แจกสูตร การทำโจ๊กเหมาะสำหรับทำขาย !!

สูตรการทำโจ๊กเหมาะสำหรับทำขาย !!!!สูตรการต้มโจ๊กให้เหนียวข้นไม่คืนตัว โจ๊กข้าวเหนียวอร่อยไม่คืนตัวไม่ละลายเป็นน้ำเมื้อโจ๊กเย็น
ส่วนผสม-ข้าวโจ๊ก
-หม้อสำหรับต้มข้าว เบอร์ 42
-ข้าวหอมมะลิท่อน จำนวน 2 กก.
-ข้าวกล้อง จำนวน ครึ่ง กก.
-ข้าวเหนียว จำนวน 2-3 ขีด ( 200-300 กรัม )
-น้ำเปล่า ปริมาณ 1/2 หม้อ

ขั้นตอนและการวิธีการดังนี้ :
1.ทำการล้างข้าวหอมมะลิท่อน ข้าวกล้อง และข้าวเหนียว เพื่อทำความสะอาด
2.นำน้ำใส่หม้อเบอร์ 42 ตั้งไฟ แล้วใส่ข้าวหอมมะลิท่อน ข้าวกล้อง ลงไปในหม้อ
3.จากนั้นทำการใส่ข้าวเหนียวตามอัตราส่วนที่เตรียมไว้ใส่ตามลงไป

การใส่ข้าวเหนียว เวลาที่เราต้มข้าวเพื่อทำโจ๊ก เทคนิคนี้จะช่วยให้โจ๊กเหนียวข้น ไม่คืนตัวเหลวเป็นน้ำเร็วจนเกินไป ส่งผลให้โจ๊กที่ได้น่ารับประทาน

4.คนให้ส่วนผสมเข้ากัน หมั่นคนข้าวในหม้อ ระวังอย่าให้ติดก้นหม้อ
5.ตั้งบนไฟประมาณ 1 ชั่วโมง หรือสังเกตจากความยุ่ยของเนื้อข้าวและความเหนียวข้นของโจ๊ก

6.จะได้ข้าวต้มหรือโจ๊กที่เหนียวข้นน่ารับประทานและไม่คืนตัวเหลวเป็นน้ำ อย่างที่หลายๆ คน ไม่ชอบรับประทาน

ส่วนผสม น้ำซุป

น้ำเปล่า 10 ลิตร
กระดูกหมู ตามชอบ
รากผักชี
ขิงแก่ 50กรัม
เกลือป่น
หัวใชเท้า
หอมหัวใหญ่ 1 หัวผ่าครึ่ง
พริกไทยเม็ดขาว4-5เม็ด
คนอซุปไก่

วิธีทำน้ำซุป
ใส่น้ำในหม้อตั้งไฟให้เดือด ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงไป ใช้ฟแรงต้มจนเดือด แล้วหรี่ไฟ คอยเติมขิงแก่ลงไป พอเสร็จยกลงจากเตา



ส่วนผสมที่สำคัญของเครื่องโจ๊ก
หมูบด หรือจะใช้เนื้อสัตว์ที่ต้องการก็ได้ นำมาปรุงรสด้วย ซีอิ๋วขาว,พริกไทย,น้ำมันหอย,แป้งมัน นำมาฟาดในกะละมังหรือภาชนะก้นลึกจนเหนียวได้ที่ (วิธีนี้จะทำหมูบดเหนียวนุ่มทานอร่อย)
ไส้อ่อน , ตับ , ไข่ ฯลฯ ตามชอบ และผักโรยต่างๆ ได้แก่ ต้นหอม ขิง หมี่กรอบ


ข้อมูลจาก : คุณเฉลา จิตรปราณี บ้านเลขที่ 765/2 ต.นาทุ่ง อ.เมือง จ.ชุมพร
แหล่งที่มาของข้อมูล : ศูนย์ทางด่วนข้อมูลการเกษตร *1677 เครือข่ายสถานีวิทยุร่วมด้วยช่วยกัน จ.ชุมพร
แหล่งที่มาของข้อมูล :
คุณเฉลา จิตรปราณี
ที่อยู่ : ตำบลนาทุ่ง อำเภอเมือง จังหวัดชุมพร
ขอบคุณเว็บ http://www.rakbankerd.com/agriculture/page.php?id=163&s=tblareablog