สูตรขนมจีนแกงไตปลาใส่กะทิ

สูตรขนมจีนแกงไตปลาใส่กะทิ

เบื่อขนมจีนน้ำยากะทิแบบเดิมๆกันไหมคะลองเปลี่ยนมาลิ้มรสขนมจีนแบบปักษ์ใต้กันดีกว่าไหมกับขนมจีนแกงไตปลาใส่กะทิโหแค่ชื่อก็ว้าวแล้วเนอะแนะนำว่าให้กินกับผักสดต่างๆอย่างถั่วงอกใบบัวบอกแตงกว่ายอดกระถิ่นฯลฯเข้ากันเลยทีเดียวรับรองได้ว่าอร่อยฟินจนหมดเกลี้ยงแน่ๆ

ส่วนผสม 

ไตปลาอย่างดีกรองเอาแต่เนื้อ      1/2ถ้วยตวง

ปลาโอย่างแกะเนื้อ       150กรัม

หัวกะทิ 1/2ถ้วยตวง

หางกะทิ5ถ้วยตวง

ตะไคร้ทุบหั่นเป็นท่อน     2ต้น

ข่าทุบ   2แว่น

น้ำตาลปี๊บ      2ช้อนโต๊ะ

ใบมะกรูดฉีก7ใบ

ส้มแขก         2ชิ้น

ขนมจีน  

ผักเหนาะเช่นใบบัวบกผักกระเฉดถั่วงอกมะเขือเปราะแตงกวายอดกระถิ่นสะตอลูกเนียงผักดองหอมแดงหัวไชโป๊วหวานผักกาดดองฯลฯ 

ส่วนผสมพริกแกง 

พริกขี้หนูแห้งแช่น้ำจนชุ่ม30 เม็ด

เกลือป่น        1ช้อนชา

พริกไทยดำเม็ด   1ช้อนชา

ข่าแก่หั่นละเอียด 1ช้อนชา

ตะไคร้ซอย1/4ถ้วยตวง

กระเทียมไทยแกะเปลือก          2ช้อนโต๊ะ

ขมิ้นสดซอย1ช้อนโต๊ะ

หอมแดงซอย1ช้อนโต๊ะ

กะปิ    1ช้อนชา

 วิธีทำ

1.ใส่ส่วนผสมน้ำพริกแกงทั้งหมดลงในโถปั่นน้ำผลไม้เติมหางกะทิ1ถ้วยตวงปั่นจนละเอียดเตรียมไว้

2.ใส่หางกะทิ1ถ้วยตวงลงในหม้อยกขึ้นตั้งไฟพอเดือดใส่ตะไคร้ทุบข่าทุบใบมะกรูดฉีก3ใบและไตปลาเบาไฟเคี่ยวประมาณ10นาทียกลงกรองเอาแต่น้ำ

3.ต้มหางกะทิที่เหลือพอเดือดเบาไฟใส่น้ำไตปลาที่กรองไว้เดือดอีกครั้งใส่น้ำพริกที่ปั่นไว้คนให้เข้ากันพอเดือดใส่เนื้อปลาโอย่างส้มแขกใบมะกรูดที่เหลือปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บเคี่ยวไฟอ่อนประมาณ30นาทีใส่หัวกะทิยกลง

4.จัดขนมจีนใส่จานเสิร์ฟพร้อมแกงไตปลาและผักเหนาะต่างๆ

หมายเหตุ:

-รสชาติแกงไตปลาจะเค็มนำเปรี้ยวจากส้มแขก

-รสเค็มได้จากไตปลาถ้าไม่เค็มจะเติมไตปลาเพิ่มหรือเติมน้ำปลาได้ตามใจชอบ

ขอขอบคุณที่มา:www.maeban.co.th