แกงเหลืองไข่ปลาริวกิวผักรวม พร้อมสูตรน้ำพริกแกงส้มใต้รสเด็ด

 เมนูแกงส้มใส่ผักรวมก็ว่าอร่อยแล้ว ลองเพิ่มไข่ปลาริวกิวหรือไข่ปลาเรียวเซียวอร่อยนุ่มหนึบกันหน่อยดีไหม กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำแกงเหลืองไข่ปลาริวกิวผักรวม สูตรจาก คุณมอแกนน้อย สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ใส่ดอกแค หัวไช้เท้า และถั่วฝักยาว ที่ขาดไม่ได้คือไข่ปลาเม็ดกลมใส มาพร้อมวิธีทำน้ำพริกแกงส้มใส่ปลาโขลก เมนูนี้รสเปรี้ยวหวาน เผ็ดนิดหน่อย เด็ก ๆ กินได้สบายเลยค่ะ

ตะโกน้อยชวนฝอย อร่อยกับปลากะพงทะเล โดย คุณมอแกนน้อย สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม

คลิกเลย

          ช่วงน้ำเปลี่ยนลองเทสต์เบ็ดใหม่ ได้ปลามาพอแกง ดอกแคข้างบ้านก็ออกดอกจนต้นขาวโพลน มะละกอเริ่มแก่สุกเนื้อสีโกโก้ เอามาแกงจะอร่อย อยากเปลี่ยนรสชาติแกงส้มใต้ หันมาแกงแบบภาคกลางลองดู

ส่วนผสม น้ำพริกแกงเหลือง

• ขมิ้น
• หอมแดง
• กระชาย
• พริกสด
• พริกแห้ง
• เนื้อปลาต้มโขลก
   

ส่วนผสม แกงเหลืองไข่ปลาริวกิวผักรวม

• ไข่ปลาริวกิว
• หัวไช้เท้า
• ถั่วฝักยาว
• ดอกแค
• กะปิ
• น้ำมะขามเปียก
• น้ำตาลปี๊บ
• เกลือ
• น้ำปลา
   

วิธีทำแกงเหลืองไข่ปลาริวกิวผักรวม

     ​​​​►​ ทำน้ำพริกแกงส้มโดยใส่พริกสดเพราะต้องการรสชาติ ใส่พริกแห้งให้สีแดงสวย ใส่หอมแดงกับกระชายตามสไตล์แกงภาคกลาง และต้มเนื้อปลาเล็กปลาน้อยแกะไว้รอแกง

     ​​​​►​ แกะถุงไข่ปลาริวกิวออกแล้วลวกในน้ำเดือดราว 3 นาที ตักขึ้นจากกระทะแล้วแช่น้ำคลายความร้อน ไข่ปลาหากสุกเกินไปจะแข็งกินไม่อร่อย ต้องลวกแล้วจับเวลา 3 นาที หลังน้ำเดือด

     ​​​​►​ ละลายพริกแกง ใส่ผักสุกช้าเช่นหัวไชเท้ากับมะละกอลงก่อน ปรุงรสด้วยกะปิสัก 1-2 ช้อน แล้วใส่เนื้อปลาโขลกลงไป

     ​​​​►​ น้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ เกลือ และน้ำปลาใส่ตอนที่ผักสุกช้าได้ที่ ชิมให้รสเข้มไว้ก่อน เปรี้ยวน้ำมะขาม เค็มและหวานตาม

     ​​​​►​ ใส่ผักลงไป สุดท้ายใส่ดอกแค พอน้ำเริ่มจะเดือด ชิมรสแกงอีกครั้ง เมื่อได้ที่แล้วใส่ไข่ปลาลงไป ปิดไฟ

     ​​​​►​ น้ำแกงข้นเนื้อปลาโขลก มีความหอมกระชาย รสเปรี้ยวของมะขามเปียกมาก่อน ตามด้วยรสหวานน้ำตาลและหวานผัก ไข่ปลานุ่มเนียน หนืด ๆ ไร้กลิ่นคาว ไช้เท้ากรอบอ่อน ๆ คล้ายกับมะละกอใกล้สุก ได้รสหวาน ความเผ็ดจาง ๆ ตามฉบับแกงภาคกลาง ได้ข้าวร้อน ๆ ราดน้ำแกงที่มีผัก ถ้าจะให้สมบูรณ์ต้องมีปลาสลิดแห้งทอด

          ใครไม่ชอบกินเผ็ดอยากให้ลองทำแกงเหลืองไข่ปลาริวกิวสูตรนี้เลยค่ะ แม้ว่าสีน้ำแกงจะเหลืองแต่ไม่เผ็ดมากเหมือนแกงเหลืองทั่วไป แถมไข่ปลาไม่แตกและไม่คาวด้วยค่ะ

ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก
คุณมอแกนน้อย สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม