สูตร " แกงเนื้อพริกขี้หนูสด อร่อยแบบนี้ ใครจะอดใจไหว "

อิ่ม อร่อย เพลินพุงไปกับสูตรอาหารที่จะมาแนะนำในวันนี้   "แกงเนื้อพริกขี้หนูสด  อร่อยแบบนี้ใครจะอดใจไหว"   เป็นแกงใต้ที่ดูละม้ายคล้ายกับแกงเขียวหวาน  ต่างกันก็ตรงแกงเนื้อพริกขี้หนูใส่ขมิ้นและไม่ใส่ลูกผักชีและเม็ดยี่หร่า  โรยหน้าปิดท้ายด้วยพริกขี้หนูสวนเม็ดเล็กเพื่อเพิ่มความเผ็ดร้อนแบบทางใต้  รับประกันว่าเข้มข้น เผ็ดร้อน   อร่อยถูกปาก ถูกใจแบบไม่ต้องปรุงอะไรเพิ่มเลยละคะ ทานกับขนมจีนอร่อยเหาะไปอี๊กกกก ^^

วัตถุดิบ

1.เนื้อติดมัน(ที่ทำใช้เนื้อโคขุนค่ะถ้าเนื้อดีๆก็ไม่ต้องเคี่ยวนาน)

2.กะทิ(หัวและหางถ้าเป็นกะทิสดจะหอมหวานอร่อยเข้มข้นกว่าเป็นกล่องค่ะ)

3.น้ำตาลมะพร้าวหรือน้ำตาลโตนด

4.พริกขี้หนูสวนเป็นเม็ดทั้งขั้ว

5.ใบโหระพา

เครื่องพริกแกง

1.ตะไคร้

2.ผิวมะกรูด(พอประมาณอย่าใส่มากนะคะจะขม)

3.ข่า

4.พริกไทยเม็ด

5.กะปิ

6.พริกขี้หนูสด

7.กระเทียมไทยกลีบเล็ก

8.ขมิ้น

9.หอมแดง

10.เกลือ

(***จะสังเกตุว่าจะไม่ใส่ลูกผักชีและเม็ดยี่หร่าเหมือนแกงเขียวหวานนะคะ)

วิธีการทำ

1.โขลกเครื่องแกงพักไว้

2.เคี่ยวเนื้อกับหางกะทิและเกลือใช้ไฟอ่อนจนเนื้อนิ่มเหลือน้ำพอขลุกขลิก (จริงๆถ้าเนื้อดีๆนุ่มๆไม่ต้องเคี่ยวนานค่ะที่ทำไม่ได้เคี่ยวค่ะเอามาผัดเลยเป็นเนื้อโคขุนค่ะ)

3.เวลาทำแกงแบบนี้ต้องต้องเอาหัวกะทิมาเคี่ยวๆ ให้แตกมันก่อนค่ะแล้วค่อยใส่พริกแกงลงไปผัดจนน้ำพริกแกงจนหอมได้ที่แล้วเทเนื้อที่เคี่ยวแล้วลงผัดให้เข้ากัน

4.เติมหางกะทิลงไปพอประมาณ แกงอย่าให้น้ำเยอะนะคะจะได้แกงที่เข้มข้น

5.ชิมก่อนปรุงรสนะคะเพราะเวลาเราตำเครื่องแกงมีใส่กะปิและเกลือลงไปแล้วแล้วค่อยเพิ่มด้วยปรุงรสด้วยน้ำปลาน้ำตาลมะพร้าว  เกลือ  มื่อชิมได้รสตามใจและเนื้อนุ่มได้ที่แล้ว ใส่มะเขือเปราะมะเขือพวงใส่ใบโหระพาและโรยด้วยพริกขี้หนู(ชอบใส่พริกขี้หนูใส่ทั้งก้านค่ะ)

***เคล็ด(ไม่)ลับ

พริกแกงที่โขลกเองและใช้กะทิสดใช้เนื้อดีๆนุ่มๆติดมันนะคะ