สูตร "ข้าวยำปักษ์ใต้ ได้ประโยชน์ครบครัน "

เปิดครัวมาแจกจ่ายความแซ่บ  จัดจ้าน กับอาหารใต้แสนอร่อยที่ไม่เหมือนใครอย่างสูตร   "ข้าวยำปักษ์ใต้ ได้ประโยชน์ครบครัน"  เป็นเมนูสุขภาพชั้นเลิศ  โดยมีส่วนผสมเป็นผักหลากหลายชนิด  แถมขั้นตอนไม่ยากอย่างที่คิด  และยังสามารถเพิ่มเติมความอร่อยจากผักต่างๆที่ชอบได้แบบไม่ยั้ง  รับประกันว่าได้กลิ่นอายความอร่อยแบบปักษ์ใต้แน่นอนคะ ^^

วัตถุดิบ

1.กุ้งแห้งป่น

2.เส้นหมี่ขาว

3.ซีอิ๊วดำ

4.ข้าวตังทอด

5.มะพร้าวคั่ว

6.มะนาวหั่นซีกหรือมะม่วงเปรี้ยว

7.พริกป่น

8.น้ำข้าวยำหรือน้ำบูดูสำเร็จรูป 

9.ข้าวสวยหุงสุกเม็ดเรียงสวย

วัตถุดิบผัก

1.ถั่วฝักยาว

2.ถั่วพู

3.ตะไคร้

4.ใบมะกรูด

5.ใบบัวบก

6.ใบชะพลู

7.ถั่วงอก

8.ส้มโอ

9.ดอกไม้พวงชมพูหรือดอกดาหลาหรือดอกชมพู่มะเหมี่ยว ดอกอัญชัญ

10.แตงกวา

วิธีการทำ

1.นำผักที่จะซอยมามัดด้วยหนังยางเข้าด้วยกัน(เพื่อให้ง่ายแก่การซอย)ได้แก่ตะไคร้ใบมะกรูดชะพลูใบบัวบกถั่วพูและถั่วฝักยาวแล้วซอยให้ละเอียด

2.เด็ดหางถั่วงอกออกและแกะส้มโอเป็นกลีบๆเตรียมไว้

3.นำดอกพวงชมพูที่เตรียมไว้ล้างให้สะอาดสะเด็ดน้ำให้แห้ง 

4.จัดผักที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงจานแล้วเอาผ้าขาวบางชุบน้ำหมาดๆมาคลุมไว้เพื่อกันลมหรือใส่กล่องแบบมีฝาเผื่อทานไม่หมดจะได้แช่ตู้เย็นสะดวก

5.นำกุ้งแห้งมาตำให้ฟูละเอียดหรือปั่นพอหยาบ 

6.นำเส้นหมี่ขาวไปผัดใส่ซี้อิ๊วดำหวานลงไปผัดให้เส้นไม่ติดกัน

7.บิข้าวตังทอดเป็นเศษๆไว้และคั่วมะพร้าวด้วยไฟอ่อนให้มีสีเหลืองทอง 

8.จัดเรียงข้าวเครื่องเคียงและผักต่างๆลงในจานเสิร์ฟพร้อมน้ำข้าวยำบีบมะนาวกับโรยพริกป่นตามชอบ 

***สาระน่ารู้

ดอกดาหลา : มีวิตามินซีและสารแอนโทไซยานิน ซึ่งเป็นส่วนประกอบของสารต้านอนุมูลอิสระซึ่งจะช่วยในเรื่องของการบำรุงเลือดและทำให้ผิวพรรณดูเปล่งปลั่งขึ้น

ส้มโอ : ส้มโอมีวิตามินซีสูงจึงช่วยป้องกันและรักษาโรคเลือดออกตามไรฟัน

ใบชะพลู :  ช่วยบำรุงธาตุขับลมแก้อาการท้องอืดท้องเฟ้อและช่วยในการขับเสมหะ