สูตรทอดมันทะเล

เมนูอาหารว่างง่ายๆที่นำส่วนผสมจากท้องทะเลมาผสมกับน้ำพริกแกงเผ็ดรสเด็ดแล้วปั้นให้เป็นก้อนกลมทอดจนสุกเหลืองกรอบกลายเป็นทอดมันแสนอร่อยเสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มที่รสชาติเข้ากัน

ส่วนผสม 

เนื้อปลาอินทรีขูด300กรัม

กุ้งทะเลตัวเล็กตัดหัวปอกเปลือก50กรัม

เนื้อปลาหมึกหั่นชิ้น50กรัม

เนื้อปู50กรัม

หอยแมลงภู่ลวกสุกแกะเอาแต่เนื้50กรัม

น้ำพริกแกงเผ็ด50กรัม

น้ำตาลทราย1ช้อนชา

น้ำปลา2ช้อนชา

เกลือป่นหยาบ1ช้อนชา

น้ำเปล่า2ช้อนโต๊ะ

ถั่วพูหรือถั่วฝักยาวซอย50กรัม

ใบกะเพรา1/2ถ้วยตวง

น้ำมันพืชสำหรับทอด 

วิธีทำ

1.ผสมเกลือป่นกับน้ำเปล่าคนให้ละลาย

2.โขลกเนื้อปลาอินทรีค่อยๆใส่น้ำเกลือที่ผสมไว้โขลกจนเหนียวใส่น้ำพริกแกงเผ็ดโขลกต่อให้เข้ากัน

3.ผสมน้ำปลาน้ำตาลทรายคนให้ละลายค่อยๆใส่ลงในเนื้อปลาโขลกจนเหนียวตักส่วนผสมใส่ภาชนะใส่กุ้งปลาหมึกเนื้อปูหอยแมลงภู่ถั่วพูและใบกะเพราเคล้าพอเข้ากัน

4.ปั้นส่วนผสมเป็นก้อนกลมกดให้แบนเล็กน้อยใส่ลงทอดในน้ำมันพืชร้อนไฟปานกลางจนสุกเหลืองตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมันจัดเสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้ม

ส่วนผสมน้ำจิ้มทอดมัน

น้ำตาลทราย3/4ถ้วยตวง

น้ำส้มสายชู1/4ถ้วยตวง

น้ำเปล่า2ช้อนโต๊ะ

เกลือป่นหยาบ1ช้อนชา

กระเทียมไทยปอกเปลือก2ช้อนโต๊ะ

พริกชี้ฟ้าสีแดงหั่นแว่น2เม็ด

แตงกวาผ่าสี่หั่นตามขวาง1ถ้วยตวง

ถั่วลิสงคั่วบดหยาบ      1/4ถ้วยตวง

ผักชี 

วิธีทำ

1.โขลกกระเทียมกับพริกชี้ฟ้าพอหยาบ

2.ผสมน้ำตาลทรายน้ำส้มสายชูน้ำเปล่าและเกลือป่นใส่หม้อยกขึ้นตั้งไฟพอเดือดใส่พริกชี้ฟ้าและกระเทียมโขลกหยาบเคี่ยวพอข้นยกลงพักไว้ให้เย็นตักใส่ถ้วยน้ำจิ้มใส่แตงกวาถั่วลิสงบดและผักชี

ขอขอบคุณที่มา:www.maeban.co.th