สูตรข้าวต้มกุ้งสับผักหวาน

สูตรข้าวต้มกุ้งสับผักหวาน

ต้อนรับมื้อเช้าวันใหม่ด้วยเมนูเบาๆกับข้าวต้มต้มหอมเนื้อนุ่มมาพร้อมกับกุ้งสับตัวโต๊โตสีส้มสวยและผักหวานที่หาได้ง่ายๆที่มาช่วยเติมความอร่อยและความอิ่มท้องพร้อมทำงานเลยทีเดียว

ส่วนผสม(สำหรับ1ที่) 

กุ้งสดตัดหัวปอกเปลือก120กรัม

ยอดผักหวาน30กรัม

ซอสหอยนางรม  1ช้อนชา

เกลือป่น1/4ช้อนชา

พริกไทยป่น      1/8ช้อนชา

น้ำซุปไก่ปรุงรส1ถ้วยตวง

ข้าว1ถ้วยตวง

ตังฉ่าย1ช้อนชา

กระเทียมเจียว1ช้อนชา

พริกไทยป่นเล็กน้อย 

วิธีทำ

1.ซับเนื้อกุ้งให้แห้งใช้มีดปังตอทุบพอแหลกนำเข้าแช่ในตู้เย็นให้เย็นจัด

2.ผสมซอสหอยนางรมเกลือป่นพริกไทยป่นคนให้เข้ากันเทใส่ลงในเนื้อกุ้งสับนวดให้เข้ากันและเหนียวปั้นเป็นก้อนกลมกดให้แบนเล็กน้อย

3.ต้มน้ำซุปไก่ปรุงรสพอเดือดเบาไฟใส่กุ้งที่เตรียมพอสุกใส่ข้าวลงต้มพอนุ่มใส่ยอดผักหวานตักใส่ภาชนะโรยตังฉ่ายกระเทียมเจียวพริกไทยป่นจัดเสิร์ฟร้อนๆ

วิธีเตรียมข้าวต้ม

1.ใส่น้ำเปล่าลงในข้าวหอมมะลิ

2.ซาวให้สะอาด

3.เทน้ำออก

4.ใส่ข้าวลงในหม้อ

5.เติมน้ำเปล่ายกขึ้นต้มด้วยไฟปานกลาง

6.หมั่นคนข้าวเพื่อป้องกันเม็ดข้าวติดก้นหม้อ

7.พอเม็ดข้าวสุกบานเล็กน้อย

8.เทใส่กระชอนเตรียมไว้(ส่วนน้ำข้าวต้มเก็บไว้)

9.หรือจะใช้ข้าวสวยที่หุงด้วยหม้อหุงข้าวไฟฟ้าก็ได้

หมายเหตุ

-อัตราส่วนในการหุงข้าวแบบต้มใช้ข้าวหอมมะลิ1ส่วนต่อน้ำเปล่า5ส่วน

-อัตราส่วนในการหุงข้าวด้วยหม้อหุงข้าวไฟฟ้าใช้ข้าวหอมมะลิ1ส่วนต่อน้ำเปล่า1ส่วน

ส่วนผสมน้ำซุปไก่ปรุงรส 

โครงไก่2โครง

 น้ำเปล่าสำหรับต้มน้ำซุป15ถ้วยตวง

 เกลือป่นหยาบ4ช้อนชา

น้ำตาลกรวด10กรัม

ซีอิ๊วขาว1ช้อนโต๊ะ

รากผักชีทุบพอแตก5ราก

กระเทียมทุบพอแตก10กรัม

พริกไทยเม็ดบุบพอแตก2ช้อนชา

น้ำเปล่าสำหรับลวกโครงไก่ 

วิธีทำ

1.ล้างโครงไก่ดึงมันหนังและสิ่งสกปรกออกให้หมดล้างให้สะอาดอีกครั้ง

2.ต้มน้ำเปล่าพอเดือดใส่โครงไก่ลงลวกสักครู่ตักขึ้นพักไว้

3.ใส่โครงไก่ลงในหม้อเติมน้ำเปล่าตั้งไฟพอเดือดช้อนฟองทิ้งใส่รากผักชีกระเทียมพริกไทยปรุงรสด้วยเกลือป่นน้ำตาลกรวดและซีอิ๊วขาวเคี่ยวด้วยไฟกลางระหว่างนั้นถ้ามีฟองอีกให้ช้อนฟองทิ้ง

ขอขอบคุณที่มา:www.maeban.co.th