ข้ามไปที่เนื้อหาหลัก

สูตรก๋วยเตี๋ยวน้ำตกหมูตุ๋ม

น้ำซุปก๋วยเตี๋ยวหมู น้ำซุปก๋วยเตี๋ยวหมูในสูตรนี้สามารถนำไปทำก๋วยเตี๋ยวหมูตุ๋นและก๋วยเตี๋ยวหมูน้ำตกได้ สามารถทำทานในครอบครัวหรือจะทำขายก็กี ในสูตรเป็นแบบพื้นฐานสามารถเอาสูตรไปเพิ่มเติมตามชอบหรือเอาไปประยุกต์ให้เป็นแบบฉบับของตัวท่านเองก็ได้ รับรองว่าต้องอร่อยได้เรื่องแน่นอนครับ

สูตรน้ำซุปก๋วยเตี๋ยวหมู

สำหรับ 1 หม้อ
เวลา 3-4  ชั่วโมง

วัตถุดิบน้ำซุปก๋วยเตี๋ยวหมู

1. กระดูกหมู 2 กิโลกรัม
2. ซี่โครงอ่อน 1 กิโลกรัม
3. คั่วตับ 800 กรัม
4. น้ำเปล่า 6-8 ลิตร
5. รากผักชีทุบ 9 ราก
6. กระเทียมไทย 4 หัว
7. เครื่องยาจีนสำหรับตุ๋นหมู 2 ชุด
8. น้ำตาลกรวด 2 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมซอสพื้นฐาน
1. ซอสปรุงรส 3 ส่วน
2. ซีอิ๊วขาว 6 ส่วน
3. น้ำมันหอย 6 ส่วน
4. ซีอิ๊วดำ 1 ส่วน

วิธีทำน้ำซุปก๋วยเตี๋ยวหมู

1. นำเนื้อหมูส่วนต่างๆ ไปย่างในกระทะให้หอม นำเครื่องยาจีนไปคั่วในกระทะ ใส่ส่วนของหมูและเครื่องยาลงในหม้อเติมน้ำให้ท่วม
2. ตั้งให้เดือดช้อนฟองทิ้ง ปรุงรสด้วยน้ำตาลกรวดและซอสพื้นฐาน ชิมรสตามต้องการและเคี่ยวต่อด้วยไฟกลาง หมั่นเติมน้ำให้ได้ระดับเดิม
3. หลังจาก 2 ชั่วโมง ให้แยกส่วนที่เป็นคั่วตับและกระดูกอ่อนออก แล้วเคี่ยวต่อจนเข้มข้น 3-4 ชั่วโมง

********************************
ก๋วยเตี๋ยวน้ำตกหมูตุ๋ม ผมเคยทำน้ำซุปก๋วยเตี๋วยหมูไว้แล้วถึงทีมาประกอบให้เป็นก๋วยเตี๋ยวหมูให้สมบูรณ์ ใส่แค่น้ำซุปก็เป็นก๋วยเตี๋ยวหมูตุ๋น ใส่เลือดด้วยก็เป็นก๋วยเตี๋ยวหมูน้ำตก เข้มข้นแล้วก็รับรองว่าอร่อยได้เรื่องแน่นอนครับ

สูตรก๋วยเตี๋ยวน้ำตกหมูตุ๋ม

สำหรับ 1 ชาม
เวลา 10 นาที

วัตถุดิบก๋วยเตี๋ยวน้ำตกหมูตุ๋ม

1. เส้นเล็ก 100 กรัม
2. ผักบุ้งหั่นท่อน 1 ช้อนโต๊ะ
3. ถั่วงอก 10 กรัม
4. ขั้วตับเปื่อยหั่นชิ้นพอคำ 3 ชิ้น
5. ตับหั่นชิ้นพอคำลวกสุก 2 ชิ้น
6. กระดูกหมูอ่อน 3 ชิ้น
7. ลูกชิ้นหมู 3 ลูก
8. กระเทียมเจียวปนกากหมู 1/2 ช้อนโต๊ะ
9.  ผักชีซอย 1 ช้อนชา
10. น้ำซุปก๋วยเตี๋ยวหมู

วิธีทำก๋วยเตี๋ยวน้ำตกหมูตุ๋ม

1. ลวกเส้น ถั่วงอก ผักบุ้ง ลูกชิ้น ตับหมู ใส่ชาม
2. หั่นคั่วตับและกระดูกอ่อนใส่ลงไป
3. นำน้ำซุปตั้งไฟให้เดือดแล้วใส่ลงในชาม
4. โรยหน้าด้วย กระเทียมเจียวกากหมู ผักชี

ที่มา  http://www.foodtravel.tv

ป้ายกำกับ

ป้ายกำกับ:

ความคิดเห็น

แสดงความคิดเห็น

โพสต์ยอดนิยมจากบล็อกนี้

วิธีทำ ซาลาเปาไส้ถั่วดำ(จีน)

ส่วนผสมตัวแป้ง 1. แป้งสาลีอเนกประสงค์ 400 กรัม 2. น้ำตาลทรายขาว 100 กรัม 3. ผงฟู 20 กรัม 4. ยีสต์แห้ง 20 กรัม 5. เนยขาว 20 กรัม 6. โยเกิร์ตรสธรรมชาติ 20 กรัม 7. น้ำเปล่า 200 กรัม ส่วนผสมไส้ถั่วดำ 1. ถั่วดำเม็ดเล็กคั่วให้หอมแช่น้ำ 1 คืน 2 ถ้วยตวง 2. น้ำตาลทรายขาว 1 ถ้วยตวง 3. เนยจืดสด 50 กรัม วิธีทำซาลาเปาไส้ถั่วดำ Bean Bun วิธีทำแป้งซาลาเปา 1. นำน้ำอุ่นมาใส่ลงในยีสต์ให้ท่วมเล็กน้อยรอจนยีสต์ตื่น 2. นำแป้งสาลี น้ำตาลทรายขาว ผงฟู ผสมให้เข้ากัน 3. ใส่เนยขาว ยีสต์ ตามด้วยโยเกิร์ตผสมให้เข้ากัน และค่อยๆใส่น้ำลงไปนวดจนเป็นโดว์ และเนียนเข้ากันดี ใช้พลาสติกคลุมไว้ ทิ้งไว้ในอุณหภูมิห้อง 35-40 องศา จนแป้งขึ้นฟู ประมาณ 1-2 ชม 4. นำแป้งนวลมาโรยพื้นที่จะทำการปั้นแป้ง แล้วแบ่งแป้งออกมาปั้นเป็นก้อน ขนาดก้อนละ 20-25 กรัม วิธีทำไส้ถั่วดำ 1. นำถั่วดำ ต้มจนนิ่ม กรองน้ำออก 2. นำถั่วดำไปบด และกรองผ่านตะแกรง 3. ผสมเนยจืด น้ำตาลทราย พักให้เย็น 4. นำแป้งมาแผ่ออกใส่ไส้ตรงกลางแล้วห่อคุมให้มิด ใส่กระดาษรองซาลาเปาโดยการใช้น้ำแปะตรงก้นซาลาเปาเล็กน้อย แล้ววางลงกลางกระดาษ วิธีนี้จะช่วยให้เมื่อซาลาเป...
แสดงความคิดเห็น
อ่านเพิ่มเติม

สูตร ถั่วกรอบแก้วโรยงา หอมกลิ่นโอวัลติน

ส่วนผสมถั่วกรอบแก้วโรยงา หอมกลิ่นโอวัลติน 1. ถั่วลิสงเม็ดใหญ่ 300 กรัม 2. น้ำตาลทราย 200 กรัม 3. น้ำเปล่า 2 ถ้วยตวง 4. เกลือ 1 ช้อนชา 5. โอวัลติน 1 ช้อนโต๊ะพูน ๆ 6. งาขาวคั่ว ตามชอบ วิธีการทำถั่วกรอบแก้วโรยงา หอมกลิ่นโอวัลติน 1. นำน้ำ น้ำตาลทราย ถั่วลิสง โอวัลติน ใส่ในกระทะ ใช้ไฟปานกลางถึงแรงเล็กน้อยเคี่ยวจนน้ำใกล้งวด (ประมาณ 15 นาที) ให้คอยคนกันน้ำตาลติดกระทะ 2. เคี่ยวไปเรื่อย ๆ จนน้ำแห้งหมด น้ำตาลจะตกทราย ให้ลดไฟเบา แล้วคนต่อไปเรื่อย ๆ จนกระทั่งน้ำตาลเริ่มเยิ้มเล็กน้อย 3. เมื่อน้ำตาลเริ่มเยิ้มพอประมาณ ให้ใส่เกลือ ลงไป 4. เคี่ยวไปเรื่อย ๆ จนน้ำตาลเยิ้มจนเคลือบถั่วเป็นเงาแวววาว ใช้ตะหลิวคนตลอด แล้วจึงใส่งาคลุกให้ทั่ว และปิดไฟ 5. ยกลงและเทลงในภาชนะกระจายถั่วให้แยกจากกัน รอจนเย็น กรอบ 6.ใส่ถุง หรือขวดโหล ปิดให้สนิท พร้อมรับประทาน ****เคล็ดลับ สีของถั่วจะสวยหรือไม่ ขึ้นอยู่กับการให้ไฟ ถ้าแรงเกินไปสีจะออกมาคล้ำ สามารถเปลี่ยนเป็น ไมโล กาแฟ ก็ได้ตามความชอบ หรือจะผสมทั้ง โอวัลตินกับกาแฟ ก็ได้ Cr. ภาพอาหาร Internet
แสดงความคิดเห็น
อ่านเพิ่มเติม

สูตร กล้วยน้ำว้าเชื่อม

กล้วยน้ำว้าเชื่อม ผิวและเนื้อดี ไม่เละ วิธีทำง่าย แต่ใช้เวลาเยอะ ราดหัวกะทิที่เค็มปะแล่ม หรือหั่นเป็นชิ้นกินกับน้ำแข็งก็สุดยอด ส่วนผสม ============================ - กล้วยน้ำว้า (ห่าม) เปลือกสีกระดังงา - เกลือ น้ำสะอาด (แช่กล้วย) - น้ำตาลทราย ถ้ามีสีรำก็จะดี ไม่มีก็ใช้สีขาว - น้ำตาลมะพร้าว ชั่งรวมกับน้ำตาลทรายได้ประมาณ 400 - 500 กรัม ลดได้ - น้ำสะอาด 1000 กรัม - เกลือ 1 หยิบนิ้ว - มะนาว 1 เซี่ยว - ใบเตยหอม ล้างสะอาด - หัวกะทิ เกลือ แป้งข้าวเจ้า วิธีทำ =========================== - ผสมน้ำกับเกลือ กะให้พอท่วมกล้วย - ปอกเปลือกแล้วหั่นกล้วยตามขวาง 2 ท่อน หรือผ่า 4 - แช่ในน้ำเกลือทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที - ตั้งกระทะ ใส่น้ำสะอาด ใบเตย ใส่น้ำตาลสองชนิด เปิดไฟ - เมื่อน้ำตาลละลายจนหมด ใส่เกลือ รอเดือด ล้างกล้วยที่แช่น้ำเกลือไว้ หย่อนกล้วยใส่กระทะ - เดือดสักครู่ ปรับเป็นไฟอ่อน มีฟอง ให้ช้อนทิ้งไป วักน้ำเชื่อมในกระทะ ราดกล้วยด้านบนเป็นระยะ สามารถเติมน้ำได้อีก - กระทะนี้ใช้เวลาประมาณ 1 ชั่วโมง 45 นาที 2ชั่วโมง เมื่อกล้วยเงาสวย ก่อนตักขึ้น ให้ใส่น้ำมะนาว แล้วคนเบามือ - ตักใส่จาน เตรียมทำน้ำกะทิ ราด - ...
แสดงความคิดเห็น
อ่านเพิ่มเติม