ไก่ทอดสมุนไพร อร่อยนุ่มละมุนละไม เคล้ากลิ่นตะไคร้

ไก่ทอดสมุนไพร อร่อยนุ่มละมุนละไม เคล้ากลิ่นตะไคร้ 

ส่วนผสม

1.สะโพกไก่            2            กิโลกรัม

2.ใบมะกรูด            1             ขีด

3.น้ำมะขาม           1              ถ้วยตวง

4.น้ำปลา               ½            ถ้วยตวง

5.น้ำมันพืช             1              ขวด

6.ตะไคร้                 ½            กิโลกรัม

7.พริกขี้หนูแห้ง         20           กรัม

8.น้ำตาลปี๊บ (300 กรัม)       3              ขีด

9.ซอสปรุงรสฝาเขียว            1              ช้อนชา

วิธีทำ

1.ล้างไก่ให้สะอาดแล้วสับเป็นชิ้น

2.นำไก่ลงทอดพอเหลือง ตักขึ้นมาพักไว้ให้เย็น

3.นำตะไคร้ใส่ครกตำให้เป็นฝอยๆ แล้วทอดให้เหลืองกรอบ

4.นำใบมะกรูดลงทอดให้กรอบ (พริกขี้หนูทอดกรอบแต่งหน้า)

5.มะขามคั้นข้นๆ ลงในกระทะแล้วเคี่ยวก่อน จึงตามด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา เคี่ยวจนเป็นยางมะตูม

6.เอาไก่+เครื่องที่ทอดไว้ทั้งหมดผสมให้เข้ากัน ตะไคร้ที่ทอดแล้วแต่งบนเนื้อไก่

หั่นไก่เป็นชิ้นขนาดพอคำ+ใส่รสดีลงไป

เติมเครื่องปรุง ซอสคิคุแมน ซีอิ้วขาว น้ำตาลทราย น้ำตาลปี๊บ + เพิ่มซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ

แบ่งไก่ออกเป็น 2 ชาม ชามหนึ่งใส่ ตะไคร้ +ใบมะกรูดหั่นฝอย อีกชามไม่ใส่ (แต่ใส่เครื่องปรุงรสเหมือนกัน)

หมักทิ้งไว้อย่างน้อยครึ่งชั่วโมง

เอาตะไคร้มาตำ + ฉีกฝอย

พอทุกอย่างเสร็จ หน้าตาจะออกแบบสมูทตี้น่ากินแบบนี้