สูตร " เป็ดพะโล้ รสชาติดี น้ำจิ้มเด็ด "

คราวนี้เป็นคิวของเป็ดกันบ้างดีกว่า  เนื้อเป็ดนุ่มๆ ไม่เหม็นคาว  " เป็ดพะโล้ รสชาติดีน้ำจิ้มเด็ด "  นำมาต้มกับพะโล้จนรสชาติซึมเข้าเนื้อ  ทานกับข้าวสวยหรือข้าวต้ม รับประกันความอร่อยเกิน 100 ไปเลยคะ  ปะ....เราไปจดสูตรดูขั้นตอนการทำกันเลย ^^ 

วัตถุดิบ

1.เป็ด  1ตัวขนาดประมาณ 1½-2กก. 

2.น้ำตาลมะพร้าว  ½กก.

3.รากผักชี  10ราก

4.พริกไทยดำ  2ช้อนโต๊ะ

5.พริกไทยขาว  2ช้อนโต๊ะ

6.กระเทียมจีน  20กลีบ

7.เกลือ  1ช้อนชาถ้าไม่เค็มเติมได้ตามชอบ

8.น้ำเปล่า  2ลิตร

9.น้ำมันหอย  2ช้อนโต๊ะ

10.น้ำส้มสายชู  3ช้อนโต๊ะ

วิธีการทำ 

1)โขลกรากผักชีกระเทียม 7กลีบเกลือพริกไทยดำ พริกไทยขาวให้ละเอียดแล้วนำลงผัดกับน้ำมันให้หอมแล้วพักไว้

2)นำน้ำตาลมะพร้าวลงเคี่ยวในกระทะกับน้ำมันที่เหลือจากผัดเครื่องโดยใช้ไฟอ่อนมากๆเพื่อไม่ให้น้ำตาลไหม้เคี่ยวจนน้ำตาลออกสีเข้มเรียกว่าโล้น้ำตาล คือการเคี่ยวน้ำตาลให้เป็นสีเข้มเหมือนสีพะโล้แต่ไม่ใช้เครื่องพะโล้

3)เมื่อน้ำตาลเป็นสีเข้มแล้วนำเป็ดสดทั้งตัวหรือจะแล่เป็นชิ้นเช่นส่วนอกส่วนน่องเพื่อสะดวกในการทำไม่ต้องใช้หม้อใบใหญ่นำเป็ดใส่ลงในกระทะตามด้วยเครื่องที่ผัดจนหอม

4)เติมน้ำมันหอยและน้ำเปล่าให้ท่วมเป็ดเคี่ยวไปประมาณ  3ชั่วโมงเนื้อเป็ดจะนุ่มทดสอบด้วยการใช้ตะเกียบจิ้มเนื้อเป็ดถ้าทะลุเนื้อเป็ดแสดงว่าใช้ได้แล้วจากนั้นนำเป็ดขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ 

5)นำเป็ดลงต้มในน้ำพะโล้อีกครั้งด้วยไฟอ่อนๆประมาณ 5นาทีจึงนำขึ้นวางบนตะแกรงให้สะเด็ดน้ำค่อยนำไปแช่เย็นเพื่อให้เนื้อเป็ดรัดตัว

วิธีทำน้ำจิ้ม

1.นำกระเทียมที่เหลือมาปอกเปลือกแล้วสับให้ละเอียดก่อนนำไปผสมกับน้ำส้มสายชูและเกลือซึ่งจะช่วยดับรสเผ็ดของกระเทียมลง

2.เมื่อจะรับประทานให้ราดน้ำส้มสายชูที่ผสมกับกระเทียมลงไปที่เนื้อเป็ดจะได้ความหอมของน้ำตาลออกมาจากเนื้อเป็ดและได้ความเปรี้ยวของน้ำส้มสายชูผสมกระเทียม