สูตร "ใบเหลียงผัดไข่ เมนูแสนอร่อย ของคนใต้"

"ใบเหลียงผัดไข่เมนูแสนอร่อยของคนใต้"

อิ่ม  อร่อยกับเมนูเด็ดของอาหารปักษ์ใต้  ที่ทำง่าย ทานง่าย  แถมได้ประโยชน์กับสูตร  "ใบเหลียงผัดไข่เมนูแสนอร่อยของคนใต้"   หรือที่เรียกกันอีกชื่อว่า(ผักเหมียง)  ซึ่งเป็นผักพื้นบ้านภาคใต้ที่ให้รสมัน  ไม่มีรสขม นิยมนำมารับประทานเป็นผักเคียงกับน้ำพริกขนมจีน  โดยเฉพาะเด็กๆที่ไม่ชอบทานผัก เพราะจานนี้ไม่ขมนั้นเองคะ  หรือจะรับประทานคู่กับข้าวกับแกงใต้ที่เผ็ด  ร้อนสักเมนูก็อร่อยไม่แพ้กัน  พร้อมแล้วเราไปเข้าครัวกันเล๊ยยยย 

วัตถุดิบ

1.ผักเหลียง  1ถ้วย

2.กระเทียมสับ  1ช้อนโต๊ะ

3.น้ำมันพืช  4ช้อนโต๊ะ

4.ซอสหอยนางรม  3ช้อนโต๊ะ

5.น้ำตาลทราย  1ช้อนชา

6.น้ำเปล่า  ½ถ้วย

วิธีการทำ

1.ล้างผักเหลียงให้สะอาดแล้วเด็ดเอาเฉพาะใบที่ไม่แก่ตั้งพักไว้

2.นำหม้อใส่น้ำตั้งไฟใส่เกลือ 1 ช้อนชาผสมในน้ำเพื่อผักเหลียงจะได้สีไม่คล้ำพอน้ำเดือดใส่ผักเหลียงลงไป

3.เมื่อผักเริ่มอ่อนตัวตักผักยกขึ้นใส่ไว้ในกระชอนเพื่อให้ผักสะเด็ดน้ำ

4.หลังจากนั้นนำกระทะมาตั้งไฟแล้วเทน้ำมันที่เตรียมไว้ลงไป

5.พอน้ำมันร้อนเมื่อใส่กระเทียมสับที่เตรียมไว้เจียวจนกระเทียมหอม สีเริ่มเปลี่ยนก็ใส่ผักเหลียงลงไปผัดให้ผักเหลียงกับน้ำมันเข้ากันดี

6.ใส่ซอสหอยนางรมและน้ำตาลทราย ผัดให้เข้ากัน

7.สุดท้ายก็ตอกไข่ใส่ลงไปใช้ตะหลิวขยี้ให้ไข่แตก แล้วคนให้ทั่วพอไข่สุกก็พลิกผักเหลียงและไข่ให้เข้ากันเมื่อสุกก็ใส่จานพร้อมรับประทานได้ทันที 

***เคล็ด(ไม่)ลับ

ใบเหลียง : เลือกที่ไม่อ่อนหรือแก่จนเกินไป  หากอ่อนจะไม่มีรสชาติ ถ้าแก่ก็จะแข็งไม่อร่อยคะ