำไข่แดงปรุงรสมาใส่ใขไข่ขาวที่เตรียมใส่จานไว้ เสร็จ ไข่ต้มทรงเครื่องพร้อมรับประทาน สรรพคุณทางยาของไข่ไก่  ประกอบด้วย ไข่มีโปรตีนสูง ไข่ไก่ช่วยบำรุงสายตา ป้องกันโรคเส้นนเลือดอุดตัน ไข่ไก่ช่วยป้องกันเลือดจับตัวเป็นก้อน ไข่ช่วยบำรุงเลือดและระบบไหลเวียนเลือด

เมนูอาหารเจ ผัดพริกขิงโปรตีนกรอบเจ เครื่องปรุงและส่วนผสม โปรตีนเกษตร 2 ถ้วย น้ำพริกแกงเจสำหรับผัดเผ็ด 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ ใบมะกรูดหั่นฝอย 2 ช้อนชา ซิอิ๊วขาว 2 ช้อนชา ถั่วลิสงคั่ว 3 ช้อนโต๊ะ งาขาวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช (ใช้สำหรับทอด) วิธีการทำ ผัดพริกขิงโปรตีนกรอบเจ 1. นำกระทะตั้งไฟ ใส่น้ำมัน ใส่โปรตีนเกษตรลงทอดจนเหลือง พักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน 2. เทน้ำมันที่ใช้ทอดให้เหลือ 1 ช้อนโต๊ะ ใส่น้ำพริกแกงลงผัดให้หอม ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ ซิอิ๊วขาว ชิมรสตามชอบ 3. ใส่โปรตีนเกษตรที่ทอดแล้วลงคลุกเคล้าให้ทั่ว ตักใส่จาน โดยด้วยใบมะกรูดซอย ถั่วคั่วและงาขาวคั่ว พร้อมเสิร์ฟ ขอบคุณภาพประกอบ : อินเตอร์เน็ต

เคล็ดลับทำของทอดไม่อมน้ำมัน        สำหรับผู้ที่ไม่ชำนาญแล้ว การทำอาหารเมนูทอดมักจะเกิดปัญหาอมน้ำมัน วันนี้มีเคล็ดลับการทอดอาหารให้กรอบอร่อยไม่อมน้ำมันมาฝาก      อาหารเมนูทอด เป็นที่ชื่นชอบของใครหลาย ๆ คนก็จริง แต่ก็มีอันตรายด้วย จากการที่ได้รับน้ำมันมากเกินไป เพราะฉะนั้นเวลาทำอาหารประเภทนี้ จึงควรรู้เคล็ดลับการประกอบอาหารไม่ให้อมน้ำมัน เพื่อรสชาติที่อร่อย และสุขภาพที่ดี       โดย พระเอกของงานนี้ก็คือ "น้ำส้มสายชู" เพียงหยดน้ำส้มสายชูลงในน้ำมันเล็กน้อย จะทำให้เมนูทอดมีรสชาติดีขึ้น ไม่เลี่ยน และไม่อมน้ำมันด้วย ส่วนถ้าใครอยากได้อาหารทอดที่กรอบนาน ไม่เหม็นหืน แนะนำให้ใช้น้ำมันเมล็ดฝ้ายในการทอด เพราะน้ำมันชนิดนี้มีคุณสมบัติช่วยให้อาหารทอดเก็บไว้ได้นาน แถมยังมีกรดไขมันอิ่มตัวต่ำอีกด้วย      ส่วนเคล็ดลับเวลาประกอบอาหารก็คือ ต้องรอให้น้ำมันร้อนจัดเสียก่อน จึงค่อยใส่อาหารที่ต้องการลงไปทอด เพราะถ้าทอดนาน ๆ แล้วใช้ไฟอ่อน อาหารจะอมน้ำมัน และเมื่อสุกแล้วควรจะมีตะแกรงเพื่อให้น้ำมันหยดออกจากอาหาร และใช้กระดาษซับน้ำมันด้วยก็จะดีมาก       อีกอย่างหนึ่งคือ คนที่ชอบพลิกอาหารไปมา

หมูทอดก็เหมือนๆคล้ายๆกัน ต่างกันก็เครื่องปรุงที่เพิ่มขึ้นมาในบางอย่าง  และเน้นอะไรให้มากน้อยลดหลั่นตามกันไปตามรสมือของแต่ละคน ทำให้ออกมาเป็นรสเด่นที่ถูกใจของใครหลายๆคน   หมูทอดไม่ใช่สิ่งแปลกใหม่ที่เพิ่งเกิดขึ้นหากแต่เปลี่ยนแปลงตามสูตรหรือคนทำว่ามาจากที่ไหน เน้นวัตถุที่ปรุงหลัก เป็นอะไรที่มีในท้องถิ่น   หมูทอดสมัยตอนเป็นเด็ปบ้านนอกเป็นอะไรที่เด็กได้กินบ่อยเพราะทำง่ายเก็บได้นานไม่บูดไว  พกพาไปไหนมาไหนได้สะดวกในการเดินทาง  ถ้าจะบอกว่าหมูทอดเป็นอาหารหลักของคนเหนือหรือปล่าว  อาจจะบอกได้ว่าไม่ใช่อาหารหลักแต่เป็นอาหารชนิดหนึ่งที่นิยมมาประกอบโต๊ะอาหาร  อาหารหลักๆจะเป็นแกง เป็นน้ำพริกกันส่วนใหญ่เน้นอาหารง่ายๆกินผัก  หมูทอด หมูปิ้ง ปลาปิ้ง ก็จะมาช่วยเสริมตรงนี้และบ้านไหนที่มีเด็กก็ได้เอาหมูทอดนี่ละฉีกใส่ข้าวให้กิน  หากต้องไปทำไร่ทำนา ก็พกน้ำพริกกับหมูทอดไปเพราะว่าหากมือจากการทำไร่นา จะขาดความชุ่มชื้นเวลาที่คดข้าวเหนียวจะติดมือ ก็ได้หมูทอดนี่ละเพราะมีน้ำมัน  มาถูๆลูบๆช่วยได้มากเลยทีเดียว  เครื่องปรุงและส่วนผสม ------------------------- หมูได้ทุกส่วน หากชอบมันหน่อยอร่อยไม่เหนียวแข็งจนเกินไปกินง่าย

คือเป็นคนชอบทำอาหาร แต่ด้วยบางครั้งจะตามสูตรเป๊ะ ! มันก็ลำบากไป คิดว่าหลายคนคงมีความรู้สึกคล้ายกัน  วันนี้พอดีมี ชีสเหลือ และ พอดีเริ่มจะมีพายุเข้า อากาศเริ่มชื้นๆหน่อยเลยคิดว่าจะทำชีสทอดไว้ทานเล่นนะค่ะ วันนี้ชีสที่ใช้หน้าตาเป็นแบบนี้นะ เป็น ของ อลาวรี่ โฟร์ชีส หาซื้อได้ที่เทสโก้โลตัส ทั่วไปราคาอยู่ที่ ไม่เกิน 150 บาทนะค่ะ เป็นชนิดที่ขูดมาสำเร็จมาแล้ว วัตถุดิบ 1.ไข่ไก่ 2 ฟอง  2.แป้งโกกิ 3.เกล็ดขนมปัง (ใครจะใข้ยี่ห้ออะไรก็ได้นะค่ะ ตามความชอบเลย) วิธีทำ 1. นำชีสมาปั้นเป็นก้อนขนาดตามต้องการ (หรือใครมีเป็นแท่งก็ทอดแบบสติ๊กได้นะค่ะ ) 2.นำมาชุบไข่  3.นำมาคลุกแป้งโกกิที่เตรียมไว้ 4.นำกลับมาชุบไข่อีกครั้ง 5.นำขึ้นไปร่อนบนเกล็ดขนมปัง แล้วกลับไปทำตั้งแต่ ขั้นตอนที่2 -5 (ประมาณ2รอบ)  ก็จะได้แบบนี้ วิธีทอด ตั้งน้ำมันให้ร้อนไฟค่อนข้างแรง ใส่ชีสลงไปทอดเกล็ดขนมปังเปลี่ยนเป้นสีเหลืองนวลๆเป็นอันใช้ได้นะค่ะ  อันนี้ทำเสร็จแล้วใส่กล่องปิดฝานำไปแช่ตู้เย็นเพื่อรอทอดในวันพรุ่งนี้ ! จะรุ่งหรือร่วง มาลุ้นกันนะค่ะ